Soupes classiques aux cèpes: recettes pour de délicieux premiers plats

La recette classique de la soupe aux champignons à base de cèpes est familière à presque toutes les femmes au foyer. Avec lui, vous pouvez organiser un repas copieux pour toute la famille et même pour les invités. Et qui peut refuser une assiette d'un premier plat appétissant et sain?

Comme vous le savez, les classiques sont éternels et la soupe aux champignons ne fait pas exception. Par conséquent, pour ceux qui aiment la stabilité et préfèrent les choses éprouvées, nous suggérons de s'arrêter à la soupe classique aux cèpes.

Recette classique de soupe aux cèpes frais avec pommes de terre

La recette de soupe classique à base de cèpes frais est considérée comme l'une des plus populaires dans la cuisine maison. Chaque femme au foyer, décidant comment traiter la récolte de champignons après la forêt, en laissera certainement une poignée pour faire de la soupe.

• 500 g de cèpes;
• 5 pièces. pommes de terre;
• 1 petit morceau. carottes et oignons;
• 3 cuillères à soupe l. riz;
• Huile végétale;
• Sel, grains de poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• 3-4 brins d'aneth frais;
• 2 litres d'eau ou de bouillon de viande.

Comment préparer la soupe aux cèpes selon la recette classique?

Rincer les corps de fruits nettoyés de la contamination et les couper en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en quartiers et placez-les dans le bouillon bouillant.

Ajouter les carottes fraîches et le riz râpé sur une râpe grossière.

Faire bouillir pendant 10 minutes et envoyer les champignons dans le bouillon, continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mettez-le dans la soupe.

Faites bouillir quelques minutes de plus, puis ajoutez du sel, du poivre, du laurier et de l'aneth frais haché.

Soupe classique aux cèpes frais dans une mijoteuse

Pour conserver les vitamines et minéraux bénéfiques contenus dans les champignons dans la soupe, utilisez une mijoteuse.

La cuisson d'une soupe classique avec des cèpes frais dans une mijoteuse est idéale.

• 500 g de champignons frais;
• 60 g d'orge perlé;
• 1 carotte et 1 oignon;
• 3 pommes de terre;
• Beurre - 30 g;
• Poivre noir moulu et sel - au goût;
• 2 feuilles de laurier.

1. Pour la nuit, versez sur l'orge triée et lavée à l'eau froide, laissez-la jusqu'au matin.
2. Tous les légumes sont pelés, lavés et coupés en petits cubes.
3. Réglez le multicuiseur en mode «Soupe» ou «Cuisson», ajoutez du beurre.
4. Dès qu'il fond, ajoutez l'orge perlé et les champignons hachés.
5. Versez de l'eau et laissez cuire 60 minutes.
6. Après le bip, ajoutez tous les légumes et épices hachés dans le bol.
7. Activez le mode "Soupe" pendant 40 minutes et attendez que le multicuiseur s'éteigne.
8. Nous servons la soupe aux cèpes classique à table, en habillant chaque portion de crème sure et en garnissant d'herbes hachées.

La recette de la soupe aux cèpes surgelée classique

Si vous n'avez pas de produit forestier frais sous la main, utilisez-en un congelé.

Avec des corps de fruits congelés, le premier plat s'avère non moins savoureux et riche. De plus, même une femme au foyer novice peut maîtriser la recette d'une soupe classique à base de cèpes congelés.

• 300 g de champignons surgelés;
• 5 pommes de terre;
• 2 oignons;
• Huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. orge perlée;
• 1 cuillère à café céleri-rave râpé;
• Le sel.

1. Après décongélation, coupez les champignons surgelés en morceaux et plongez-les dans l'eau bouillante.
2. Nous lavons l'orge et l'ajoutons aux champignons, faisons cuire pendant 30 minutes et, en attendant, nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes.
3. Nous déposons avec des champignons et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 30 minutes supplémentaires.
4. Faites frire les oignons dans l'huile végétale avec le céleri haché - 10 minutes.
5. Mettez dans la soupe et faites bouillir à feu doux pendant 7 à 10 minutes, ajoutez.
6. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes fraîches.

Soupe de champignons classique aux cèpes séchés

La soupe aux cèpes classique est également préparée avec un produit séché.Vous n'avez rien à ajouter à ce plat, sauf pour les pommes de terre et les oignons. Cependant, le goût sera incroyable, personne ne restera indifférent.

• 50 g de champignons séchés;
• 2 oignons;
• 5 pommes de terre;
• Sel au goût;
• 2 litres d'eau;
• Crème sure ou mayonnaise - pour servir.

Nous présentons une description étape par étape de la préparation d'une délicieuse soupe aux champignons selon la recette classique.

1. Les corps de fruits séchés sont lavés à l'eau, versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'une couverture et laissés toute la nuit. Le liquide n'est pas versé, mais filtré et ajouté à la base du bouillon lors de la préparation d'un plat.
2. L'eau spécifiée dans la recette est versée dans une casserole et le liquide dans lequel les fruits ont été trempés est ajouté et laissé bouillir.
3. Les champignons sont coupés en petits morceaux et ajoutés au bouillon.
4. Faites bouillir pendant 30 minutes, en retirant constamment la mousse avec une cuillère à trous, pour que la soupe soit légère.
5. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les aux champignons.
6. Ensuite, ils épluchent l'oignon, mais ne le coupent pas, mais l'envoient entier dans la soupe.
7. Porter à ébullition les pommes de terre et les oignons à feu moyen, faire bouillir 10 minutes et réduire le feu.
8. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 40 minutes.

Au moment de servir, l'oignon est retiré de la soupe et jeté, et chaque portion est assaisonnée de crème sure ou de mayonnaise.