Les cèpes aromatiques à la crème sure peuvent devenir un plat indépendant ou peuvent être utilisés comme sauce. Ils peuvent également faire partie d'un rôti ou d'un ragoût. Vous pouvez apprendre à cuisiner des cèpes avec de la crème sure dans une mijoteuse ou au four à l'aide d'une casserole, d'une poêle ou de pots en céramique sur cette page. Ici vous pouvez trouver des recettes pour la préparation des cèpes avec un devis avec une photo, illustrant des instructions étape par étape et des exemples de décoration de plats cuisinés dans le but de les servir à table. Choisissez une méthode appropriée et réalisez de délicieuses expériences. Vous pouvez simplement faire frire des cèpes avec des oignons et des pommes de terre, vous pouvez ragoût dans une sauce à la crème sure, ou vous pouvez mariner, mélanger avec des pommes de terre bouillies et des oignons, assaisonner avec de la crème sure et servir comme collation froide.
Cèpes cuits à la crème sure et pommes de terre
Les ingrédients pour faire des cèpes cuits à la crème sure sont les suivants:
- 500 g frais, 250-300 g bouillis ou 60-100 g de cèpes séchés
- 50 g de saindoux fumé (ou 40 g de matières grasses)
- 1 oignon
- 2-3 st. cuillères à crème sure
- 1-2 tomates
- 10 pommes de terre
- l'eau
- aneth
- persil
- sel
- poivre
Hacher les champignons et les oignons, ragoût dans du saindoux fumé fondu (ou dans la graisse), ajouter les assaisonnements. Coupez les pommes de terre en tranches (ou coupez-les en quartiers) et faites bouillir dans un peu d'eau. Ensuite, égouttez et transférez les pommes de terre dans un plat (ou un bol) ignifuge. Mettre les champignons dessus, laisser mijoter quelques minutes pour que les pommes de terre soient trempées dans leur sauce. Au moment de servir, garnir les cèpes de crème sure et les pommes de terre avec des tranches de tomates et des herbes.
Cèpes marinés à la crème sure et pommes de terre
Structure:
- 1 assiette de cèpes marinés
- 1-2 oignons
- 80 g de crème sure
- 1 kg de pommes de terre bouillies chaudes
Choisissez des champignons de la marinade. Ajoutez-y l'oignon finement haché, mélangez. Versez la crème sure sur le plat, servez-le avec des pommes de terre chaudes.
Cèpes cuits au bacon et crème sure
Ingrédients:
- 1 assiette de cèpes bouillis
- 75 g de bacon (ou bacon)
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 1 oignon
- 120 g de crème sure
- sel
- bouillon de champignons
- huile végétale
Mettez les champignons pelés, lavés et bouillis dans une poêle profonde. Ajouter le saindoux, faire frire, ajouter la farine, verser le bouillon de champignons et laisser mijoter dans un récipient fermé. À la fin, ajoutez le bacon, la crème sure et le sel frit avec des oignons.
Cèpes braisés à la crème sure
Ingrédients:
- 500 g de cèpes frais ou 250 à 300 g de cèpes bouillis (salés)
- 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon
- 2-3 st. cuillères à crème sure
- 120 ml de bouillon de viande (ou de champignons)
- persil (ou aneth)
- sel
Faites chauffer l'huile, mettez-y les champignons et les oignons émincés, coupés en deux (ou coupés en fines tranches). Versez le bouillon dans les champignons bouillis, laissez mijoter les champignons frais dans leur jus pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel, des herbes et de la crème sure. Servir les pommes de terre bouillies et la salade de légumes crus pour la garniture.
Mélange de champignons à la crème sure
Structure:
- 400 g de cèpes frais (ou 75-100 g en conserve)
- 2 oignons
- 1 concombre mariné
- 1/2 racine de persil (ou une tranche de céleri-rave)
- 1-2 tomates fraîches (ou 1 cuillère à soupe de purée de tomates)
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
- 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'olives (ou câpres)
- 1 litre de bouillon de viande (ou champignon)
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- oignons verts ou persil
- 2-3 tranches de citron
Couper les champignons, les oignons, le persil (ou le céleri) en lanières et laisser mijoter dans l'huile. Versez ensuite le bouillon et laissez cuire 10 à 15 minutes. Coupez la peau des concombres marinés avec une fine couche et retirez les graines. Coupez les concombres et les tomates en petits morceaux, trempez-les ensemble avec des câpres (ou des olives) dans la soupe chaude et faites bouillir tous ensemble pendant quelques minutes de plus. Au moment de servir, mettez la crème sure dans un plat, saupoudrez d'herbes hachées et ajoutez du citron.
