Les plats de champignons et de légumes sont une vraie trouvaille pour ceux qui suivent strictement leur silhouette ou adhèrent au jeûne. Ces plats sont cuits au four ou cuits avec l'ajout d'eau pendant le processus de fabrication, ce qui signifie qu'ils nécessitent beaucoup moins d'huile. Et les légumes eux-mêmes, en tant que composants de telles recettes, sont moins caloriques que les composants de viande ou une base de farine.
Ragoût de légumes aux champignons: recettes et photos de ragoût et goulache
Apprenez à faire mijoter des légumes avec des champignons ici.
Ragoût de champignons
Ingrédients:
Pour préparer ce plat de champignons et de légumes, vous aurez besoin de 7-8 cèpes ou cèpes salées, 2 oignons ou un bouquet d'oignons verts, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, poivre.
Préparation:
Hachez finement les champignons salés, ajoutez-y des oignons verts hachés, légèrement frits dans de l'huile végétale. Mélangez tout. Saupoudrer de poivre sur le ragoût de légumes avec les champignons préparés selon cette recette.
Goulasch aux champignons et tomates
Ingrédients:
700 g de champignons, 1 c. une cuillerée de farine, 3 oignons, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre, 2 c. cuillères d'aneth haché, 1 poivron, 3 tomates, 3 c. cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre au goût.
Préparation:
Hachez les champignons transformés et faites-les revenir dans du beurre, puis ajoutez les oignons frits, la farine frite, les poivrons finement hachés, le sel.
Ensuite, pour préparer ce plat à partir de légumes et de champignons, mettez le tout dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les tomates pelées, coupées en tranches et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, puis à la fin du ragoût, ajouter la crème sure et l'aneth haché.
Ragoût de chanterelles et russula
Ingrédients:
Chanterelles, russula, carottes, navets, oignons - le tout à parts égales.
Préparation:
Faites frire les champignons hachés, les carottes et les navets coupés en dés, les oignons hachés dans l'huile, le tout séparément.
Pliez dans une casserole avec de minces cercles de pommes de terre crues, versez l'eau bouillante, la purée de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saupoudrer d'aneth, ajouter la crème sure et bien bouillir à nouveau.
Servir les légumes cuits chauds avec les champignons avec une salade verte.
"Ragoût de bûcheron"
Ingrédients:
50 g de champignons tubulaires (ils peuvent être remplacés par des chanterelles ou d'autres champignons), 3-4 pommes de terre, 3 carottes, 1 petite tête de chou-fleur, pois, un cube de bouillon de viande, 1 poireau, 100 ml de lait, 100 g de fromage fondu, tomates, sel, poivre, persil.
Préparation:
Faites bouillir 500 ml d'eau dans une casserole et dissolvez-y le cube de bouillon de viande. Coupez les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur en petites tranches dans un bouillon bouillant. Laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes, puis ajouter les petits pois et un peu de concentré de tomate. Couvrez bien la casserole avec un couvercle et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire revenir les champignons et les oignons hachés dans la matière grasse et ajouter le lait. Ajouter le fromage fondu en petits morceaux au bouillon de lait bouillant, puis assaisonner avec des épices.
Remuez doucement les légumes et versez le bouillon de lait dans une casserole. Décorez les champignons et les légumes préparés selon cette recette avec des tranches de tomates, saupoudrez de persil et servez chaud.
Ragoût de champignons
Ingrédients:
1 kg de champignons, 2 oignons, 4 tomates, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de farine, sel, poivre, herbes.
Préparation:
Épluchez les champignons en cassant les cuisses, coupez les gros champignons en plusieurs morceaux. Faites légèrement revenir l'oignon haché dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile, mélanger avec les champignons et garder le feu jusqu'à ce que toute l'humidité s'en évapore. Ajouter la farine, les tomates (après avoir enlevé la peau et les graines), le sel, les légumes verts hachés. Gardez le feu, couvert, jusqu'à ce que le ragoût soit cuit. Servez les ragoûts et les champignons préparés selon cette recette très chauds.
Goulash aux champignons
Ingrédients:
1 kg de champignons, 2 gousses de poivron rouge, 6 gousses de poivrons verts, 4 tomates, 80 g de saindoux, 4 oignons, sel.
Préparation:
Faire revenir les oignons finement hachés dans le bacon, ajouter les champignons pelés et lavés, les poivrons verts et rouges hachés et les tomates hachées.
Laisser mijoter tous les produits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en ajoutant de l'eau si possible.
Regardez la photo pour les recettes de légumes cuits aux champignons présentées ci-dessus:
Recettes pour la cuisson des légumes et champignons cuits au four
Ce qui suit décrit comment faire cuire des légumes avec des champignons au four pour diversifier votre alimentation.
