Quelles préparations peuvent être faites à partir de champignons de caméline pour l'hiver: recettes de cuisine avec vidéo

Les Ryzhiks sont des organes de fructification polyvalents qui peuvent être préparés pour l'hiver de différentes manières. Les préparations les plus courantes de la caméline sont le salage, le marinage, le séchage, la congélation. Vous pouvez faire de délicieux caviar ou méli-mélo à partir de ces champignons. Ils peuvent être marinés avec des tomates et même fermentés.

Nous proposons les meilleures recettes de champignons d'hiver avec une description étape par étape de la préparation. En les suivant, vous pouvez être sûr que des collations aux champignons délicieuses et aromatiques raviront vos invités et les membres de votre famille toute l'année.

Les recettes pour préparer les bouchons de lait de safran pour l'hiver sont très simples. Le résultat final étonnera tous ceux qui les goûteront avec son goût. Même un cuisinier novice peut les gérer.

Récolte du caviar de champignon de caméline

La récolte de caméline préparée avec du caviar est une recette facile et assez simple. Cette délicatesse végétale s'avère exceptionnellement aromatique et nutritive. Après refroidissement, le caviar de champignons est enroulé dans des bocaux ou consommé immédiatement.

• Champignons - 2 kg;
• Carottes et oignons - 2 pcs .;
• Tomates - 3 pcs.;
• Ail - 3 quartiers;
• Huile végétale - 5 c. l.;
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Sel au goût.

La préparation des champignons de caméline pour l'hiver doit être infusée pendant 2-3 jours, puis la collation se révélera "lécher les doigts!".

1. Épluchez les champignons, rincez à l'eau froide et faites bouillir pendant 20 minutes.
2. Les champignons cuits doivent être dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique, en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Placer dans une passoire et égoutter complètement.
4. Épluchez les carottes et les oignons, rincez et hachez: râpez les carottes, coupez les oignons en cubes.
5. Faites d'abord frire les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis séparez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Lavez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux carottes et aux oignons, mélangez.
7. Ajouter l'ail écrasé à la masse, assaisonner de sel et de poivre, laisser mijoter 20 minutes.
8. Dans une autre poêle, faites frire les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez refroidir.
9. Passer les champignons et les légumes dans un hachoir à viande 2 fois, bien mélanger et mettre dans une casserole.
10. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment et en évitant de brûler.
11. Disposer dans des bocaux stérilisés et verser 2 cuillères à soupe sur le dessus. l. huile végétale calcinée.
12. Fermer avec des couvercles hermétiques et laisser refroidir à température ambiante.
13. Conservez la pièce au réfrigérateur ou dans un sous-sol sombre et bien ventilé.

Délicieuse préparation de caméline: salage chaud

Le salage est considéré comme l'un des plus courants - une préparation de bouchons de lait de safran, cuits à chaud. Les champignons conservent leur couleur rouge vif grâce au traitement thermique.

• Champignons - 2 kg;
• Sel - 2 cuillères à soupe l.;
• Brins d'aneth;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Poivre noir - 7-10 pois.

Les champignons pelés et lavés sont bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout de 2 pincées d'acide citrique.

Jeter dans une passoire et laisser égoutter 20 minutes.

Des brindilles d'aneth et des feuilles de laurier sont placées au fond des bocaux stérilisés.

Ensuite, les champignons sont répartis en couches, saupoudrés de sel et de grains de poivre noir.

Appuyez à la main pour compacter les couches et fermez avec des capuchons en nylon serrés.

Une savoureuse préparation de bouchons de lait de safran se conserve au réfrigérateur ou dans un sous-sol sombre. Un apéritif froid est servi à table 10 à 13 jours seulement après la préparation.

Récolte de bouchons de lait de safran pour l'hiver pour la cuisson du bortsch

Le marinage est considéré comme une autre recette populaire pour la récolte des champignons de caméline pour l'hiver. Les corps de fruits préparés de cette manière peuvent être utilisés comme collation froide ou comme ingrédient supplémentaire pour les salades.

• Champignons - 3 kg;
• Eau - 700 ml;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 1 c. l.;
• Vinaigre - 3 c. l.;
• Bourgeons d'oeillet - 3 pcs.;
• Feuille de laurier - 2 pcs.

