Les recettes de champignon sont l'une des plus abordables pour les connaisseurs de la cuisine aux champignons. S'il n'y a pas de forêt à proximité, peu importe: vous pouvez trouver un large assortiment de champignons frais cultivés dans n'importe quel supermarché. Ces champignons sont cultivés dans des serres spéciales et ont passé toutes les étapes du contrôle de qualité, ce qui signifie que vous pouvez être sûr qu'il n'y aura pas de produit non comestible sur votre table.
Recettes pour préparer des plats simples aux champignons
À votre attention - les meilleures recettes de plats aux champignons avec photos et descriptions.
Fricassée de champignon à la crème sure
Ingrédients:
600 g de champignons, 3 c. cuillères à soupe de beurre, 2 verres de crème sure, sel.
Préparation:
Pour ce plat simple, les champignons doivent être hachés, salés, cuits à l'huile, en ajoutant un peu d'eau bouillante. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le beurre, la crème sure, le sel.
Omelette aux champignons, fromage et courgettes
Ingrédients:
Pour préparer ce plat de champignon, vous aurez besoin de 100 g de champignons, 1 courgette, 1 tomate, 1 oignon, 50 g de fromage à pâte dure (par exemple, russe ou Poshekhonsky), 4 œufs, 500 ml de lait, 2 c. l. farine, un petit bouquet d'aneth, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, huile végétale pour faire frire et graisser le moule.
Préparation:
Avant de préparer ce plat de champignons, vous devez retirer la tige et la pulpe avec les graines de la tomate. Épluchez l'oignon. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Coupez la tomate en fines tranches, l'oignon en demi-rondelles, les courgettes en fines tranches, les champignons en fines tranches.
Faites frire les oignons dans l'huile végétale chauffée pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes et les tomates, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Placez les champignons, faites-les frire encore 3 minutes.
Mélangez les œufs, le lait et la farine dans un récipient, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez le mélange d'œufs dans un plat de cuisson graissé.
Mettez les légumes dans le mélange d'oeufs, faites cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant 30 minutes. Un délicieux plat de champignons préparé selon cette recette doit être saupoudré de fromage finement râpé et d'aneth haché, et laissé au four pendant encore 3 minutes.
Pudding au Champignon
Ingrédients:
400 g de champignons, 100 g de craquelins, 1 1/2 tasse de crème (lait), 2 c. cuillères à soupe de beurre, 9 œufs, fromage, farine, sel.
Préparation:
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, hacher, filtrer le bouillon, casser les craquelins, verser la crème chaude, laisser refroidir, frotter. Broyez l'huile, ajoutez, sans cesser de moudre, les jaunes, les craquelins, râpés à la crème, le sel, les champignons (en séparant 2 cuillères à soupe pour la sauce), les blancs fouettés, la farine.
Mélanger. Mettre dans un plat graissé et émietté, graisser le dessus avec un œuf, saupoudrer de fromage râpé ou de miettes, arroser de beurre et faire dorer au four.
Regardez la photo - vous devez servir ce plat de champignons avec une sauce crémeuse:
Si le pudding reste, couper en tranches, rouler dans la farine ou tremper dans des œufs battus, rouler en miettes et faire frire dans l'huile.
Champignons provençaux
Préparation:
Coupez les jeunes champignons pelés en deux, rincez à l'eau tiède, séchez et versez sur l'huile végétale avec du poivre et de l'ail écrasé pendant 2 heures. Faites ensuite mijoter les champignons dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du persil et un peu de jus de citron aux champignons prêts à l'emploi.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, selon cette recette simple, le plat de champignon doit être servi avec des croûtons:
Champignons farcis
Ingrédients:
300 g de champignons, 1 c. une cuillerée de beurre, 1 tasse de purée de pommes de terre, 1 petit concombre mariné, sel, poivre.
Préparation:
Épluchez et lavez les champignons. Les chapeaux (entiers) et les jambes finement hachées sont éteints séparément à l'huile. Mélangez ensuite les cuisses cuites à la purée de pommes de terre, poivrez bien, salez et remplissez les bouchons avec ce mélange. Mettez une tranche de concombre sur chaque chapeau.
Faites attention aux photos de plats de champignon simples - ils sont tout simplement incroyables:
Délicieux plats de champignon frais
Vous trouverez ci-dessous quelques autres recettes et photos de plats de champignons simples et délicieux préparés à la maison.
