Chapeaux de champignons champignon farcis au four: photos, recettes pour cuisiner des plats de champignons

Se préparant pour le prochain festin ou le prochain dîner de famille, les hôtesses réfléchissent avec anxiété à quoi surprendre agréablement leurs proches et leurs invités - cuire de la viande au four, couper une salade originale ou expérimenter une délicatesse aussi populaire que les champignons cuits sous un chapeau .

Récemment, de plus en plus de connaisseurs de la cuisine maison ont opté pour des plats aux champignons - soupes, pâtisseries, accompagnements - qui comprennent de nombreuses chanterelles, pleurotes, porcs ou champignons au miel. Cependant, ce sont les spécimens de champignons qui deviennent le plus souvent l'ingrédient clé de nombreux chefs-d'œuvre culinaires.

Il convient de noter qu'une grande variété de produits sont utilisés comme garnitures pour remplir de tels plats. C'est pourquoi les chefs expérimentés ne pensent jamais une seconde à ce qui peut être utilisé pour farcir les chapeaux de champignons. Malgré cela, les "charges" les plus courantes sont toujours les "mélanges" de fromage, la viande et les légumes.

Un plateau de chapeaux de champignons farcis au fromage et cuits au four

Parmi les recettes qui figurent littéralement en tête de liste des façons possibles de cuire les champignons, les experts distinguent celles qui prévoient obligatoirement la procédure de cuisson de ces plats au four. Il est à noter que ce sont les chapeaux de champignon cuits au four avec une garniture telle que du fromage qui couronnent le plus souvent la table de fête.

À propos, vous pouvez commencer à expérimenter la recette la plus simple, dont la technologie d'exécution est la suivante:

Une livre de champignons doit être soigneusement lavée et séchée avec une serviette en papier.

Ensuite, vous devez casser doucement les pattes des champignons et nettoyer une partie de la pulpe de leurs capuchons.

Après cela, vous devez couper ces éléments en petits morceaux et les envoyer dans la poêle pour les faire frire avec l'oignon haché.

Pour qu'un plat de chapeaux de champignon cuit au four acquière des notes plus raffinées, râpez 4 gousses d'ail et 200 g de fromage sur une râpe dont le mélange deviendra la garniture principale. À propos, cette consistance doit être mélangée avec des ingrédients préalablement frits et bien salée.

Ce n'est qu'après cela que la masse résultante peut être disposée sur les chapeaux, qui doivent être immédiatement envoyés au four pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.

Les chefs expérimentés disent que vous pouvez également utiliser des mélanges d'ail, des mélanges de concombre mariné ou de poivrons comme garniture.

De plus, il ne faut pas oublier que les chapeaux de champignons ainsi farcis sont mieux servis chauds.

Comme mentionné précédemment, il existe de nombreuses façons de faire cuire les champignons champignon. Une autre recette intéressante de l'hôtesse est celle qui comprend une garniture de pommes de terre (2 pièces sont nécessaires), du parmesan (50 g) et de la crème sure (environ 50 ml).

  1. Pour créer cette délicatesse, vous aurez besoin de 10 morceaux de champignons, pré-lavés, pelés et séchés.
  2. L'étape suivante consiste à cuire leurs bouchons au four (pendant 7 minutes à 180 ° C), dont chacun doit être pré-salé et enrobé d'une cuillère à soupe de crème sure.
  3. N'oubliez pas non plus de garnir les champignons de morceaux d'oignon frits et de cuisses de champignon, dorés et coupés en dés.
  4. Comme il est déjà devenu clair comment farcir les chapeaux de champignon dans ce cas, il est impératif de hacher finement les pommes de terre pour la farce, qui doivent également être bien frites. Si vous le souhaitez, le mélange peut être assaisonné avec du poivre moulu ou simplement du sel, puis le mettre sur les chapeaux de champignons, déjà farcis avec le mélange oignon-champignons.
  5. À la toute fin, le parmesan est frotté, qui est saupoudré sur un plat farci presque prêt à l'emploi. Après cela, il passe au four pendant encore 15 minutes.

Avant de traiter les invités avec une telle délicatesse, vous devez décorer le chef-d'œuvre culinaire avec des tomates et des herbes finement hachées - par exemple, du persil.

Salade au fromage à pâte dure et chapeaux de champignon

La plupart des artisans savent que faire une salade de fromage à pâte dure et de chapeaux de champignon est assez facile. Tout d'abord, vous devez préparer - laver et éplucher - 600 g de champignons, puis les couper en fines tranches. Après cela, l'ingrédient clé doit être envoyé dans la poêle afin que les morceaux acquièrent une teinte dorée. Pour créer ce plat, vous aurez également besoin de deux petits oignons, hachés et frits. Cependant, pour compléter la salade, vous devrez râper 250 g de fromage, faire bouillir 5 œufs durs et les hacher soigneusement. En conclusion, il vous suffit de mélanger les ingrédients préalablement préparés, de les saler ou de les poivrer et d'ajouter 500 ml de mayonnaise. Pour ajouter de la fraîcheur au plat, vous pouvez saupoudrer la délicatesse d'un peu d'oignons verts sur le dessus. À propos, les vrais gourmets recommandent d'essayer cette délicatesse en combinaison avec un verre de bon vin blanc.

