Aubergine aux champignons: recettes pour faire des collations en conserve pour l'hiver et des plats pour tous les jours

L'aubergine et les champignons sont deux ingrédients qui se complètent parfaitement, ce qui rend le plat savoureux et satisfaisant. À partir de champignons et de légumes, vous pouvez également préparer des préparations pour l'hiver et les utiliser pour un repas quotidien. Les aubergines aux champignons sont cuites au four, frites, cuites, utilisées pour faire des pizzas et marinées. Les meilleures recettes maison utilisant ces ingrédients sont sur cette page pour votre attention.

Champignons aux aubergines: délicieux plats de champignons et de légumes

Aubergines aux champignons frais au four.

Ingrédients:

  • 300 g d'aubergine
  • 500 g de champignons
  • 2-3 oignons
  • 100 g de beurre
  • 200 g de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel au goût

  1. Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux de 3-4 cm de long, salez, laissez reposer 20 minutes pour libérer l'amertume.
  2. Rouler les aubergines séchées dans la farine, les faire légèrement frire dans le beurre.
  3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Lavez les champignons et hachez-les grossièrement. Mettez les aubergines, les champignons, les oignons en couches au fond de la casserole (il devrait y avoir des aubergines dans la couche supérieure), versez sur le tout avec de la crème sure salée mélangée à de la farine.
  5. Couvrir la casserole et mettre au four à feu moyen.
  6. Lorsque les champignons donnent du jus, un délicieux plat d'aubergines aux champignons peut être servi.

Un plat d'aubergines, champignons, concombre et poivron.

Ingrédients:

  • 1 aubergine
  • 1 concombre
  • 1 gousse de poivron
  • 200 g de champignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • feuilles de laitue
  • paprika moulu
  • sel

Lavez l'aubergine coupée en demi-cercles.

Lavez les champignons, hachez-les grossièrement, faites-les frire avec les aubergines dans l'huile végétale, ajoutez la sauce soja, mélangez.

Lavez les feuilles de laitue, séchez-les, mettez-les sur un plat. Lavez le concombre, coupé en tranches, salez.

Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-les en lanières.

Mettez les concombres et les poivrons sur la laitue, mettez les champignons et les aubergines dessus.

Saupoudrez l'aubergine et les champignons préparés selon cette recette avec du paprika moulu.

Aubergine aux champignons à la crème sure.

Ingrédients:

  • 300 g d'aubergine
  • 300 g de champignons
  • 4 oignons
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de fromage râpé
  • sel et poivre au goût

Lavez les légumes et les champignons. Coupez les aubergines en petits cubes, salez et laissez reposer 10 à 15 minutes. Faites ensuite revenir les aubergines dans du beurre, ajoutez les oignons sautés. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire. Mélanger l'aubergine frite, l'oignon, les champignons et ajouter la crème sure, le poivre, le sel. Mettre le mélange dans un plat réfractaire en portions, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four. Servir les champignons chauds cuits au four avec des aubergines.

Aubergine au boeuf et champignons.

Ingrédients:

  • 1 aubergine
  • 150 g de viande (bœuf)
  • 200 g de champignons
  • 1/3 de poivron
  • 1 oignon
  • crème aigre
  • Ail
  • fromage
  • huile d'olive
  • sel
  1. Pour cuire des aubergines avec des champignons, les légumes doivent être lavés, coupés en cercles ou dans le sens de la longueur de 1 cm d'épaisseur.Verser avec de l'eau salée et laisser dégager l'amertume.
  2. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez-le dans un bol.
  3. Coupez la viande en fines lanières, faites-la frire à feu vif, en remuant constamment dans la même huile dans laquelle l'oignon a été frit.
  4. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée. Puis égouttez l'eau et laissez-la s'égoutter. Faites frire les champignons dans une petite quantité d'huile d'olive, en ajoutant une gousse d'ail passée au presse ou finement hachée.
  5. Après 5 minutes du début de la friture, ajoutez 1 cuillère à soupe aux champignons. cuillère à soupe de crème sure et de ragoût, en remuant constamment.
  6. Couper les poivrons doux en fines lanières, les faire frire à feu vif en remuant constamment.
  7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les aubergines.Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.
  8. Sur les aubergines cuites au four, déposez-les en couches: champignons préparés, oignons, viande et poivrons.
  9. Saupoudrer d'herbes finement hachées, de fromage râpé et cuire au four.

Rouleaux au poulet, aubergines et champignons

Ingrédients:

  • poulet fumé - 100 g
  • aubergine - 2 pcs.
  • sel au goût
  • huile d'olive - 5 cuillères à soupe l.
  • champignons - 6 pcs.
  • oignon - 1 pc.

