Les chanterelles ont toujours été prisées dans la cuisine russe en raison de leur teneur élevée en protéines et en nutriments. Ces organes de fructification peuvent être bouillis, frits, cuits, salés et marinés. Cependant, les girolles cuites au four sont particulièrement appréciées.
Pour faire plaisir à vos proches avec de délicieuses friandises, dresser une table de fête ou simplement diversifier le menu du jour, découvrez les recettes simples pour cuisiner des plats aux girolles au four, éprouvées par de nombreuses ménagères.
Pommes de terre aux girolles et oignons au four
Si vous pensez à quel point il est savoureux, rapide et, en plus, satisfaisant de nourrir votre famille, prenez note de la recette de la cuisson des pommes de terre aux girolles cuites au four.
- 1 kg de pommes de terre;
- 700 g de chanterelles;
- 4 têtes d'oignons;
- Sel et poivre noir moulu au goût;
- Huile d'olive;
- 200 ml de mayonnaise;
- 1 pincée de muscade (moulue)
- 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
- 2 cuillères à soupe. l. craquelins.
Nous cuisinons des pommes de terre aux girolles cuites au four selon une recette avec une photo, ce qui aidera les jeunes femmes au foyer à faire face au processus:
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
Cuire en "uniforme" jusqu'à ce que la moitié cuit, laisser refroidir légèrement, peler et couper en cubes.
Retirer la couche supérieure des oignons, laver et couper en fines demi-rondelles.
Versez 3-4 cuillères à soupe dans une casserole préchauffée. l. huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Couper les champignons en tranches, mélanger avec l'oignon, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la muscade moulue.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les cubes de pommes de terre en premier, faire un filet de mayonnaise, saler et lisser avec une cuillère sur la surface.
Ensuite, mettez une couche de chanterelles avec des oignons. Mettez une autre couche de pommes de terre et graissez avec de la mayonnaise. Saupoudrez de croûtons sur le dessus, graissez de mayonnaise et mettez au four chaud. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 à 40 minutes. à une température de 180 ° C. Saupoudrer d'herbes, diviser en portions et servir.
La recette de la cuisson des girolles à la crème sure, cuites au four
Chanterelles à la crème sure, cuites au four - une cuisine exquise. Un tel régal peut être offert aux clients qui seront ravis de son goût incroyable.
- 1 kg de girolles;
- 5 têtes d'oignons;
- 300 ml de crème sure;
- Huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- Sel au goût.
La recette de cuisson des chanterelles à la crème sure, cuites au four, doit être faite par étapes.
- Après un nettoyage préalable, coupez les girolles en fines tranches.
- Mettez dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites frire pendant 15 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler.
- Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, continuer à faire frire pendant 5 à 7 minutes. à feu doux.
- Mélangez les champignons et les oignons, salez au goût et mettez-les dans un moule ou des moules à portions spéciales, qui sont généralement utilisés pour cuire la julienne.
- Mélanger la crème sure avec l'ail écrasé, verser dans un moule et mettre au four chaud.
- Cuire au four à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
- Servir uniquement chaud.
Chanterelles au four avec poitrine de poulet
La cuisson des girolles au four avec du poulet et de la crème sure est une chose simple. Le plat sera certainement tendre, juteux et aromatique. Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet: pilons, ailes, poitrine ou cuisses.
- 700 g de poitrine de poulet;
- 800 g de girolles bouillies;
- 300 ml de crème sure;
- 200 g de fromage "russe";
- 50 g de beurre;
- 4 têtes d'oignon;
- 3 gousses d'ail;
- Sel au goût;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu.
Les chanterelles à la crème sure, cuites au four, sont préparées selon les étapes décrites ci-dessous.
- Les champignons bouillis sont coupés en fines tranches et placés dans une poêle chaude avec du beurre.
- Frit jusqu'à ce qu'il soit doré, salé et poivré à la toute fin.
- La poitrine de poulet est lavée sous le robinet, également coupée en tranches et enduite d'une petite quantité de sel et de poivre moulu.
- Le fond du moule profond est graissé avec de l'huile, la viande est disposée en premier, puis les champignons.
- Une couche d'oignon, coupée en demi-anneaux d'épaisseur moyenne, est disposée sur le dessus.
- L'ail râpé est mélangé avec de la crème sure et du fromage râpé.
- Bien battre avec un fouet et verser sur la surface de l'oignon.
- Le plat avec le plat est placé dans un four préchauffé à 180 ° C et cuit pendant 40 à 50 minutes, en fonction de la préparation de la viande.
- Le plat préparé est disposé en assiettes portionnées afin que les couches ne se mélangent pas.
Chanterelles aux ailes de poulet cuites dans des pots au four
Les plats de girolles cuits au four dans des pots n'ont pas encore perdu de leur popularité. Préparer une telle friandise est assez simple, vous devez mettre tous les ingrédients dans des pots et les mettre au four.
- 800 g de girolles;
- 500 g d'ailes de poulet;
- 4 têtes d'oignons;
- 300 ml de lait gras;
- 1,5 cuillère à soupe l. farine;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- Huile végétale;
- Sel au goût;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu.
- Coupez les girolles bouillies en morceaux de taille moyenne et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Bien rincer les ailes de poulet à l'eau, mélanger avec les champignons, saler au goût et poivrer.
- Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et le fromage râpé sur une râpe fine.
- Remuer, huiler les pots et ajouter tous les ingrédients.
- Mélanger le lait et la farine de blé, casser les grumeaux avec un fouet, verser dans des pots et couvrir avec des couvercles.
- Nous faisons cuire les pots avec des girolles au four pendant 40 à 50 minutes. à une température de 180 ° C
Chanterelles au four avec fromage
Les chanterelles cuites au four avec du fromage seront un régal inoubliable pour toute votre famille. Ce plat est servi comme accompagnement, collation chaude ou froide.
- 1 kg de champignons;
- 100 g de ghee;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- Sel au goût;
- 5 gousses d'ail;
- 100 ml de crème sure.
- Hachez les corps fruitiers après le nettoyage préliminaire en tranches.
- Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
- Moudre le fromage à pâte dure sur une râpe avec de gros copeaux.
- Faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez les champignons et l'ail.
- Assaisonner de sel et, en remuant constamment, faire frire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de crème sure, étaler à la cuillère sur toute la surface et saupoudrer généreusement de fromage.
- Mettre au four pendant 20 minutes. et cuire à 180 ° C
Casserole de chanterelles et de viande hachée au four
La casserole de chanterelles cuite au four avec de la viande hachée est une excellente option non seulement pour les dîners de famille, mais aussi pour les rassemblements de vacances. Avec un tel plat, vous pouvez nourrir vos proches et vos amis à leur faim.
- 1 kg de girolles;
- 500 g de viande hachée (mieux que le porc);
- 4 œufs;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 3 têtes d'oignons;
- 2 tomates fraîches;
- Huile végétale;
- 150 ml de mayonnaise;
- Sel au goût;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu.
- Épluchez les oignons et divisez-les en 2 parties égales.
- Épluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
- Faire frire dans l'huile avec ½ partie d'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mélanger la viande hachée avec la deuxième partie de l'oignon, bien mélanger et former les boulettes de viande.
- Frire jusqu'à un léger rougissement des deux côtés, placer bien dans un moule pré-graissé.
- Coupez les tomates en fines tranches, ajoutez un peu de sel, saupoudrez de poivre moulu.
- Garnir d'une couche de champignons et d'oignons et saupoudrer généreusement de copeaux de fromage râpés grossièrement.
- Battez les œufs avec un fouet, mélangez avec la mayonnaise, salez et battez à nouveau.
- Versez la sauce sur la préparation et placez la cocotte dans un four chaud préchauffé à 190 ° C.
- Cuire au four environ 30 à 40 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Chanterelles cuites au four avec légumes
Nous proposons aux familles qui adhèrent à une cuisine végétarienne, une recette de cuisson des girolles au four avec des légumes.
- 1 kg de girolles bouillies;
- 300 g de carottes, pommes de terre et oignons;
- 4 choses. tomates;
- 5 gousses d'ail;
- 200 ml de mayonnaise;
- Sel au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- Épices à votre goût.
Il est préférable de faire cuire les chanterelles au four à l'aide d'une "manche", ce qui aidera à préserver toutes les propriétés nutritionnelles des fruits et des légumes.
- Coupez les champignons en tranches, épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et l'ail.
- Couper les pommes de terre en rondelles, les carottes en cubes, les oignons en demi-anneaux, hacher finement l'ail avec un couteau.
- Mélangez le tout dans un bol profond, versez la sauce, le sel et vos épices préférées.
- Mélangez bien le tout et laissez mariner 30 minutes.
- Coupez les tomates en cubes, mettez-les en vrac et mettez soigneusement le tout dans la "manche" pour la cuisson.
- Attachez les extrémités des deux côtés, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four froid.
- Allumez la minuterie pendant 60 minutes, en réglant la température à 180 ° C. Ce plat est servi comme plat indépendant ou comme accompagnement de viande.
