Soupe aux champignons à base de bolets frais, congelés et séchés: photos, recettes étape par étape, comment cuisiner les premiers plats

Les corps fruitiers sont une excellente source de protéines, si nécessaire pour le corps humain. Les champignons doivent être consommés au moins 2 à 3 fois par semaine, car ils sont bénéfiques pour le tractus gastro-intestinal. La soupe à base d'écorce de bouleau est considérée comme particulièrement utile.

Comment faire cuire correctement la soupe aux cèpes, vous dira plusieurs recettes maison présentées dans l'article. Personne ne résiste à un premier plat parfumé et copieux à base de champignons sauvages. Tous les organes de fructification utilisés pour la soupe - marinés, salés, frais ou secs - auront tous un goût incroyable.

Recette de soupe à base de cèpes frais au poulet

La recette d'une soupe à base de cèpes frais convient à ceux qui ont récemment eu une maladie. Un premier plat léger et nutritif vous aidera à récupérer par la suite et vous remontera le moral.

300 g de poulet (cuisse);
400 g de champignons;
1,5 litre d'eau;
3 cuillères à soupe l. riz;
4 pommes de terre;
Huile végétale;
1 carotte et 1 oignon;
1 gousse d'ail;
Sel au goût.

Utilisez la recette avec des photos étape par étape lorsque vous préparez une soupe à partir de bouleaux frais.

Faites bouillir la cuisse de poulet dans de l'eau dont la quantité est indiquée dans la recette.

Lavez les champignons, épluchez-les, faites bouillir dans une casserole séparée dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

Laisser égoutter, couper en tranches et envoyer au bouillon de poulet.

Retirer le jambon, laisser refroidir et couper en cubes.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, épluchez les carottes, râpez.

Hachez finement l'ail avec un couteau, mélangez avec les oignons et les carottes et mettez dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.

Frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rincer le riz et ajouter à la soupe, faire bouillir pendant 10 minutes.

Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les laver et les ajouter à la soupe.

Faire bouillir encore 15 minutes, ajouter la friture, remuer.

Versez des morceaux de viande, ajoutez du sel, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe sur le feu.

Pour servir de la soupe, vous pouvez utiliser des croûtons ou des légumes verts hachés.

Comment faire cuire la soupe aux champignons à partir d'écorce de bouleau fraîche avec des nouilles: une recette étape par étape

La soupe aux champignons à base d'écorce de bouleau avec des nouilles est toujours populaire dans les familles russes. Par conséquent, ne négligez pas la version classique du plat, prenez-en note.

600 g de champignons;
1 cuillère à soupe. vermicelle;
6 pommes de terre;
2 carottes;
1 oignon;
Beurre;
Sel au goût;
1 feuille de laurier;
3 grains de poivre noir;
Brins de persil.

Comment faire cuire correctement la soupe de bouleau fraîche peut être trouvée dans la description étape par étape de la recette.

Après le nettoyage, lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites bouillir pendant 10 minutes.
Égouttez l'eau, transférez les champignons dans une casserole, où la soupe sera cuite et versez de l'eau.
Laisser bouillir et ajouter des cubes de pommes de terre pelées et lavées.
Couper les oignons et les carottes en dés, les placer dans une poêle avec le beurre fondu et les faire revenir jusqu'à tendreté.
Une fois que les pommes de terre et les champignons ont bouilli pendant 15 minutes, ajoutez la friture et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Envoyez les vermicelles à la soupe, lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, remuez.
Laisser mijoter 5 à 7 minutes, ajouter le sel au goût, les grains de poivre, la feuille de laurier.
Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes et servir, garnir chaque bol de soupe de quelques feuilles de persil.

Recette de soupe aux cèpes surgelée au citron

De nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler une partie de la récolte de champignons afin de faire cuire la soupe aux champignons à partir de bouleaux congelés en hiver. Les quartiers de citron ajoutés à la soupe décoreront non seulement le plat, mais ajouteront également de la sophistication.

500 g de champignons;
2 têtes d'oignon;
7 pommes de terre;
1 carotte;
Beurre - pour la friture;
1 citron;
1,5 litre d'eau;
Sel au goût;
½ cuillère à café poivre noir moulu.

