Les champignons salés et marinés sont considérés comme un vrai délice à toutes les fêtes festives. Ces champignons contiennent des substances biologiquement actives et des vitamines utiles pour le corps humain. Les bouchons de lait de safran maison peuvent toujours ravir non seulement vos invités avec leur goût incroyable, mais aussi diversifier le menu familial de tous les jours.
Les spécimens petits et forts de corps fruitiers sont particulièrement adaptés au marinage et au marinage, ce qui affectera l'excellente apparence de la collation finie. Ces champignons ne perdent pas leur attrait lors du traitement thermique et ne se cassent pas non plus. La saumure joue un rôle important pour les capsules de lait de safran. Des épices et des herbes correctement sélectionnées feront des champignons un vrai délice.
Traitement de la caméline avant de faire un cornichon pour les champignons
Cet article propose d'envisager plusieurs recettes montrant comment bien préparer un cornichon pour les bouchons de lait de safran pour l'hiver. Cependant, avant la cuisson, les champignons doivent être prétraités.
- Ils sont débarrassés des débris forestiers: petits débris, brindilles, aiguilles et résidus de feuillage.
- Les extrémités des jambes sont coupées, lavées dans une grande quantité d'eau et disposées sur des grilles de sorte que l'excès de liquide soit du verre.
- Ensuite, passez aux étapes suivantes pour préparer la pièce: blanchir ou faire bouillir les champignons, ainsi que préparer la saumure.
Considérons, pour commencer, 3 façons de faire un cornichon pour mariner les bouchons de lait de safran.
Cornichon à l'ail pour mariner à froid les bouchons de lait au safran
C'est la façon la plus populaire de préparer de la saumure au safran. Il est parfait pour le marinage à froid des champignons. De plus, cette méthode aidera à préserver tous les nutriments et vitamines du produit final.
- 2 kg de bouchons de lait de safran;
- 2,5 cuillères à soupe l. sel;
- 7 à 10 gousses d'ail (selon la taille);
- 1 litre d'eau;
- Feuilles de raifort.
Comment faire un cornichon pour les champignons salés?
- Faites bouillir l'eau de la recette dans une casserole en émail.
- Ajouter le sel et les gousses d'ail coupées en tranches.
- Laisser bouillir, éteindre le feu et laisser refroidir complètement la saumure.
- Bien rincer les champignons pelés à l'eau pour enlever le sable, égoutter, mettre dans une passoire.
- Mettez des feuilles de raifort propres et des champignons au fond des bocaux stérilisés.
- Appuyez avec vos mains, mais faites-le avec précaution afin que les organes de fructification ne se cassent pas.
- Remplissez de saumure froide, sans ajouter au sommet.
- Fermez avec des couvercles en plastique hermétiques et sortez directement dans un sous-sol sombre.
- Conserver à une température ne dépassant pas + 10 ° C, après 20 jours, la collation est prête à l'emploi.
Comment faire cuire le cornichon au raifort pour les bouchons de lait au safran
Le cornichon pour les champignons cuits à chaud est légèrement différent non seulement dans la technologie, mais aussi dans les épices ajoutées. Dans cette version, les champignons sont traités thermiquement dans de l'eau salée avec addition d'acide citrique.
- 2 kg de bouchons de lait de safran;
- 2,5 cuillères à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. racine de raifort hachée;
- 5 pièces. feuille de laurier;
- 3 gousses d'ail;
- 6 pois de poivre noir;
- 1 litre d'eau.
Comment préparer correctement une saumure pour mariner les bouchons de lait de safran en utilisant la liste d'ingrédients donnée?
Mettez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et la racine de raifort hachée dans l'eau indiquée dans la recette.
Laisser bouillir, laisser mijoter 5 minutes à feu doux et après avoir éteint le feu, laisser reposer 10 minutes.
Faites bouillir les champignons pelés et lavés dans de l'eau salée additionnée de 2 pincées d'acide citrique pendant 15 minutes.
Égouttez l'eau, mettez les champignons dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes.
Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés, saupoudrez-les de sel et de cubes d'ail hachés.
Passer la saumure dans une étamine et verser les champignons jusqu'au sommet.
Fermer avec des bouchons en nylon serrés, laisser refroidir complètement à température ambiante.
Déplacez-vous dans une pièce fraîche et sombre pendant 10 jours. Après le temps indiqué, les champignons sont prêts à être consommés.
Un moyen rapide de préparer de la saumure pour saler les bouchons de lait au safran
Cette façon rapide de faire une saumure pour mariner les bouchons de lait de safran séduira les amateurs de plats aux champignons qui sont très impatients et veulent déguster l'apéritif dans quelques jours. Outre la rapidité de préparation de la pièce, cette option présente un autre avantage: les champignons conservent pleinement leurs propriétés nutritionnelles.
- 2 kg de bouchons de lait de safran;
- 150 g de sel;
- 3 parapluies à l'aneth;
- 1 litre d'eau.
- Les champignons propres et lavés sont placés sur des parapluies à l'aneth dans des bocaux stérilisés.
