Champignons, cuits à la crème sure et à la crème: recettes et vidéos de cuisine de plats délicieux

Les Ryzhiks ont toujours été considérés comme des champignons populaires, à partir desquels vous pouvez préparer un plat de toute complexité.

En raison de leur polyvalence, ils sont frits, cuits, salés, marinés, séchés et congelés. Cependant, les champignons cuits sont appelés les plus délicieux, aromatiques et raffinés.La cuisson des champignons cuits provient de la cuisine traditionnelle russe, bien qu'avant les fruits n'étaient pas cuits, mais mijotés dans un grand four russe.

Aujourd'hui, il est exotique, cependant, même sur une cuisinière ordinaire, vous pouvez cuisiner un plat incroyablement savoureux. De plus, une variété d'ingrédients sont ajoutés aux champignons: viande, pommes de terre, carottes, ainsi que des céréales, qui ajouteront de la satiété et de l'arôme à la collation. Si des légumes sont ajoutés aux champignons, le plat peut être qualifié de végétarien.

La caméline cuite à la crème sure, avec l'ajout d'oignons et de fromage à pâte dure se marie particulièrement bien.

Le goût d'un tel plat surprendra non seulement vous, mais aussi vos invités. Avant de servir les champignons, il est préférable de les garnir de persil haché, d'aneth, de basilic ou de feuilles de romarin. L'utilisation de champignons cuits est possible à la fois chauds et froids.

  • Pour rendre les champignons savoureux, ils doivent d'abord être nettoyés des débris forestiers avant la cuisson, et les champignons gâtés et cassés doivent être jetés.
  • Ensuite, vous devez bien les rincer à grande eau en remuant avec vos mains.
  • Avant de cuire, les champignons peuvent être bouillis ou cuits crus, après l'avoir abaissé pendant 3 à 5 minutes. dans de l'eau bouillante salée.

Il est à noter que pour cuire des champignons, des plats profonds à fond épais sont pris, par exemple une poêle ou un ragoût. Le processus lui-même est effectué uniquement à chaleur minimale afin que les champignons soient cuits lentement et ne brûlent pas.

Une recette simple de champignons cuits à la crème sure

La recette proposée pour les champignons mijotés à la crème sure est préparée rapidement, simplement et avec le minimum d'ingrédients que vous pouvez toujours trouver au réfrigérateur. Cette option convient au cas où des invités viendraient à vous de manière inattendue. Le plat est utilisé comme plat indépendant ou comme complément aux pommes de terre ou à la viande.

  • 1 kg de champignons frais;
  • 1 gros oignon ou 2 moyens;
  • 1,5 cuillère à soupe l. beurre;
  • 1,5 cuillère à soupe crème aigre;
  • 2 œufs de poule;
  • Sel et poivre noir au goût;
  • 1 bouquet de persil ou d'aneth.

Les champignons cuits à la crème sure sont préparés selon les instructions ci-dessous.

  1. Mettez les champignons pré-nettoyés dans une passoire et faites-les baisser pendant 5 minutes. dans de l'eau bouillante salée avec addition d'une pincée d'acide citrique.
  2. Laisser égoutter et refroidir, puis couper en petits morceaux.
  3. Retirer la peau de l'oignon, couper en fines demi-rondelles et mettre dans une poêle profonde.
  4. Ajouter le beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter les champignons, le sel, saupoudrer de poivre moulu et bien mélanger.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  7. Mélanger les œufs et la crème sure, battre un peu avec un fouet.
  8. Ajouter les légumes verts hachés, battre à nouveau et verser le mélange sur les champignons.
  9. Laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes, éteindre le feu et laisser reposer 5 à 6 minutes.

Champignons frits cuits au beurre pour l'hiver

Les champignons ne sont pas seulement savoureux, mais aussi de beaux champignons qui ne nécessitent pas de traitement spécial, comme les cèpes. Il est facile d'enlever les débris forestiers et de rincer le sable et la terre. Essayez de faire cuire des champignons mijotés pour l'hiver, et ils remplaceront un dîner ou un déjeuner complet pour vous, si vous ouvrez un pot d'une telle préparation et que vous servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

  • 2 kg de bouchons de lait de safran;
  • 300 g de beurre;
  • Sel et poivre noir au goût.

La recette des champignons frits cuits au beurre est préparée par étapes. Je dois dire que même un cuisinier novice peut le gérer.

Faites bouillir les champignons pelés et lavés dans de l'eau salée avec l'ajout de 2 pincées d'acide citrique.

Nous le mettons dans une passoire pour l'égoutter, puis le déposons sur un torchon pour le sécher.

Mettez les champignons dans une poêle profonde (si les champignons sont gros - coupés, s'ils sont petits - laissez entiers).

Faites frire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, et ajoutez l'huile végétale.

Nous continuons à faire frire pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps les champignons avec une cuillère en bois.

Nous distribuons les champignons dans des bocaux stérilisés d'une capacité de 0,5 litre et fermons avec des couvercles en nylon étanches.

Après refroidissement, nous mettons les champignons au réfrigérateur et ne les conservons pas plus de 3 mois.

