Comment faire cuire une soupe de méli-mélo avec des champignons: recettes pour cuisiner des plats de champignons pour l'hiver et pour tous les jours

Le méli-mélo traditionnel russe est préparé dans un bouillon de poisson, de viande ou de légumes; le plat se compose de choucroute, de concombres marinés, de viande ou de poisson. Cependant, les vrais gourmets ont également apprécié l'excellent goût du méli-mélo avec champignons et saucisses. Vous pouvez cuisiner un premier plat de champignons pour l'hiver et pour tous les jours selon plusieurs recettes.

Assortiment de viande solyanka aux champignons champignons

Comment faire cuire un méli-mélo de viande préfabriqué aux champignons selon cette recette? Tout d'abord, préparez les ingrédients suivants:

pommes de terre - 5 tubercules moyens;
100 g de carottes;
Gros oignon;
une cuillère à soupe et demie de concentré de tomate;
champignons - 200 g;
huile végétale;
200 g de cornichons;
100 g de poitrine de poulet fumée;
4 choses. saucisses de chasse ou bavaroises;
3 quartiers de citron;
légumes verts, sel, poivre;
3 litres d'eau.

Le processus de fabrication d'un méli-mélo avec des champignons selon cette recette ressemble à ceci:

Lavez et épluchez les pommes de terre. Il est conseillé de prendre une plante-racine de variétés jaunes, elle contient beaucoup moins d'amidon, donc il n'y aura pas de "collant".

Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez de l'eau et placez-les sur le feu.

Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux, râpez les carottes.

Lavez les champignons, s'ils sont jeunes, vous n'avez pas besoin de peler la peau fine. Couper en assiettes de taille moyenne.

Versez l'huile dans une poêle préchauffée, mettez les oignons et les carottes, faites revenir pendant une minute. Ajouter les champignons aux légumes, garder le tout ensemble sur le feu pendant environ 2 minutes.

Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière et, sans les presser du jus, placez-les dans une casserole avec des légumes. Ajouter la pâte de tomate, faire sauter quelques minutes à feu doux. Si vous constatez que le mélange est sec et qu'il n'y a pas assez de liquide dedans, ajoutez un peu d'eau ou d'huile pour que les concombres soient encore cuits dans la casserole.

À ce stade, les pommes de terre sont presque prêtes, du sel et du poivre doivent être ajoutés au bouillon.

Ajouter la vinaigrette préparée avec les légumes et la pâte de tomate dans la casserole avec les pommes de terre.

Coupez la poitrine et les saucisses en petites tranches, ajoutez-les à la poêle au reste des ingrédients.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez des quartiers de citron dans la casserole, retirez-les du feu. Il est conseillé de laisser reposer le plat fini pendant environ 30 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.

Assaisonnez le premier plat d'herbes fraîches hachées avant de servir.

Recette pour cuisiner un méli-mélo avec du chou, des champignons et du poisson

Pour préparer un méli-mélo avec du chou et des champignons selon cette recette, vous aurez besoin de:

Poisson, en conserve à la tomate - 240 g;
300 g de champignons et choucroute;
2 concombres marinés;
1 pc. carottes et oignons;
pommes de terre - 3 pièces;
1 à 2 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
½ partie de citron;
une cuillerée d'huile végétale;
sel poivre;
olives - 10 pièces;
½ bouquet de légumes verts;
2,5 litres d'eau.

Solyanka aux champignons et au chou est préparé comme suit:

Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés comme une soupe.
Les champignons sont lavés, pelés et coupés en petites tranches.
L'eau est versée dans une casserole, mise sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, des pommes de terre y sont placées. Faites cuire pendant 20 minutes.
Pendant que les pommes de terre mijotent, épluchez les oignons et les carottes. L'oignon est coupé en petits cubes et les carottes sont frottées sur une râpe grossière.
Les concombres marinés sont coupés en cubes. La choucroute est lavée à l'eau courante et bien pressée.
Versez l'huile dans une poêle préchauffée. Étalez les oignons et les champignons dans une casserole. Faites mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes, faites cuire encore trois minutes.
Ajoutez la pâte de tomate dans la casserole, mélangez le tout.
Les concombres marinés sont ajoutés à la vinaigrette, faites cuire pendant 2 minutes, étalez le chou. Versez 0,5 tasse de bouillon de légumes de la soupe, faites cuire sous le couvercle pendant 5 minutes.
Ouvrez le poisson en conserve, mettez-le dans une vinaigrette, salez, poivrez, ajoutez une feuille de laurier.
Ensuite, ils ouvrent un pot d'olives, les ajoutent à la masse totale, lavent et hachent finement les légumes verts et les envoient dans la casserole.
Le contenu entier de la casserole est versé dans une casserole avec des pommes de terre, bouilli pendant quelques minutes de plus à feu doux, laissez infuser pendant 40 minutes et le premier plat maigre est prêt!

