Les pleurotes sont considérés comme l'un des plus populaires et des plus abordables pour les familles russes. Une grande variété de plats sont préparés à partir d'eux - traditionnels, ainsi que très inhabituels. Ainsi, l'une de ces spécialités originales est la côtelette de pleurotes. Ils peuvent être préparés non seulement pour la table de fête, mais aussi pour tous les jours. Par conséquent, je voudrais vous présenter d'excellentes recettes de côtelettes de pleurotes.
Il faut dire que les côtelettes de champignons sont cuites un ordre de grandeur plus rapidement que les côtelettes de viande: ils peuvent être effectués en 20 à 30 minutes. Et le prix des pleurotes est bien inférieur à celui de la viande. Ce plat présente un autre avantage: la masse de fruits n'est pas perdue pendant la cuisson, ils restent les mêmes juteux. Les côtelettes de pleurotes sont très savoureuses, avec un agréable arôme de champignon.
Côtelettes de pleurotes en pâte au paprika
Cette recette de côtelettes de pleurotes en pâte est assez simple et convient à une cuisson fréquente. Un repas copieux sera une bonne variété pour votre famille et votre menu du jour.
- pleurotes - 500 g;
- huile végétale - pour la friture;
- oeufs - 4 pcs.;
- sel;
- farine - ½ cuillère à soupe;
- poivre noir moulu - une pincée;
- paprika - ½ c.
Nettoyez les pleurotes frais des débris, rincez à l'eau courante et coupez les cuisses.
Pour les côtelettes de pleurotes, il est nécessaire de préparer une pâte à l'avance avec l'ajout de farine, de sel, de poivre noir et de paprika.
Battez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Enveloppez le capuchon du pleurote dans une pellicule de plastique et ne battez doucement que sa base avec un marteau culinaire.
Placez une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière et faites bien chauffer.
Trempez soigneusement chaque chapeau dans la pâte épicée et mettez-y le beurre.
Faites frire un côté à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, selon la taille.
Retournez doucement le bouchon et faites frire de l'autre côté.
Retirer avec une spatule en bois et placer sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre, du riz et une salade de légumes frais.
Cuisiner à la maison: côtelettes de pleurotes en pâte à l'ail
Pour cette option simple, nous avons besoin de champignons frais. Faites attention aux chapeaux des pleurotes: ils doivent être exempts de plaque. La plaque et la mousse indiquent que les champignons sont rassis.
Ainsi, nous cuisinons à la maison des côtelettes de pleurotes en pâte avec de l'ail en chapelure:
- pleurotes - 500 g;
- chapelure - 3 c. l.;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- oeufs - 3 pcs.;
- huile végétale;
- poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
- sel.
Nettoyez les champignons des débris, rincez à l'eau, séchez bien et coupez les pattes des bouchons. Pour les côtelettes, nous n'avons besoin que du dessus des champignons.
Enveloppez le chapeau dans une pellicule plastique et doucement, sans effort, battez-le avec un marteau culinaire. Au lieu d'un film, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire, ce qui est beaucoup plus pratique.
Appuyer sur le marteau culinaire doit être léger, car les pleurotes ont une structure délicate. Il vous suffit de battre la base du champignon, sans toucher les bords du capuchon.
Retirer chaque pleurote cassé d'un sac ou d'une feuille d'aluminium et disposer sur une assiette.
Préparez la pâte: cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail écrasé et remuez bien.
Versez la chapelure fine sur une assiette séparée.
Trempez chaque chapeau de champignon dans la pâte des deux côtés, puis dans la chapelure de manière à ce qu'ils recouvrent bien les pleurotes.
Mettre les bonnets dans la pâte et la chapelure sur l'huile chauffée dans une poêle et faire revenir 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étalez chaque lot de côtelettes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes. Comme vous pouvez le voir, il n'est absolument pas difficile de faire cuire des côtelettes de pleurotes à l'ail et de surprendre vos proches avec un plat aussi inhabituel.
Côtelettes de pleurotes à la crème sure
Comment faire cuire des côtelettes de pleurotes avec de la crème sure? Dans cette version, les chapeaux de champignons sont marinés dans de la crème sure aux oignons, ce qui donnera aux champignons une saveur de viande. Vous pouvez servir le plat fini à la fois indépendamment et avec un plat d'accompagnement.
- pleurotes - 500 g;
- crème sure - 100 ml;
- oignon - 1 tête;
- farine;
- oeufs - 2 pcs.;
- sel au goût;
- huile végétale;
- poivron noir et rouge moulu - ½ c. chacun.
Une recette pas à pas avec une photo de côtelettes de pleurotes vous aidera à préparer correctement le plat.
Retirez les pleurotes du mycélium, rincez à l'eau et coupez les cuisses (utilisez uniquement des chapeaux pour les côtelettes).
Épluchez l'oignon, râpez-le finement et combinez-le avec la crème sure.
Ajouter le mélange de sel et de poivre moulu, remuer.
Battez doucement les chapeaux de champignons avec un marteau culinaire dans un sac en plastique, placez l'intérieur vers le haut et étalez le mélange oignon-crème sure.
Laisser mariner dans cette position pendant 1,5 à 2 heures.
Battez les œufs avec un fouet et ajoutez un peu de sel.
Retirer les bouchons marinés de la marinade et les rouler dans la farine de blé.
Tremper dans la pâte aux œufs et placer dans une poêle chaude avec de l'huile chauffée.
Faire frire des deux côtés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées.
Servir chaud avec du persil haché et de la bouillie de riz en accompagnement.
Côtelettes de pleurotes dans une pâte au fromage
La recette des côtelettes de pleurotes dans la pâte au fromage est très similaire aux boulettes de viande de poulet tendres.
- pleurotes de taille moyenne - 400 g;
- oeufs - 2 pcs.;
- huile végétale;
- sel;
- chapelure;
- un mélange de poivrons moulus - ½ cuillère à café;
- crème sure - 3 c. l.;
- fromage à la crème - 50 g;
- noix de muscade - une pincée.
Épluchez les pleurotes, lavez, coupez les cuisses et mettez-les sur un torchon pour verre l'excès de liquide.
Soigneusement, sans toucher les bords des chapeaux, battez uniquement la base du pleurote avec un marteau culinaire.
Battez l'œuf avec la crème sure, ajoutez le fromage à la crème finement râpé, un mélange de poivrons moulus et une pincée de muscade.
Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et verser dans un bol profond.
Trempez les bouchons dans la pâte et roulez dans la chapelure.
Placer dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les côtelettes sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Préparez une salade de légumes et servez avec des côtelettes de pleurotes. Votre ménage sera surpris par ces saveurs du plat préparé.