Caméline mijotée à la crème sure, cuite à la mijoteuse

Caméline cuite à la crème sure, cuite dans une mijoteuse - une recette pour un apéritif pour tout événement, y compris les occasions festives Ces champignons compléteront tout autre plat, comme la viande, les pâtes italiennes ou la purée de pommes de terre.

Il est préférable d'assaisonner les champignons cuits dans une mijoteuse avec de l'ail écrasé et de la coriandre, ce qui rendra le plat plus épicé.

  • 1 kg de bouchons de lait de safran;
  • 3 têtes d'oignons;
  • 4 gousses d'ail;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 2 pincées de graines de coriandre;
  • ½ cuillère à café sel;
  • Aneth et persil;
  • 200 ml de crème sure.

  1. Coupez les champignons préparés en morceaux moyens et mettez-les dans une assiette séparée.
  2. Épluchez l'oignon et l'ail de la couche supérieure, coupez-les en cubes et mettez-les dans un bol multicuiseur.
  3. Versez de l'huile végétale et activez le mode "Cuisson" pendant 10 minutes.
  4. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons et faites frire le tout ensemble pendant 15 minutes.
  5. Versez la crème sure dans un bol, salez au goût, ajoutez la coriandre, mélangez et activez le mode "Ragoût", en réglant le temps à 30 minutes.
  6. Après le bip, ouvrez le couvercle du multicuiseur, saupoudrez d'herbes et, mettez dans des assiettes en portions, servez.

Recette de champignons cuits à la crème sure avec l'ajout de pommes de terre

Le Ryzhiki cuit à la crème sure avec l'ajout de pommes de terre est un plat juteux, aromatique et nutritif. Si vous cuisinez en utilisant la technologie proposée, vous n'avez pas à vous soucier du résultat final!

  • 800 g de bouchons de lait de safran;
  • 6 pièces pommes de terre moyennes;
  • 100 g de saindoux;
  • 3 têtes d'oignons;
  • 1 cuillère à soupe. crème aigre;
  • Sel et poivre noir au goût.

La recette de champignons cuits aux pommes de terre à la crème sure est préparée par étapes, selon la description proposée.

  1. Après prétraitement, les champignons sont bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes.
  2. Ils sont lavés sous le robinet, égouttés, puis coupés en morceaux moyens.
  3. Le bacon est coupé en petits cubes et frit avec des oignons hachés.
  4. Versez ½ cuillère à soupe. bouillon de champignons, les champignons sont introduits et tout est cuit pendant 10 minutes. à feu doux.
  5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les frire séparément dans le bacon jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  6. Les pommes de terre sont ajoutées aux champignons, cuites pendant 10 minutes. et de la crème sure est ajoutée.
  7. Tout est mélangé, ajouté (s'il n'y a pas assez de sel), assaisonné de poivre et mijoté à feu doux pendant 20-25 minutes.

Pains d'épices cuits aux légumes à la crème sure

Le Ryzhiki cuit à la crème sure avec l'ajout de légumes est un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande. Mais avant de commencer à le préparer, nous collecterons les ingrédients suivants:

  • 600 g de bouchons de lait de safran;
  • 1 pc. rouge et oignons;
  • 1 pc. carottes, poivrons rouges et courgettes;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 300 ml de crème sure;
  • 1,5 cuillère à café sel;
  • Pour ½ c. aneth, origan, marjolaine, basilic;
  • 1/3 cuillère à café ail moulu.

Nous vous proposons de visionner une vidéo de cuisson de bouchons de lait de safran mijotés à la crème sure.

  1. Versez l'huile d'olive dans une poêle profonde et mettez l'oignon et l'oignon rouge coupés en demi-anneaux.
  2. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
  3. Nous pelons les carottes, les frottons sur une râpe grossière et les ajoutons à l'oignon, continuons à faire frire en remuant de temps en temps.
  4. Après le nettoyage et le lavage, coupez les champignons en tranches et ajoutez-les aux légumes, mélangez.
  5. Épluchez les courgettes, retirez les graines du poivron et coupez le tout en cubes.
  6. Ajouter à la poêle, remuer et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  7. Ajoutez du sel, ajoutez l'ail moulu et toutes les autres épices et herbes.
  8. Remuer, verser la crème sure et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Ragoût de champignons à la crème: recette de plat d'accompagnement

Ragoût de champignons à la crème - une recette simple et rapide pour un délicieux accompagnement pour la viande, le riz, le sarrasin ou les pommes de terre. Même un chef amateur maîtrisera cette option de cuisine.

  • 1 kg de bouchons de lait de safran;
  • 200 ml de crème;
  • 50 g de beurre;
  • 2 têtes d'oignons;
  • 2 gousses d'ail;
  • Sel et poivre noir au goût.

  1. Coupez les champignons en tranches, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Nous introduisons des demi-rondelles d'oignon, faisons frire pendant 10 minutes. et ajoutez la crème.
  3. Nous réduisons le feu sur la cuisinière, salons et poivrons, mijotons 15 minutes.
  4. Ajoutez l'ail coupé en dés et éteignez immédiatement le feu.
  5. Laisser reposer 5 à 7 minutes, placer dans des assiettes en portions et servir.

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