Les ménagères ont toujours accueilli favorablement la préparation de préparations maison pour le long hiver, en particulier à partir de champignons. Après tout, les corps de fruits marinés sont considérés comme l'attribut principal d'une fête festive. De plus, les champignons sont parfaits pour les repas familiaux de tous les jours. Bien qu'il existe une grande variété de champignons en conserve sur les étagères des magasins modernes, la mise en conserve maison ne laisse personne indifférent. Il est à noter que les fruits marinés à la maison ont un goût excellent et sont riches en vitamines et minéraux nécessaires au corps humain. Les champignons au miel sont considérés comme l'un des champignons les plus populaires et les plus utiles pour la conservation.
Pourquoi les pots de champignons marinés peuvent-ils gonfler?
Cependant, parfois même les femmes au foyer expérimentées ont une situation où les pots de champignons marinés sont gonflés. Il vaut la peine de dire qu'un tel phénomène est communément appelé "bombardement". Dans des bocaux fermés, une réaction de fermentation a commencé, qui est causée par des bactéries thermophiles. Par conséquent, lorsqu'un tel problème survient, vous voulez toujours savoir: que faire si le pot avec des champignons est gonflé?
Même si vous avez suivi exactement la recette, il est toujours possible de gonfler les canettes. Pourquoi cela arrive-t-il? Cela peut être influencé par divers facteurs externes. Par exemple, les conditions de stockage à la mauvaise température ou les couvercles avec lesquels les bocaux ont été fermés. Leur qualité peut affecter la pièce à usiner et la canette gonfle. L'air peut pénétrer à l'endroit où le couvercle et le verre s'emboîtent, en conséquence, un «bombardement» peut être prévu quelque temps après la stérilisation et le sertissage. Ou vous n'avez peut-être pas terminé le processus de stérilisation.
Les cuisiniers novices doivent absolument connaître la durée de conservation des blancs de champignons, la température de consigne et la stérilisation correcte des plats. Mais que faire si les champignons marinés sont gonflés? Quelles mesures peuvent être prises dans ce cas - jeter vraiment la pièce à usiner?
Si les boîtes sont gonflées et que le contenu devient trouble, sa destruction sera la chose la plus correcte à faire dans cette situation. N'épargnez pas votre travail, car votre santé et celle de vos proches sont beaucoup plus chères.
Je voudrais dire qu'avec un traitement thermique approprié, les champignons peuvent être conservés longtemps et devenir un excellent ajout à n'importe quel plat ou à une collation indépendante. C'est donc précisément la récolte des champignons pour l'hiver qu'il faut prendre au sérieux. Avant la conservation, vous devez stériliser non seulement les plats dans lesquels les champignons seront stockés, mais également les couvercles. Ce processus ne nécessite pas de vitesse: les bocaux doivent être stérilisés dans un four chaud pendant environ 20 minutes, à la vapeur - 15 minutes, et dans de l'eau bouillante, les bocaux sont stérilisés pendant environ 10 minutes.
De plus, les bocaux déjà remplis de champignons doivent être stérilisés. Mettez une serviette au fond de la casserole, versez de l'eau chaude et mettez des bocaux chauds avec la pièce. Vous devez stériliser les champignons au miel dans des bocaux à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, les boîtes doivent être enroulées ou fermées avec des couvercles en plastique et laissées refroidir à température ambiante.
Est-il possible de refaire des champignons s'ils sont gonflés le deuxième jour ou après quelques heures?
Si les champignons marinés sont gonflés, cela peut signifier que les règles de conservation n'ont pas été suivies correctement. Cela entraînera une détérioration de la conservation et une perte d'humeur, car beaucoup de temps, d'efforts et d'argent ont été consacrés au blocage.
Est-il possible de refaire des champignons au miel s'ils sont gonflés après quelques heures? Nous répondrons tout de suite que de tels champignons peuvent et doivent être refaits. Pour ce faire, préparez de nouvelles boîtes et stérilisez-les bien, puis faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes. Rincer les champignons, préparer une nouvelle marinade et y faire bouillir à nouveau les champignons pendant 20 minutes.Certains amateurs de champignons pensent qu'il est nécessaire d'être très prudent lors de l'utilisation de champignons ayant subi des traitements thermiques répétés.
Et si les champignons étaient gonflés le deuxième jour après la conservation, que faire? Ici, la réponse est sans équivoque: les jeter immédiatement, sans épargner votre travail. Comme mentionné ci-dessus, la santé et la vie de la famille sont beaucoup plus chères et plus importantes que tous les coûts.
Mais si vous allez mariner des champignons au miel ou d'autres champignons forestiers, vous devez minimiser le risque possible de gonfler les boîtes. L'essentiel est de ne pas enrouler les bocaux de champignons marinés avec des couvercles en métal. Il est préférable de privilégier les couvercles en plastique étanches, qui seront plus sûrs.
