Il est peu probable que l'un de nous refuse de se régaler d'un délicieux champignon mariné, qui attire par son apparence appétissante. Un tel apéritif est un attribut indispensable en vacances, et juste pour tous les jours.
Absolument tous les types de fruits comestibles peuvent être marinés. En particulier, les pleurotes se prêtent bien à ce processus. Les pleurotes marinés sont une excellente collation que vous aurez à portée de main à tout moment: pour traiter les invités ou simplement pour un repas en famille. Je dois dire que ces champignons contiennent des vitamines qui permettent de trouver une alternative adaptée aux produits carnés. En raison de la teneur en minéraux utiles tels que: l'iode, le calcium, le fer et le potassium, les pleurotes peuvent avoir un effet positif sur le corps humain. En particulier, la consommation régulière de ces organes de fructification réduit le taux de cholestérol, nettoie le corps des toxines et des toxines, normalise la pression artérielle et a même un effet antibactérien.
Comment mariner les pleurotes à la maison: préparation préliminaire
Les pleurotes marinés pour l'hiver à la maison sont le meilleur type de traitement culinaire pour de nombreuses familles russes, car ces champignons absorbent bien tous les arômes épicés de la marinade, mais ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Cet article contient les meilleures recettes pour faire des pleurotes marinés.
Avant d'apprendre à mariner les pleurotes à la maison, vous devez faire une préparation préliminaire. Cela comprend le nettoyage des organes de fructification et l'ébullition, si la recette le prescrit. Tout d'abord, vous devez inspecter les champignons et supprimer toutes les zones endommagées. Ensuite, il est nécessaire de séparer les pleurotes un par un, de couper la partie inférieure de la jambe et d'essuyer chaque bonnet avec un chiffon sec, en accordant une attention particulière aux zones contaminées. Si vous remarquez que certains des bouchons sont très sales, vous pouvez les rincer à l'eau. Ces conseils, qui sont utilisés avant de préparer des recettes de pleurotes marinés dans des bocaux pour l'hiver, s'appliquent à la fois aux fructifications forestières et achetées. Ce blanc vous aidera à gagner du temps et de l'argent, car il est possible de le fabriquer sans frais particuliers. Alors, nous vous suggérons de découvrir comment mariner délicieusement les pleurotes à la maison en utilisant les méthodes ci-dessous.
Pleurotes instantanées marinées maison
Les pleurotes instantanés marinés à la maison deviendront sûrement une bouée de sauvetage pour vous. Surtout la recette de ce blanc est pertinente lorsque vous attendez des invités, et il ne reste que quelques heures avant leur arrivée.
- Pleurotes - 2 kg;
- Eau - 150 ml;
- Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe l.;
- Huile végétale - 15 c. l.;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.;
- Sucre - ½ c. l.;
- Oeillet - 3 pièces;
- Feuille de laurier - 7 pcs.;
- Poivre noir - 20-25 pcs.;
- Ail - 6 gousses.
Cette méthode de marinage des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux implique une ébullition préalable. Pour ce faire, vous devez prendre les corps de fruits déjà pelés et les mettre dans une casserole. Puis versez de l'eau et mettez sur feu vif. Porter à ébullition, ajouter quelques pincées de sel, remuer, réduire le feu et cuire 15 minutes.
Transférez ensuite les champignons avec une cuillère à trous ou une passoire dans un récipient séparé et versez l'eau.
Nous fabriquons la marinade: dans une casserole, mélangez tous les ingrédients énumérés dans la liste (sauf les pleurotes et l'ail), puis mettez le feu.
Lorsque les cristaux de sel et de sucre se dissolvent dans la marinade, ajoutez les pleurotes et posez dessus l'ail râpé ou écrasé. Mélangez bien le tout et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Répartissez ensuite les champignons dans des bocaux stérilisés et remplissez de marinade. Fermer avec des couvercles et laisser refroidir complètement, puis emporter dans un endroit frais.
Comme vous pouvez le constater, mariner les pleurotes à la maison est simple et rapide. De plus, un gros plus de ce blanc est que vous pouvez le manger en quelques heures.
Comment mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver: une recette classique
Vous pouvez toujours préparer de nombreux plats différents et savoureux à partir de pleurotes, y compris une excellente conservation.
Je dois dire que beaucoup sous-estiment simplement ce champignon, le plaçant d'un ordre de grandeur inférieur aux mêmes champignons. Cependant, une telle opinion "préconçue" s'effondrera instantanément dès que vous goûterez au moins un champignon mariné. Nous vous proposons d'apprendre à mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver selon la recette classique.
- Pleurotes - 2 kg;
- Eau (chaude) - 1 l;
- 9% de vinaigre - 100 ml;
- Grains de piment de la Jamaïque et de poivrons noirs - 6 pcs.;
- Oeillet - 8 pièces;
- Gousses d'ail - 5 pièces;
- Lavrushka - 5 feuilles;
- Sel - 4 c. l.;
- Sucre - 1 c. l.;
- Graines d'aneth (séchées) - 1 cuillère à café
Pour la recette classique des pleurotes marinés pour l'hiver, vous n'avez pas besoin d'utiliser des corps de fruits pré-bouillis. Dans ce cas, il suffit de les nettoyer et de les diviser en copies séparées, en retirant les pattes de chaque champignon. Si les bouchons sont assez grands, vous pouvez les couper en morceaux.
Alors, mettez les pleurotes frais dans une casserole et ajoutez tous les autres ingrédients sauf le vinaigre. À propos, lorsque vous ajoutez l'ail, coupez-le en 2 moitiés.
Mélangez bien le tout et mettez-le à ébullition sur un feu intense.
Quand il bout, baisser le niveau du feu brûlant et faire bouillir les pleurotes dans la marinade pendant 15 minutes.
Après le temps spécifié, versez le vinaigre, mélangez et continuez à cuire encore 10 minutes.
Mettez les pleurotes marinés dans des bocaux stérilisés préalablement préparés, fermez-les hermétiquement avec des couvercles propres à sec et attendez qu'ils refroidissent complètement.
Nous le mettons au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.
Comment mariner les pleurotes à la maison: une recette étape par étape
Recette inhabituelle, mais en même temps financièrement abordable pour les pleurotes marinés instantanément. À propos, avec ces organes de fructification, il y a beaucoup moins de problèmes qu'avec, par exemple, les cèpes ou les agarics au miel.
- Pleurotes frais - 500 g;
- Carottes - 1 pc.;
- Plumes d'oignon vert - 1 bouquet;
- Ail - 5 gousses;
- Huile végétale - 3-4 c. l.;
- Sauce soja - 3 c. l.;
- Sel et poivre au goût.
Comment mariner les pleurotes grâce à une recette pas à pas?
Lavez les champignons, retirez la tige de chaque spécimen et coupez-les en petits carrés.
Épluchez et râpez les carottes sur une râpe coréenne.
Coupez l'oignon avec l'ail en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les carottes dessus, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez l'oignon, l'ail et les pleurotes sur les carottes, faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.
Ajouter les épices, le vinaigre et la sauce soja, éteindre le feu. Servir, garnir de persil et d'aneth finement hachés.
Est-il possible, selon cette recette, de mariner des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux et comment le faire? Oui, vous pouvez, mais pour cela, vous devez légèrement modifier le processus lui-même. Vous devez d'abord faire bouillir les champignons et les mettre dans des bocaux stérilisés. Répartissez ensuite le mélange de carottes frites, d'oignons, d'ail, de sauce soja et de vinaigre. Rouler les couvercles, laisser refroidir et emporter dans une pièce fraîche.
Comme vous pouvez le voir, mariner les pleurotes à la maison est très simple!
La recette la plus simple pour faire mariner correctement les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver
Une recette très savoureuse de pleurotes marinés pour l'hiver, à essayer absolument! Vous obtenez une excellente collation en utilisant uniquement les aliments les plus simples et les moins chers. En outre, cette recette peut également être classée dans les catégories «classique» et «simple».
- Pleurotes - 1 kg;
- Citron - 2 pcs.;
- Eau - 0,4 l;
- Huile végétale - 100 ml;
- Ail - 8 gousses;
- Sel - 2 cuillères à soupe l.;
- Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
- Feuilles de laurier et clous de girofle - 6 pcs.;
- Poivre noir - 20 pcs.;
Les étapes pas à pas de cette recette la plus simple vous diront comment mariner correctement les pleurotes.
Coupez les champignons frais pelés en petits morceaux et réservez.
En attendant, nous préparons la garniture de la marinade: dans une casserole avec de l'eau, nous combinons tous les ingrédients prévus dans la recette, à l'exception du citron, de l'ail et des oignons, mis au feu.
Coupez le citron en deux et pressez le jus de chaque moitié directement dans la marinade.
Épluchez l'ail, passez-le dans une presse et envoyez-le également dans la casserole.
Faites cuire la marinade pendant 7 à 10 minutes, puis filtrez-la et remettez-la sur le feu.
Ajouter les champignons et faire bouillir le tout ensemble à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
Nous les mettons dans des bocaux stérilisés, les fermons avec des couvercles et les mettons au réfrigérateur. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour conserver les pleurotes marinés, vous pouvez les apporter au sous-sol.
Recette pour faire mariner les pleurotes en coréen
Si vous êtes un partisan des collations chaudes et épicées aux champignons, la recette suivante vous sera utile. Ce plat peut être servi presque immédiatement ou il peut être préparé pour l'hiver.
- Pleurotes frais - 1,5 kg;
- Carottes - 2 gros morceaux;
- Vinaigre, huile végétale - 100 ml chacun;
- Ail - 6 gousses;
- Assaisonnement pour légumes en coréen - 1 c.
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café (pas de diapositive);
- Poivre moulu rouge et noir - 0,5 c. À thé chacun;
- Sel - 2 c. À thé;
- Sucre - 1 cuillère à café
Comment faire mariner les pleurotes en coréen grâce à la description étape par étape?
Nous nettoyons les corps fruitiers, séparons les pattes des bouchons, jetons les bouchons.
Couper en lanières et faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et trois sur une râpe coréenne.
Nous retirons les champignons de l'eau et laissons refroidir.
Après refroidissement, mélanger les corps de fruits avec les carottes, l'ail écrasé et tous les autres ingrédients de la liste, bien mélanger.
Nous laissons la masse infuser pendant 5 à 6 heures, puis nous la déposons dans des bocaux stérilisés, que nous stérilisons à nouveau, mais déjà avec des pleurotes marinés en coréen. La procédure de stérilisation pour les pots avec une masse devrait durer environ 30 à 35 minutes.
Beaucoup conviendraient que les pleurotes marinés coréens sont un plat délicieux. Il peut être servi non seulement pour le déjeuner et le dîner, mais aussi les jours fériés.
Recette de pleurotes marinés à l'aneth à la maison
La recette suivante de pleurotes marinés à la maison aura également fière allure sur la table de fête. Le plat est dominé par des notes sucrées exquises que vos invités apprécieront sûrement.
- Pleurotes (chapeaux) - 1,5 kg;
- Eau - 0,7 l;
- Aneth séché - 2 cuillères à soupe l.;
- Arc - 1 tête;
- Acide acétique 70% - 50 g;
- Poivre noir (pois) - 7-10 pcs.;
- Feuille de laurier - 4-6 pièces;
- Sucre - 40 g;
- Sel - 25 g;
- Oeillet - 5 pièces;
- Huile de tournesol.
Comment décaper rapidement les pleurotes à la maison, en ayant cette liste de produits?
Coupez les gros bouchons en morceaux et les petits peuvent être laissés tels quels.
Mélanger le sucre, le sel, le poivre, la lavrushka, l'aneth et les clous de girofle dans l'eau. Mettez le feu et portez à ébullition.
Ajouter les pleurotes, le vinaigre et les faire bouillir dans la marinade pendant environ 25 minutes.
Égouttez la marinade et versez de l'huile végétale dans les champignons. Ajoutez ensuite les rondelles d'oignon émincées, mélangez et servez.
Comme vous pouvez le voir, cette option n'est pas conçue pour le stockage à long terme. Cependant, si vous souhaitez faire mariner des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux, la recette doit être légèrement modifiée. Pour ce faire, retirez l'oignon de la liste et versez des pots de champignons stérilisés avec la marinade dans laquelle les pleurotes ont été cuits. Avant de rouler, versez 2 cuillères à soupe dans chaque récipient. l. huile végétale.
Comment mariner rapidement et délicieusement les pleurotes à la maison
Un apéritif très intéressant qui ne laissera pas vos invités indifférents. Le premier échantillon de ce plat peut être retiré dans un délai d'un jour après le décapage.
- Chapeaux de pleurotes - 1 kg;
- Eau - 0,5 l;
- Feuille de laurier - 4 pcs.;
- Grains de piment de la Jamaïque - 6 pcs.;
- Grains de poivre noir - 17 pcs.;
- Ail - 4 gousses;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Aneth frais ou sec - 10 g;
- Vinaigre - 3 c. l.;
- Huile de tournesol.
Comment mariner les pleurotes à la maison, en suivant cette recette?
Mettez les champignons sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile.
Cuire au four chauffé à 220 ° C pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et portez le liquide à ébullition.
Ajouter le sel, le vinaigre, les gousses d'ail écrasées et l'aneth, mélanger et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
Sortez les champignons du four et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés, puis versez la marinade dessus.
Stérilisez les contenants avec une masse de champignons pendant 15 minutes. Rouler, laisser refroidir et peut être placé dans une pièce fraîche.
La recette des pleurotes à mariner rapidement à la maison
Il existe une autre façon de faire mariner rapidement les pleurotes à la maison. À propos, ce blanc peut être mangé presque immédiatement après son refroidissement.
- Pleurotes - 0,7 kg;
- Eau - 1 l;
- Poivre bulgare - 1 petit morceau;
- Ail - 4 gousses;
- Arc - 1 tête;
- Vinaigre 9% - 3 c. l.;
- Sel - 2 cuillères à soupe l.;
- Sucre granulé - 1,5 c.
- Huile d'olive ou de tournesol - 3 c. l.;
La recette pour mariner les pleurotes à la maison est divisée en plusieurs étapes:
Coupez les pleurotes préparés en morceaux, mettez-les dans l'eau salée et faites bouillir pendant 15 minutes.
Transférer les champignons avec une cuillère à trous dans un récipient profond séparé.
Couper le poivron en fines lanières et mélanger avec l'oignon et l'ail finement hachés. Remuer et ajouter du sel si nécessaire. Ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile et mélanger à nouveau.
Mettez doucement le mélange obtenu dans un bocal d'un litre et réfrigérez pendant 40 minutes.
Les pleurotes marinés maison: une délicieuse recette pour l'hiver
Les pleurotes marinés à la maison selon cette recette sont parfaits à la fois comme collation indépendante et comme composant supplémentaire aux salades.
- Pleurotes - 1,7 kg;
- Eau purifiée - 0,7 l;
- Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
- Clous de girofle et feuilles de laurier - 4 pcs.;
- Poivre noir - 13 pois;
- Sel - 50 g;
- Sucre - 25 g;
- Moutarde sèche - 1,5 cuillère à café;
- Coriandre moulue, coriandre - ½ c. Chacun.
Comment faire mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver en utilisant cette recette?
Mettez les chapeaux de champignons préparés dans une casserole avec de l'eau, ajoutez toutes les épices, y compris le sel et le sucre.
Une fois la masse bouillie, versez le vinaigre et continuez à cuire pendant 20 minutes en réduisant le feu.
Répartissez les pleurotes prêts à l'emploi avec la marinade dans des bocaux stérilisés.
Mettez les bocaux, mais stérilisez avec la pièce pendant 10 minutes.
Rouler, laisser refroidir et emporter au sous-sol.
Recette pour mariner les pleurotes à la maison pour l'hiver dans des bocaux
Une préparation aux champignons très intéressante pour l'hiver, qui deviendra certainement l'une des plus aimées de votre famille, il vous suffit de l'essayer une fois.
- Pleurotes frais (chapeaux) - 1,5 kg;
- Tomates et courgettes - 1 kg chacune;
- Sel - 50 g;
- Sucre - 25 g;
- Vinaigre 9% - 100 ml;
- Poivre noir (moulu) - ½ cuillère à café;
- Farine de blé - 100 g;
- Persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- Beurre - 50 g;
- Huile d'olive ou de tournesol - 200 ml.
Rappelez-vous qu'il est préférable de prendre les jeunes pleurotes pour le marinage pour l'hiver à la maison, alors ils seront tendres dans le plat.