En utilisant une description étape par étape de la recette de la soupe aux champignons de bouleaux bruns congelés, vous pouvez préparer un premier plat incroyablement savoureux.

Les champignons ne doivent pas être décongelés, mais mis directement dans une casserole, versés avec de l'eau froide et mis à feu doux.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières, rincez bien à l'eau et, dès que les champignons bouillent, mettez-y les pommes de terre.
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à l'eau bouillante 10 minutes après les pommes de terre.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas brun.
Après que les carottes aient bouilli pendant 10 minutes, ajoutez la friture, le sel au goût et le poivre noir.
Remuez, laissez bouillir pendant 10 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole avec la soupe sur la boisson pendant quelques minutes.
Mettez 1 quartier de citron fin dans chaque bol de soupe et servez.

Comment faire cuire une soupe aux champignons surgelée avec des bouleaux de bouleau

Si vous voulez faire un premier plat inhabituel, faites-le avec des tomates. La recette d'une soupe à base de champignons surgelés de cèpes aux tomates vous surprendra agréablement par son goût.

2 litres de bouillon de poulet ou de viande;
500 g de champignons;
2 oignons;
5 pommes de terre;
200 g de viande (bouillie);
6 tomates;
Huile végétale;
Sel au goût;
2 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés (n'importe quel).

Une description détaillée vous expliquera comment faire de la soupe à partir de bouleaux congelés avec l'ajout de tomates.

Décongelez les champignons, essorez l'excès de liquide avec vos mains et coupez-les en morceaux.
Couper la viande bouillie et les pommes de terre pelées en cubes, mettre le bouillon et cuire 20 minutes.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Versez sur les tomates avec de l'eau bouillante, puis immédiatement avec de l'eau froide, enlevez la peau et découpez les joints près de la jambe.
Ajouter les champignons à l'oignon, continuer la friture pendant encore 15 minutes.
Ajouter les tomates hachées aux champignons et aux oignons, faire revenir 10 minutes.
Mettez le tout dans la soupe, mélangez, salez au goût et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Laisser reposer un moment sur le feu éteint et, au moment de servir, ajouter des herbes dans chaque assiette pour la décoration.

Soupe de cèpes séchée avec pâte de tomate

La soupe à base d'écorces de bouleau séchées selon une recette avec de la pâte de tomate a des propriétés aromatisantes particulières. De plus, un tel plat est très facile à préparer.

100 g de champignons;
1,5 litre d'eau;
2 pièces concombres marinés;
2 pièces oignons et carottes;
3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
4 pommes de terre;
Crème sure, sel et herbes au goût;
1 cuillère à soupe. l. câpres;
2 cuillères à soupe. l. farine;
Huile végétale.

Si vous ne savez pas comment faire cuire correctement la soupe aux cèpes, faites attention à la description étape par étape de la préparation.

Les champignons sont soigneusement lavés de la saleté, trempés dans de l'eau froide et laissés toute la nuit. L'eau n'est pas versée, mais est laissée pour la soupe.
Les champignons sont coupés en morceaux, disposés dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés et cuits à feu doux pendant 15 minutes.
Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes, lavées à l'eau et disposées en champignons, cuites pendant 15 minutes.
Les concombres frottent sur une râpe, les oignons sont hachés après avoir été pelés, les carottes sont frottées sur une râpe grossière.
Tout d'abord, l'oignon est frit dans l'huile, puis les carottes sont ajoutées et frites à nouveau pendant 5 à 7 minutes.
La farine est introduite, bien mélangée et de la pâte de tomate avec des concombres est ajoutée, cuite pendant 10 minutes.
Tout est disposé dans des pommes de terre aux champignons, cuit pendant 20 minutes, du sel au goût est ajouté, des câpres coupées en morceaux.
Il est laissé sur le feu éteint pendant 10 minutes, lorsqu'il est servi, il est décoré de crème sure et d'herbes hachées.

Soupe de cèpes séchées au boulgour

Pour préparer de délicieuses soupes aux champignons en hiver, vous devez vous approvisionner en cadeaux séchés de la forêt. Comment faire de la soupe aux écorces de bouleau avec l'ajout de boulgour pour que même les gourmets les plus exigeants aiment le plat?

3 poignées de champignons (moyens);
2 têtes d'oignon;
1 carotte;
½ cuillère à soupe boulgour;
4 pommes de terre;
1,5 litre d'eau;
2 pois noirs et piment de la Jamaïque;

1/3 cuillère à café aneth sec;

Beurre;
Sel au goût;
3 cuillères à soupe l.jus de citron.

La recette proposée avec une photo de la préparation de soupe à partir de bouleaux séchés au boulgour sera utile pour les cuisiniers novices afin de mieux se souvenir du processus.

Versez les bouleaux secs avec de l'eau tiède et laissez gonfler pendant 3-4 heures.
Ajouter de l'eau propre dans laquelle les champignons ont gonflé jusqu'à la quantité nécessaire pour faire la soupe.
Coupez les champignons en morceaux, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Rincer le boulgour à l'eau froide, ajouter aux pommes de terre aux champignons et cuire 20 minutes.
Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la friture à la soupe, saler au goût, ajouter le poivre, l'aneth et faire bouillir pendant 10 minutes.
Versez le jus de citron, débranchez le feu et laissez infuser le pot de soupe.

Soupe de bolets frits au céleri

La soupe à base d'écorce de bouleau frite plaira à tous ceux qui la goûtent. L'arôme et le goût de ce premier plat ne laisseront personne indifférent.

400 g de champignons;
5 pommes de terre;
1 cuillère à soupe. l. céleri séché;
1 oignon;
1 litre d'eau;
4 cuillères à soupe l. huile d'olive;
200 ml de crème;
Le sel;
Verts au goût;
½ cuillère à café poivre moulu.

Comment faire de la soupe à partir de cèpes, vous pouvez le découvrir dans la description détaillée.

Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'oignon coupé en dés aux champignons et poursuivre la friture pendant encore 5 minutes.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
Ajouter le céleri, faire bouillir 2-3 minutes, broyer avec un mixeur puis ajouter les champignons et les oignons.
Assaisonner de poivre, sel au goût, verser la crème, mélanger.
Servir dans des assiettes en portions, garnies d'herbes au goût.

Délicieuse soupe aux cèpes cuite dans une mijoteuse

Cette délicieuse soupe à base d'écorces de bouleau, cuite à la mijoteuse, peut devenir un moment fort même pour une table de fête.

500 g de champignons bouillis;
1,5 litre d'eau;
2 carottes et 2 oignons;
4 gousses d'ail;
5 pommes de terre;
Huile végétale;
Feuilles de persil;
200 ml de crème;
Sel au goût;
1 clou de girofle.

Nous vous suggérons d'utiliser une description étape par étape de la recette, montrant comment préparer une soupe à partir de cèpes dans une mijoteuse.

Coupez les champignons bouillis en morceaux, mettez-les dans le bol multicuiseur, où 3 cuillères à soupe sont déjà versées. l. huile végétale, et faire frire en réglant le mode «Fry» ou «Bake» sur le panneau.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les comme vous le souhaitez, ajoutez-les aux champignons et continuez à faire frire dans le mode sélectionné jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
Après les avoir épluchées, lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes, entrez dans un bol et versez de l'eau.
Activez le mode "Soupe" et faites cuire jusqu'à ce que vous entendiez un bip.
Dans 5 min. avant la fin du programme, ouvrez la mijoteuse, salez, ajoutez l'ail coupé en dés, la crème, les clous de girofle et le persil.

Comment faire cuire une soupe à la crème de champignons à partir d'écorce de bouleau

La soupe à la crème à base d'écorces de bouleau est une excellente combinaison de champignons et de crème délicate. Deux ingrédients simples font de la soupe ordinaire un vrai plat de restaurant.

