Ryzhiki congelé pour l'hiver: est-il possible de congeler des champignons et comment le faire correctement

La transformation des bouchons de lait de safran par congélation est considérée aujourd'hui comme l'une des plus populaires parmi de nombreuses familles. Les congélateurs, conçus pour conserver les aliments pendant une longue période, vous permettent de préparer vos champignons préférés en grande quantité. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se demandent si les champignons gèlent pour l'hiver? Comme vous le savez, ces organes de fructification appartiennent au genre du lactarius, dont la particularité est la libération de jus laiteux amer. Avec les champignons, tout est différent: ils dégagent un jus laiteux, mais il n'a pratiquement pas d'amertume. De plus, il appartient à la 1ère catégorie de comestibilité. Cela signifie que le champignon peut être mangé cru, simplement saupoudré de sel.

Un autre avantage des capsules de lait de safran est leur polyvalence. Toute manipulation culinaire peut être effectuée avec eux, et la congélation ne fait pas exception. Ce procédé est réalisé très souvent, surtout si le volume du congélateur peut accueillir une partie importante des organes fruitiers. Je dois dire que le processus de congélation préserve tous les nutriments et vitamines des champignons.

Tous les champignons nécessitent une préparation minutieuse avant le traitement. Par conséquent, vous devez savoir exactement comment faire cuire les champignons à congeler pour l'hiver. La réponse à cette question dépendra de l'état dans lequel vous envisagez de congeler les champignons: crus, bouillis, etc. Cependant, tout d'abord, vous devez trier la récolte de champignons apportés de la forêt ou achetés dans un magasin. Les spécimens forts et jeunes de petites et grandes tailles sont excellents pour la congélation, ces derniers peuvent être coupés en plusieurs parties. Il est préférable de jeter les fruits cassés et pourris afin de ne pas compromettre votre santé. Ensuite, il est nécessaire de couper la partie durcie de la jambe dans chaque échantillon et de rincer à l'eau avec l'ajout de sel et d'acide citrique.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver: congeler des champignons crus

Afin de procéder à une congélation de haute qualité des champignons de caméline pour l'hiver sous leur forme brute, il est nécessaire de porter une attention particulière à leur nettoyage. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les corps fruitiers avant la congélation, cela peut nuire au produit final. Souvent, les femmes au foyer excluent complètement le contact des bouchons de lait de safran avec de l'eau en effectuant un nettoyage à sec. Cependant, si les organes fruitiers présentent une contamination importante, il est préférable de les rincer à l'eau pendant 2-3 minutes.

  • Ryzhiki en toute quantité;
  • Conteneurs pour stocker le produit fini;
  • Plateau;
  • Produits de nettoyage - couteau, éponge de cuisine ou brosse à dents.

Comment congeler des champignons crus pour l'hiver? Je dois dire que ce processus est considéré comme l'un des plus populaires, car un grand nombre de vos champignons préférés peuvent être préparés dans les plus brefs délais.

  • Après le tri, les champignons doivent être nettoyés des débris adhérents et autres saletés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une éponge de cuisine sèche ou une vieille brosse à dents.
  • Chaque chapeau de champignon, ainsi que les assiettes, doivent être soigneusement essuyés.
  • Retirez les petits dommages et les parties durcies des jambes avec un couteau.
  • Vous pouvez rincer les champignons à l'eau froide ou les laisser sécher.
  • Placez les bouchons sur un plateau et envoyez-les au congélateur, en réglant la température la plus basse possible pendant plusieurs heures.
  • Ensuite, sortez les champignons et répartissez-les dans des récipients en plastique.
  • Remettre au congélateur pour stockage à la température standard.
  • Il ne faut pas oublier que les organes de fructification doivent être congelés par portions afin qu'une portion suffise pour préparer un plat. La recongélation pour un tel produit est strictement interdite.

Comment préparer des champignons pour l'hiver: congeler des champignons bouillis

Les champignons de caméline congelés pour l'hiver sous forme bouillie ne sont pas moins populaires. Dans ce cas, vous aurez toujours sous la main un produit presque fini qu'il vous suffira d'ajouter au plat souhaité.

  • Produit principal;
  • Le sel;
  • Acide de citron;
  • Contenants en plastique ou sacs en plastique;
  • L'eau.

Comment préparer les champignons pour l'hiver en les congelant?