Rincer les légumes, les éplucher. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines assiettes, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez finement l'oignon, faites légèrement revenir l'aubergine séparément de l'aubergine, puis ajoutez les champignons coupés en dés. Couper le poulet en petits morceaux, ajouter aux oignons et champignons, assaisonner de sel, faire revenir à feu doux.

Mettez le mélange préparé sur les assiettes d'aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe. Enveloppez les aubergines avec les champignons en rouleaux.

Mise en conserve d'aubergines aux champignons: recettes simples pour apéritifs marinés

Aubergines marinées aux champignons.

Ingrédients:

  • 1,5 kg d'aubergine
  • 5 kg de carottes
  • 2 kg de tomates
  • 5 kg de pommes (de préférence aigres)
  • 1 kg de champignons bouillis
  • huile de friture
  • 2 têtes d'ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%
  • 1 piment
  • 5 kg de poivron
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et de sucre

Nous conservons donc les aubergines avec des champignons: pour cela, les champignons doivent être pelés, rincés, immergés dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, puis transférés dans une passoire et égouttés. Rincer les carottes, les tomates, les poivrons, les pommes. Épluchez les carottes, retirez le cœur du poivron, retirez les graines des pommes. Passer les légumes et les pommes dans un hachoir à viande, transférer la masse obtenue dans une casserole, porter à ébullition à feu doux. Faites bouillir la masse pendant une heure, en remuant de temps en temps. Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale à la masse et continuez à cuire à feu doux pendant encore 30 minutes.

Pendant ce temps, rincez les aubergines et coupez-les en petits morceaux, puis mélangez-les dans la masse bouillante avec les champignons. Faites cuire la pièce pendant encore 10 minutes, sans oublier de remuer.

Mettez les aubergines avec des champignons, cuites pour l'hiver, dans des bocaux stérilisés, tordez et couvrez d'une couverture.

Aubergine marinée aux champignons.

Ingrédients:

  • Aubergine - 2kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • Ail - 2 têtes
  • Le vinaigre
  • Huile végétale
  1. Pour cuire l'aubergine aux champignons pour l'hiver selon cette recette simple, les légumes doivent être lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis pelés et salés.
  2. Pour la marinade, préparez deux tasses, une pour le vinaigre et une pour l'huile. Faites mariner les champignons comme suit: ajoutez 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. l sel, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, de feuilles de laurier, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. Jetez les champignons dans la saumure obtenue et faites cuire pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu, laissez refroidir.
  3. Trempez les aubergines dans le vinaigre, puis dans l'huile. Mettez dans un bol une couche d'aubergine, une couche de champignons et d'ail, tranchés finement en tranches. Conserver au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser des aubergines marinées avec des champignons en une journée.

Aubergines aux champignons, tomates et poivrons, en conserve pour l'hiver.

Ingrédients:

  • 5 grosses aubergines
  • 3 poivrons doux
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3-4 tomates
  • 6-8 champignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe. l. cuillères à 5% de vinaigre
  1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et, en retirant le cœur, faites cuire au four avec un peu d'huile.
  2. Hachez finement les champignons, ajoutez les gousses de poivron coupé en lanières, les tomates en dés et les oignons finement hachés. Ajouter les noyaux d'aubergine, remuer et laisser mijoter avec le reste de l'huile.
  3. Remplissez les moitiés d'aubergines de cette masse, saupoudrez-les d'ail râpé et pliez-les bien dans un pot stérile de 3 litres en forme de tas de bois. Le contenu doit être de 2 à 3 cm sous le col du pot.
  4. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. La saumure recouvre généralement l'aubergine.Sinon, ajoutez un peu d'eau.
  5. Mettre en stérilisation pendant 20 minutes dans de l'eau à une température de 50-60 ° C, retirer, fermer rapidement avec un couvercle stérile et rouler.

Conservez les champignons d'aubergine en conserve au réfrigérateur.

Aubergines farcies aux aubergines: recettes maison

Aubergine farcie aux champignons et tomates.

Ingrédients:

  • 300 g d'aubergine
  • 150 g de champignons
  • 100 g de tomates
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Ail
  • persil
  • Noix de muscade
  • sel et poivre au goût

Coupez les aubergines lavées en deux dans le sens de la longueur, retirez une partie de la pulpe avec une cuillère. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites fondre le beurre, faites revenir la pulpe d'aubergine hachée, ajoutez les oignons hachés, les tomates hachées et les champignons. Hachez l'ail, hachez-le avec du sel, mettez-le dans une casserole, mélangez avec le reste des ingrédients. Ajoutez de la muscade et du poivre à cela. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Remplissez les aubergines de la masse obtenue et faites cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes. Avant de servir, garnissez l'aubergine farcie de champignons, de persil haché.

Aubergine farcie aux champignons.

