À l'extérieur de la fenêtre, un automne doré est arrivé, ce qui signifie qu'il est temps de se réveiller tôt le matin et d'aller en forêt. Quoi de mieux que de ramasser un panier de divers champignons, puis d'en faire quelque chose de délicieux à l'automne. Vous trouverez ci-dessous une sélection des premiers plats de champignons que vous pouvez cuisiner vous-même.
Comment faire cuire une soupe avec des champignons sauvages et de la viande
L'un des plats de champignons préférés est une soupe aux champignons sauvages et l'ajout de viande. Pour ceux qui suivent un régime, le poulet convient, tandis que les autres peuvent utiliser du porc ou du bœuf pour rendre la soupe plus riche. De quoi as-tu besoin:
- viande - 0,5 kg;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- champignons - 400 g;
- vermicelles - 50 g;
- épices au goût.
Pour commencer, la viande, coupée en cubes, doit être envoyée dans une casserole avec de l'eau froide et mise au feu. Les champignons forestiers frais doivent être bouillis séparément de la viande avec l'ajout d'oignons. Les oignons deviendront un indicateur de sécurité: la couleur bleue indique que les champignons ne doivent pas être consommés. Pendant ce temps, vous devez laver et couper les légumes. Faire mijoter les oignons et les carottes dans une poêle dans l'huile de tournesol. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre et faites frire le tout pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes et champignons dans le plat à viande. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, ajoutez les vermicelles, la feuille de laurier et les grains de poivre au goût. Faire de la soupe avec de la viande et des champignons forestiers en utilisant cette recette n'est pas si difficile.
Soupe aux champignons séchés et poulet
S'il y a des champignons séchés dans la maison, vous pouvez en faire cuire quelque chose de spécial. Par exemple, la soupe aux champignons forestiers séchés et au poulet est une recette que même un amateur peut manipuler. Cela nécessite:
- champignons séchés - 50 g;
- viande de poulet - 350 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 0,5 pièce;
- carottes - 0,5 pièce;
- épices au goût.
Avant de commencer à cuisiner une soupe avec des cèpes séchés et du poulet, il est important de faire tremper les champignons dans l'eau pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite environ 1,5 litre d'eau, du poulet à l'infusion obtenue et mettez sur le feu. Les champignons doivent être rincés à nouveau. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et envoyez-les au bouillon de champignons bouillant. Laisser mijoter les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter les champignons. Faites frire le tout et salez au goût. Envoyez les champignons, les carottes et les oignons dans une casserole avec du bouillon bouillant. Cuire jusqu'à tendreté.
Soupe aux champignons, pommes de terre et poulet dans une mijoteuse
Les ménagères se tournent de plus en plus vers le multicuiseur: c'est rapide, simple et fiable. La soupe avec vos champignons et poulet préférés peut également être préparée dans une mijoteuse. Ce qui est nécessaire pour cela:
- champignons - 250 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- poulet - 200 g;
- oignons - 0,5 pièce;
- carottes - 0,5 pièce;
- épices au goût.
Faites frire les carottes et les oignons dans un bol multicuiseur pendant environ 10 minutes avec l'ajout d'huile végétale. Coupez le poulet en cubes et ajoutez-le aux légumes, faites-le frire encore 10 minutes Coupez les pommes de terre, faites bouillir les champignons dans une autre casserole et mettez le tout dans un bol multicuiseur. Assaisonner de sel, ajouter le laurier et couvrir d'eau. Réglez le mode "Ragoût" ou "Bouillir" et après une heure et demie préparez la soupe aux champignons sauvages et pommes de terre, et la viande de poulet.
Soupe au fromage avec viande et champignons champignons
Il existe un grand nombre de recettes de soupe sur le net. Mais il se trouve que la soupe habituelle est fatiguée, alors vous pouvez faire une soupe au fromage avec différents types de champignons, tels que des champignons, et avec l'ajout de viande. Pour cela, vous aurez besoin de:
- chapminions - 250 g;
- filet de poulet - 200 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- fromage fondu - 150 g;
- oignons - 0,5 pièce;
- carottes - 0,5 pièce;
- épices au goût.