  1. Après avoir trié et nettoyé les corps de fruits de la saleté et des débris, nous les plongons dans une casserole en émail.
  2. Remplissez d'eau pour que son niveau recouvre légèrement les champignons.
  3. Nous allumons à feu vif et lorsque l'eau est chaude, ajoutons du sel et de l'acide citrique pour préserver la couleur. Pour 1 litre d'eau, vous devriez prendre 1 cuillère à soupe. l. sel et 1 c. acide citrique (pas de lame).
  4. Après 10 minutes d'ébullition, éteignez le feu et rincez les fruits sous le robinet.
  5. Laissez-le s'écouler de l'excès de liquide, puis répartissez-le en une couche sur un plateau.
  6. Nous envoyons pendant 2-3 heures au congélateur pour une congélation rapide.
  7. Nous sortons, disposons en portions dans des contenants ou des sacs en plastique.
  8. Nous retournons au congélateur pour un stockage supplémentaire.

Congeler des champignons frits pour l'hiver à la maison: une recette

La congélation pour l'hiver pour les champignons de caméline est également effectuée d'une autre manière - sous forme frite. Il suffit simplement de décongeler un tel produit, de le réchauffer, puis de le servir comme plat d'accompagnement pour les plats principaux.

  • Champignons;
  • Huile végétale;
  • Le sel;
  • Contenants en plastique ou sacs en plastique.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver en utilisant des corps de fruits frits congelés?

  1. Après le nettoyage, coupez les champignons en morceaux et mettez-les dans une casserole sèche et préchauffée.
  2. À feu moyen, évaporez le liquide qui se dégage des fructifications, puis ajoutez un peu d'huile.
  3. Nous continuons à faire frire pendant 10 à 15 minutes, sel au goût à la fin.
  4. Laissez la masse refroidir complètement, puis répartissez-la par portions dans des conteneurs de stockage, que ce soit des conteneurs en plastique ou des sacs en plastique.
  5. Nous chargeons le produit semi-fini dans le congélateur pour le stockage.

Récolter des bouchons de lait de safran pour l'hiver: une recette pour congeler des champignons salés et marinés

Est-il possible de congeler des champignons pour l'hiver après le marinage ou le marinage? Je dois dire que ces organes de fructification perdent leur élasticité dans le processus. Et pourtant, certaines femmes au foyer décident de congeler les champignons en conserve en petites quantités, car ils sont très bien adaptés à la préparation des entrées, ainsi que des sauces.

  • Champignons salés ou marinés;
  • Conteneurs pour stocker le produit fini.

Comment le glaçage des bouchons de lait de safran se passe-t-il à la maison après le marinage ou le marinage?

  1. Égouttez les champignons marinés ou salés.
  2. Rincer abondamment à l'eau puis laisser égoutter.
  3. Distribuez le produit dans des conteneurs et placez-le au congélateur pour le stockage.

Important: Parfois, la moisissure commence à se développer sur les champignons en conserve, de sorte que la congélation peut les sauver.

Recette pour congeler le caviar de champignons de caméline pour l'hiver

Parmi les recettes de cuisson des champignons de caméline par congélation pour l'hiver, il y a aussi une option avec du caviar de champignons. Il est très pratique de traiter le produit de cette manière, car il y aura toujours une garniture originale pour les produits de pâte à portée de main: pizzas, tartelettes, crêpes, tartes, tartes, tartes, etc.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Oignons - 3 gros morceaux;
  • Carottes - 2 gros morceaux;
  • Sel et poivre;
  • Huile végétale;
  • Récipients ou sacs en plastique pour conserver le caviar.

La congélation des champignons pour l'hiver sous forme de caviar est la suivante:

  1. Nous passons les corps de fruits pelés dans un hachoir à viande et les mettons dans un bol séparé.
  2. Épluchez l'oignon et hachez-le de la même manière à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. Nous effectuons la même procédure avec les carottes.
  4. Nous répartissons les carottes avec les oignons dans une autre poêle et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale.
  5. Ajoutez ensuite la masse de champignons dans la poêle et continuez à faire frire à feu moyen pendant 10 minutes.
  6. Saler et poivrer au goût, faire frire encore 10 minutes et laisser refroidir.
  7. Divisez le caviar refroidi en portions et répartissez-le dans des récipients.
  8. Nous envoyons la pièce au congélateur sur demande.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver: congeler des champignons cuits au four

Pour préparer des bouchons de lait de safran pour l'hiver, vous pouvez utiliser la recette de congélation de corps de fruits cuits au four. Un tel produit a un goût et un arôme particulièrement lumineux lorsqu'il est décongelé.

  • Ryzhiki;
  • Conteneurs de stockage.

La recette pour congeler les champignons de caméline pour l'hiver est divisée en étapes.

  1. Après le nettoyage à sec, les champignons sont disposés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
  2. Mettez-les au four et faites-les cuire à une température de 150 ° jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. Ensuite, ils sont sortis du four et refroidis.
  4. Ils sont disposés dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique et envoyés au congélateur.

Les champignons surgelés sont conservés à une température constante de -18 ° C jusqu'à 12 mois. Il est recommandé de décongeler le produit dans les conditions ambiantes pendant 3 à 4 heures ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.

Messages récents