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons doux
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 150 g de champignon
  • 3 gousses d'ail
  • persil ou coriandre
  • noix
  • huile végétale
  • sel
  • poivre
  1. Pour préparer des aubergines aux champignons selon cette recette maison, les légumes doivent être lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur. Découpez soigneusement la pulpe de chaque moitié.
  2. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, assaisonner de sel et badigeonner d'huile végétale.
  3. Cuire les bateaux à 230 ° C pendant 10 à 15 minutes.
  4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez le poivron, découpez la boîte à graines et coupez-la en petits cubes.
  5. Broyez la pulpe d'aubergine en cubes.
  6. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches ou en petits cubes.
  7. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Épluchez et hachez l'ail.
  8. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter le poivre et faire frire encore 4 minutes, en remuant de temps en temps.
  9. Ajouter l'aubergine et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  10. Ajouter les tomates pelées râpées ou coupées en dés aux aubergines finies, remuer et laisser mijoter encore 4 minutes.
  11. Ajouter les herbes hachées, l'ail et mélanger.
  12. Faites frire les champignons dans une autre poêle pendant 8 à 10 minutes. Mélangez l'aubergine avec les champignons et mélangez la garniture.
  13. Sortez les barquettes d'aubergines du four et remplissez-les de la garniture. Saupoudrer d'aubergines de noix concassées sur le dessus.
  14. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.
  15. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.

Aubergine aux champignons cuits au four.

Ingrédients:

  • 1 kg d'aubergine
  • 1 oignon
  • 300 g de champignons
  • 300 g de crème sure
  • 100 ml d'huile végétale
  • 100 g de matières grasses
  • 1 oeuf
  • persil
  • sel au goût

Lavez les aubergines, les champignons et les herbes. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement la pulpe, faire frire les moitiés. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile végétale, combinez-le avec des champignons finement hachés, de la pulpe d'aubergine et un œuf cru. Mélangez le tout et salez. Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange obtenu, mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 15-20 minutes.

Décorez le plat d'aubergines fini avec des champignons avec des champignons avec du persil, servez avec de la crème sure.

Aubergine aux champignons, carottes et tomates cuites au four

Casserole de viande, pommes de terre, aubergines, champignons, tomate au four.

Ingrédients:

  • viande hachée - 500 g
  • poitrine fumée - 150 g
  • tubercules de pomme de terre - 6 pcs.
  • céleri-rave - 150 g
  • carottes - 8 pcs.
  • aubergine - 2 pcs.
  • champignons - 100 g
  • tomate - 1 pc.
  • oignons - 1 tête
  • beurre - 40 g
  • huile végétale - 50 ml
  • chapelure - 70 g
  • lait - 150 ml
  • persil
  • poivre moulu rouge et noir
  • sel au goût
  1. Pour cuire une casserole d'aubergines avec des champignons et des tomates au four, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, refroidir et, en ajoutant le lait et le beurre, les écraser dans la purée de pommes de terre.
  2. Épluchez les aubergines, coupez-les en fines tranches et assaisonnez de sel. Faites bouillir les champignons et hachez-les.
  3. Râpez la tomate, hachez finement le persil.
  4. Viande hachée, carottes, céleri et oignons émincés, faire revenir dans 40 ml d'huile végétale, ajouter la tomate, les champignons, le persil, le poivre rouge et noir, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Dans un plat profond, graissé d'huile végétale et saupoudré de 40 g de chapelure, disposer en couches: purée de pommes de terre, viande hachée, aubergine, poitrine de poitrine en fines tranches. Saupoudrez la couche supérieure de chapelure.
  6. Mettez la forme avec des aubergines, des champignons et des tomates pendant une demi-heure au four chauffé à 180 ° C.

Pizza "Sofia" aux aubergines, champignons, tomates.

Ingrédients:

  • 400 g de base à pizza
  • 70 g de mayonnaise
  • 300 g de champignons
  • 200 g d'aubergine
  • 150 g de tomates
  • 100 g de carottes
  • 100 g de poivron coloré
  • 150 g de fromage
  • 2 oignons
  • persil
  • sel

Rincer les champignons, les peler, les couper finement. Rincer les aubergines, les couper en lanières ou en petits cubes, les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Hachez le persil. Épluchez les oignons et les carottes, rincez, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes ou coupez-les en minces cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les, puis divisez-les en deux. Rincez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-les en cubes. Râper le fromage.

Prenez une base de pizza, enduisez-la d'une fine couche de mayonnaise, posez la garniture sur le dessus: champignons, tomates, aubergines, oignons, carottes, poivrons. Assaisonner de sel, saupoudrer de fromage et d'herbes.

Cuire la pizza aubergine et champignons au four préchauffé à 150 ° C pendant 20 minutes.

