Tartes aux champignons séchés: recettes avec photos et instructions

Les gâteaux faits maison sont toujours savoureux et aromatiques. Les produits préparés pour une utilisation future peuvent être utilisés comme garnitures. Les tartes aux champignons séchés vous rappelleront l'été pendant les longues soirées d'hiver pendant la consommation de thé. Vous pouvez choisir une recette appropriée pour un gâteau aux champignons séchés sur cette page, qui propose diverses options pour préparer les garnitures. Consultez les recettes de tartes aux champignons séchés avec des photos de plats cuisinés et choisissez ce que vous aimez.

Tartes farcies aux champignons séchés

De plus, nous proposons des recettes selon lesquelles vous pouvez préparer une variété de tartes farcies aux champignons séchés, en fonction des produits supplémentaires, elles peuvent différer.

Tarte au riz et aux champignons

Structure:

  • pâte de levure,
  • riz - 1 verre
  • champignons porcini séchés - 40 g,
  • oignons - 3 pièces,
  • huile végétale, sel, poivre.

Rincer le riz dans sept eaux, faire bouillir pour qu'il soit friable, refroidir. Faites tremper les cèpes dans de l'eau froide, puis faites bouillir dans la même eau, mettez dans une passoire, rincez. Filtrer le bouillon de champignons. Hachez finement les champignons, faites-les revenir dans l'huile, combinez-les avec des oignons hachés séparément, avec du riz, assaisonnez de sel et de poivre.

Déposer une partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Mettez la garniture sur la pâte, la pâte à nouveau sur la garniture.

Cuire au four à 200 g pendant environ 30 minutes.

Kulebyaka au poisson et champignons

  • 1,2-1,5 kg de pâte de levure éponge préparée selon la recette de base
  • 1/2 tasse de bouillon de viande (vous pouvez couper en cubes) ou d'eau

Pour graisser le gâteau et la plaque à pâtisserie:

  • 1 oeuf
  • 2-3 st. cuillères à soupe de beurre végétal (ou de beurre fondu)

Pour remplissage:

  • 900 g de filet de poisson (sandre, morue ou saumon)
  • 120-130 g de champignons séchés
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 gros oignon
  • 3/4 tasse de riz
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe persil haché
  • 1/2 cuillère à café de cerfeuil et de basilic hachés (si possible)
  • 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

Préparation de la garniture: Lavez les champignons séchés, couvrez d'eau froide et laissez reposer 3-4 heures, puis faites-les bouillir dans la même eau, avec l'ajout de laurier et de quelques pois de piment de la Jamaïque, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les dans une passoire et hachez-les très finement.

Rincer les filets de poisson, les sécher et les couper en petits morceaux. Saler, rouler dans le persil (1 cuillère à soupe) et réfrigérer.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faites-y revenir la moitié de l'oignon pelé, lavé et finement haché. Ajouter le riz bien lavé et séché et verser le bouillon.

Laisser mijoter le tout à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis refroidir. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y dorer l'oignon restant et laissez-la refroidir.

Œufs durs, réfrigérer, peler et hacher très finement.

Mélanger le riz préparé, l'oignon, les restes de persil, les champignons et les œufs. Saler et poivrer la masse au goût. Ajoutez un peu de bouillon pour que la garniture ne soit pas sèche.

Abaisser la pâte sur pied en forme de gâteau plat ovale de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, déposer au centre un tiers de la garniture de riz en une couche uniforme et recouvrir d'une couche de morceaux de poisson. Ajoutez ensuite un autre tiers de la garniture de riz et recouvrez-la également de morceaux de poisson. Couvrez-les avec le reste de la garniture de riz, mettez le reste du poisson dessus.

Versez du bouillon (ou de l'eau) sur les aliments et saupoudrez d'huile. Enroulez les bords du gâteau et pincez fermement, formant une couture au centre.

Faites des décorations à partir des restes de pâte: fleurs, feuilles, brindilles ou flagelles. Graisser la surface de la tarte avec un œuf battu, décorer et graisser à nouveau avec un œuf.

Laisser le kulebyaku 15 à 20 minutes à température ambiante, puis graisser le dessus avec un œuf battu (vous pouvez le battre avec un peu de lait sucré) et le piquer avec une fourchette à plusieurs endroits.

Placer le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C et cuire au four pendant 20-25 minutes.Ensuite, couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 25 minutes.

Retirer le kulebyaka préparé du four et graisser immédiatement avec du beurre fondu.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

Tarte aux champignons séchés

Ingrédients

  • Champignons séchés - 100 g
  • Oignons bulbes - 2 pcs.
  • Beurre - 2 c. cuillères
  • Farine de blé - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • Oeuf - 1 pc.
  • Bouillon de champignons - 100 ml
  • Poivre noir moulu au goût
  • Sel au goût

Pâte

  • Farine de blé - 500 g
  • Eau chaude ou lait - 1 verre
  • Oeufs - 1-2 pcs.
  • Beurre - 50 g
  • Levure - 15-20 g
  • Sucre - 1/2 c. cuillères
  • Sel - 1/2 cuillère à café
  1. Rincer les champignons, couvrir d'eau froide et laisser tremper 2-3 heures. Faire bouillir dans la même eau et jeter dans une passoire pour verre l'eau. Passer dans un hachoir à viande.
  2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mélangez avec les champignons.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux champignons.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, ajouter la farine pour épaissir, verser le bouillon de champignons. Faire bouillir l'œuf, le peler, le hacher finement et l'ajouter aux champignons. Assaisonner de sel, poivre, bien mélanger.

Pâte:

  1. Versez toute la farine dans une casserole.
  2. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède ou du lait.
  3. Ajouter la levure, le sel, le sucre, les œufs dans la casserole avec la farine. Remuez, pétrissez la pâte. Pétrissez jusqu'à ce qu'il commence à rester derrière vos mains. Ajoutez du beurre fondu à la toute fin.
  4. Couvrir le plat avec la pâte avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 1,5 à 2 heures.
  5. Lorsque la pâte lève, pétrissez-la. Répétez cette procédure trois fois.
  6. Mettez une partie de la pâte sur une feuille, puis la garniture puis à nouveau la pâte. Envoyer au four pendant 40 minutes.

Tarte "Vkusnyashka" aux champignons séchés

Ingrédients

  • Champignons séchés - 100 g
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Huile végétale - 2 c. cuillères
  • Farine de blé - 1 cuillère à café
  • Bouillon de champignons - 100 ml
  • Feuilles de persil - 3-4 brins
  • Feuille de laurier - 1 pc.
  • Poivre noir moulu au goût
  • Sel au goût

Ingrédients de la pâte:

  • Farine de blé - 500 g
  • Levure - 20 g
  • Lait - 1 verre
  • Beurre ou margarine - 250 g
  • Sucre - 2-3 c. cuillères
  • Vanilline - sur la pointe d'un couteau
  • Sel - 1/2 cuillère à café

Faites tremper les champignons séchés pendant 2-3 heures dans de l'eau froide, puis faites bouillir dans la même eau que les feuilles de laurier. Lorsque les champignons sont cuits, hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les avec un hachoir à viande et faites-les frire dans 1 cuillère à soupe. cuillerée d'huile.

Préparez la sauce. Faites frire la farine et l'oignon finement haché dans une poêle avec le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez le bouillon, le poivre, le sel, les herbes hachées. Versez la sauce dans les champignons et mélangez bien le tout.Préparez la pâte:

Tamisez la farine. Dissoudre la levure dans du lait chaud. Séparer 200 g du beurre (margarine) et réfrigérer.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, 50 g de beurre ou de margarine, ajouter la vanilline et pétrir une pâte suffisamment ferme.

Mettez le beurre (margarine) refroidi au réfrigérateur entre 2 feuilles de papier sulfurisé et roulez-le en une couche rectangulaire avec un rouleau à pâtisserie, puis remettez-le au réfrigérateur.

Pétrir la pâte qui s'est formée, la rouler en une couche rectangulaire et mettre une couche de beurre refroidie dessus.

Chauffer le four à 200 g, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Étalez la pâte, posez-la sur une feuille, sur le dessus de la garniture, puis à nouveau la pâte. Mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 30 minutes.

Tarte aux champignons séchés et pommes de terre

  • Champignons séchés - 350 g
  • Pommes de terre - 350 g
  • Lait - 200 ml
  • Crème (quelconque) - 140 ml
  • Ail - 1 dent
  • Beurre - 50 g
  • Fromage à pâte dure - 100 g
  • Pâte feuilletée - 250 g
  • Épices (sel, poivre noir moulu, muscade - au goût)

Vous ne pouvez préparer rapidement une tarte avec des champignons séchés et des pommes de terre que si vous préparez certains ingrédients à l'avance. J'avais des champignons séchés, que j'ai trempés dans de l'eau, laissés toute la nuit, puis cuits pendant environ une heure.

  1. Maintenant, les champignons doivent être frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade au goût.
  2. Coupez les pommes de terre en fines tranches et hachez l'ail.
  3. Mélangez le lait avec la crème et mettez le feu.
  4. Ajouter l'ail et les pommes de terre au mélange de lait bouillant et cuire 10 à 15 minutes - jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  5. Ajoutez du sel et de la muscade. Laisser refroidir dans le lait. Les pommes de terre absorberont presque tout le liquide et le gâteau sera délicieux.
  6. Nous répandons les pommes de terre.
  7. Pour les pommes de terre - champignons.
  8. Top - fromage.
  9. Nous mettons la tarte dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Bon appétit!

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