Foie de boeuf aux champignons et épinards
Ingrédients:
350 g de foie de bœuf, 250 g de champignons, 100 g d'épinards frais ou surgelés hachés, 1 oignon, 150 g de crème sure, 125 g de yogourt nature, 1 cuillère à soupe. l. moutarde à l'ancienne, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, un mélange de lait et d'eau dans un rapport 2: 1 pour faire tremper le foie, 1 c. l. huile végétale pour la friture.
Préparation:
Pour préparer un plat de champignon selon cette recette, vous devez hacher finement les oignons pelés. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en tranches.
Faites tremper le foie dans un mélange de lait et d'eau pendant plusieurs heures. Rincer, retirer les films et les conduits, couper en petits morceaux.
Faites frire les oignons dans l'huile végétale chauffée pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir encore 5 minutes. Mettez le foie, faites frire pendant 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter la moutarde, la crème sure et le yogourt dans la casserole, porter le mélange à ébullition (ne pas faire bouillir). Versez les épinards hachés dans ce plat de champignons frais, sel et poivre. Si les épinards sont frais congelés, gardez le contenu de la poêle à feu doux pendant encore 5 minutes.
Champignons avec sauce
Ingrédients:
- 600 g de champignons, sel.
- Pour la sauce: 1 1/2 tasse de bouillon de champignons, 1/2 tasse de crème, 2 cuillères à café de farine, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, sel.
Préparation:
Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, hachez-les, filtrez le bouillon.
Faites bouillir le bouillon, versez-y en un mince filet, en remuant constamment, la crème et la farine.
Quand il bout et épaissit, ajoutez l'huile, les champignons, le sel et faites chauffer à feu doux.
Fricassée de champignon cuite dans des coquilles
Ingrédients:
600 g de champignons, 3 c. cuillères à soupe de beurre, 1/2 tasse de crème sure, 100 g de chapelure blanche, 3 œufs, fromage, sel.
Préparation:
Pour cette recette d'un plat simple et savoureux, les champignons doivent être hachés, salés, cuits à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez de la crème sure et mélangez. Faire revenir les miettes de pain blanc dans l'huile, mélanger avec les champignons, laisser refroidir légèrement, incorporer les œufs, mélanger.
Remplissez les coquilles huilées et émiettées avec le mélange et saupoudrez de fromage râpé. Ensuite, ce délicieux plat de champignons doit être arrosé d'huile et doré au four.
Purée de champignon
Ingrédients:
1 kg de champignons, 60 g de beurre, 160 ml de sauce au lait, 1 citron, 1/2 cuillère à café de poivre, sel.
Préparation:
Lavez bien les champignons pelés et passez dans un hachoir à viande avec un gril fréquent. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y les champignons, ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs, puis versez un peu de sauce au lait dessus. Faites bouillir pendant quelques minutes.
Champignons en biélorusse
Ingrédients:
24 gros champignons avec des bouchons forts et en coupe, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 3 c. cuillères à soupe d'oignons finement hachés, 2 cuillères à café de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin blanc sec, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de sel, poivre noir fraîchement moulu, persil finement haché, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure.
Préparation:
Séparez les bouchons des pattes des champignons. Essuyez les chapeaux avec une serviette humide (mais ne lavez pas), salez légèrement. Hachez finement les cuisses. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. une cuillerée d'huile végétale et de beurre, mettez-y les cuisses hachées et faites-les frire pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le vin, l'ail, le sel et le poivre et maintenir à feu vif encore 3 minutes. Ajouter la chapelure et le persil.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, pour ce délicieux plat de champignon, vous devez farcir les chapeaux de champignons avec le mélange obtenu et les placer le bas vers le haut sur une plaque à pâtisserie graissée avec du beurre.
Mettez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 10 minutes, en versant souvent l'huile végétale restante sur les bouchons.
Servir en entrée ou en plat principal.
Champignons en sauce au lait
Ingrédients:
- 800 g de champignons, 200 ml de sauce au lait, 20 g de beurre, 200 g de crème, 1 citron, 1/2 cuillère à café de poivre, sel.
- Pour la sauce au lait: 90 g de farine de blé, 1 l de lait, 90 g de beurre, 3-4 jaunes d'œufs, sel.
Préparation:
Épluchez les champignons, lavez, coupez en tranches, salez, saupoudrez de poivre.
Cuisson de la sauce au lait. Versez le lait chaud sur la farine de blé doré, en remuant continuellement, ajoutez le beurre, le sel au goût et les jaunes d'œufs.
Versez des quantités égales de champignons avec la sauce au lait et la crème et ajoutez le beurre. Laisser mijoter dans un contenant scellé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner avec du jus de citron.
Regardez la photo pour les recettes de délicieux plats de champignons présentés ci-dessus:
