Les papillons sont à juste titre en tête de la liste des champignons les plus populaires, car ils ont un excellent goût. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats de toutes sortes et vous préparer pour l'hiver.
Ayant une grande valeur nutritionnelle, les cèpes ne sont en aucun cas inférieurs aux cèpes ou cèpes. Ils comprennent des oligo-éléments, des acides aminés, des vitamines PP, C, A et des protéines. Le corps humain assimile facilement toutes ces substances, il n'y aura donc aucun problème avec le tractus intestinal. Les experts conseillent aux végétariens de cuisiner des plats au beurre.
De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est nécessaire de faire bouillir l'huile de beurre avant de la frire? Tout d'abord, vous devez vous familiariser avec certaines règles de traitement des champignons.
Le beurre doit-il être nettoyé avant la friture ou est-il possible de ne pas le nettoyer?
Pour répondre à la question de savoir si l'huile de beurre est nettoyée avant la cuisson, vous devez savoir que le capuchon de ce champignon absorbe les radiations et les sels de métaux lourds. De plus, les débris, les insectes, l'herbe, les aiguilles de pin et le sable adhèrent constamment à sa surface. Par conséquent, pour commencer, il serait bon de nettoyer l'huile de tout et d'enlever la peau du capuchon. C'est là que réside la complexité de la transformation primaire de ces champignons.
Notez qu'il est impossible de stocker les cèpes pendant une longue période, car ils se détériorent rapidement. Dois-je nettoyer le beurre avant de le faire frire ou de le braiser? Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Mais presque personne n'aimera le sable croustillant sur ses dents. Chaque hôtesse fait son propre truc et choisit sa propre méthode éprouvée. La principale chose à faire tout de suite est de décider de ce que vous allez faire cuire à partir des champignons récoltés. Par exemple, pour préparer du beurre à la friture, vous devez retirer le film collant de chaque capuchon. Je dois dire que cette procédure est obligatoire pour les gros champignons. Retirez les débris de la jambe, coupez le reste de terre et de sable, puis utilisez une brosse à poils durs pour secouer les morceaux restants de saleté adhérente de la tête. Pourtant, quelqu'un peut se demander: est-il possible de ne pas nettoyer le beurre avant de le faire frire? Vous ne pouvez répondre par l'affirmative que si des champignons petits et jeunes, généralement peu contaminés, doivent être frits. Ils sont lavés à l'eau courante froide, après les avoir placés dans un tamis ou une passoire. Mais les cèpes de grandes tailles doivent être soumis à un nettoyage primaire.
Comment et combien avez-vous besoin pour cuire les cèpes avant de les faire frire?
Bien préparer le beurre avant de le faire frire vous assurera un repas sain et savoureux. En effet, le goût de vos plats dépendra de la quantité de beurre que vous cuisez avant de les faire frire. Par conséquent, pour que les morceaux de gros champignons ne se défassent pas lors de la friture suivante, faites-les bouillir pendant 10 minutes. En aucun cas, vous ne devez faire bouillir le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et le conserver longtemps dans l'eau. Après le temps imparti, jetez immédiatement le beurre dans une passoire et mettez-le dans une casserole additionnée d'huile végétale.
Comment faire cuire les cèpes avant de les frire ou de les ragoût? Il existe une autre option pour faire bouillir l'huile de beurre. Ajoutez un peu de sel et d'acide citrique à l'eau aux champignons pour que le beurre ne perde pas sa couleur. Au lieu d'acide citrique, vous pouvez également ajouter 9% de vinaigre, environ 3 cuillères à soupe. l. pour 1 litre d'eau. Faites bouillir les champignons dans une telle marinade pendant 7 à 10 minutes, égouttez l'eau et mettez les champignons égouttés dans une casserole avec de l'huile végétale.
Une erreur courante que font de nombreuses femmes au foyer est le traitement inapproprié de l'huile de beurre avant la friture. Les champignons sont simplement pelés, coupés et immédiatement disposés dans la poêle. Cependant, il sera préférable de faire bouillir les cèpes à l'avance avant de les faire frire - combien de temps cela prendra-t-il dans ce cas pour ne pas gâcher leur goût? Tout dépend de la taille du beurre et de la quantité qui sera utilisée pour la friture. Juste 5 ou 10 minutes de pré-ébullition des champignons dans de l'eau salée, et la différence devient immédiatement perceptible.
Pour de nombreuses recettes préparées pour l'hiver par torréfaction, les femmes au foyer utilisent une méthode d'ébullition spéciale.De combien avez-vous besoin pour cuire les cèpes avant de les faire frire dans ce cas pour obtenir une bonne conservation du goût? Pour cela, 15 minutes de temps suffisent, cependant, l'eau dans laquelle les cèpes seront cuits doit être salée, avec l'ajout d'acide citrique à la pointe d'un couteau, d'un mélange de poivrons et d'un oignon coupé en gros cubes . Une telle composition aidera à préserver le goût épicé des champignons et à les remplir d'un arôme unique.
Comment faire bouillir du beurre congelé avant de le faire frire?
Très souvent, les ménagères congèlent des champignons frais pour gagner du temps. Le beurre congelé peut-il être bouilli avant la friture et comment le faire? Tout d'abord, décongelez la portion requise de champignons à température ambiante. Après cela, plongez les cèpes dans l'eau (avec l'ajout de sel et de vinaigre). Faire bouillir pendant 20 minutes sous agitation constante. Pendant la cuisson de l'huile, de la mousse se formera à la surface de l'eau, qui doit être enlevée avec une cuillère à fente. Ensuite, le beurre est retiré du poêle, jeté dans une passoire pour que l'eau soit en verre. Restant dans une passoire, les champignons sont lavés à l'eau courante froide et mis dans une poêle avec du beurre.
Les bolets frits peuvent être un merveilleux plat d'accompagnement pour un plat principal, par exemple, une purée de pommes de terre, ou ils peuvent tout à fait passer pour un plat indépendant.
