Catégorie: comestible.
Autres noms: sous-cerise, saule, cerise, clitopilus commun.
Nom latin pendentif (Clitopilus prunulus) se traduit littéralement par «petite prune». Cela est dû au fait que la couleur des jeunes prunes est complètement similaire à la couleur de ce champignon.
Le sous-cerisier doit également son nom aux lieux de distribution - très souvent le champignon et le cerisier se déposent sous les cerisiers et les pruniers.
Ci-dessous, vous pouvez vous familiariser avec la description et les photos de la plante suspendue, en apprendre davantage sur ses homologues et leur utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle.
Chapeau (diamètre 5-13 cm): mat, blanc ou grisâtre, s'assombrit sensiblement lorsqu'il est pressé. Au fil du temps, il change de forme d'hémisphérique à plat ou fortement déprimé. Les bords sont généralement repliés vers l'intérieur et il y a souvent une petite bosse au centre. Légèrement pubescent, glissant et collant au toucher par temps pluvieux ou humide, et lisse par temps sec.
Jambe (hauteur 3-9 cm): de la même couleur que le bonnet, plein, souvent bombé, cylindrique et s'élargissant de bas en haut. Couvert d'une fleur poudreuse ou de duvet faible.
Faites attention à la photo du champignon et de la cerise: ses plaques étroites changent de couleur à mesure qu'il grandit. Au début, ils sont blancs ou jaune clair, puis ils deviennent rose clair.
Pulpe: dense, blanc, très doux. A une odeur caractéristique de farine fraîche. Certains cueilleurs de champignons affirment que l'arôme du cerisier ressemble à celui du concombre.
Suspendus doubles: orateurs cireux (Clitocybe cerussata) et blanchâtres (Clitocybe dealbata). La plante suspendue se distingue par l'absence d'anneaux aqueux sur le chapeau et la couleur des assiettes chez les champignons adultes. Extérieurement, il est similaire à l'aubépine et à la seroplate amère (Clitopilus mundulus), mais sa coiffe présente des fissures concentriques et la chair est très amère.
Quand il pousse: de début juillet à mi-octobre dans les pays d'Europe tempérée.
Où puis-je trouver: sur des sols acides et argileux de tous types de forêts, souvent côtoyés de bouleaux et de chênes. Il peut également pousser près des arbres du jardin - prunes ou cerises.
En mangeant: sous n'importe quelle forme, soumis à une ébullition préliminaire pendant 15 à 20 minutes. Il n'est pas recommandé de conserver des champignons non transformés pendant une longue période.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et essais cliniques non réussis!): sous forme d'extrait aux fortes propriétés anticoagulantes.
Important! Le champignon sous-cerise ressemble beaucoup à de nombreux champignons vénéneux mortels, il est souvent possible de les distinguer uniquement dans des conditions de laboratoire, il n'est donc pas recommandé de le ramasser par des cueilleurs de champignons peu expérimentés.
