Très peu de gens savent cuisiner du porc avec des cèpes pour qu'il soit savoureux et sain. Par conséquent, les plats de porc aux cèpes présentés ici peuvent devenir des nouveautés sur la table familiale de nombreuses ménagères novices.
Pour commencer, le porc aux cèpes peut être cuit avec succès de toutes les manières disponibles: cuit au four, mijoter dans des casseroles, cuire à la vapeur dans une mijoteuse et faire frire dans une poêle. Selon les ingrédients sélectionnés, les plats peuvent être indépendants, servis avec un accompagnement ou que ce soit. Voir plus loin sur la page comment faire cuire de délicieux porc aux cèpes dans des recettes avec une photo, qui montre toutes les étapes de la cuisson des plats. Choisissez la bonne méthode et la bonne composition et expérimentez dans votre cuisine.
Porc cuit au four aux cèpes
Composants:
- 600 g de filet de porc
- 300 g de cèpes frais
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de persil
- huile végétale
- sel et poivre au goût
Pour cuire du porc cuit au four avec des cèpes, les cèpes doivent être pelées, essuyées avec une éponge humide et coupées en gros morceaux.
Épluchez les oignons, les carottes et l'ail.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en fines lanières, hachez l'ail.
Lavez le persil, séchez, hachez finement. Faites revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale chauffée pendant 4 minutes.
Ajouter les champignons aux légumes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter l'ail, le sel et le poivre au goût, retirer du feu après 1 minute.
Lavez le porc, coupez le gras, hachez-le deux fois, ajoutez du sel et du poivre.
Mettez la viande dans un plat de cuisson graissé, étalez les champignons et les légumes frits dessus, parsemez de persil haché.
Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes.
Porc cuit aux cèpes
La composition des produits pour le porc cuit aux cèpes est la suivante:
- 250 g de lard de porc
- 200 g de cèpes
- 120 g d'oignons
- 20 g verts
- 200 g de pommes de terre
- sel et épices au goût.
Coupez la viande en fines tranches et faites-la frire avec les champignons et les oignons hachés. Ajoutez ensuite le bouillon (ou l'eau), les pommes de terre, les assaisonnements et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir seul ou avec une salade de légumes frais.
Recette de porc aux cèpes au four
Composants:
- 600 g de porc
- 1 cuillère à soupe. cuillère de graisse
- 2 oignons
- 500 g de gousses de haricots
- 300-500 ml d'eau (ou de bouillon)
- 300 g de champignons frais (ou 150 g salés)
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates (ou compote de pommes)
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
- Le sel
- poivre.
Selon cette recette, porc aux cèpes au four, vous devez d'abord couper la viande en cubes et la faire frire. Faites cuire l'oignon avec la viande jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais ne le faites pas brunir. Après cela, versez de l'eau (ou du bouillon) et continuez à mijoter jusqu'à ce que la viande devienne semi-molle. Ensuite, mettez les gousses de haricots et les assaisonnements, coupez-les en deux (ou en quartiers) et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire les champignons hachés dans leur jus (ou avec un peu de matière grasse), ajoutez la purée de tomates, la farine et la crème sure, le sel, le poivre. Transférer le ragoût dans un plat, verser sur les champignons et saupoudrer de fromage râpé. Les plats cuisinés peuvent être préparés. Pour ce faire, enfoncez un œuf dans les champignons un peu refroidis. Transférer la viande dans un plat ignifuge et, verser les champignons et saupoudrer de fromage, cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.
Comment faire frire du porc avec des cèpes
Composants:
- 4-5 tranches de porc
- Le sel
- Poivre
- 300 g de cèpes frais
- 4-5 tomates (ou 2-3 cuillères à soupe de purée de tomates)
- 1 oignon
- Gros
- 1 cuillère à café de craquelins moulus (ou de farine)
- 120 ml de bouillon
- 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de fromage râpé
- légumes verts.
Avant de faire frire le porc aux cèpes, battre les tranches de viande, le sel, le poivre et les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Vous pouvez les paner dans des œufs et de la chapelure moulue.) Faites cuire les champignons hachés avec de la purée de tomates et des oignons hachés. Ajouter les craquelins moulus (ou la farine) et le bouillon, faire bouillir. Couper les tomates fraîches en tranches, les rouler dans la chapelure et les faire frire légèrement des deux côtés. Pour chaque morceau de porc, mettez une tranche de tomate frite et un tas de champignons cuits. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes sur le dessus. Servir des pommes de terre frites (ou du riz bouilli friable) comme plat d'accompagnement.
Porc aux cèpes au four
Pour cuire du porc aux cèpes au four, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de porc
- 100 g de chou
- 500 g d'oignons
- 200 g de champignons frais
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 15 à 20 pièces prunes dénoyautées).
Pour la sauce:
- 100 g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce tomate
- 1 œuf, herbes
Coupez les aliments en morceaux de taille moyenne, pliez-les dans une rôtissoire en couches dans l'ordre suivant: porc - chou - oignon - champignons - tomate - poivron. Versez sur le tout avec une sauce à base de mayonnaise, de sauce tomate, d'œufs durs hachés finement et de légumes verts hachés. Mettez les pruneaux dessus. Laisser mijoter 40 minutes au four à feu doux sans remuer.
Porc aux cèpes séchés
Requis pour deux portions:
- 300 g de pulpe de porc
- 1 oignon
- 15 g d'huile végétale
- 30 g de concentré de tomate
- 30 g de champignons secs
- sel et poivre au goût.
Pour cuire le porc avec des cèpes séchés, laver la viande à l'eau courante froide, la couper en portions, assaisonner de sel, poivre et faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Faire bouillir les champignons pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et coupés en tranches. Transférer le porc dans une casserole et ajouter les oignons frits finement hachés, la tomate, les champignons, le bouillon de champignons, le ragoût. Au moment de servir, verser la viande avec la sauce aux champignons obtenue.
Longe aux cèpes.
Obligatoire:
- 2 kg de longe de porc
- 3 tasses de bouillon de champignons
- 1 oignon, huile végétale
- Champignons blancs
- sel et poivre au goût.
Lavez la longe préparée sous l'eau courante froide, séchez-la avec une serviette et faites une tranche avec un couteau bien aiguisé, en élargissant un morceau de viande sous la forme d'un livre ouvert. De l'intérieur de la longe, découper une partie de la pulpe des morceaux en laissant les parois de 2 cm d'épaisseur Râper la viande de l'intérieur et de l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre et d'ail passé au pressoir. Réfrigérer 30 minutes.
Passez les morceaux de pulpe coupés de la longe dans un hachoir à viande.
Ajouter les champignons frais ou séchés bouillis et finement hachés, les oignons hachés frits avec le reste de l'huile végétale de la friture, assaisonner d'épices, saler au goût et bien mélanger avec vos mains. Remplissez l'intérieur de la longe préparée avec la garniture. Reliez bien les deux moitiés, couvrez les bords avec de la viande, nouez avec de l'eau bouillante échaudée avec de la ficelle et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Faire frire dans un four préchauffé pendant environ 1,5 heure. Versez le bouillon formé lors de la friture sur la viande.
Rôti de porc aux cèpes
Pour cuire du porc rôti aux cèpes, vous devez prendre les produits suivants:
- 1 kg de filet de porc
- sel et poivre au goût
Pour remplissage:
- 200 g de cèpes frais
- 1 oignon
- mayonnaise faible en calories
- sel et poivre moulu au goût.
Lavez un morceau de porc sous l'eau courante froide, séchez avec une serviette en papier, frottez avec du sel et du poivre, farcissez avec de l'ail passé au presse, enveloppez dans du papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant 5 heures. Soigneusement, sans couper à l'extrémité opposée, coupez à travers la «poche» avec un couteau bien aiguisé. Mettez le remplissage assez étroitement dans le trou résultant. Pour préparer la garniture, vous devez combiner des oignons hachés très finement, des champignons hachés et de la mayonnaise faible en calories. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre.Placer la viande farcie préparée dans une poêle graissée avec de l'huile végétale et cuire au four préchauffé à 200 ° C, en retournant périodiquement et en versant sur le jus libéré.
Porc aux cèpes à la crème sure
Le porc aux cèpes à la crème sure est préparé comme suit: coupez la viande en cubes, salez, poivrez et faites-la frire dans la graisse. Ajoutez ensuite les oignons émincés et sautés, les champignons sautés et la sauce. Remuez tout cela et faites bouillir à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Garnir de pommes de terre frites ou bouillies, de bouillie friable (sarrasin, blé ou riz).