Soupe aux champignons aux champignons dans une mijoteuse

La soupe Solyanka aux champignons peut également être préparée dans une mijoteuse. Pour préparer un tel premier cours, vous aurez besoin de:

chou blanc - 600 g;
carottes, oignons - 1 chacun;
100 g de champignons en conserve;
20 g de purée de tomates;
40 ml d'huile de tournesol;
gousse d'ail;
sel poivre;
3 litres d'eau.

Préparez une solyanka avec du chou et des champignons selon le schéma suivant:

Lavez le chou sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et hachez-le finement.
Peler les carottes, les laver et les couper en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
Retirez les champignons en conserve du pot, laissez le liquide s'écouler.
Versez l'huile de tournesol au fond du bol multicuiseur, placez-y les oignons et les carottes hachés. Activez la fonction Cuisson et faites frire les légumes avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons aux légumes frits et faire revenir un peu plus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du concombre mariné haché et du poivron au méli-mélo.
Lorsque les légumes sont grillés, ajoutez-y de la pâte de tomate, de l'ail haché, du chou, du sel et du poivre. Sélectionnez le mode "Ragoût" pendant une demi-heure, versez les légumes avec ½ verres d'eau et cuisez avec le couvercle fermé.
Après 30 minutes, remuez, versez 3 litres d'eau, sélectionnez le mode "Soupe" pendant 30 minutes et continuez à cuire le plat. Lorsque la soupe de méli-mélo est prête, conservez-la dans un multicuiseur fermé pendant 5 minutes.

Solyanka aux champignons au four

Pour préparer un méli-mélo de champignons selon cette recette, préparez les produits suivants:

300 grammes de champignons;
chou blanc - 800 g;
un concombre mariné;
pâte de tomate - une cuillère à soupe
un oignon;
2 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
chapelure;
1 cuillère à café Sahara;
Feuille de laurier;
sel poivre.

Préparez un méli-mélo de champignons avec des champignons comme suit:

Préparez le chou - retirez les feuilles supérieures, rincez et hachez.
Versez l'huile végétale dans une casserole, placez le chou haché dans un bol, faites-le frire légèrement et ajoutez ½ tasse d'eau.

Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez périodiquement le chou et ajoutez de l'eau si nécessaire Pendant que le chou cuit, épluchez les champignons, coupez les en tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Placer la poêle sur le feu, ajouter les huiles et faire revenir les oignons pendant 4 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons à l'oignon et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Coupez les concombres marinés en cubes, ajoutez-les à la poêle avec les champignons, salez et poivrez, mélangez et retirez du feu.
Après 20 minutes, ajoutez la pâte de tomate, le poivre noir, le sel, le laurier, le sucre et le vinaigre de vin au chou. Laisser mijoter encore 20 minutes.
Maintenant, prenez une casserole, graissez-la avec de l'huile, mettez une couche de chou (la moitié de la masse totale), une couche de champignons et encore une couche du chou restant.
Saupoudrer de chapelure sur le dessus pour former une fine couche. Placez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Recette Solyanka au chou, champignons et poivrons pour l'hiver

Vous pouvez également cuisiner un méli-mélo avec des champignons pour l'hiver pour choyer votre famille avec un délicieux plat pendant la saison froide.

Pour faire un blanc d'une quantité de pots de 4 litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de champignons;
500 g de chou blanc;
500 g de poivron bulgare doux, oignons et carottes;
3 tomates;
150 g de concentré de tomate;
1 cuillère à soupe. huile végétale;
½ cuillère à soupe vinaigre de table;
sel et chili au goût;
3 pièces. grains de poivre et clous de girofle;
feuille de laurier - 2 pcs.

Selon cette recette, préparez une solyanka avec des champignons pour l'hiver comme suit:

Râpez les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une casserole, placez-y les carottes et les oignons, faites revenir 5 minutes.
Hachez finement le chou, envoyez-le dans la casserole avec les légumes.
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette en papier. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés en assiettes; les petits champignons peuvent être omis.
Coupez les poivrons doux en lanières, les tomates en cubes. Ajoutez tous les légumes dans la casserole. Assaisonner avec toutes les épices.
Diluez la pâte de tomate avec ½ tasse d'eau, versez dans une casserole, ajoutez-y l'huile végétale restante.
Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter le méli-mélo de champignons pendant environ une heure et demie.
Ajouter le vinaigre 10 minutes avant la fin de la préparation.
Stérilisez les punks d'un litre, répartissez uniformément le méli-mélo sur eux, roulez fermement les couvercles et conservez-les dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.