1. Après le nettoyage, les champignons doivent être soigneusement lavés, coupés la partie inférieure des cuisses et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Mettez dans une passoire et rincez à l'eau courante froide.
3. Pendant que les champignons s'écoulent de l'excès de liquide, vous devez préparer la marinade.
4. Mélanger le sel, le sucre et toutes les autres épices dans l'eau, à l'exception du vinaigre.
5. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen et ajouter du vinaigre à la fin.
6. Disposer les champignons dans des bocaux stérilisés, sceller avec les mains et verser délicatement avec la marinade chaude.
7. Rouler avec des couvercles métalliques stérilisés, retourner et couvrir d'une couverture.
8. Laisser refroidir complètement et porter dans une cave fraîche.

La récolte de bouchons de lait de safran pour l'hiver est utilisée pour faire du bortsch. Ce plat s'avère très savoureux et satisfaisant, avec l'arôme des champignons marinés.

Quel type de préparation peut être fabriqué à partir de bouchons de lait de safran avec des tomates?

Quelles préparations peuvent être faites à partir de bouchons de lait de safran avec des tomates lorsque la saison de la cueillette des champignons arrive? Pendant cette période, vous voulez toujours en faire quelque chose d'inhabituel et de savoureux. Essayez les champignons marinés aux tomates - ce plat vous surprendra par sa simplicité et sa sophistication à la fois.

• Champignons - 2 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre - ½ c. l.;
• Tomates - 1 kg;
• Ail - 5 gousses;
• Essence acétique 70%;
• Graines d'aneth - ½ c.
• Poivre noir - 10 pois.

La recette de la récolte à base de champignons de caméline pour l'hiver est décrite ci-dessous par étapes.

1. Rincez les champignons pré-pelés, coupez les extrémités des cuisses.
2. Versez de l'eau froide, mettez le feu et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Lavez les tomates, coupez-les dans n'importe quelle forme et passez-les dans un hachoir à viande.
4. Ajouter le sel, le sucre et toutes les épices aux tomates, sauf l'essence de vinaigre et l'ail.
5. Faire bouillir 30 minutes à feu doux, ajouter les champignons aux tomates et cuire 30 minutes.
6. Mettez les gousses d'ail coupées en tranches dans des bocaux stérilisés.
7. Mettez les champignons dans des bocaux jusqu'au sommet.
8. Versez 1 cuillère à café dans chaque pot d'une capacité de 700 ml. essence de vinaigre.
9. Enroulez les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une vieille couverture. Laisser refroidir complètement et déposer dans un endroit sombre et frais.

Que cuisiner à partir de bouchons de lait de safran: préparation à partir de champignons surgelés pour l'hiver

La congélation est considérée comme l'un des moyens les plus populaires de conserver les champignons pour l'hiver, surtout si vous avez un grand congélateur. Que faire cuire à partir de bouchons de lait de safran pour l'hiver pour que la préparation soit savoureuse?

Vous pouvez faire cuire un morceau de champignons surgelés incroyablement savoureux, par exemple, les faire mariner avant les vacances.

• Champignons - 1 kg;
• Sel - ½ c. l.;
• Sucre - 2 c.
• Eau - 700 ml;
• Vinaigre - 2 c. l.;
• Oeillet - 1 pc.;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 pois chacun.

1. Mettez les champignons surgelés dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Pendant que les fruits bouillent, nous préparons la marinade.
3. Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices de la recette dans de l'eau.
4. Faire bouillir pendant 5 minutes et ajouter les champignons bouillis.
5. Cuire 15 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir complètement les champignons dans la marinade.
6. Remplissez les bocaux stérilisés de champignons, remplissez de marinade et fermez avec des couvercles hermétiques.
7. Nous le mettons au réfrigérateur pour le ranger ou le prenons au sous-sol. Les champignons seront prêts à manger dans 2-3 jours.

Recette pour faire des champignons frits aux oignons

Quelles autres préparations peuvent être faites à partir de bouchons de lait de safran pour faire plaisir à vos proches avec un plat délicieux et aromatique? Essayez les champignons frits avec des oignons. En hiver, cet apéritif aura fière allure pour le déjeuner et le dîner.

• Champignons - 3 kg;
• Huile végétale;
• Oignons - 1 kg;
• Sel et poivre noir au goût.