Structure:
- Porc faible en gras - 0,5 kg
- saindoux fondu - 3 c. cuillères
- oignons - 1-2 pcs.
- champignons porcini frais (ou marinés) - 200 g, sauce à la crème sure - 1,25 tasse, légumes verts, poivre noir moulu, sel.
Porc aux cèpes à la crème sure
Pour cuire le porc aux cèpes à la crème sure, coupez la viande comme du bœuf stroganoff, salez, poivrez et faites-la frire. Combinez ensuite avec les oignons sautés, les champignons bouillis (ou les cèpes frits), la sauce à la crème sure. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir. Garnir de pommes de terre frites ou bouillies ou de bouillie friable.
Composants:
- Porc (maigre) - 0,5 kg
- saindoux fondu - 3 c. cuillères
- oignons - 1,5 pcs.
- champignons porcini frais - 250 g
- sauce à la crème sure
- persil (verts)
- aneth
- poivre noir moulu
- sel
Porc aux cèpes et pommes de terre
Couper la pulpe en larges tranches jusqu'à 2 cm d'épaisseur, battre à une épaisseur de 5 à 8 mm et couper en bâtonnets de 3 à 4 cm de long, saler, poivrer et faire frire à feu vif. Ajouter l'oignon émincé, les champignons frits, verser la sauce à la crème sure et faire bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.
Garnir de pommes de terre frites ou bouillies, de bouillie friable.
Le porc aux cèpes et pommes de terre est préparé à partir des produits suivants:
- porc (maigre) - 0,5 kg
- saindoux fondu - 3 c. cuillères
- oignon - 1 pc.
- champignons porcini frais - 250 g
- persil (herbes) ou aneth
- poivre noir moulu
- sel
Porc aux cèpes dans une sauce crémeuse
Couper la longe en morceaux avec un os et battre. Faire bouillir les champignons et combiner avec les oignons sautés. Placez la viande hachée sur la viande et roulez le produit en rouleau. Pané dans la farine, humidifié dans les œufs battus et pané dans la chapelure. Faire frire dans le saindoux et servir le porc avec les cèpes dans une sauce crémeuse avec des pommes de terre bouillies et des pois verts.
Structure:
- porc (filet) - 400 g
- champignons porcini séchés - 50 g
- oignons - 3-4 pcs.
- graisse de bacon - 30 g
- farine - 2 c. cuillères
- oeufs - 2-3 pcs.
- craquelins moulus - 0,8 tasse
- sel.
Escalope à la sauce tomate et champignons.
Couper la viande dans le sens du grain en larges tranches, battre légèrement, assaisonner de sel, poivre et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer ensuite dans un autre plat, et dans la casserole où la viande a été frite, verser un peu de bouillon, faire bouillir pour dissoudre le jus de viande épaissi adhérant au fond, verser la sauce tomate (ou sauce tomate aux champignons), mettre la viande frite et faire bouillir pendant 5-6 minutes. Au moment de servir, sur des morceaux de viande, mettre les chapeaux de cèpes bouillis chauffés dans le bouillon, saupoudrer d'herbes hachées et garnir de pommes de terre frites.
Composants:
- Porc (partie de rein) - 0,5 kg
- saindoux - 80 g
- sauce tomate (ou sauce tomate aux champignons et légumes) - 1 c. la cuillère
- bouillon - 0,5 tasse
- champignons porcini frais - 150 g
- persil (herbes) ou aneth
- poivre noir moulu
- sel
Entrecotes aux champignons.
Structure:
- 200 g de porc
- 150 g de cèpes frais
- 60 g de crème sure
- 60 g d'oignons
- 100 g de tomates
- 10 verts verts
- 50 ml d'huile végétale
- 10 g de farine
- 5 g de jus de citron
- bouillon
- sel et poivre au goût.
Battez les entrecôtes et frottez avec du sel et du poivre moulu. Faites-les frire rapidement dans de l'huile végétale. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tendre. Faites cuire les champignons et les oignons frais tranchés séparément.Mélangez les ingrédients et versez sur la crème sure, préalablement mélangée avec de la farine et du jus de citron. Faites bouillir le tout et assaisonnez d'épices. Servir avec des tranches de champignons, de persil, de tomate ou de concombre sur chaque portion de viande.
Escalopes de porc.
Préparez les escalopes et faites-les frire dans une poêle. Mélangez et rincez les champignons, coupez-les en tranches et laissez mijoter avec du beurre, puis ajoutez la sauce au lait Béchamel, assaisonnez de sel, poivre et faites-y bouillir pendant 15 minutes. Mettez les escalopes frites sur les croûtons de pain, versez sur la sauce.
Toute salade peut être servie séparément.
Structure:
- porc - 500 g
- ghee - 60 g
- champignons - 400 g
- beurre
- pain - 75 g
- sauce au lait - 150 g
- sel
- poivre
Porc aux cèpes en pots
Composants:
- Porc - 500 g
- Pommes de terre - 500 g
- Poitrine fumée - 150 g
- Céleri-rave - 150 g
- Champignons frais - 10 pièces
- Carottes - 8 pièces
- Aubergine - 2 pièces
- Tomate - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Beurre - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Chapelure - 2 cuillères à soupe
- Lait - 1/2 tasse
- Sel, persil, poivron noir et rouge moulu au goût
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir, puis mélangez avec du lait et du beurre, salez et faites de la purée de pommes de terre. Épluchez les oignons, les carottes et le céleri-rave et hachez-les avec le porc. Coupez la poitrine en fines tranches. Lavez et hachez le persil.
Épluchez les aubergines, coupez la pulpe en petits cubes et salez. Lavez la tomate, versez-la avec de l'eau bouillante, retirez la peau, râpez la pulpe sur une râpe grossière. Faire frire la viande hachée dans l'huile végétale chaude, combiner avec le persil, les champignons lavés et hachés, la tomate, le sel et le poivre au goût et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Graisser les pots de l'intérieur avec une petite quantité d'huile végétale, saupoudrer de chapelure, étendre la purée de pommes de terre, la viande hachée, l'aubergine et la poitrine en couches. Saupoudrer à nouveau de chapelure et rôtir le porc aux cèpes dans des pots dans un four modérément préchauffé pendant 30 minutes.
Porc aux cèpes dans une mijoteuse
Poids - 993 g. Portions - 4.
Pour cuire du porc aux cèpes dans un multicuiseur, les produits suivants sont nécessaires:
- 400 g de porc
- 250 g de cèpes
- 1 carotte
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon
- 100 ml d'eau
- sel au goût
- mélange d'huile végétale de poivrons persil
Épluchez et lavez les légumes. Coupez la viande en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières, les champignons en tranches. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur-autocuiseur, activez le mode "Fry" et faites revenir les champignons. Alors sortez-les. Faites ensuite revenir les carottes, les oignons, les poivrons. Sortir. Faites ensuite frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez le reste des aliments frits. Mélanger l'eau avec le cube de bouillon émietté et la pâte de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez dans un bol. Ajouter l'ail haché et la feuille de laurier. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Faites cuire en mode "Braising" pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et laissez la vapeur s'échapper. Saupoudrer le plat fini de persil haché.
Goulash de porc aux cèpes
Structure:
- 500 g de porc
- 1 carotte
- 1 racine de persil (ou un peu de céleri-rave)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 3-4 st. cuillères de graisse chauffée
- 500 g de champignons frais (ou 250 g salés)
- 250 ml d'eau (ou de bouillon)
- 2-3 st. cuillères à crème sure
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- Le sel
- Du sucre
- poivre.
Coupez la viande en morceaux d'environ 3 × 4 cm, faites-la frire au fond de la poêle à oie dans un morceau de graisse. Ajouter les racines hachées et l'eau (ou le bouillon), laisser mijoter, couvert, presque jusqu'à tendreté. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le reste de la graisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec la viande. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de bouillon froid (ou de la farine mélangée à de la graisse fondue et faites bouillir.Le plat peut également être assaisonné de tomates ou de purée de tomates. Servir le goulasch de porc avec les cèpes sur la table dans un bol à ragoût (ou transférer dans un bol). Garnir de pommes de terre bouillies, de pâtes (ou de riz) et de cornichons.