500 g de champignons;
1 oignon;
2 gousses d'ail;
50 g de beurre;
3 cuillères à soupe l. huile végétale;
700 ml de bouillon de poulet;
200 ml de crème;
2 cuillères à soupe. l. farine;
Sel au goût;
Une pincée de muscade;
Feuilles d'aneth ou de persil.

Comment préparer correctement la soupe aux champignons à partir de cèpes, découvrez en regardant la description étape par étape du processus.

Les champignons sont lavés, coupés en tranches, l'oignon est coupé en cubes, l'ail est finement haché avec un couteau.
L'huile végétale est chauffée dans une poêle, la moitié du beurre est ajoutée et les oignons et l'ail sont sautés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les champignons sont ajoutés et dorés à feu doux.
Dans une autre poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre et ajoutez la farine.
Remuer et faire frire jusqu'à consistance crémeuse, verser le bouillon et porter à ébullition.
Versez dans une casserole, ajoutez l'oignon avec les champignons, salez, ajoutez les épices et les herbes.
Il est brassé à partir du moment de l'ébullition pendant 2 minutes, retiré du feu et haché à l'aide d'un mélangeur à immersion.
La crème est versée, le feu est rallumé et la soupe est portée à ébullition, cela permettra à la masse d'obtenir une consistance épaisse.
Servi chaud, garni de persil ou d'aneth.

Recette de soupe aux champignons-purée d'écorces de bouleau aux crevettes

La recette de la soupe aux cèpes aux champignons peut être rendue plus sophistiquée en ajoutant des crevettes.

500 g de champignons marinés;
200 g de grosses crevettes pelées;
600 g de bouillon de poulet;
3 cuillères à soupe l. beurre;
2 oignons;
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre;
1 cuillère à soupe. crème;
2 cuillères à soupe. l. persil haché;
Le sel.

Une soupe délicate, épaisse et aromatique à base d'écorces de bouleau brun, préparée selon une recette pas à pas, sera utile même pour les enfants.

Faites chauffer les crevettes dans 200 ml de bouillon de poulet et mettez-les sur une assiette, recouverte d'un couvercle.
Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez le reste, puis hachez les champignons marinés et faites-les revenir dans le beurre.
Ajouter l'oignon et le céleri en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons, les légumes au bouillon bouillant et cuire 15 minutes. à feu moyen.
Versez 200 ml de bouillon dans une autre tasse, ajoutez l'amidon et battez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
Réduire la soupe en purée au mixeur, verser le bouillon avec la fécule, cuire jusqu'à épaississement à feu doux.
Versez la crème, remuez, éteignez le feu et laissez infuser la soupe.
Mettez les crevettes au fond des assiettes portionnées, versez la soupe de purée sur le dessus et saupoudrez d'herbes.

Comment faire cuire la soupe aux cèpes avec du bacon et du vin

La recette de la prochaine soupe aux champignons à base de cèpes a un goût complètement différent, mais la valeur nutritionnelle ne sera pas du tout affectée.

500 g de champignons;
150 g de bacon;
2 cuillères à soupe. l. beurre;
3 pommes de terre;
1 oignon;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. farine;
½ cuillère à soupe vin blanc sec;
100 ml de crème;
500 ml de bouillon (quelconque);
Verts hachés.

Découvrez la recette photo pour préparer une soupe aux champignons à partir de cèpes.

Épluchez, lavez et hachez les champignons et les légumes: champignons, pommes de terre en morceaux, oignons et ail en petits cubes.
Couper le bacon en morceaux et mettre dans une casserole, faire revenir 10 minutes.
Ajouter l'oignon, faire revenir 7 minutes, ajouter l'ail, faire revenir 3 minutes.
Ajouter les champignons, le sel et faire revenir pendant 15 minutes. à feu doux.
Avec une cuillère à fente, obtenez une petite quantité de champignons avec du bacon et des oignons, mettez-les dans une assiette séparée.
Versez le vin dans la masse restante, ajoutez la farine, mélangez.
Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes, verser le bouillon, porter à ébullition.
Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes.
Verser la crème, le sel, retirer du feu et broyer avec un mixeur
Ajouter les champignons, l'oignon et le bacon et remuer.
Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque assiette pour la décoration.