Faire du gel de cèpes pour l'hiver et comment le faire

Il est tout à fait possible de préparer une certaine quantité de beurre pour la période hivernale à la maison. Cependant, toutes les femmes au foyer ne connaissent pas toutes les méthodes de récolte. De nombreuses personnes utilisent souvent le décapage, le salage ou le séchage. La congélation de champignons fraîchement cueillis a ses avantages car elle prend du temps. Cependant, congèlent-ils les cèpes pour l'hiver et quelles sont les règles de ce processus?

Règles de congélation pour le beurre

Avant la congélation, une attention particulière doit être portée au traitement primaire - nettoyer les champignons de la saleté. En plus des restes de feuillage et de brins d'herbe qui doivent être enlevés, un film collant est enlevé sur chaque bouchon d'huile. Pour qu'il soit bien en retard, il vaut mieux ne pas mouiller les champignons, mais les laisser sécher à l'air pendant 2 heures. Après cela, la surface muqueuse du capuchon est facilement retirée.

Une règle importante: ne congelez pas les champignons vermifuges, car ils ne conviennent pas pour cela et ont une apparence inesthétique.

Est-il possible de congeler la coupe de cèpes ou vaut-il mieux la laisser intacte? Il n'y a pas de règles précises ici: vous pouvez les congeler entiers ou les couper si les champignons sont gros. Certains séparent simplement les capuchons des pieds pour que la pièce occupe moins de place dans le congélateur.

La congélation habituelle du beurre pour l'hiver au congélateur vous permet de conserver longtemps son arôme forestier et sa fraîcheur. Après décongélation, les champignons ne sont pas différents des champignons frais.

Comment congeler du beurre frais au congélateur pour l'hiver?

Comment congeler le beurre au congélateur, vous pouvez apprendre de la méthode suivante utilisée par des femmes au foyer bien informées.

Après un nettoyage préliminaire, l'huile doit être rincée sous l'eau courante. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, faites bouillir et ajoutez 1 c. acide citrique. Retirer l'huile fraîche du feu et verser dans l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes. De l'acide est ajouté pour que le beurre ne noircisse pas. Rincer les champignons sous le robinet et les diviser par taille. Placer sur une serviette en papier et sécher. Coupez l'huile de grande taille en morceaux, mettez-la dans des sacs en plastique ou des récipients pour aliments, envoyez-la au congélateur.

Beurre frit pour le stockage hivernal au congélateur

Vous pouvez également conserver les cèpes frits au congélateur pour l'hiver. C'est au cas où il n'y aurait pas envie de jouer avec la poêle plus tard.

Coupez l'huile de beurre préalablement nettoyée du film, faites-la bouillir dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de sel pendant 20 minutes et placez-la sur un tamis. Rincer à l'eau tiède courante et bien égoutter les champignons. Verser dans une casserole avec de l'huile végétale préchauffée. Faites frire pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir, disposer dans des récipients avec couvercles et conserver au congélateur.

À l'avenir, ces préparations constitueront un excellent ajout aux pommes de terre ou à la viande. En hiver, il suffira simplement de les réchauffer et de les ajouter à un plat d'accompagnement. Vous pouvez verser de la crème sure dessus et faire mijoter pendant 15 minutes, puis vous obtenez des champignons dans une sauce à la crème sure.

Comment congeler rapidement le beurre

Vous pouvez congeler rapidement le beurre au congélateur d'une autre manière.

Étalez le beurre pelé et coupé en fine couche sur les compartiments du congélateur. Le régime de température dans le congélateur doit être maximal. Après 7 à 10 heures, retirez les champignons, emballez-les dans des contenants ou des sacs en plastique et revenez à la température normale. Avec cette option de congélation rapide, le beurre reste dans la forme qu'il avait avant le processus de congélation.

Ces méthodes simples de préparation de l'huile de beurre vous permettront de préparer de vrais plats «d'été» en hiver.

Messages récents