La recette des champignons frits est élaborée selon la description suivante:

1. Nous nettoyons les champignons, les rincons, les faisons bouillir 10 minutes à feu moyen et les mettons dans une passoire.
2. Laisser refroidir, couper en morceaux et mettre dans une poêle chaude sans huile, faire revenir 10 minutes.
3. Versez l'huile, faites frire à feu moyen pendant encore 20 minutes.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et combinez-le avec les champignons.
5. Remuez, salez et poivrez au goût, continuez à faire frire pendant 15-20 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
6. Répartissez la masse de champignons chaude sur des bocaux stérilisés, appuyez avec une cuillère et versez l'huile de la casserole sur le dessus. Si cela ne suffit pas, vous devez calciner plus d'huile végétale et verser des champignons sur le dessus.
7. Nous le fermons avec des couvertures en nylon, le laissons refroidir complètement et le sortons dans une pièce fraîche.

Récolter le chou et les champignons pour l'hiver: une recette de marinage (avec vidéo)

La recette pour récolter le chou et la caméline pour l'hiver, ou plutôt pour les mariner, est un processus assez simple. L'avantage des corps fruitiers fermentés est que pendant la fermentation, l'acide lactique qui en résulte détruit la membrane des cellules fongiques. Grâce à cela, les champignons sont facilement absorbés par le corps humain.

• Ryzhiki - 1,5 kg;
• Chou - 1 kg;
• Carottes - 5 pcs.;
• Le sel;
• Cumin - 1/3 c.

Nous vous proposons de visionner une vidéo de la préparation des bouchons de lait de safran.

1. Faites bouillir la saumure à raison de 100 g de sel pour 1 litre d'eau, laissez-la refroidir complètement.
2. Hachez le chou et mettez-le dans la saumure pendant 10 minutes.
3. Sélectionnez dans une passoire pour mettre le liquide en verre et mettez-le dans un récipient séparé.
4. Épluchez les champignons, lavez et faites bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée avec une pincée d'acide citrique.
5. Retirer les champignons et les mettre dans une passoire pour égoutter.
6. Épluchez les carottes, râpez-les et mélangez avec le chou.
7. Mettez le chou avec les carottes et les champignons en couches dans de grands bocaux en verre, saupoudrez de graines de carvi.
8. Emmenez dans une pièce fraîche et laissez reposer 7 jours.
9. 2 fois par jour, percez toute la masse jusqu'au fond avec un long couteau pour que le gaz résultant sorte, le chou ne se révélera pas amer.

Un tel flan peut être utilisé comme collation froide ou garniture pour tartes.

Recette pour récolter des bouchons de lait de safran pour l'hiver: salade aux champignons, riz et légumes

La recette pour préparer une salade de caméline pour l'hiver avec l'ajout de riz et de légumes est un apéritif incroyable même pour une table de fête.

Une telle salade en hiver permettra de gagner du temps sur la préparation des petits déjeuners, il suffit juste de la mettre dans une assiette.

Pour les amateurs de plats épicés, de l'ail et du poivron rouge moulu peuvent être ajoutés à l'apéritif.

• Champignons 2 kg;
• Carottes, tomates, oignons et poivrons - 500 g chacun;
• Riz - 2 cuillères à soupe;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Sel au goût;
• Vinaigre - 100 ml;
• Sucre - 1 c. l.

1. Faites bouillir les champignons pelés pendant 20 minutes dans de l'eau salée et mettez-les dans une passoire pour égoutter.
2. Nous nettoyons les légumes, les lavons sous le robinet et les broyons: tomates - en cubes, poivrons - nouilles, oignons - en fines demi-rondelles, trois carottes sur une râpe grossière.
3. Nous lavons le riz dans plusieurs eaux et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile aux tomates hachées, faire bouillir pendant 10 minutes.
5. Ajouter les carottes à une tomate bouillante, cuire 15 minutes et poivrer.
6. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes et ajouter l'oignon.
7. Ajouter les champignons bouillis, le riz cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. Cuire le tout pendant 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter de brûler.
9. Nous distribuons la salade dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles hermétiques.
10. Nous emballons la pièce et la laissons refroidir, puis nous la transportons dans un sous-sol sombre et la stockons à une température ne dépassant pas +10 + 12 ° С.