Il y a des légendes parmi les gens sur les propriétés miraculeuses de nombreux cadeaux forestiers. Selon les scientifiques, les bienfaits des cèpes sont grandement exagérés, bien qu'ils aient une certaine valeur nutritionnelle. Les avantages et les inconvénients du champignon cèpes sont principalement discutés à la lumière des rapports récents de mutations parmi les représentants du royaume souterrain de la forêt des champignons. Maintenant, dans un contexte de hauts et de bas avec la météo, de nombreuses espèces comestibles blessées sont dangereuses et toxiques. Mais néanmoins, les bienfaits des cèpes pour le corps humain existent, et cela réside dans la saturation de sa pulpe en protéines végétales légères et bien absorbées. De plus, la structure des cèpes contient une grande quantité de vitamines, d'acides aminés et de minéraux. Vous pouvez lire sur cette page les avantages et les inconvénients des cèpes pour le corps d'une personne moderne - le matériel contient des arguments pour et contre leur utilisation en grande quantité.
Y a-t-il des avantages pour la santé des cèpes?
Malgré le fait que les champignons ajoutent de la variété à notre menu, augmentant le goût des autres plats, leur valeur nutritionnelle est faible: ils sont mal absorbés en raison de la grande quantité de fibres contenant de la chitine, qui n'est pas digérée par elle-même, et le rend difficile pour enzymes pour accéder aux nutriments contenus dans la coquille chitineuse.
Les avantages des cèpes dépendent de la quantité de composants azotés absorbés. La teneur élevée en substances extractives et aromatiques dans les champignons améliore la sécrétion des sucs digestifs, stimulant la fonction sécrétoire des glandes gastriques, les décoctions de champignons provoquent un grand effet sokogonny. C'est pourquoi les plats aux champignons ne sont pas utilisés dans la nutrition médicale. Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales aiguës et chroniques, y compris le pancréas, l'ulcère gastro-duodénal, la gastrite, les maladies rénales et hépatiques (cholécystite, hépatite, insuffisance rénale), les troubles métaboliques, les champignons sont contre-indiqués, ils ne peuvent pas être consommés.
Il n'est pas recommandé d'utiliser du bouillon de champignons pour les personnes souffrant d'hypertension, en raison de la grande quantité de substances extractives qu'il contient. Mais les bouillons de champignons (sans champignons) sont autorisés par les médecins en cas d'achilia (absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique), s'il n'y a pas d'inflammation dans l'estomac. Vous pouvez manger des champignons et des soupes aux champignons pour les patients atteints de diabète sucré. Les plats de champignons (bouillis et frits) ne doivent être consommés que frais. Après avoir été debout pendant environ 1 à 2 jours, ils deviennent insipides et même malsains. Les champignons sont de la nourriture pour les personnes en bonne santé. Mais il ne faut pas oublier qu'une quantité excessive de champignons consommés chez des personnes en bonne santé peut perturber l'activité de l'estomac et des intestins. Et si les champignons étaient vieux ou mal transformés, même s'ils ne sont pas toxiques, ils provoquent souvent des intoxications.
Les cèpes sont les plus sains. Les bienfaits des cèpes pour la santé: ils contiennent plus de protéines que les autres champignons forestiers, mais leur teneur en vitamine PP est 2 fois inférieure à celle des champignons et la vitamine B2 est inférieure à celle des champignons du tremble.
Les champignons sont utiles pour la prévention du diabète.
Ils ont un index glycémique très bas - 10. Cela signifie que les champignons n'augmentent pas considérablement la glycémie et ne surchargent pas le pancréas. Les champignons vous aident à perdre du poids. Parce qu'ils sont faibles en calories - 17 à 25 kcal pour 100 g. Et les champignons prennent beaucoup de temps à digérer, ce qui crée une sensation de satiété pendant longtemps. Vous ne devriez pas manger de champignons au petit-déjeuner. Parce que ce sont des aliments assez lourds, ils sont difficiles à digérer. De plus, les champignons contiennent beaucoup de tryptophane, qui a un effet hypnotique. Les champignons sont plus sains à manger pour le déjeuner ou le dîner. Les champignons améliorent le fonctionnement du système nerveux.Les champignons contiennent des vitamines B, essentielles à un système nerveux normal. La consommation de champignons fluidifie le sang, abaisse le cholestérol, active les lymphocytes et augmente la production du système immunitaire d'interféron alpha, de facteur de nécrose tumorale (TNF) et d'interleukines-1 et d'interleukines-2. Ces substances aident le corps à combattre les tumeurs cancéreuses.
Champignons cèpes séchés: avantages et inconvénients
Les avantages et les inconvénients des cèpes séchés sont actuellement activement débattus. Il y a un avis qu'ils permettent la prévention de l'oncologie. Mangez régulièrement des champignons avec des légumes pour prévenir le cancer et renforcer votre système immunitaire. La seule chose, il ne suffit pas de manger un champignon cru ou même frit - il faut "extraire" les substances nécessaires à la prévention ou au traitement - les polysaccharides de champignons. Pour ce faire, vous devez faire cuire des soupes de champignons et manger des bouillons de champignons. Dans ce cas, les polysaccharides de la paroi du champignon - la chitine - pourront entrer dans le bouillon et travailler pour notre immunité.
Des études menées par des scientifiques australiens ont montré que le risque de cancer du sein chez les femmes est réduit de 64% pour celles qui mangent 10 g de champignons par jour.
Il n'est pas nécessaire de rechercher de grandes raretés à l'étranger, notre champignon cèpes a un effet déprimant sur les tumeurs malignes, en particulier l'épinette. Cela a déjà été confirmé expérimentalement. L'avantage des cèpes séchés est que leur poudre conserve presque toutes ses propriétés curatives. Il est utile de prendre 1 cuillère à café. poudre, lavée avec de l'eau, 3 fois par jour 30 à 40 minutes avant les repas. La teinture de chapeaux frais (remplissez un pot plein de vodka jusqu'au sommet, insistez pendant 3 semaines) peut être bu 1 c. 3-4 fois par jour avant les repas en cours de 3 semaines, une pause de 7 jours. Topiquement, vous pouvez traiter le cancer de la peau, les engelures, les brûlures.
Propriétés médicinales générales des cèpes:
- effet antitumoral en améliorant le mécanisme de résistance antitumorale du corps;
- activation ciblée de divers éléments exécutifs immunitaires;
- une augmentation de l'activité des cellules NK, une augmentation de la formation de lymphocytes T cytotoxiques (CTL), l'activation des macrophages; augmenter leur cycle de vie;
- potentialisation de diverses lymphokines (interleukine 1,2 et 6);
- une augmentation de la synthèse de a-TNF (facteur de nécrose tumorale);
- une augmentation de la production d'interféron-a et une amélioration de l'effet de l'interféron-y de 2 à 4 fois;
- augmentation de la production de perforines et de granzymes;
- restauration de la réactivité immunologique réduite, qui est toujours observée avec la radiothérapie et la chimiothérapie;
- neutraliser les effets dépressifs des cytostatiques sur le nombre de globules blancs et rouges;
- avec chimiothérapie et radiothérapie, soulagement des symptômes tels que faiblesse, anorexie, vomissements, sécheresse de la bouche, transpiration spontanée et douleur;
- immunomodulation;
- effet analgésique;
- propriétés anti-inflammatoires;
- effet hépatoprotecteur - amélioration de l'état fonctionnel du foie, réduction de l'enzymopathie.
