Les cèpes d'été inhabituellement délicieux sont familiers à tous les cueilleurs de champignons. Ces organes de fructification poussent dans de grandes familles, ce qui fait de leur collecte une expérience agréable. Après avoir trouvé du beurre, vous pouvez collecter plus d'un panier en quelques heures. Ces champignons sont parmi les plus populaires, car ils ont des propriétés gustatives étonnantes.
Les cèpes non pelés peuvent-ils être marinés?
Les huiles conviennent à toutes les pièces: séchage, friture, congélation, décapage et salage. Pourtant, les cèpes marinés sont considérés comme les plus délicieux. Ce plat sera le point culminant de votre table de fête.
Les huiles sont recouvertes d'une peau grasse et glissante qui empêche les champignons de se dessécher. Que ce soit pour tourner ou non ce film, c'est une question de goût. Quelqu'un aime manger du beurre mariné non pelé, tandis que d'autres pas. Bien sûr, les champignons doivent être nettoyés des débris forestiers: brins d'herbe, brindilles, terre ou sable, puis rincés. Et pour tourner le film ou pas, chacun décide par lui-même.
Beaucoup de femmes au foyer sont intéressées à savoir s'il est possible de mariner des cèpes non pelées? Tout dépend de votre goût, mais notez que les cèpes non raffinées semblent beaucoup plus efficaces dans les canettes. Cependant, le mucus de ces champignons rendra votre marinade "aigre" et légèrement amère.
Comment mariner du beurre non pelé pour épater vos convives avec leur goût inégalé?
Nous proposons deux recettes pour mariner le beurre avec un bouchon non pelé.
Décapage à froid des huiles non raffinées
La méthode de marinage à froid vous permettra de préparer rapidement un blanc de champignon. Il est préférable de faire mariner les petits papillons entiers et les gros spécimens doivent être coupés en morceaux.
- cèpes - 2 kg;
- eau - 2 l;
- huile maigre - 5 c. l.;
- sucre - 4 c. l.;
- sel - 3 c. l.;
- essence de vinaigre 70% - 1 c. l.;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- ail - 7 gousses.
Porter 1 litre d'eau à ébullition, y ajouter les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe. l. salez et faites bouillir pendant 20-25 minutes.
Retirez la mousse qui se formera à la surface avec une cuillère à fente.
Dès que les champignons coulent au fond de la casserole, mettez-les dans une passoire ou un tamis, bien égouttez et laissez refroidir.
Dans 1 autre litre d'eau, mélanger le sucre et le sel jusqu'à dissolution, mettre le poivre et le laurier, laisser bouillir.
Ajouter les champignons refroidis à la marinade, laisser bouillir 15 minutes et éteindre le feu.
Ajouter le vinaigre, l'ail haché en petits morceaux et remuer.
Laisser reposer 5 à 7 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés.
Versez la marinade dans des bocaux de manière à ce qu'environ 1 cm soit vide sur le dessus.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle propre et versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal. l.
Fermer hermétiquement les bocaux, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.
Une telle recette de beurre mariné non pelé vous permet de manger la pièce pendant 3 jours après la cuisson. Cependant, il ne doit pas être conservé plus de 5 mois.
Comment faire mariner les cèpes non pelées avec une sauce à l'ail
Sinon, comment faire mariner les cèpes non pelées pour obtenir un plat intéressant et épicé? Pour ce faire, il est préférable d'utiliser la préparation d'une marinade à l'ail avec des piments et de la sauce soja.
- cèpes - 3 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 4 c. l.;
- sel - 1,5 c. l.;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe l.;
- piment rouge - 1 pc;
- graines d'aneth - 1 c. l.;
- ail - 15 gousses;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- vinaigre 9% - 70 ml;
- poivre noir moulu - 1/3 c.
Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée additionnée de vinaigre pendant 20 minutes. Jeter dans une passoire et rincer sous l'eau courante.
Versez le beurre bouilli avec de l'eau selon la recette, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir à feu vif.
Réduire le feu à doux, hacher le piment en petits anneaux, l'ail en petits cubes et ajouter à la marinade. Ajoutez ensuite la sauce soja et mélangez bien.
Ajouter toutes les autres épices (sauf le vinaigre) et laisser bouillir le beurre avec la marinade pendant 10 minutes.
Versez le vinaigre, mélangez et faites bouillir pendant 10 minutes.
Répartir dans les bocaux, verser sur la marinade restante, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir dans cet état.
Fermer les bidons complètement refroidis avec des huiles avec des couvercles en plastique hermétiques et réfrigérer.
La recette pour faire mariner du beurre non pelé avec une sauce à l'ail est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés. Essayez de faire cuire des cèpes non raffinées selon les options présentées - vous ne le regretterez pas!
