Recettes de caviar de champignons de Volvushki pour l'hiver: comment cuisiner un délicieux apéritif aux champignons

Le caviar de caviar pour l'hiver est une préparation très savoureuse et pratique, qui agit comme une «aide» fidèle pour toute femme au foyer. Ainsi, avec son aide, vous pouvez organiser une collation rapide et satisfaisante, en répartissant simplement la masse sur du pain ou des toasts. De plus, du caviar de champignons est ajouté comme garniture pour les produits à base de pâte: tartes, tartes, pizzas, crêpes, etc. Aussi d'excellentes sauces sont obtenues à partir de cet apéritif.

Est-il possible de faire du caviar de champignons à partir de caviar?

Parfois, les ménagères demandent s'il est possible de faire du caviar à partir de vagues, car ceux qui ont rencontré ces champignons savent qu'ils sont amers. De nombreux fans expérimentés de "champignon" ont depuis longtemps trouvé une solution à ce problème. Il s'avère que les vagues sont trempées pendant 3 jours dans de l'eau froide avec l'ajout de sel et d'acide citrique.

Dans le même temps, en fonction de la température de l'air dans la pièce, l'eau est changée jusqu'à plusieurs fois par jour. Autrement dit, plus il fait chaud, plus le remplacement doit être effectué souvent. Ceci afin d'éviter que les champignons ne se acidifient.

Bien sûr, comme tous les fruits, les vagues doivent d'abord être nettoyées de la saleté et des feuilles adhérentes, couper les jambes d'environ la moitié, rincer et faire tremper même dans ce cas - pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l. sel et 1 c. (pas de lame) acide citrique. Après trempage, les corps fruitiers sont bouillis pendant 20 minutes, ce qui les soulage enfin de l'amertume.

Comment faire du caviar à partir de caviar de manière traditionnelle

Grâce à la méthode traditionnelle, chaque femme au foyer pourra cuisiner un excellent caviar de champignon à partir du caviar. Elle vous fournira parfaitement un délicieux petit déjeuner ou une collation rapide entre le déjeuner et le dîner.

  • 2,5 kg de vagues (trempées et bouillies);
  • 3 grosses carottes et oignons;
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale;
  • 15 petits pois de poivre noir;
  • 1 à 2 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
  • 3 feuilles de laurier;
  • Sel au goût.

La recette du caviar de champignon à partir de caviar, récolté pour l'hiver, est divisée en plusieurs étapes simples:

Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande et mettez-les dans une casserole à fond épais.

Hachez les carottes avec les oignons de la manière qui vous convient, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 1 c. huile végétale.

Émincez également les légumes et ajoutez-les aux champignons.

Saler, mettre le laurier et le poivre dans la masse, mélanger, laisser mijoter 1 heure 30 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois.

10 minutes avant la fin du processus, versez le vinaigre et mélangez.

Divisez la masse dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Conserver dans un sous-sol ou une cave après refroidissement complet.

Délicieux caviar de vagues salées

Il s'avère que le caviar savoureux peut être fabriqué à partir de caviar salé ou mariné. Ceux qui ont déjà essayé une telle collation sont convaincus que sa recette mérite l'attention. Cependant, la durée de conservation d'un tel blanc n'est pas supérieure à 1 mois.

  • 250 g de vagues salées ou marinées;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 25 ml d'huile de tournesol;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café 6% de vinaigre;
  • Poivre noir moulu;
  • Sel (si nécessaire);
  • Verdure pour la décoration.

Les étapes suivantes vous montreront comment faire du caviar à partir de caviar en conserve.

  1. Les corps de fruits sont lavés à l'eau courante et transférés dans un tamis ou une passoire.
  2. Ils sont broyés dans un hachoir à viande (1 ou 2 fois) et disposés dans une casserole, une poêle ou un ragoût séparée.
  3. L'oignon est pelé et haché de quelque manière que ce soit: rondelles, demi-rondelles ou cubes.
  4. Il est frit dans l'huile et tordu de la même manière dans un hachoir à viande.
  5. L'ail est finement haché et, avec l'oignon, est envoyé aux champignons.
  6. La masse résultante est cuite à feu doux pendant 20 à 25 minutes, après quoi du poivre, du vinaigre et du sel sont ajoutés.
  7. Le caviar est transféré dans un pot stérilisé, fermé avec un couvercle en nylon et envoyé sur l'étagère du réfrigérateur.

Recette de caviar de champignons aux tomates

Sinon, comment pouvez-vous faire du caviar à partir de caviar pour que tous les membres de la famille soient savoureux et en bonne santé? Essayez d'ajouter des tomates à l'ingrédient principal pour changer.

L'apéritif prêt à l'emploi se mariera bien avec les pommes de terre bouillies, les plats de viande, les pâtes, etc.

  • 1,5 kg de vagues préparées;
  • 1 kg de tomates et d'oignons;
  • 400 ml d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
  • Sel, sucre et poivre au goût.

Nous fabriquons de délicieux caviar à partir des vagues en suivant des étapes simples:

  1. Broyez les champignons trempés et bouillis dans un hachoir à viande et mettez-les dans un plat pour le ragoût. Un mélangeur fait également un excellent travail de broyage du produit en viande hachée.
  2. Coupez l'oignon pelé avec les tomates en morceaux et passez dans un hachoir à viande ou un mixeur de la même manière.
  3. Envoyez les légumes aux champignons et ajoutez de l'huile.
  4. Mettez la masse sur feu doux, remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes en remuant constamment.
  5. Pendant 5 minutes, ajoutez le sucre, le sel et le poivre au goût, versez le vinaigre.
  6. Disposez la collation finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Vous pouvez également utiliser un couvercle en nylon étanche, mais n'oubliez pas de le faire bouillir au préalable.

Caviar de champignons à la moutarde

Une recette insolite qui diversifie parfaitement votre menu du jour. Avec une telle collation, vous pouvez rencontrer de manière adéquate des invités inattendus et simplement boire du thé en étalant le produit sur du pain.

  • 1 kg de produit principal;
  • 1,5 cuillère à soupe l. moutarde;
  • 6 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • ½ cuillère à café acide citrique;
  • 4 cuillères à soupe l. 6% de vinaigre;
  • Sel et poivre noir.

Comment faire cuire du caviar à partir de caviar avec l'ajout de moutarde?

  1. Broyer 1 ou 2 fois 1 kg de champignons trempés et bouillis en viande hachée, selon la granulométrie souhaitée.
  2. Mélanger le vinaigre avec la moutarde et l'huile végétale et ajouter aux champignons.
  3. Remuez la masse, faites-la bouillir pendant 15 minutes, salez et poivrez au goût.
  4. Mettre dans des bocaux préparés, couvrir et stériliser pendant 45 minutes.
  5. Rouler, laisser refroidir et emporter au sous-sol pour un stockage à long terme.

Comment faire du caviar à partir de vagues de citron

Une autre recette originale de caviar à base de caviar pour l'hiver consiste à ajouter du jus de citron.

  • 1 kg de vagues;
  • 2 oignons;
  • 3 à 4 cuillères à café jus de citron pressé;
  • 4 cuillères à soupe l. huile d'olive ou de tournesol;
  • Sel et poivre.

La recette du caviar à base de caviar additionné de jus de citron est divisée en étapes:

  1. Broyez les champignons pelés, trempés et bouillis en viande hachée dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
  2. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en gros cubes, mettez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Nous passons également les oignons frits dans un hachoir à viande et les envoyons aux organes fruitiers dans un bol pour le ragoût.
  4. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût, remuer et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  5. Emballez le caviar de champignon dans des bocaux stérilisés et fermez-le avec des couvercles étanches en nylon.

Comment faire cuire du caviar à partir de caviar congelé

Le caviar de champignons à base de caviar congelé pour l'hiver est un excellent choix, car son goût ne diffère pas du tout d'un apéritif à base de champignons fraîchement cueillis.

  • 3 kg de vagues bouillies congelées;
  • 0,5 kg de carottes et d'oignons;
  • 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
  • 350 ml d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
  • Sel poivre.

  1. Transférer les champignons du congélateur sur la clayette du réfrigérateur pendant la nuit pour une décongélation naturelle.
  2. Passer dans un hachoir à viande et placer dans un récipient à ragoût approprié.
  3. Faites frire les oignons et les carottes hachés dans ½ partie d'huile végétale jusqu'à tendreté, puis passez-les également dans un hachoir à viande.
  4. Envoyez le légume haché tordu aux champignons, versez l'huile restante et mettez le feu.
  5. Ajouter la pâte de tomate, remuer et laisser mijoter pendant 35 minutes sous un couvercle fermé en remuant constamment.
  6. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, laisser mijoter encore 10 minutes et retirer du feu.
  7. Divisez la masse dans des bocaux stérilisés et stérilisez à nouveau pendant 30 minutes, mais cette fois avec la pièce.
  8. Rouler la conservation, laisser refroidir et stocker au sous-sol. Ou vous ne pouvez pas l'enrouler, mais retirer immédiatement l'échantillon.

Caviar de champignons à l'ail

Nous proposons également une autre recette de caviar de champignons à base de volvushki. Dans ce cas, de l'ail sera utilisé, ce qui donne à l'apéritif une saveur appétissante et piquante.

  • 2,5 kg du produit principal;
  • 2 gros oignons;
  • 6-8 gousses d'ail;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 120 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre de table;
  • Sel, poivre, épices préférées;
  • 1 à 2 cuillères à soupe l. aneth frais haché.

Chaque étape de la préparation du caviar à partir de champignons est la suivante:

  1. Les champignons préparés (pelés, trempés, bouillis) sont écrasés à l'état de viande hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
  2. Les oignons pelés et hachés sont frits dans l'huile et, en utilisant l'exemple des corps fruitiers, hachés dans de la purée de pommes de terre.
  3. Mettez le tout ensemble, ajoutez le laurier, le sel, le poivre et l'ail finement haché.
  4. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 45 minutes et ajouter le vinaigre.
  5. Après 5 minutes, retirez du feu et remplissez les bocaux préparés.
  6. Stérilisez le caviar dans une grande casserole d'eau pendant 40 minutes.
  7. Ils sont enroulés et refroidis et transportés au sous-sol pour un stockage supplémentaire.

Comment congeler du caviar à partir de caviar?

Le caviar de caviar peut être congelé puis ajouté à divers plats.

  • Volnushki trempé et bouilli;
  • Huile végétale.

Caviar de champignons - recette pour le stockage au congélateur:

  1. Broyez les champignons préparés dans un hachoir à viande, puis faites frire le mélange obtenu dans l'huile pendant 10 minutes.
  2. Nous distribuons la masse refroidie dans des conteneurs portionnés, fermons les couvercles et l'envoyons au congélateur.

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