Nous séparons donc les champignons lavés et pelés des cuisses, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau et les mettons au feu. Saler, remuer et attendre jusqu'à ébullition, en enlevant la mousse résultante.
Au bout de 3 minutes, retirer les pleurotes de la poêle et les transférer dans une poêle sèche préchauffée.
Faites frire les fruits à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite le beurre et continuez à faire frire pendant quelques minutes. Assaisonner de poivre, sel, mélanger et mettre dans un chaudron.
Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, roulez chaque morceau dans la farine et faites-les légèrement revenir dans l'huile d'olive.
Mettez dans un chaudron avec des champignons, mélangez et mettez sur le feu à ragoût pendant 10 minutes.
Dans une poêle dans laquelle les champignons et les courgettes ont été frits, faites frire les rondelles de tomates (1 cm d'épaisseur) pendant 30 secondes. de chaque côté. Saler, poivrer et transférer dans le reste des ingrédients dans un chaudron.
Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le sel restant, le sucre, le vinaigre et les légumes verts finement hachés. Remuer et laisser mijoter encore 7 minutes à feu doux.
Nous distribuons la masse dans des bocaux stérilisés, couvrons avec des couvercles métalliques et stérilisons le tout ensemble pendant 30 minutes. Nous enveloppons les bocaux finis de légumes marinés avec une couverture et, une fois qu'ils se sont complètement refroidis, nous les sortons au sous-sol.
Comment faire cuire des pleurotes marinés pour l'hiver
Une autre recette originale montrant comment mariner les pleurotes à la maison ne laissera pas la plupart des ménagères indifférentes. En raison de son goût inhabituel, mais incroyablement agréable, la préparation ira avec un bang.
- Pleurotes (chapeaux) - 1,5 kg;
- Gingembre - 70 g;
- Arc - 1 tête moyenne;
- Gousses d'ail - 5 pièces;
- Vinaigre (9%) et sauce soja - 60 ml chacun;
- Sel - 1,5 c.
Les pleurotes doivent d'abord être bouillies dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis transférées dans une passoire pour éliminer le liquide et refroidir. Les petites majuscules peuvent être laissées intactes et les grandes peuvent être coupées en morceaux.
Pendant que nos organes de fructification refroidissent, il est nécessaire d'éplucher le gingembre, l'oignon et les gousses d'ail. Après le nettoyage, ces ingrédients doivent être hachés: oignon - en demi-anneaux, ail - en petits cubes, gingembre - sur une râpe fine.
Pliez les pleurotes dans un récipient profond, dans lequel les aliments précédemment hachés doivent également être ajoutés.
Assaisonner de sel, vinaigre et sauce soja, remuer et laisser infuser 30 minutes.
Passé ce délai, répartissez la masse dans des bocaux, fermez les couvercles et réfrigérez. Notez que ce blanc n'est pas conçu pour un stockage à long terme - un maximum de 2 semaines.
Comment mariner rapidement les pleurotes à la maison: une recette avec une vidéo
Une recette très simple, en plus d'une recette rapide pour la récolte des champignons d'hiver. Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de mariner les pleurotes à la maison en 30 minutes:
Ingrédients:
- Pleurotes (jeunes) - 1,5-2 kg;
- Eau - 250-300 ml;
- Sel et sucre - 1,5 cuillère à soupe chacun l.;
- Vinaigre 9% - 60 ml;
- Poivre noir (pois) - 15 pcs.;
- Lavrushka - 6 feuilles;
- Coriandre et aneth (graines) - 1 cuillère à café pas pleine chacun.
Nous combinons tous les ingrédients selon la liste (à l'exception des pleurotes) dans une casserole. Remuez bien, mettez le feu et portez à ébullition.
Nous étalons nos champignons dans la marinade, les faisons bouillir pendant 25 minutes et éteignons le feu.
Je dois dire que la pièce peut être consommée immédiatement après refroidissement, ou elle peut être enroulée dans des bocaux stérilisés et conservée aussi longtemps que nécessaire.
Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons conclure en toute sécurité: la question de savoir comment faire cuire des pleurotes marinés pour l'hiver et pas seulement n'est pas du tout difficile! Et nous espérons que nos recettes vous aideront à y répondre pleinement.
