La julienne traditionnelle est toujours appréciée des clients. Ses options de préparation sont très diverses - avec l'ajout de divers ingrédients. Il est préparé dans des cocotiers et des moules en céramique conventionnels. Ou vous pouvez faire une julienne classique avec du poulet et des champignons en pâte feuilletée, ce qui complique la recette. Cette option aura fière allure sur une table de buffet.
Comment faire cuire une julienne de champignons avec du poulet en pâte feuilletée
Comment faire cuire une julienne dans une pâte feuilletée pour la rendre belle et délicieuse?
- viande de poulet bouillie - 400 g;
- champignons (champignons ou champignons forestiers bouillis) - 400 g;
- pâte feuilletée (levure) - 1 kg;
- oignon - 1 grosse tête;
- beurre - 50 g;
- lait (pour la sauce) - 300 ml;
- farine - 3 c. l.;
- sel, poivre - 0,5 c. à thé chacun;
- noix de muscade - ¼ cuillère à café
Coupez le poulet en fines lanières, mettez-le dans une poêle et faites-le frire 10 minutes.
Broyez l'oignon et les champignons en cubes, faites-les frire séparément dans le beurre.
Mélangez la masse de champignons avec la viande de volaille, mélangez bien en ajoutant préalablement du sel et du poivre.
Garniture de sauce: faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit beige, ajouter le beurre et le lait. Fouettez bien, ajoutez la muscade et laissez mijoter encore 5 minutes.
Ajouter ½ sauce au mélange de viande et de champignons, remuer et retirer du feu.
Abaisser la pâte en une fine feuille puis la diviser en carrés de 4 à 5 cm.
Placer la farce au centre de la pâte et joindre les bords (sauf le haut) en laissant un petit trou.
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie dans un four chaud pendant 10 minutes.
Retirez la pâte finie avec la julienne et versez deux cuillères à soupe de sauce dans chaque morceau, en l'envoyant au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
La julienne de champignons en pâte feuilletée avec du poulet et des champignons sera non seulement délicieuse, mais sa belle apparence attirera l'attention des invités.
Julienne aux champignons en pâte feuilletée en boîtes
Avec de la pâte feuilletée prête à l'emploi et des champignons, il est très facile de préparer un apéritif pour des amis en visite soudainement. La julienne en pâte feuilletée en moule les ravira beaucoup par son aspect présentable.
- pâte feuilletée - 800 g;
- champignons - 500 g;
- crème sure (graisse) - 300 g;
- oignon - 2 têtes;
- oeuf - 1 pc.;
- Fromage hollandais - 300 g;
- assaisonnement pour champignons - 1,5 c.
- sel et poivre - 1 cuillère à café chacun;
- huile végétale - pour la friture.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Coupez les champignons en nouilles, ajoutez-les à l'oignon, faites revenir 10 minutes.
Versez la crème sure, ajoutez tous les assaisonnements indiqués dans la liste, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étalez la pâte finement sur la table, coupez-la en carrés correspondant aux formes (les moules sont pris pour les muffins ou les muffins). Placez les carrés dans des muffins huilés de manière à ce que les coins dépassent des bords.
Percer la pâte avec une fourchette, badigeonner avec un œuf battu et mettre au four chaud pendant 10 à 15 minutes.
Retirez les formes cuites au four et remplissez-les de julienne de champignons.
Frottez le fromage sur le dessus et remettez-le au four, en continuant à cuire pendant environ 15 minutes.
La julienne aux champignons en pâte feuilletée convient même pour un dîner en famille, en apéritif ou en deuxième plat.
Recette de julienne dans des paniers de pâte feuilletée
La recette avec une photo de julienne en pâte feuilletée dans des paniers, voir ci-dessous.
- pâte feuilletée (peut être remplacée par des sablés) - 900 g;
- champignons ou pleurotes - 500 g;
- poireaux (partie blanche) - 3 pièces;
- crème - 80 g;
- Fromage à pâte dure russe - 300 g;
- sel et poivre au goût;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 50 g.
Couper les champignons en lanières, rondelles d'oignon, mélanger et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verser la moitié de la crème, assaisonner de sel et de poivre et ajouter l'ail finement haché, laisser mijoter 10 minutes. Retirez du feu et attendez qu'il refroidisse complètement.
À partir de la pâte, façonnez des paniers de forme arbitraire (taille à votre goût), faites des trous avec un cure-dent et placez-les dans un four préchauffé pendant 10 minutes.
Retirer, laisser refroidir, remplir de garniture, ajouter la crème, râper le fromage sur le dessus et cuire au four pendant 15 minutes.
La julienne dans des paniers de pâte feuilletée est une solution idéale pour traiter un grand nombre de convives.
Recette de julienne en tartelettes feuilletées
Nous proposons l'une des recettes les plus populaires de la julienne en pâte feuilletée - en tartelettes. Ces formes de pâte sont vendues dans une grande variété dans n'importe quelle épicerie. Les tartelettes de julienne en pâte feuilletée auront fière allure sur la table non seulement les jours fériés.
- viande de poulet bouillie - 400 g;
- champignons - 600 g;
- fromage - 100 g;
- oignon - 2 têtes;
- farine (premium) - 3 c. l.;
- crème sure - 200 g;
- huile de tournesol - pour la friture;
- sel et poivre - 0,5 c. à thé chacun;
- verts de romarin, coriandre.
Couper la viande en petits morceaux, combiner avec l'oignon haché et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faites frire les champignons séparément dans l'huile et combinez-les avec la viande, le sel et le poivre.
Chauffer la farine dans une autre poêle, ajouter la crème sure et bien mélanger.
Combinez tous les composants et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.
Répartir le mélange en tartelettes, déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes.
Retirer du four, saupoudrer de fromage et renvoyer pendant 5-7 minutes.
Décorer la julienne cuite de poulet en pâte feuilletée aux herbes finement hachées avant de servir aux convives.
Julienne aux pleurotes en poche feuilletée
Pour préparer la julienne dans une poche de pâte feuilletée, nous avons besoin des produits suivants:
- pâte feuilletée - 1 kg;
- champignons (pleurotes) - 400 g;
- poitrine de poulet - 500 g;
- oignons - 2 morceaux moyens;
- farine - 2 c. l.;
- huile végétale - pour la friture;
- fromage (fondu) - 2 pcs.;
- verts - persil, aneth;
- crème - 300 g;
- sel.
Les sachets de pâte feuilletée ressembleront à une tarte, seulement dans de petites tailles. Pour ce faire, utilisez des formulaires d'un diamètre d'environ 25 à 30 cm.
Hacher les champignons et les oignons, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
Couper la poitrine de poulet bouillie en petites tranches et mélanger avec les champignons et les oignons. Remuez bien et faites frire pendant 10 à 15 minutes.
Saupoudrer de farine sur le mélange, bien mélanger, verser la crème, râper le fromage fondu et le sel.
Remuez bien et laissez mijoter le tout ensemble pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez les herbes fraîches finement hachées, remuez et retirez du feu.
Disposez la pâte en morceaux dans des moules, étalez-la avec vos mains et soulevez les côtés.
Mettez la julienne dans des sacs, couvrez le dessus de pâtons finement roulés et pincez les bords.
Faire des crevaisons avec précaution à la fourchette et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.
Les enfants aimeront beaucoup cette julienne en poche feuilletée, car elle ressemble à des tartes.
Julienne aux pleurotes dans des enveloppes de pâte feuilletée
Même une femme au foyer novice peut préparer une recette pour une délicieuse julienne dans des enveloppes de pâte feuilletée.
- pâte feuilletée sans levure - 1 kg;
- champignons (champignons) - 700 g;
- oignon - 3 têtes;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- mayonnaise - 200 g;
- farine - 60 g;
- paprika - 1 c. à thé;
- huile végétale - pour la friture;
- ail - 2 gousses;
- sel.
Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale.
Combinez les champignons finement hachés avec les oignons et faites-les frire pendant 15 minutes.
Ajouter la mayonnaise avec la farine et remuer pour éviter les grumeaux de farine.
Laisser mijoter 15-20 minutes, ajouter le paprika, le sel et les gousses d'ail finement hachées. Remuer et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en une fine couche, coupée en carrés de 10 cm.
Mettez la garniture sur un côté du carré et couvrez avec l'autre moitié sur le dessus (d'un coin à l'autre).
Pincez les bords et placez-les sur une feuille graissée. Envoyer au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'enveloppe soit dorée.
