Champignons bolets: photos et descriptions des espèces, à quoi ressemblent les champignons, où et quand ils poussent

En entrant dans la forêt pour les cèpes d'été (Leccinum), ne vous inquiétez pas: ces espèces n'ont pas d'homologues toxiques. Les champignons qui mûrissent en juin ne ressemblent que légèrement aux champignons biliaires Tylopilus felleus, mais ces fructifications non comestibles ont une chair rosâtre difficile à confondre avec Leccinum. Les bolets, apparus dans la forêt au début de l'été, continuent de porter leurs fruits jusqu'à la mi-automne.

Les champignons Boletus sont connus de tous. Les variétés de juin sont particulièrement souhaitables car elles sont les tout premiers champignons tubulaires précieux. En juin, quand il y a encore peu de moustiques dans la forêt, il est agréable de se promener le long de la bande verdoyante naissante de la forêt. À cette époque, ils préfèrent les côtés ouverts sud des arbres et des petites collines le long des canaux et des berges des rivières et des lacs.

À ce stade, les types de cèpes suivants peuvent le plus souvent être trouvés:

  • jaune marron
  • ordinaire
  • le marais

Des photos, descriptions et principales caractéristiques des cèpes de toutes ces variétés sont présentées dans ce matériel.

Boletus jaune-brun

Où poussent les cèpes jaune-brun (Leccinum versipelle): bouleaux, forêts de conifères et mixtes.

Saison: de juin à octobre.

Le chapeau est charnu, 5-15 cm de diamètre, et dans certains cas jusqu'à 20 cm. La forme du chapeau est hémisphérique avec une surface légèrement laineuse, avec l'âge, il devient moins convexe. Couleur - jaune-brun ou orange vif. Souvent, la peau dépasse le bord du bonnet. La surface inférieure est finement poreuse, les pores sont gris clair, jaune-gris, ocre-gris.

Chez cette espèce de cèpes, la patte est fine et longue, blanche, couverte sur toute sa longueur d'écailles noires, chez les spécimens immatures, elle est sombre.

La pulpe est dense, blanchâtre, sur la coupe elle devient gris-noir.

Couche tubulaire jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur avec des pores blancs très fins.

Variabilité: la couleur du bonnet varie du brun clair au brun jaune et brun foncé. Au fur et à mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut rétrécir, exposant les tubules environnants. Les pores et les tubules sont d'abord blanchâtres, puis jaune-gris. Les écailles du pédoncule sont d'abord grises, puis presque noires.

Il n'y a pas d'homologues toxiques. Semblables à ces boletus boletus sont les champignons biliaires (Tylopilus felleus), qui ont une pulpe rosâtre et ont une odeur désagréable et un goût très amer.

Méthodes de cuisson: séchage, décapage, mise en conserve, friture. Il est recommandé d'enlever la tige avant utilisation, et dans les champignons plus âgés - la peau.

Comestible, 2e catégorie.

Voyez à quoi ressemble un cèpe jaune-brun sur ces photos:

Bolet commun

Lorsque les cèpes (Leccinum scabrum) poussent: de début juin à fin octobre.

Habitat: feuillus, plus souvent des forêts de bouleaux, mais se rencontre également en mélange, individuellement ou en groupes.

La calotte est charnue, de 5 à 16 cm de diamètre, et dans certains cas jusqu'à 25 cm La forme de la calotte est hémisphérique, puis en forme de coussin, lisse avec une surface légèrement fibreuse. Couleur variable: grisâtre, gris-brun, brun foncé, brun. Souvent, la peau dépasse le bord du bonnet.

Tige de 7 à 20 cm, mince et longue, cylindrique, légèrement épaissie vers le bas. Les jeunes champignons sont clavés. La patte est blanche avec des écailles presque noires chez les champignons matures. Le tissu de la jambe dans les spécimens plus âgés devient fibreux et dur. Épaisseur - 1-3,5 cm.

La pulpe est dense, blanchâtre ou lâche. A la pause, la couleur vire légèrement au rose ou au gris-rose avec une bonne odeur et un bon goût.

L'hyménophore est presque libre ou échancré, blanchâtre ou grisâtre à gris cassé, et se compose de tubules de 1 à 2,5 cm de long. Les pores des tubules sont petits, arrondis et blanchâtres.

Variabilité: la couleur du bonnet varie du brun clair au brun foncé.Au fur et à mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut rétrécir, exposant les tubules environnants. Les pores et les tubules sont d'abord blanchâtres, puis jaune-gris. Les écailles du pédoncule sont d'abord grises, puis presque noires.

Il n'y a pas d'homologues toxiques. Selon la description. Ce cèpe est un peu comme un champignon biliaire (Tylopilus felleus), qui a une teinte rosée de chair, il a une odeur désagréable et un goût très amer.

Méthodes de cuisson: séchage, décapage, mise en conserve, friture.

Comestible, 2e catégorie.

Ces photos montrent à quoi ressemble un cèpe:

Bolets des marais

Quand pousse le cèpes des marais (Leccinum nucatum): de juillet à fin septembre.

Habitat: seuls et en groupes dans les tourbières à sphaignes et dans les forêts mixtes humides de bouleaux, à proximité des plans d'eau.

Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm et, dans certains cas, jusqu'à 14 cm, chez les jeunes champignons, il est convexe, en forme de coussin, puis plus plat, plus lisse ou légèrement froissé. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur marron noisette ou crémeuse du chapeau.

La tige est fine et longue, blanchâtre ou crème blanchâtre. Le deuxième trait distinctif de l'espèce consiste en de grandes écailles sur la tige, en particulier chez les jeunes spécimens, lorsque la surface semble très rugueuse et même bosselée.

Hauteur - 5-13 cm, parfois jusqu'à 18 cm, épaisseur -1-2,5 cm.

La pulpe est douce, blanche, dense, a un léger arôme de champignon. L'hyménophore est blanchâtre, avec le temps il devient grisâtre.

Couche tubulaire de 1,2 à 2,5 cm d'épaisseur, blanche chez les jeunes spécimens et sale grisâtre plus tard, avec des pores de tubules arrondis et anguleux.

Variabilité: la couleur du bouchon varie du noisette au brun clair. Les tubules et les pores sont blancs à gris. La patte blanche s'assombrit avec l'âge et se couvre d'écailles gris brunâtre.

Il n'y a pas d'homologues toxiques. Par la couleur du chapeau, ces cèpes ressemblent aux champignons biliaires non comestibles (Tylopilus felleus), dont la chair a une teinte rosée et un goût amer.

Comestible, 2e catégorie.

Ici vous pouvez voir des photos de cèpes, dont la description est présentée sur cette page:

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