Les propriétés bénéfiques des pleurotes sont connues depuis longtemps. Ainsi, même dans la Chine et le Japon anciens, on croyait que la consommation de ces fruits dans les aliments avait un effet bénéfique sur le corps et guérissait même les maladies.
Malheureusement, les pleurotes sont aujourd'hui injustement tombés dans l'oubli, et beaucoup ne connaissent pas du tout leurs propriétés bénéfiques. Cependant, on sait qu'en médecine, ces champignons sont très appréciés en raison de leur riche composition chimique. Et en plus, on ne peut manquer de noter leur disponibilité - toute l'année pour un prix modique, vous pouvez acheter tout un magasin de vitamines et de minéraux.
Les avantages et les inconvénients des pleurotes sont un facteur auquel une attention particulière doit être accordée. Souvent, en se familiarisant plus en détail avec ces organes de fructification, de nombreuses personnes les classent immédiatement parmi les «favoris». Et certains admirateurs des plats à base de champignons, ayant appris les bienfaits et les propriétés des pleurotes, commencent à regretter de ne «pas se lier d'amitié» avec eux plus tôt. "Qu'est-ce qui est si précieux, semble-t-il, dans les champignons discrets, simples et abordables?" - tu demandes.
Pour répondre à cette question, vous devez d'abord vous familiariser avec ce à quoi les pleurotes doivent ressembler pour manger. Premièrement, les organes de fructification ne doivent jamais être pourris ou gâtés. Les taches rouillées, foncées, blanches et autres taches suspectes sont inacceptables pour ce champignon. Par conséquent, ne regrettez pas d'avoir jeté de tels organes de fructification. Sinon, il ne peut être question de bénéfice.
Deuxièmement, les pleurotes doivent être choisis jeunes et de petite taille. Les grands individus déjà âgés seront insipides et très coriaces, de plus, les avantages qui en découlent sont considérablement réduits. Je dois dire que ces 2 caractéristiques s'appliquent à tous les pleurotes - récoltés en forêt, achetés en magasin ou cultivés à la maison.
Les bienfaits des pleurotes pour la santé humaine
On sait que sur les 20 acides aminés nécessaires au maintien d'un fonctionnement normal de l'organisme, les pleurotes en possèdent la moitié et sont responsables du fonctionnement du système immunitaire. Ces champignons sont riches en minéraux, vitamines, graisses, glucides et protéines. Ces derniers leur confèrent une composition similaire à celle des produits à base de viande, de sorte que les pleurotes sont consommés avec succès par les végétariens. De plus, la teneur en calories de ces fruits est faible et s'élève à: frais - 38 kcal, cuit - 75 kcal.
L'iode, le potassium, le calcium, le fer, la thiamine et la biotine contenus dans les pleurotes ont un effet bénéfique à la fois sur l'état général de l'organisme et sur ses différents organes. Et grâce à la lavostatine, les taux de cholestérol sont considérablement réduits. De plus, les enzymes qui composent ces organes de fructification, même en petites quantités, atténuent la sensation de faim.
On connaît également les propriétés antivirales et bactéricides des pleurotes. Et le jus sécrété par les organes fruitiers empêche le développement d'E. Coli.
Un autre avantage significatif des pleurotes pour l'homme est la présence de polysaccharides, qui ont les propriétés anticancéreuses les plus fortes. Ces molécules sont capables d'arrêter le développement de tumeurs bénignes et malignes. En médecine, les pleurotes sont souvent consommés pendant la période de rééducation après une chimiothérapie. À ce jour, les scientifiques ont développé de nombreux médicaments conçus pour supprimer et détruire les cellules cancéreuses.
Ainsi, les avantages des pleurotes pour la santé humaine sont très grands. La consommation régulière de ces organes de fructification dans les aliments aide à:
- pression artérielle élevée et basse;
- immunité réduite, surtout après un rhume;
- ulcère gastro-intestinal;
- diabète (abaisse la glycémie);
- métabolisme altéré;
- le développement de l'athérosclérose;
- helminthiase (utilisée en association avec d'autres médicaments antiparasitaires);
- détérioration de la vision;
- prévention des maladies du système cardiovasculaire.
Je dois dire que les pleurotes sont également largement utilisés en cosmétologie domestique. De nombreuses femmes expérimentées savent que ce produit en composition de masques a un effet bénéfique sur l'état de la peau: il nourrit, hydrate et rajeunit. De plus, les masques avec l'ajout de jus de pleurotes ont un effet anti-inflammatoire notable.
Dommages et contre-indications à l'utilisation des pleurotes
Cependant, en plus des avantages des pleurotes pour le corps, il y a aussi des dommages, que vous devez également connaître. Je dois dire que les propriétés nocives de ces champignons sont minimisées. Ainsi, en raison de la teneur en chitine, les organes de fructification sont plutôt difficiles à assimiler dans le corps. Par conséquent, il est strictement interdit de manger des pleurotes sous leur forme crue. Pour ce faire, ils doivent être soumis à un traitement thermique: rôtissage, ébullition ou mijotage. Dans ce cas, les champignons perdent une partie importante de la chitine et la digestibilité augmente de 70%.
Si nous parlons de contre-indications, il n'est pas recommandé d'utiliser des pleurotes pour les personnes lors d'une exacerbation de maladies du foie, de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal. Le reste du temps, la consommation de champignons pour la nourriture est autorisée, mais en quantité strictement limitée. De plus, ce produit est également contre-indiqué pour les enfants de moins de 10 ans et les femmes enceintes.
Comme vous pouvez le voir, les avantages et les inconvénients des pleurotes ne sont pas égaux. Les nutriments, oligo-éléments et vitamines contenus dans ces champignons sont uniques. Même après un traitement thermique prolongé, les pleurotes ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. Pour un adulte et une personne en bonne santé, leur apport quotidien n'est que de 50 g, pour un produit séché, ce chiffre est réduit à 15 g.Cependant, pour que le corps digère plus efficacement, il est préférable de moudre le fruit corps.
