Les cueilleurs de champignons adorent collectionner les chanterelles, car elles ne sont pratiquement pas affectées par les insectes. De plus, son arôme et son goût sont de premier ordre. Tous les types de champignons peuvent être tubulaires ou lamellaires, la chanterelle appartient au lamellaire. Vous pouvez voir cette fonctionnalité en regardant le dessous du capuchon.
La chanterelle ou en forme d'entonnoir est un champignon comestible commun de la famille des chanterelles. Ci-dessous, des photographies, ainsi qu'une description détaillée de ce type de fruits.
Champignons girolles comestibles
Nom latin:Cantharellus tubaeformis.
Famille: Chanterelle.
Synonymes: chanterelle en entonnoir, chanterelle tubulaire, chanterelle en entonnoir, chanterelle tubulaire, cantarella tubulaire.
Chapeau: de petite taille, jusqu'à 4 cm de diamètre, parfois jusqu'à 6 cm, même ou convexe. Avec l'âge, il s'étire et prend une forme en entonnoir. Sur la photo de la chanterelle tubulaire, on peut voir que les bords du bonnet sont ondulés, fortement repliés:
La surface est inégale, de couleur jaune grisâtre, recouverte d'écailles veloutées foncées.
Jambe: jusqu'à 8 cm de hauteur et 3-8 mm d'épaisseur, cylindrique, souvent pressé sur les côtés, tubulaire, creux, se transformant en douceur en capuchon. La couleur de la jambe est jaune, jaune chrome, s'estompe avec l'âge.
Pulpe: mince, dense, élastique, blanc ou jaunâtre. A un arôme agréable terreux, un goût légèrement amer. Les spécimens adultes ont un arrière-goût désagréable, il n'est donc pas conseillé de les collecter.
Plaques: présenté sous la forme de "fausses plaques", c'est-à-dire un réseau ramifié de plis veineux, descendant doucement vers le pédicule, la couleur des plaques est gris clair, peu visible. En regardant sous le chapeau, vous pouvez juste voir quels types de chanterelles dans leur structure sont: tubulaires ou lamellaires.
Comestibilité: champignon comestible gourmand de 2ème catégorie. A la même valeur que la chanterelle commune. Il est utilisé en cuisine pour différents processus de transformation: friture, ébullition, séchage, décapage, salage, etc.
Similitudes et différences entre la chanterelle tubulaire et d'autres champignons
Similitudes et différences: heureusement, la chanterelle tubulaire n'a pas d'homologues toxiques, il n'y a donc aucun risque d'empoisonnement par ce champignon. Les deux espèces mentionnées ci-dessous sont comestibles et largement utilisées en cuisine.
La chanterelle tubulaire ressemble à jaunissement des chanterelles(Cantharellus lutescens)cependant, ce dernier a un hyménophore moins ramifié et faiblement saillant.
Entonnoir gris (Craterellus cornucopioides) également similaire à la chanterelle en entonnoir. La différence est la coloration terne et beaucoup plus foncée de la trémie de l'entonnoir. De plus, ce représentant a un hyménophore lisse.
Diffuser: forêts mixtes et conifères situées dans toute la Russie et l'Ukraine. La chanterelle tubulaire pousse en groupes du printemps à la fin de l'automne. Le pic de collecte se situe aux mois d'août et d'octobre.