Oignons aux champignons en farce à la bière
Ingrédients:
1 oignon de laitue blanche, 2 tomates, 1 cèpes, 200 g de champignons au miel, 150 g de girolles, 200 ml de bière légère, 150 g de poitrine de poitrine fumée, 30 g de fromage à pâte dure (par exemple, russe), 20 g de pignons de pin pelés, un petit bouquet d'aneth, quelques brins de romarin frais, du sel au goût, de l'huile végétale pour la friture.
Préparation:
Pour cette recette de champignons avec des légumes au four, vous devez couper la poitrine en petits cubes. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en petites tranches. Faites frire le tout ensemble dans de l'huile végétale chauffée pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les noix, l'aneth haché et le romarin et assaisonner de sel.
Épluchez l'oignon, plongez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Laisser refroidir, couper le dessus et retirer le noyau avec une cuillère. Remplissez avec le mélange obtenu.
Retirez les tiges des tomates, coupez-les en travers, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirez la peau, coupez les légumes en petits cubes. Placer dans un plat de cuisson profond.
Farcir les oignons, les déposer sur les tomates et les verser avec de la bière. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Râpez le fromage sur une râpe fine. Saupoudrer l'oignon et les légumes cuits au four de champignons 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Courge aux champignons, jambon et noix
Ingrédients:
2 courges, 200 g de jambon maigre, 150 g de champignons frais, 150 g de carottes, 1 oignon, 100 g de gruau de riz, 100 g de crème sure, 50 g de beurre, 30 g de pignons de pin pelés, quelques brins d'aneth, sel - au goût, 30 ml d'huile végétale pour la friture.
Préparation:
Coupez le dessus de la courge. Retirer le cœur et hacher la chair en petits morceaux.
Rincer soigneusement les grains de riz, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes.
Épluchez les oignons et les carottes. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Coupez les carottes en lanières, les oignons et le jambon en petits cubes. Hachez finement les champignons.
Faites frire le jambon avec les légumes et les champignons dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez dans un récipient séparé, ajoutez l'aneth haché, le riz, les pignons de pin, la crème sure et la moitié du beurre.
Farcir la courge avec le mélange obtenu, fermer avec des sommets coupés. Arroser du reste du beurre fondu. Cuire les légumes aux champignons dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.
Cèpes aux tomates
Ingrédients:
Pour cette recette de légumes cuits au four aux champignons, vous aurez besoin de 500 g de cèpes, 3 tomates fraîches, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre au goût, persil, 3 c. cuillères à soupe de fromage râpé.
Préparation:
Dans de grands chapeaux solides de cèpes, découpez une partie de la pulpe par le milieu. Hachez finement cette pulpe et les cuisses de champignons, faites-les revenir dans l'huile avec des oignons hachés, assaisonnez avec de l'ail, du sel, du poivre, de la chapelure. Faites frire les chapeaux de champignons dans l'huile, coupez les tomates en tranches et faites-les également frire.
Mettez les tranches de tomates dans une casserole, mettez-y des chapeaux de champignons frits remplis de viande hachée. Saupoudrer les champignons de fromage râpé et cuire au four. Un plat de légumes cuits au four et de champignons sera prêt lorsque le fromage est doré.
Légumes aux champignons
Ingrédients:
200 g d'aubergines et courgettes, 100 g de poivron, 100 g d'oignons verts, 250 g de champignons (blancs ou champignons), 300 g de tomates, 1/4 tasse d'huile de tournesol, sel, persil.
Préparation:
Pour préparer des plats à partir de légumes cuits au four et de champignons, les aubergines doivent être coupées en cubes, salées et laissées reposer pendant 30 minutes. Puis laver à l'eau froide et presser.
Retirez les tiges avec les graines des gousses de poivron doux, coupez chaque gousse en 6-8 morceaux et maintenez pendant 2-3 minutes dans l'eau bouillante.
Épluchez les courgettes et coupez-les en petits quartiers. Divisez les oignons verts en morceaux de 2-3 cm de long, puis lavez les champignons frais, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Faites frire légèrement tous les légumes préparés séparément dans une poêle avec de l'huile de tournesol, mettez-les dans une casserole, ajoutez les tomates coupées en tranches, quelques brins de persil, mélangez et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.
Servez des légumes chauds ou froids cuits au four avec des champignons comme plat séparé, avec des pommes de terre bouillies ou de la bouillie de riz friable - avec du poisson ou de la viande.
Comment faire cuire des plats de légumes simples avec des champignons au four
Champignons à la paysanne
Ingrédients:
1 kg de champignons, 100 g d'oignons, 100 ml d'olive ou 100 ml de beurre, 30 g de purée de tomates, 800 g de riz, persil, poivron rouge, sel.