Solyanka aux champignons de champignons secs à la crème sure
Structure:
- 40 g de cèpes secs
- 200 g d'oignons
- 20 g de cornichons
- 40 g d'olives
- 30 g de câpres
- 80 g de sauce tomate
- 40 g de beurre
- 100 g de crème sure
- 10 à 15 g de verdure
- ½ citron
- l'eau
Mettre les oignons sautés à la sauce tomate, les tranches de concombres marinés dans le bouillon de champignons et cuire 10 minutes. Ensuite, mettez les champignons bouillis et hachés, coupés en lanières, salez, poivrez, laurier, portez à ébullition, mettez les olives dénoyautées et les câpres, portez à nouveau à ébullition. Avant de servir, assaisonnez le plat avec de la crème sure et du persil, ainsi que deux tranches de citron.
Soupe de pommes de terre aux champignons frais et crème sure
Composants:
- 6-7 pommes de terre
- 300 g de cèpes frais
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 1 racine de persil
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe cuillères à crème sure
- L'eau
- bouillon ou bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth haché et d'oignons verts
- 1-2 feuilles de laurier
- 2-3 petits pois de poivre de la Jamaïque (ou noir), sel au goût.
Lavez les champignons, épluchez-les, coupez les cuisses, hachez-les et faites-les frire dans une poêle avec une partie d'huile végétale préchauffée.
Épluchez les oignons, les carottes et la racine de persil, rincez, hachez finement et faites-les frire séparément dans l'huile restante.
Coupez les pommes de terre pelées et lavées en cubes.
Couper les chapeaux de champignons en petites tranches, les ébouillanter à l'eau bouillante et les jeter sur un tamis.
Lorsque l'eau s'écoule, répartissez-les uniformément dans des pots en argile, versez de l'eau chaude, du bouillon filtré (ou du bouillon de légumes) et mettez au four ou sur la cuisinière pendant 40 minutes, en réduisant le feu après ébullition.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les cuisses de champignons frits et les légumes, le sel, les grains de poivre, le laurier et continuez à cuire à feu doux pendant encore 20 à 25 minutes.
Au moment de servir, ajoutez la crème sure, l'aneth et les oignons verts au plat.
Recettes sur la façon de faire cuire des cèpes frits avec de la crème sure
Avant de préparer des cèpes frits à la crème sure, prenez tous les ingrédients:
- 1 bol de cèpes pelées
- 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre ou de saindoux
- 1/2 tasse de crème sure
- sel
- 1 oignon
Selon cette recette, les cèpes, frits avec de la crème sure, sont très juteux et aromatiques. Il est préférable de faire frire les chapeaux. Rincer les bouchons pelés, les couper en grandes tranches (ne pas couper les petits bouchons) et cuire 5 minutes. dans de l'eau salée. Sélectionnez les bouchons avec une cuillère à fente et laissez l'eau s'écouler, puis roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon frit au beurre, versez sur la crème sure et, en chauffant, portez à ébullition. Servir les cèpes frits avec de la crème sure, garnis d'herbes fraîches parfumées et de tranches de tomates.
Cèpes cuits à la crème sure et pommes de terre
Ingrédients:
- 400 g de cèpes
- 4-5 tubercules de pomme de terre
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- sel
- poivre
- feuille de laurier au goût
- aneth
Épluchez les champignons, rincez et pendant 5 à 6 minutes. tremper dans l'eau bouillante. Ensuite, mettez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Coupez les champignons en tranches, mettez dans une poêle profonde, versez sur la crème sure. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, le laurier dans la même poêle. Mettez la poêle sur feu moyen et laissez mijoter un peu (7 à 10 minutes). Peler les pommes de terre, rincer, couper en tranches, faire frire, mélanger avec des oignons frits hachés et combiner avec des champignons. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient bien cuits. Saupoudrer d'herbes au moment de servir. Les chapeaux de champignons bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, roulés dans de la chapelure, frits dans l'huile, puis mis au four et frits. Au moment de servir, verser sur le beurre fondu. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites.
Cèpes cuits au four avec de la crème sure
Structure:
- 1 bol de cèpes pelés
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre ou de saindoux
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 1 à 2 œufs
- 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
- 1/2 tasse de craquelins
- poivre moulu
- sel
- 1 oignon
Épluchez les champignons, rincez, coupez en morceaux et dans les 5 minutes. cuire à l'eau salée.Sélectionnez avec une cuillère à trous et laissez l'eau s'écouler, puis hachez, saupoudrez de farine et, avec les oignons finement hachés, faites-les frire dans la graisse. Ajouter les œufs battus avec de la crème sure, des craquelins, du sel, du poivre, mélanger le tout et mettre dans une plaque à pâtisserie graissée saupoudrée de chapelure. Garnir de graisse et cuire au four. Au moment de servir, coupez la cocotte en morceaux. Servi avec sauce tomate ou crème sure.
Cèpes hachés à la crème sure
Composition pour 10 tartes:
- 400 g de cèpes frais ou 100 g secs
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères de graisse
- 3 cuillères à soupe cuillères à crème sure
- 1 cuillère à café de farine de blé
- sel
- poivre
- légumes verts
Faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un couteau et faites-les frire avec 1 cuillère à soupe. cuillère de graisse. Préparez une sauce pour la viande hachée à partir d'oignons, de farine et de graisse, mais au lieu de bouillon ou d'eau, prenez de la crème sure, qui est ajoutée lorsque la graisse se refroidit un peu. Ne faites plus chauffer la sauce, car la crème sure perd son arôme en chauffant. Mélanger les champignons avec la sauce, remuer.
Recettes pour la cuisson des cèpes frits avec de la crème sure dans une casserole
Les produits pour la cuisson des cèpes à la crème sure pour ce plat sont les suivants:
- 500 g de cèpes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 100 g de crème sure
- sel
Cette recette de cèpes à la crème sure dans une casserole nécessite un temps de cuisson - 40 minutes.
Si vous suivez la recette pour faire des cèpes à la crème sure, le plat se révélera juteux et aromatique.
Épluchez et hachez les champignons et les oignons. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, mettez les champignons, réglez le mode Cuisson pendant 40 minutes. Après 20 minutes, mettez les oignons dans les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson dans le même mode. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la crème sure, remuez et faites cuire jusqu'au signal, sans fermer le couvercle du multicuiseur et en remuant parfois les champignons pour que l'excès de liquide s'évapore.
Regardez sur la page d'autres recettes pour faire des cèpes, frits avec de la crème sure et divers ingrédients intéressants.
Cèpes à la crème sure dans une mijoteuse
Pour cuire des cèpes à la crème sure dans une mijoteuse, vous avez besoin des composants suivants:
- Pommes de terre - 500 g
- Champignons cèpes frais - 200 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Beurre de ghee - 3 cuillères à soupe
- Lait - 2/3 tasse
- Crème sure - 0,5 tasse
- Poivre moulu et sel - au goût
Faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau salée de la manière habituelle, égouttez le bouillon et hachez finement les champignons. Séparément sur la cuisinière, faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, refroidir, les éplucher et les couper en fines tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans l'huile. Mettez la moitié des pommes de terre dans un bol multicuiseur graissé avec du beurre fondu, mettez une couche de champignons et d'oignons frits dessus, puis à nouveau une couche des pommes de terre restantes. Assaisonnez chaque couche de sel et de poivre. Versez les légumes empilés avec du lait chaud et de la crème sure. Allumez le multicuiseur et faites cuire le plat à la vapeur.
Comment faire frire délicieusement des cèpes avec de la crème sure
Avant de faire frire de délicieux cèpes à la crème sure, préparez tous les ingrédients:
- 400 g de cèpes frais
- 100 g de beurre ou de margarine
- 2 tubercules de pomme de terre
- 1 tête d'oignon
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre
- aneth ou persil
- poivre noir moulu
- sel
Avant de faire frire les cèpes à la crème sure, épluchez les oignons et les pommes de terre, rincez et coupez en cubes. Éplucher les champignons, laver, cuire à moitié cuit dans de l'eau salée, jeter dans une passoire, couper en tranches et faire revenir dans du beurre fondu. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez les pommes de terre et les oignons, salez, poivrez et faites revenir pendant 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, versez la crème sure.
Au moment de servir, saupoudrez le plat d'herbes bien lavées et finement hachées.
Pudding de champignons aux cèpes à la crème sure
Structure:
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- ½ verre de lait
- 500 g de cèpes braisés
- 10 oeufs
- 1 verre de crème sure
Faites chauffer le beurre et la farine dans une poêle sans laisser dorer. Diluez avec du lait et faites bouillir en remuant de temps en temps. Mélanger avec les champignons précuits, puis avec les jaunes et les blancs fouettés.Mettez la masse résultante dans une casserole, graissée épaisse avec de l'huile, couvrez le fond de celle-ci avec du papier sulfurisé, fermez le couvercle. Placez la casserole dans une plus grande avec de l'eau bouillante. Faites cuire 1 heure. Mettez le pudding fini sur un plat, versez la crème sure au moment de servir.
Cèpes à la crème sure au four
Structure:
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de cèpes séchés ou 80 g de cèpes salés
- 100 g d'oignons
- 60 g d'huile végétale
- 10 g de beurre
- 1 jaune
- 30 g de lait
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure
- 50 g de sauce
Nous commençons à faire cuire des cèpes avec de la crème sure au four avec de la viande hachée de cèpes séchées précuites finement hachées. Ajouter l'oignon et le poivron sautés dans l'huile végétale. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Préparez séparément la purée de pommes de terre, dans laquelle ajoutez le jaune. Mettez une couche de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de chapelure, une couche de viande hachée dessus et encore une couche de pommes de terre. Graisser avec de la crème sure et saupoudrer de chapelure. Cuire au four. Au moment de servir, couper en portions et verser dessus avec la sauce aux champignons ou à l'oignon.
Recette pour la cuisson des cèpes à la crème sure et aux oignons
Ingrédients:
- 100 g de cèpes
- 20 g de beurre
- 100 g d'oignons
- 100 g de crème sure
- 5 g de fromage
Selon cette recette, les cèpes à la crème sure et les oignons sont préparés comme suit: frais, préparés et transformés, cèpes et oignons, faire frire dans une poêle avec l'ajout d'œufs finement hachés, verser sur la crème sure et cuire au four, saupoudrer avec du fromage râpé. Saupoudrer d'aneth finement haché au moment de servir.
Cèpes frits à la crème sure et oignons
Ingrédients:
- 500 g de cèpes frais
- 1/5 tasse de vin demi-sec
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
- 20 g de fromage
- sel au goût
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ⅛ cuillère à café de poivron rouge
Pour cuire des cèpes frits avec de la crème sure et des oignons, ils doivent être pelés, lavés et coupés en fines tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes. Ajouter le vin et garder à feu vif pendant plusieurs minutes. Ensuite, réduisez le feu, assaisonnez de sel, de poivron noir et rouge, remuez, ajoutez la crème sure et le fromage râpé et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Servez le plat chaud.
Cèpes à la crème sure et sauce aux oignons
Structure:
- 5 pièces. champignons porcini frais
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale
- 1 verre de crème sure
- sel au goût
Peler et laver les chapeaux des jeunes champignons. Sécher et faire frire, en remuant souvent, pendant environ 15 minutes dans de l'huile végétale. Assaisonnez avec du sel. Ensuite, mettez-les dans un four frais. Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une casserole avec l'huile chauffée, salez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis versez la crème sure et faites bouillir. Versez la sauce obtenue sur les champignons.
Cèpes dans des pots avec de la crème sure
Pour cuire des cèpes dans des pots avec de la crème sure, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 1 kg de bœuf
- 50 g de graisse de porc
- 100 g de cèpes
- 200 g d'oignons
- 2 kg de pommes de terre
- 100 g d'huile de tournesol
- 200 g de crème sure
- 500 g de bouillon de champignons
- sel
- Poivre à goûter
Couper le bœuf préparé en petits morceaux, saupoudrer de sel, poivre, faire frire, mettre dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre avec les carottes et les oignons dans le bouillon de viande. Faire bouillir les champignons, les hacher et les faire revenir avec les oignons. Hachez les pommes de terre et faites-les également frire. Mettez les pommes de terre, le ragoût, les champignons et les oignons dans des pots, versez la crème sure, le bouillon de champignons et faites cuire au four.