Courgettes aux champignons, aubergines et poivrons

Ingrédients:

  • Aubergine - 1 pc.
  • Courgettes - 1 pc.
  • Poivre bulgare - 1 pc.
  • Grands champignons frais - 200 g
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
  • Poivre noir - une pincée
  • Sel - 2 pincées ou au goût

Rincer les légumes et les champignons, les sécher, les éplucher. Épépiner le poivron, coupé en lanières. Coupez les champignons en fines tranches. Couper les courgettes et les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur Transférer les légumes et champignons préparés sur la grille, saupoudrer d'huile, sel, assaisonner d'épices, mettre au four préchauffé. Cuire les champignons avec les aubergines et les courgettes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Une alternative à la grille du gril est une plaque à pâtisserie ordinaire recouverte de papier d'aluminium.

Aubergine aux champignons, tomates, crème sure et fromage

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 6 champignons
  • 100 g de fromage à pâte dure
  • 100 g de crème sure
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre noir
  • Huile végétale
  • Laitue, persil et aneth

Pour cuire les champignons dans la crème sure, les aubergines doivent être lavées, pelées, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum, sel, poivre, laisser reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. Rincer les champignons, les éplucher, les hacher. Rincez les tomates, coupez-les en minces cercles. Hachez l'ail, ajoutez à la crème sure, mélangez. Râper le fromage.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans un plat allant au four. Disposez les composants du plat en couches comme suit: aubergines au fond, dessus - tomates, champignons, sauce à la crème sure, fromage râpé. Mettez les aubergines avec les tomates, les champignons et le fromage au four, faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Recettes de délicieuses aubergines poêlées aux champignons

Salade d'aubergines frites aux champignons poêlés.

Ingrédients:

  • 300 g d'aubergine
  • 200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 30 à 40 ml d'huile végétale
  • 150 g de mayonnaise
  • persil et aneth
  • poivre
  • sel

Préparer les aubergines: rincer, couper en fines tranches (1 cm). Prenez de gros champignons, sans taches ni bosses, rincez et coupez en petits cubes. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en rondelles ou en demi-anneaux. Rincer les verts, hacher.

Mettre l'oignon, les champignons, l'aubergine dans une poêle préchauffée avec l'huile végétale, le sel et le poivre, faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes. Puis refroidir et ajouter la mayonnaise, bien mélanger. Salade préparée selon cette recette à partir d'aubergines poêlées aux champignons parsemées d'herbes.

Apéritif d'aubergines, champignon et poulet.

Ingrédients:

  • 300 g d'aubergine
  • 300 g de viande de poulet bouillie
  • 200 g de champignons
  • 1 concombre
  • 200 ml de vin blanc
  • 50 ml d'huile végétale
  • persil
  • poivre
  • sel

Pour préparer cet apéritif d'aubergine aux champignons, vous devez laver tous les légumes et herbes. Couper les aubergines en fines tranches, assaisonner de sel, réserver 15 minutes, pour que l'amertume les quitte. Faites-les ensuite frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Coupez le poulet en petits morceaux, les champignons en fines assiettes, le concombre en cubes, hachez les herbes. Combinez tous les composants avec l'aubergine, sel, poivre, versez le vin. Refroidissez un délicieux plat d'aubergines frites aux champignons et servez.

Aubergine mijotée aux champignons

Aubergine mijotée aux champignons et carottes.

Ingrédients:

  • 500 g d'aubergine
  • 500 g de champignons
  • 300 g de carottes
  • 3 oignons
  • 200 g de crème sure
  • 40 ml d'huile végétale
  • persil
  • sel et poivre au goût

Lavez les légumes, les champignons et les herbes. Faites bouillir les champignons. Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Râpez les carottes et faites-les revenir avec les oignons hachés. Mettez les légumes préparés en couches dans une casserole, assaisonnez de sel, poivre, versez la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, aubergines, cuites aux champignons, déposées sur un plat, garnissez de persil et servez.

Champignons cuits au bœuf et aubergines.

Ingrédients:

  • 100 g de champignons frais
  • 50 g de beurre
  • 150 g de bœuf
  • 30 g de tomates
  • 30 g d'aubergine
  • 50 g d'oignons
  • l'eau
  • 25 g de crème sure
  • sel
  • pimenter
  • légumes verts
  1. Hachez finement les champignons frais en lanières et faites-les revenir dans le beurre pendant 15 à 20 minutes. Puis transférez-les sur une fonte. Ajouter le bœuf rôti finement tranché, les tranches de tomates mûres et les aubergines coupées en dés et blanchis à l'eau bouillante.
  2. Mettez une couche d'oignons, de sel, d'épices sur le dessus, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
  3. 10 minutes avant la fin du ragoût, verser sur la crème sure, saupoudrer d'herbes hachées.
  4. Servir chaud.

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