Julienne à la crème sure et au fromage en chapeaux de champignon

Ceux qui aiment toutes sortes de produits à base de champignons préfèrent faire cuire la julienne avec de la crème sure et du fromage dans des chapeaux de champignon.

  1. Pour ce faire, 500 à 600 g de champignons, coupés en petits cubes, sont frits dans du beurre fondu (20 g).
  2. De plus, la farine (2 cuillères à soupe) est cuite séparément dans une poêle, puis mélangée avec 60 à 70 ml de crème sure et soigneusement portée à ébullition. Après cela, 10 ml de jus de citron et une petite quantité de sel au goût sont ajoutés à ce mélange.
  3. À la toute fin, 200 g de fromage sont râpés, après quoi les champignons déjà cuits sont disposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés et versés avec une sauce à la crème sure.
  4. Le plat est cuit à une température de 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Délicieuse julienne en chapeaux de champignon avec du poulet

De délicieuses juliennes en chapeaux de champignon peuvent également être préparées avec du poulet: la recette n'est pratiquement pas différente de la précédente, cependant, elle implique l'utilisation de 500 g de filet, qui doit être bouilli et haché soigneusement. Après cela, deux oignons de taille moyenne sont hachés, 300 g de champignons sont hachés et le mélange entier est ensuite frit à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide qui s'est évaporé s'évapore. Il ne faut pas oublier d'ajouter le filet à cette consistance, après quoi le plat de cuisson doit être poivre ou sel et assurez-vous de retirer du feu.

Comme vous l'avez peut-être deviné, les chapeaux de champignon cuits avec des oignons et du fromage sont quelque peu inférieurs à la recette originale de Julienne. Par conséquent, il ne reste plus qu'à faire frire la farine dans une casserole, mélanger avec 350 g de crème ou 300 g de crème sure. De la viande et des champignons préalablement cuits sont ensuite ajoutés à cette sauce. Comme dans la recette précédente, 200 g de fromage sont frottés, après quoi le plat en est saupoudré avant que l'hôtesse ne l'envoie au four pendant 15-20 minutes à une température de 180 ° C.

Avec quoi d'autre pouvez-vous remplir vos casquettes de champignon?

         Comme déjà mentionné, en fonction des préférences gustatives du spécialiste culinaire, cela peut être une charge pour les chapeaux de champignon.

Par exemple, pour préparer un plat rempli de viande hachée - c'est-à-dire de poulet, de bœuf ou de porc - de la viande hachée (pas plus de 150 g sont nécessaires), vous devez:

  • Lavez 10 morceaux de gros champignons, épluchez-les et séparez-en le dessus;
  • les chapeaux préparés doivent être bien salés et les cuisses doivent être finement hachées;
  • après cela, vous devez hacher la moitié de l'oignon et le mettre temporairement de côté;
  • réchauffer une poêle à feu moyen, il est nécessaire de faire frire le dessus des champignons dans le beurre de chaque côté pendant 1 minute;
  • puis, pour faire de délicieux chapeaux de champignon farcis de poulet ou de porc haché, vous devez les mettre sur une plaque à pâtisserie, puis les envoyer au four;
  • avant cela, vous devez faire frire les oignons hachés et les cuisses de champignons, puis les laisser refroidir un peu;
  • seulement après cela, vous pouvez combiner en toute sécurité de la viande hachée, un mélange d'oignon et de champignons, un œuf pré-haché et des légumes verts. Pour plus de piquant, vous pouvez assaisonner la consistance avec du poivre noir et du sel;
  • à la fin, remplissez les bouchons avec la masse obtenue, puis envoyez-les cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Pour effectuer correctement la procédure de cuisson, faites à nouveau attention à la photo avec la recette des chapeaux de champignons cuits au four farcis de viande. Notez que ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid.

Un plateau de chapeaux de champignon farci de poulet et de fromage

En plus du fait que la viande hachée est souvent utilisée pour garnir les champignons, de nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter avec un filet de poulet tendre. Ce type de viande est considéré comme diététique et tendre dans ses caractéristiques. De plus, cette recette implique la préparation d'une sauce au marinade, ce qui rend les chapeaux de champignons farcis non seulement de poulet, mais aussi de fromage, plus aromatiques et juteux.