Préparation:
Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée. Étalez l'oignon finement haché dans du beurre ou de l'huile d'olive, ajoutez-y le poivron rouge moulu et la purée de tomates et versez sur le bouillon de champignons. Couper les champignons bouillis en tranches, mettre dans la sauce, ajouter le riz, saupoudrer de persil finement haché, bien mélanger et mettre au four pendant 20 minutes.
Servir les légumes chauds cuits au four avec des champignons selon cette recette, ou froids si le plat est cuit à l'huile d'olive.
Aubergine farcie aux champignons
Ingrédients:
1 kg d'aubergine, 100 g d'oignons, 150 ml d'huile d'olive, 20 g de truffes, 200 g d'autres champignons, 300 ml de sauce à la viande blanche, 2 œufs, 150 ml de jus de viande, 150 ml de jus de tomate.
Préparation:
Avant de cuire des champignons avec des légumes, les aubergines doivent être coupées en deux dans le sens de la longueur et frites. Coupez une partie de la pulpe à partir du milieu.
Ajouter les truffes finement hachées, les autres champignons et la pulpe retirée de l'aubergine à l'oignon finement haché sauté à l'huile d'olive, ajouter la sauce à la viande blanche, condensée au jaune d'oeuf. Farcir les aubergines avec la garniture obtenue, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four.
Avant de servir, versez le jus de viande assaisonné de jus de tomate.
Pâté de champignons
Ingrédients:
250 g de champignons, 150 g de pain blanc, 1 oignon, sel, poivre moulu, 1/2 tasse de lait, 2 jaunes d'œufs, 2 blancs d'œufs, matière grasse, 2 c. cuillères à soupe de farine, fromage râpé.
Préparation:
Faire frire les oignons dans la graisse, y ajouter les champignons frais finement hachés, le sel, le poivre moulu et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois les champignons refroidis, ajoutez-y du pain blanc imbibé de lait et émietté au préalable, des jaunes et des blancs d'œufs battus.
Mettez cette masse dans un plat graissé et fariné, placez-la dans une poêle profonde remplie d'eau et laissez mijoter sur la cuisinière ou au four pendant 40 à 50 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Épinards aux champignons
Ingrédients:
Pour ce plat simple de légumes et champignons, vous aurez besoin de 1 kg d'épinards, 150 g de champignons, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre, 2 c. cuillères à soupe de fromage, sel.
Préparation:
Trier les épinards, laver dans plusieurs eaux, les ébouillanter avec de l'eau bouillante salée raide, presser et mettre dans une casserole peu profonde, en ajoutant 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre. Faire mijoter séparément les champignons pré-pelés et tranchés avec du beurre, puis mélanger les épinards avec les champignons, ajouter le fromage râpé et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, mettre dans un moule en argile, mettre au four, saupoudrer de fromage râpé et mettre du beurre dessus. Gardez-le pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Que pouvez-vous cuisiner d'autre à partir de champignons et de légumes
Que pouvez-vous cuisiner d'autre à partir de champignons et de légumes - savoureux et faible en calories?
Champignons au poivre
Ingrédients:
1 courgette, 1-2 gousses de poivron doux, 4-5 champignons, 3-4 tomates, oignons verts, 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de graisse.
Préparation:
Il est préférable de faire frire les chanterelles séparément dans l'huile de tournesol et les porcs - dans la crème sure.
Retirer les tiges avec les graines des gousses de poivron, couper chaque gousse en 6-8 morceaux et conserver dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Peler les courgettes et les couper en petits quartiers. Coupez l'oignon vert en morceaux de 2 à 3 cm de long. Lavez, épluchez et hachez les champignons frais. Faites légèrement frire les légumes séparément dans une poêle, mettez-les dans une casserole, ajoutez les tomates coupées en tranches, mélangez avec un couvercle, laissez mijoter pendant 20-25 minutes. Servir avec des pommes de terre bouillies ou de la bouillie de riz friable, vous pouvez également servir comme plat d'accompagnement avec du poisson ou de la viande.
Champignons marinés aux légumes
Ingrédients:
500-750 g de champignons frais, 1-2 oignons, 1 carotte, 1/2 céleri-rave, 100 ml de légume ou 120 g de beurre, 2-3 tomates, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café une cuillerée de sel , 1/2 verre de vin, ail.
Préparation:
Épluchez et coupez les oignons, les carottes et le céleri. Faites cuire les racines dans des légumes ou du beurre. Ajouter les champignons frais aux racines cuites, pelées, lavées et pas très finement hachées. Une fois les champignons ramollis, ajoutez les tomates finement hachées, la farine et le poivre noir, le sel et le vin. Versez le contenu avec de l'eau chaude en couvrant légèrement les champignons et faites cuire à feu doux. Assaisonnez le plat fini avec de l'ail écrasé.
Ici vous pouvez voir une sélection de photos de recettes de légumes aux champignons, cuits au four ou cuits sur la cuisinière:
