Beaucoup de gens considèrent la julienne avec de la viande et des champignons comme un plat purement de restaurant et n'essaient même pas de la cuisiner à la maison. Et c'est complètement en vain, car il existe de nombreuses recettes pour préparer ce délicieux chef-d'œuvre culinaire, parmi lesquelles chaque femme au foyer peut trouver l'option la plus acceptable pour elle-même.
Pour préparer une julienne avec de la viande et des champignons selon la recette classique, des champignons sont utilisés, et il y a de nombreuses raisons à cela. La raison principale est qu'ils cuisinent très rapidement. Mais à part cela, les champignons sont également très utiles, car ils contiennent beaucoup de vitamines (groupes B, PP, E, D) et d'acides organiques et de minéraux utiles, et par la quantité de phosphore qu'ils contiennent, ils peuvent rivaliser avec les fruits de mer. Comment faire cuire correctement la julienne aux champignons et à la viande? Les recettes ci-dessous vous y aideront.
Julienne à la viande et aux champignons, cuite au four
Tous les membres de la famille aimeront sûrement la julienne à la viande et aux champignons, cuite au four, et son arôme restera longtemps dans la mémoire. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- filet de poulet bouilli;
- champignons - 250-300 g;
- oignon - 1 tête;
- fromage à pâte dure non sucrée - 100 g;
- crème - 200-220 ml;
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- poivre, sel et épices au goût.
Processus de cuisson:
1. Coupez le filet en cubes moyens. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Rincer les champignons sous l'eau courante dans une passoire et les couper en tranches;
2. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur jaune doré;
3. Ajouter les champignons à l'oignon, sel, ajouter le poivre, les épices et laisser mijoter environ 10 minutes pour évaporer l'excès de liquide;
4. Ajouter la viande dans la poêle, bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 5 minutes pour que la viande absorbe les arômes d'oignons et de champignons;
5. Dans une autre poêle, faites frire la farine pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez-y progressivement de la farine en frottant soigneusement tous les grumeaux formés;
6. Ajoutez la sauce obtenue à la viande avec les champignons et les oignons. Bien mélanger et placer dans des moules à pâtisserie. Saupoudrer de fromage à pâte dure sur le dessus et envoyer au four pendant 20 minutes au four à 180 degrés.
Il est important que tous les ingrédients soient hachés très finement. La crème peut être remplacée par de la crème sure faible en gras.
Recette de julienne aux champignons, viande et pommes de terre
La julienne aux champignons a acquis une popularité sans précédent.Par conséquent, au fil du temps, de nombreuses recettes pour ce plat sont apparues et d'autres produits ont commencé à être ajoutés à sa composition, dont les pommes de terre. Un plat très appétissant et copieux est la julienne aux champignons, à la viande et aux pommes de terre. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 450 g de champignons frais;
- 300 g de poulet bouilli;
- 650 g de pommes de terre;
- 150 g d'oignons jaunes;
- 250 ml de crème épaisse;
- 100 ml de lait pasteurisé;
- 250 g de fromage à pâte dure;
- 50 g de farine;
- épices, sel.
Processus de cuisson:
1. Épluchez l'oignon, hacher finement et faire dorer dans de l'huile de tournesol bien chauffée;
2. Lavez les champignons, hacher en fines tranches, ajouter à l'oignon, remuer, laisser mijoter pendant 5-7 minutes et verser le lait;
3. Mélangez bien la crème avec la farine, battre avec un fouet, faire bouillir et ajouter aux légumes;
4. Hachez la viande, ajouter à la poêle, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux;
5. Peler les pommes de terre, laver, couper en cubes, faire frire dans une seconde poêle jusqu'à coloration dorée.
Lorsque tous les ingrédients sont à moitié cuits, vous pouvez commencer à déposer la future julienne dans un plat allant au four. Ils doivent être disposés en couches dans l'ordre suivant: pommes de terre frites, puis masse végétale, une couche de fromage râpé. Après cela, vous devez envoyer le plat au four pendant 15 à 20 minutes.Servir chaud et garnir d'herbes hachées.
Julienne copieuse avec de la viande et des champignons dans des pots
Pour ceux qui aiment les plats plus copieux, la julienne à la viande et aux champignons en pot, dans laquelle du porc est présent à la place du poulet, sera une excellente décoration pour la table de fête. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 600 g de porc (filet);
- 400 g de champignons;
- 20 g de beurre;
- 30 g de farine;
- 50 ml de lait;
- 50 ml de crème sure;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- sel, épices, poivre.
Processus de cuisson:
1. Lavez la longe et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite;
2. Épluchez l'oignon, hacher finement et faire sauter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent;
3. Ajouter les champignons lavés et hachés, faire revenir avec les oignons pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps;
4. Une fois les champignons dorés, vous devez ajouter de la viande bouillie coupée en morceaux dans la casserole. Faites frire pendant 5 à 7 minutes puis étalez-les sur les pots.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce.Pour cela, vous devez faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter de la farine en remuant constamment et faire frire. Il est important qu'aucun grumeau ne se forme, vous devez donc le mélanger très soigneusement. Ensuite, vous devez verser le lait et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, à la fin, ajoutez de la mayonnaise et de la crème sure. Versez le contenu des pots avec la sauce finie, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et faites cuire à 180 degrés pendant 15 minutes.
Recette Jillien avec viande, champignons, fromage et muscade
Les amateurs de plats inhabituels aimeront certainement la recette de la julienne avec de la viande, des champignons et du fromage, qui contient également des ingrédients tels que le citron et la muscade, qui donnent à ce chef-d'œuvre culinaire un goût et un arôme exquis. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:
- 300 à 400 filets de poulet;
- 200-250 g de champignons frais;
- 150-200 g de fromage à pâte dure;
- 350-400 ml de lait;
- un gros oignon;
- 40 g de beurre;
- 20 g de farine;
- muscade au goût, sel.
Le processus de cuisson est similaire à celui décrit dans la recette précédente, à la seule exception que, avec les épices, le jus de citron doit être pressé dans l'oignon avec les champignons et la muscade doit être ajoutée à la sauce lors de la cuisson avec de la crème sure.
Comment faire cuire rapidement une julienne avec de la viande et des champignons
La julienne aux champignons se prépare très rapidement et simplement selon la recette ci-dessous. Ce plat sera un excellent apéritif dans le cas où les invités seraient venus de manière inattendue ou voulaient simplement avoir quelque chose de savoureux à manger. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 300 g de champignons;
- 250 g de fromage à pâte dure;
- 150 ml de crème sure;
- 2 oignons;
- huile de tournesol;
- farine, sel et poivre.
Le processus de cuisson est le suivant:
1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée;
2. Coupez les champignons en fines tranches, ajouter à l'oignon, laisser mijoter 5 minutes;
3. Ajouter la crème sure et une cuillère à café de farine pour épaissir, laisser mijoter pendant 3-5 minutes, puis ajouter du sel et du poivre.
Maintenant, les champignons et les oignons doivent être transférés dans un plat allant au four, saupoudrés de fromage râpé, mis au four pendant 8 minutes. Servir chaud avec des croûtons aux herbes provençales et persil haché.
