Comment faire une délicieuse marinade aux champignons champignon: recettes pour le four, le feu et le barbecue

Il est généralement admis que les brochettes sont toujours préparées à partir de viande, mais les vrais gourmets expérimentent les produits. Par exemple, de nombreuses personnes font frire des champignons - les champignons les plus sûrs et les plus rapides à cuire. Par conséquent, en été et en automne, la marinade pour champignons est très populaire. Les champignons grillés, au feu de joie ou grillés sont un délice délicieux.

Pour préparer un repas digne pour une fête entre amis, pour un festin festif ou pour l'hiver, utilisez les recettes suggérées pour faire une marinade aux champignons. Diverses épices et herbes, ainsi que de l'acide citrique ou acétique, donneront aux champignons un goût et un arôme particuliers.

Marinade rapide pour conserver les champignons de Paris: recette pour 1 litre d'eau

Cuire une marinade aux champignons pour 1 litre d'eau n'est pas un processus très difficile, même pour les cuisiniers novices. Cette garniture permet de mettre le plat fini sur la table au bout de 12 heures.

  • 1 kg de champignons;
  • 6 inflorescences d'un œillet;
  • 3 pièces. feuilles de laurier et brins de thym;
  • 1 oignon;
  • 1 litre d'eau;
  • ½ cuillère à soupe vinaigre de vin blanc;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café Sahara;
  • 10 grains de poivre noir.

La recette pour faire une marinade rapide pour conserver les champignons de Paris sera utile pour ceux qui pour la première fois veulent surprendre leurs proches avec leurs capacités en préparant un apéritif parfumé et épicé.

Les champignons doivent être pelés, coupés le bout des cuisses, rincés et coupés en 4 morceaux.

Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez toutes les épices et herbes (hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez l'ail en tranches), laissez bouillir.

Ajouter les champignons et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Remplissez les bocaux stérilisés, remplissez de marinade et fermez les couvercles.

Après refroidissement, réfrigérez pendant 12 heures, après quoi les champignons sont prêts à être consommés.

Marinade barbecue aux champignons classique

La marinade préparée pour les champignons grillés a un arôme et un goût délicieux. Avec toutes ses sortes, les brochettes de champignon susciteront un appétit incroyable parmi ceux rassemblés dans la nature.

  • 100 g de beurre;
  • 1,5 kg de champignons;
  • Sel et poivre noir au goût;
  • 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

La marinade barbecue aux champignons classique est préparée selon la description suivante:

  1. Les champignons sont nettoyés du film de la surface du capuchon, de la saleté et bien lavés dans une grande quantité d'eau.
  2. Étalez sur un torchon propre et laissez sécher complètement.
  3. Les corps de fruits séchés sont disposés dans un bol en émail profond, saupoudrés de sel et de poivre noir et versés avec du vinaigre.
  4. Remuer avec les mains et laisser mariner 30 minutes.
  5. L'espace entre le chapeau et la tige du champignon est rempli de beurre.
  6. Les champignons sont mis sur une brochette et cuits au four comme un shish kebab pendant 15 à 20 minutes. (selon la taille).

Marinade pour champignons cuits au four

Tout le monde peut faire une marinade pour les champignons cuits au four. Pour ce faire, vous devez lire la description détaillée du processus et vous mettre au travail.

  • 700 g de champignons;
  • 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
  • 3 cuillères à soupe l. sauce à la grenade;
  • 2 cuillères à café jus de citron;
  • ½ cuillère à café paprika doux moulu;
  • 1 gousse d'ail;
  • Sel et herbes hachées au goût.

Selon la recette proposée, une délicieuse marinade pour champignons est obtenue, qui sera cuite au four.

  1. Les champignons sont essuyés avec une éponge de cuisine, pliés dans un sac en plastique.
  2. Versez le sel, le paprika doux, les herbes hachées au goût, l'ail écrasé, la sauce à la grenade, l'huile d'olive et le jus de citron pressé dans le sac.
  3. Le sac est bien attaché et bien agité plusieurs fois pour que la marinade soit répartie sur tous les champignons.
  4. Laisse sur la table de la cuisine pendant 20 minutes. (pendant ce temps, le sac avec des champignons doit être secoué plusieurs fois).
  5. Les champignons sont retirés du sac et enfilés sur des brochettes.
  6. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, qui est ensuite placée dans un four préchauffé à 200 ° C, et cuite au four pendant 15 minutes.
  7. Servi immédiatement chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade de légumes.

