Une bonne récolte de champignons est toujours un événement joyeux et agréable. Et c'est particulièrement agréable lorsqu'un grand nombre de champignons peuvent être préparés pour l'hiver. Dans ce cas, le marinage aidera très bien - l'un des moyens les plus populaires de conserver les champignons pendant longtemps. Presque tous les fruits de la forêt peuvent être marinés, parmi lesquels les champignons au miel peuvent être notés séparément. Cependant, parfois les hôtesses, ayant préparé ces champignons pour l'avenir, peuvent demander: Quelles sont les conditions et modalités de stockage des champignons marinés à la maison?
Durée de conservation des champignons marinés à la maison au réfrigérateur
Je dois dire que la durée de conservation des champignons marinés dépend directement de leur préparation préalable correcte. Ainsi, pour ce processus de traitement, il est recommandé de prendre des organes de fructification jeunes et forts qui ne présentent aucun dommage ni vermine.
Avant de commencer le marinage, les champignons au miel doivent être triés par taille, les fruits trop mûrs et vermifuges doivent être enlevés. En outre, vous devez nettoyer les champignons des débris adhérents, retirer la «jupe» de la jambe et rincer abondamment à l'eau courante. Il est préférable de les faire tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide salée afin de débarrasser complètement le corps du fruit du sable et de la terre.
De plus, la durée de conservation des champignons marinés augmentera considérablement si vous pré-stérilisez des bocaux avec des couvercles, puis effectuez la même procédure, mais déjà avec la pièce à travailler.
Si vous souhaitez faire mariner, ce qui n'est pas conçu pour un stockage à long terme, la stérilisation des canettes est totalement inutile. Vous pouvez utiliser le décapage express d'agarics au miel, grâce auquel la pièce peut être mangée en quelques heures et elle sera conservée au réfrigérateur. C'est une manière très rentable, en particulier dans les cas où la table doit être mise en place dans un court laps de temps. Cependant, nous notons que la durée de conservation des champignons marinés au réfrigérateur en l'absence de stérilisation n'est pas supérieure à 2 semaines.
Traditionnellement, les champignons marinés sont conservés dans des bocaux en verre. Cependant, le processus de stockage peut également avoir lieu dans de la faïence, ainsi que dans d'autres conteneurs qui ne sont pas sujets à l'oxydation.
Comment mariner les champignons au miel sans réfrigération
Si beaucoup de fruits sont préparés, il est logique de les abaisser dans le sous-sol ou la cave. Si vous prévoyez de mariner des champignons au miel sans réfrigération, que faire alors? Nous constatons tout de suite qu'ici, vous ne pouvez pas vous passer d'une stérilisation préalable des canettes. De plus, le vinaigre en combinaison avec de l'acide citrique sont d'excellents conservateurs, grâce auxquels vous augmenterez la durée de conservation des blancs de champignons et empêcherez le développement de bactéries butuleuses. Cependant, il ne faut pas oublier que l'acide acétique doit être ajouté juste avant la fin du processus, sinon sa concentration pendant l'ébullition diminuera. La marinade est versée chaude dans des bocaux stérilisés et scellés avec des couvercles métalliques, qui doivent également être bouillis pendant 10 à 15 minutes à l'avance. Laisser refroidir et envoyer dans une pièce sombre et fraîche, où la température de l'air ne dépasse pas + 10 ° C. Si la température de l'air descend en dessous de zéro, les champignons gèlent, commencent à s'effriter et perdent leur goût. On peut dire la même chose des températures supérieures à 10 ° C de chaleur: les champignons vont moisir et devenir inutilisables.
Pour éviter que la marinade ne réagisse avec les couvercles métalliques, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale chaude dans chaque pot avant de sceller. Vous pouvez stocker une telle pièce pendant environ 12 mois et prélever le premier échantillon après 20 à 25 jours.
Agarics au miel pour décapage à la maison
La durée de conservation des champignons marinés à la maison peut être augmentée si des couvercles en verre sont utilisés à la place du métal. Dans ce cas, la durée de conservation des blancs de champignons sera de 2 ans. Cependant, il faut se rappeler que si le couvercle du pot est gonflé, il est fortement déconseillé de manger des fructifications.
Le décapage des agarics au miel pour le stockage à domicile n'est pas du tout difficile à réaliser. Il est très important ici de suivre toutes les recommandations pour un nettoyage adéquat et un traitement ultérieur des organes fruitiers. De plus, vous devez vous souvenir des conditions de température de stockage.