  1. 200 g de champignons doivent être lavés, séchés et pelés, sans oublier d'en séparer les jambes.
  2. Les bouchons restants doivent être marinés: pour cela, 30 ml d'huile végétale, 20 ml de jus de citron, un peu de poivre et du sel sont mélangés dans un bol ordinaire. Après cela, les sommets des champignons sont plongés dans ce liquide et conservés pendant une demi-heure.
  3. Jusqu'à 30 minutes, la garniture pour les chapeaux de champignons farcis de viande de poulet tendre est préparée: l'oignon, les cuisses de champignons et les cubes de filet (100 g) sont coupés et frits.
  4. Après cela, une tomate est coupée en rondelles et disposée au fond d'un moule réfractaire. La marinade qui est restée après avoir trempé les bouchons est également versée dans le récipient.
  5. Ensuite, les sommets des champignons sont disposés sur les tomates et remplis du mélange déjà préparé de poulet, d'oignons et de cuisses. N'oubliez pas de mettre 15 g de beurre au fond du plat de cuisson.
  6. Avant d'être envoyé au four, le plat est saupoudré de fromage râpé (30 g), après quoi il est cuit pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.
  7. Après une période de temps spécifiée, les chapeaux de champignons farcis de poulet et de fromage peuvent être considérés comme prêts.

Comment farcir les chapeaux de champignons: un apéritif avec des bâtonnets de crabe

Pour la préparation de la garniture aux champignons, non seulement des ingrédients standard sont utilisés: il existe des recettes qui suggèrent que des bâtonnets de crabe râpés ou du riz cuit seront déposés à l'intérieur des champignons.

En combinaison avec les fruits de mer, ces délices deviennent très tendres et savoureux, de plus, ils sont recouverts d'une croûte appétissante. Les experts culinaires disent que la chair de crabe donne une saveur délicieuse à la nourriture et que la procédure de cuisson ne prend pas trop de temps.

  1. Cette recette de chapeaux de champignons cuits au four et farcis de bâtonnets de crabe implique l'utilisation de 20 morceaux de gros champignons.
  2. L'ingrédient clé doit être lavé et nettoyé, puis les pattes sont coupées et le dessus est soigneusement gratté avec une petite cuillère.
  3. Après cela, deux oignons hachés sont sautés dans une poêle, qui doit ensuite être refroidie.
  4. 120 g de fromage râpé, environ 250 g de bâtonnets de crabe, 30 g de chapelure et d'épices au goût - par exemple, le sel et le thym - sont mélangés dans un bol pré-préparé.
  5. La masse obtenue est farcie de bouchons de champignon et envoyée au four, préchauffée à 200 ° C, pendant 20 minutes.

Sinon, comment pouvez-vous faire des chapeaux de champignon?

Les chefs expérimentés considèrent l'une des recettes les plus originales dans laquelle les champignons sont farcis de riz bouilli.Les chefs disent qu'un tel plat s'avère très satisfaisant, mais en même temps sain et pas très gras. De plus, quelqu'un préfère cuisiner une telle délicatesse au four, tandis que d'autres le font sur le gril.

  1. Tout d'abord, 50 g de riz sont bouillis dans de l'eau légèrement salée et 600 g de champignons sont lavés et pelés, leurs pattes sont soigneusement retirées.
  2. Cette recette pour faire des chapeaux de champignon au four comprend nécessairement un frottement soigneux du dessus des champignons, en coupant un oignon et des cuisses en petits cubes.
  3. Après cela, les oignons et les mêmes cuisses sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale.
  4. Pour terminer la préparation de la garniture, vous devez ajouter du riz déjà bouilli et des épices - sel ou poivre aux ingrédients ci-dessus.
  5. Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 200 ° C, farcir les champignons avec la masse préparée, puis les mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour fabriquer de délicieux chapeaux de champignon: ils peuvent inclure à la fois des délices - viande et fruits de mer - et des garnitures plus légères.

Chapeaux de champignon farcis au jambon de Parme

Il n'y a probablement aucune personne de ce genre qui n'aimerait pas les champignons en combinaison avec du porc juteux, du poulet tendre ou du bœuf épicé. Cependant, une variété de techniques culinaires et de méthodes de création de certains plats invite les chefs à expérimenter le jambon de Parme (il n'en faudra pas plus de 50 à 60 g).

  1. Vous devez d'abord laver 500 à 600 g de champignons et les éplucher, sans oublier d'enlever les cuisses. Immédiatement après, les sommets peuvent être transférés dans un moule réfractaire.
  2. L'étape suivante consiste à couper un oignon et les cuisses restantes, qui sont ensuite frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Parmi toutes les recettes de fabrication de chapeaux de champignon, celle-ci implique l'utilisation de 20% de crème (pas plus de 100 g), de fromage Dorblu (vous aurez également besoin d'environ 100 g) et de sel marin.
  4. La crème est versée dans une poêle sur les oignons et les cuisses et portée à ébullition pour qu'ils s'évaporent un peu. La consistance obtenue est salée, poivrée et doit être refroidie.
  5. Ensuite, la masse cuite est disposée en chapeaux et un petit morceau de fromage bleu est placé sur le dessus. De plus, chaque portion est garnie d'une fine assiette de jambon de Parme.
  6. La dernière étape consiste à cuire des chapeaux de champignons farcis de fromage et de viande à une température de 200 ° C pendant 15 minutes.

Il est à noter que les gourmets recommandent de servir ce plat à table avec un verre de vin rouge ou toute autre boisson alcoolisée.

Chapeaux de champignon farcis aux légumes et viande hachée

Une autre recette copieuse s'appelle celle dans laquelle, avec les ingrédients clés - champignons (vous avez besoin de 15 gros morceaux) - un mélange de légumes et de viande hachée (pas plus de 250 g) est utilisé.

  1. Comme auparavant, les champignons sont lavés, pelés, leurs pattes sont enlevées et de petites indentations sont soigneusement faites dans les bouchons pour le remplissage.
  2. Ensuite, un petit oignon et une carotte sont coupés en cubes et la moitié du poivron rouge est pelée des graines et finement hachée.
  3. Cette recette de chapeaux de champignons farcis au fromage, aux légumes et à la viande comprend la procédure de friture des ingrédients déjà énumérés dans le paragraphe précédent dans une casserole, qui sont ensuite mélangés avec de la viande hachée, salée et cuite à feu moyen pendant pas plus de 10 minutes.
  4. Les dessus de champignons farcis d'une masse sont saupoudrés de 30 g de fromage râpé puis envoyés à cuire pendant 15-20 minutes au four à une température de 190 ° C.

Chapeaux de champignon farcis d'un mélange d'oeuf et d'oignon

Les experts culinaires considèrent qu'une autre délicieuse collation chaude contient un mélange d'œufs et d'oignon. Cette recette pour faire des chapeaux de champignon farcis cuits au four avec du poivron au four ressemble à ceci:

  1. Dans 500 g de champignons, les cuisses sont traditionnellement séparées et leurs sommets sont soigneusement nettoyés avec une cuillère à café, où la garniture sera disposée.
  2. Pour préparer le mélange lui-même, vous devez faire bouillir 2 œufs, éplucher un petit oignon et un poivron, puis couper les légumes en cubes.
  3. L'étape suivante consiste à faire frire les oignons et les poivrons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.
  4. De plus, les chapeaux de champignon cuits avec du fromage (50 g seront nécessaires) et les œufs, qui sont également râpés sur une râpe fine, doivent être remplis à ras bord avec une garniture de poivron, d'oignons et des ingrédients déjà nommés.
  5. La procédure de cuisson se déroule en deux étapes: dans la première étape, les champignons sont mijotés au four pendant 15 minutes à une température de 140 ° C, puis ils sont renvoyés au four pendant 2 minutes, après avoir été saupoudrés. avec une petite quantité du fromage restant.

Chapeaux de champignon avec poivron et ail

Les maîtres culinaires considèrent le plat de champignons le plus diététique dans lequel la garniture principale est le poivron (1 pièce) et l'ail (2 dents) avec des oignons (1 pièce). Ces chapeaux de champignons farcis, cuits au four, sont le plus souvent servis en accompagnement de plats de poisson ou de viande.

  1. Pour commencer, 12 morceaux de gros champignons sont lavés et leurs pattes sont soigneusement retirées. Les bouchons restants sont mis de côté pour la farce.
  2. Les poivrons sont pelés des graines et broyés en cubes. L'oignon est également coupé en petits morceaux et l'ail est finement émietté.
  3. Pour préparer la garniture, vous devez réchauffer la poêle et y faire frire les ingrédients déjà hachés. De plus, n'oubliez pas de les poivrer et de les saler, et ajoutez 20 g d'oignons verts par-dessus.
  4. Ces chapeaux de champignons, cuits au four avec des légumes au four, ne sont pas cuits plus de 20 minutes à une température de 200 ° C et doivent être servis chauds.
  5. Les experts culinaires disent qu'en plus d'un tel plat, vous pouvez décorer en toute sécurité avec du basilic ou du persil et servir des teintures comme boissons.

En fonction des ingrédients que l'hôtesse a sous la main, elle peut expérimenter des variétés de garnitures pour les plats de champignons cuits au four. Et maintenant, guidé par toutes les recommandations énumérées, vous pouvez facilement comprendre comment préparer exactement de délicieuses bouchons de champignon.

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