- Saupoudrez abondamment chaque couche de champignons de sel et appuyez avec vos mains pour remplir davantage le pot.
- Faites bouillir l'eau de la recette et versez-la doucement dans les bocaux pour ne pas éclater du chaud.
- Couvrir avec des couvercles métalliques et mettre dans une casserole d'eau chaude.
- Stérilisé à feu doux pendant 20 minutes et immédiatement fermé avec des couvercles étanches en nylon.
- Couvrir d'une vieille couverture et laisser refroidir complètement.
- Ils sont sortis au sous-sol ou conservés au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à déguster un tel apéritif après 5 jours.
Après un salage à froid, la saumure des bouchons de lait de safran peut acquérir une teinte brunâtre, ce qui est tout à fait naturel pour cette espèce, et ne vaut pas vos soucis.
Cornichon pour mariner les champignons aux graines de moutarde
Cette option pour faire de la saumure pour mariner les bouchons de lait de safran ne laissera pas indifférent ceux qui aiment les collations aux champignons croustillants et aromatiques. Une telle préparation maison avec l'ajout de graines de moutarde rose est une décoration de toute table de fête.
- 1,5 kg de bouchons de lait de safran;
- 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
- 40 ml de vinaigre 9%;
- 1 déc. l. graines de moutarde rose;
- 3 gousses d'ail;
- 800 ml d'eau.
La recette de saumure pour champignons marinés aux graines de moutarde est préparée selon les instructions ci-dessous.
- Versez l'eau indiquée dans la recette dans une casserole en émail et laissez bouillir.
- Verser les graines de moutarde, l'ail coupé en tranches et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le sel et le sucre, remuer et laisser bouillir à nouveau.
- Versez le vinaigre et éteignez le feu en laissant la casserole sur la cuisinière.
- Faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau séparée pendant 10 minutes, mettez-les dans des bocaux avec une cuillère à trous et remplissez-les de saumure jusqu'au sommet.
- Fermer avec des couvercles hermétiques et couvrir avec une couverture sur le dessus, en laissant refroidir les bocaux en dessous.
- Ensuite, nous mettons au réfrigérateur et stockons jusqu'au moment où la collation est demandée.
Comment faire un cornichon à l'épine-vinette pour la marinade de champignons pour l'hiver
Le cornichon pour la marinade de caméline avec l'ajout de fruits d'épine-vinette rendra l'apéritif unique et aromatique. Vos invités adoreront le plat! L'apéritif sera un succès pendant les vacances, et comme accompagnement quotidien de pommes de terre bouillies lors d'un dîner en famille.
- 2 kg de bouchons de lait de safran;
- 1,5 litre d'eau;
- 2,5 cuillères à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
- 10 fruits d'épine-vinette;
- 6 pois de poivrons noirs et blancs;
- 3 pièces. feuille de laurier;
- 2 bourgeons d'oeillet;
- 6 pièces feuilles de cassis.
Comment faire un cornichon pour les champignons de caméline?
- Dans une casserole en émail, mélanger l'eau indiquée dans la recette, le sel et le sucre.
- Remuer, laisser bouillir et laisser mijoter 3 minutes.
- Mettez toutes les autres épices, sauf le vinaigre, et laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
- Filtrez la saumure, versez le vinaigre et laissez bouillir.
- Faites cuire les champignons préparés séparément pendant 10 minutes, puis mettez-les dans la saumure avec une cuillère à égoutter et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Répartissez les champignons dans des bocaux stérilisés, versez la saumure jusqu'en haut.
- Fermez avec des couvercles en plastique et réchauffez le dessus avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Une fois les champignons refroidis, vous pouvez commencer à les déguster.
Cornichon aux clous de girofle pour champignons: recette pour 1 litre d'eau
Cette méthode de marinage à l'ail et aux gousses est idéale pour ceux qui n'ont pas de cave. Le cornichon pour champignons cuit en boîte a un arôme incroyable et ne permettra pas à la préparation de se détériorer.
- 1,5 kg de bouchons de lait de safran;
- 1 litre d'eau;
- 80 ml de vin rouge sec;
- 5 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- ½ cuillère à soupe l. Sahara;
- 5 gousses d'ail;
- 6 boutons d'oeillet.
Dans cette version, la saumure pour bouchons de lait de safran est préparée pour 1 litre d'eau.
- Mélangez l'eau, le sel et le sucre dans une casserole en émail.
- Laisser bouillir et bouillir pendant 3 minutes, ajouter le vin, l'huile d'olive, les clous de girofle, l'ail coupé en dés, faire bouillir pendant 2 minutes.
- Faites bouillir les champignons préparés à l'avance pendant 20 minutes dans de l'eau en ajoutant 2 pincées d'acide citrique.
- Égoutter l'eau, laisser égoutter les champignons dans une passoire et verser dans la saumure bouillante.
- Faire bouillir pendant 10 minutes, mettre dans des bocaux, compléter avec la marinade.
- Couvrir avec des couvercles métalliques et mettre dans l'eau chaude.
- Stériliser à feu doux pendant 15 minutes, rouler.
- Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir, puis transférez-le dans le placard ou le sous-sol.