Comment bien préparer la marinade aux champignons pour l'hiver

Juste à la simple mention de cette délicatesse, tous ceux qui l'aiment salive. Les champignons marinés pour l'hiver complètent non seulement, mais décorent également toute célébration. Mais pour que le plat soit délicieux, vous devez savoir comment préparer correctement la marinade aux champignons pour l'hiver.

  • 2-3 kg de champignons;
  • 1 litre d'eau;
  • 70 ml de vinaigre à 9%;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1,5 cuillère à soupe l. sel;
  • 10 pois noirs et piment de la Jamaïque;
  • 5 inflorescences d'oeillets;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 2 pincées d'aneth sec.
  1. Tout d'abord, les champignons pelés sont bouillis pendant 15 minutes. dans de l'eau salée.
  2. Ensuite, ils sont inclinés dans une passoire et laissés à égoutter.
  3. Ils sont distribués dans des bocaux stérilisés, puis la marinade aux champignons est préparée.
  4. Tous les ingrédients des données de recette sont combinés dans de l'eau, mélangés.
  5. La marinade est bouillie pendant 7 minutes, filtrée à travers une étamine, bouillie à nouveau pendant 2 minutes. et versé dans les champignons.
  6. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique, recouverts d'une couverture sur le dessus et refroidis.
  7. Ils sont emmenés au sous-sol ou conservés au réfrigérateur.

Recette de marinade pour champignons frits sur le gril

Pour les champignons frits sur le gril, la marinade au saindoux et aux oignons est une excellente solution. Toujours pendant les vacances de printemps, vous voulez des plats délicieux et aromatiques avec une fumée.

  • 1 kg de champignons;
  • 300 g de saindoux;
  • Oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
  • Sel et poivre noir.

La recette pour faire une marinade aux champignons sur le gril est décrite ci-dessous:

  1. Les bouchons de champignon sont séparés des pattes, le film en est retiré. Les cuisses de champignons empêcheront les chapeaux et le bacon de se toucher étroitement.
  2. Les chapeaux sont disposés dans un récipient en émail, rempli d'huile végétale, de vinaigre de vin, saupoudré de sel au goût et de poivre moulu.
  3. Les oignons sont pelés, coupés en rondelles épaisses et ajoutés aux champignons.
  4. La masse entière est mélangée et laissée au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  5. Les champignons sont enfilés sur de fines brochettes, en alternance avec de minces carrés de bacon et de rondelles d'oignon (les chapeaux doivent être pressés fermement contre le bacon et les oignons).
  6. Les champignons sont frits sur le gril jusqu'à ce que de grosses gouttes de graisse commencent à s'écouler du bacon. Cependant, si vous voulez des champignons grillés et du bacon, maintenez-le sur le gril plus longtemps.
  7. Vous pouvez servir le shashlik au champignon directement sur des brochettes ou en le mettant sur une assiette. Des herbes et des légumes frais vous seront utiles.

Marinade au jus de citron pour champignons grillés

Mais pour les champignons grillés, vous pouvez préparer une marinade avec l'ajout de jus de citron, d'huile d'olive et d'épices.

  • 1 kg de champignons;
  • 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 citron;
  • À ¼ h. L. marjolaine, thym, romarin et persil séché;
  • Sel de mer au goût;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • 1 cuillère à café poivre rose moulu.
  1. Après avoir retiré les films des capuchons de champignons, rincez-les à l'eau tiède.
  2. Placer avec une cuillère à trous dans une casserole en émail et ajouter 2 cuillères à soupe. l. farine.
  3. Ajouter l'ail écrasé, ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron pressé, l'huile d'olive et toutes les épices.
  4. Ajoutez du sel de mer au goût, remuez avec vos mains et réfrigérez pendant 3 heures.
  5. Enfiler doucement les brochettes et les envoyer sur le gril, où les faire frire pendant 20 minutes au maximum.

Recette de marinade pour cuire les champignons au feu

Peu de gens connaissent probablement la recette de la marinade aux champignons sur un feu. Cette garniture permettra aux champignons de conserver toute leur saveur et leur jutosité.

  • 1 kg de champignons;
  • 1 cuillère à soupe. l. Moutarde américaine;
  • 1 petite gousse de piment rouge;
  • 3 cuillères à soupe l. vinaigre de raisin;
  • 4 cuillères à café miel liquide;
  • 5 cuillères à soupe l. huile d'olive;
  • 1 cuillère à café sel.

Tout d'abord, la marinade aux champignons est préparée:

  1. Le poivron est coupé en petits cubes et combiné avec d'autres ingrédients dans un seul récipient.
  2. Les champignons pelés et lavés sont disposés dans la marinade préparée, mélangés et laissés au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Dans ce cas, vous devez mélanger les champignons plusieurs fois pour qu'ils soient uniformément marinés.
  3. Les champignons sont enfilés sur de fines brochettes afin que les chapeaux ou les brochettes en bois ne se fissurent pas et sont frits sur des charbons ardents pendant 15 minutes au maximum.

Marinade pour champignons avec addition de sauce soja

Si vous décidez de faire frire les champignons sur le gril ou sur le gril sans les mariner au préalable, vous obtiendrez un plat complètement fade et sans goût. Le secret principal du kebab est la marinade, qui fait d'une simple friandise une délicatesse culinaire. C'est la marinade aux champignons avec l'ajout de sauce soja qui ajoutera des épices et de l'arôme aux champignons.

  • 1 kg de champignons;
  • 5 g de poivron vert moulu et de gingembre en poudre;
  • 100 ml de sauce soja;
  • 70 ml d'huile de lin (peut être remplacé par de l'huile d'olive);
  • 3 gousses d'ail.

Comment faire une marinade correctement pour traiter votre famille et vos amis est décrit ci-dessous par étapes.

  1. Lavez les champignons, coupez le bout des cuisses, retirez le film supérieur des bouchons et mettez-les sur un torchon pour sécher.
  2. Dans un bol profond en émail, mélanger la sauce soja avec l'huile, ajouter les autres épices spécifiées (hacher l'ail avec une râpe fine) et bien mélanger. Pour changer le goût des champignons, de la mandarine, du citron, des graines de moutarde, de la crème sure, du sucre et d'autres épices peuvent être ajoutés à la sauce.
  3. Mettez les champignons, mélangez doucement, car les champignons sont de structure très fragile, et laissez reposer 2-3 heures.
  4. Pendant le temps spécifié, les organes de fructification doivent être délicatement mélangés plusieurs fois.
  5. Répartissez les champignons sur la grille, placez-les sur le gril et faites-les frire 10 à 15 minutes en les tournant constamment.
  6. Ces champignons sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont servis avec une sauce Teriyaki.

Marinade pour champignons avec mayonnaise et moutarde

Les champignons, contrairement au porc ou à l'agneau, marinent assez rapidement et cuisent encore plus vite. Le shashlik aux champignons se révélera délicieux au goût et plaira certainement à vos proches. Choisissez pour la préparation de la marinade aux champignons avec l'ajout de mayonnaise - vous ne le regretterez pas.

  • 1 kg de champignons;
  • 4 cuillères à café Moutarde forte;
  • 300 ml de mayonnaise;
  • 1 cuillère à café coriandre moulue;
  • 50 ml de jus de citron;
  • 2 gousses d'ail;
  • Le sel;
  • 70 ml d'huile d'olive.

Comment préparer correctement la marinade aux champignons, apprenez de la description étape par étape du processus.

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les champignons dans un récipient profond, fouetter un peu (frotter les gousses d'ail sur une râpe fine).
  2. Épluchez les champignons du film, rincez, laissez sécher un peu.
  3. Ajouter à la marinade et remuer jusqu'à ce que tous les champignons soient recouverts du mélange de mayonnaise et d'épices. Dans le processus, les organes de fructification sécréteront une petite quantité de jus et il y aura plus de liquide.
  4. Laisser mariner les champignons 2 à 3 heures au réfrigérateur.
  5. Mouiller les brochettes et enfiler soigneusement les champignons, les placer sur les charbons et les faire frire pendant 20 minutes au maximum. Pour rendre les champignons plus attrayants et juteux, enfilez des tranches de tomates entre eux.

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