La préparation de cette soupe est assez simple, et le goût crémeux délicat ravira tout le monde. Vous devez d'abord faire bouillir le filet, quand il bout, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez le poulet bouilli en cubes, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile environ 7 minutes.Râpez les carottes et ajoutez-les aux oignons pour faire frire environ 5 minutes de plus. Lavez les champignons, coupez-les et ajoutez-les aux légumes. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ajoutez les légumes frits au bouillon et faites cuire environ 5 minutes, puis ajoutez le filet de poulet. Râper le fromage fondu, ajouter à la soupe et mélanger. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Soupe aux pois aux champignons et poulet
Tout le monde sait que la recette classique de la soupe aux pois suppose la présence de viandes fumées. Cependant, cette recette diffère des classiques et est une version légère. Ainsi, la soupe aux pois est préparée avec des champignons et de la viande de poulet, et pour cela, vous avez besoin de:
- pois secs - 150 g;
- champignons - 100 g;
- poulet - 100 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carottes - 0,5 pièce;
- oignons - 0,5 pièce;
- épices au goût.
Tout d'abord, il vaut la peine de faire tremper les pois dans l'eau pendant une nuit pour qu'ils cuisent plus rapidement. Après cela, les pois doivent être versés avec une autre eau et mis au feu pendant au moins une heure. Dans une poêle, faites revenir un peu d'oignon coupé en dés et des carottes râpées. Faites frire les champignons pour que tout le liquide en sorte. Si les pois sont presque prêts, vous devez ajouter les pommes de terre à la poêle et cuire pendant environ 7 minutes, puis ajouter tout le reste. Poivrez, salez et faites cuire encore quelques minutes, vous pouvez servir, comme dans la version classique, avec des craquelins et des herbes.
Délicieuse soupe aux champignons salés et à la viande
Décidant de cuisiner une soupe aux champignons, beaucoup imaginent des champignons frais, séchés ou en conserve. Cependant, il est possible de surprendre vos invités en préparant une soupe extraordinairement savoureuse avec des champignons des bois salés et de la viande. Cette recette n'est pas du tout une nouveauté - elle a été préparée par nos arrière-grands-pères dans l'Antiquité. Pour préparer une soupe pour 4 portions, vous aurez besoin de:
- champignons salés - 150 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- petit oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- oeuf - 1 pc.;
- épices au goût.
Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez bouillir. Faites frire les oignons et les carottes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez les champignons salés pas très finement et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Laisser mijoter le tout ensemble pendant environ 4 minutes. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les légumes et les champignons dans la poêle et faites cuire environ 20 minutes. Ensuite, ajoutez du sel à votre goût. Le salage à l'avance ne vaut pas la peine, car vous pouvez sursaler en raison de la présence de champignons salés. Fouettez les œufs jusqu'à consistance lisse et versez-les, en remuant lentement, dans la soupe préparée. Laisser infuser 10 minutes.
Soupe de sarrasin aux champignons, champignons et viande
Ce qui n'est pas ajouté aux soupes: le riz, les pâtes et le millet. Que devraient faire ceux qui aiment le sarrasin? Pour eux, il y a aussi une réponse à la question: comment faire cuire une soupe de sarrasin avec des champignons et de la viande. Cette soupe cuit rapidement et s'avère très savoureuse. Ingrédients:
- poulet - 200 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- sarrasin - 3 c. l;
- carottes - 1 pc;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pc.
- pimenter.
Vous devez commencer par faire bouillir le poulet. Après cela, hachez les champignons pas très finement et évaporez leur eau dans une casserole. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez et mettez dans une assiette séparée. Coupez les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante pour les cuire. Ajoutez ensuite le sarrasin et faites cuire environ 10 minutes, n'oubliez pas de saler. Ajouter les champignons et cuire encore 7 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et envoyer le tout dans la poêle. Ajoutez des épices au goût. C'est tout, la soupe de sarrasin avec des champignons comme des champignons et de la viande est prête.
Soupe de riz maison avec viande et champignons
Faire une soupe de riz maison avec du poulet et des champignons ne demande pas beaucoup d'efforts. Il suffit d'avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main et un peu de temps. Tout ce dont tu as besoin c'est:
- filet de poulet - 150 g;
- oignons - 0,5 pièce;
- riz - 90 g;
- champignons - 200 g;
- épices au goût.
Vous devez commencer par rincer le riz à l'eau froide. Envoyez le filet de poulet dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez le poulet et filtrez le bouillon.Versez ensuite le riz dans le bouillon prêt à l'emploi et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 35 minutes. N'oubliez pas de saler. Hachez les oignons et les champignons et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les à la soupe. Coupez le filet en cubes et ajoutez-le à la soupe. Cuire encore 15 minutes et laisser infuser environ 40 minutes. Vous pouvez également faire cuire une soupe de riz avec des champignons sauvages et du poulet si vous prenez d'autres champignons au lieu de champignons.
