Les amateurs de plats aux champignons connaissent mieux les cèpes marinés, congelés, salés ou frits. Mais parfois, vous voulez un nouveau goût ou quelque chose d'inhabituel. Et il existe une telle recette - c'est du caviar de champignons avec l'ajout de divers ingrédients, ainsi que des épices.
Par exemple, le caviar à base de beurre à l'ail est une option idéale pour la récolte des champignons. Vous pouvez en faire une garniture à pizza, l'ajouter aux tartes, simplement l'étaler sur du pain, en l'utilisant comme sandwich. Il est également parfait pour les ménagères pour remplir des crêpes, farcir des escalopes ou des tartelettes. De plus, le caviar de champignons à base de beurre à l'ail est une recette idéale pour la récolte pour l'hiver, car il a une longue durée de conservation.
Pour cuire le caviar, l'huile de beurre doit être nettoyée de la saleté et de l'herbe, en enlevant le film glissant des bouchons. Faites bouillir les champignons dans de l'eau additionnée de sel pendant 30 minutes. Ensuite, les champignons sont jetés dans une passoire et le liquide peut s'égoutter complètement. L'huile de beurre refroidie est moulue avec un mélangeur et le reste des légumes est frit dans de l'huile de tournesol. Les champignons sont combinés avec des légumes frits et des épices - le caviar est prêt. Cette pièce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Caviar de champignons simple de beurre à l'ail
Une version simple de caviar à l'ail pour 1,5 kg de beurre frais:
- 180 ml d'huile végétale;
- 6 gousses d'ail;
- 3 têtes d'oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à soupe l. sel;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 2 pièces feuille de laurier, clous de girofle et piment de la Jamaïque.
Pour préparer du caviar à partir de beurre à l'ail, il est nécessaire de nettoyer les champignons de la saleté, d'enlever le film muqueux de chaque capuchon et de rincer sous le robinet. Mettez tout le beurre dans une casserole avec de l'eau et ajoutez un peu de sel. Faites bouillir les champignons à feu moyen pendant 20 minutes.
Jetez le beurre prêt à travers un tamis pour que l'excès de liquide s'échappe, laissez refroidir, puis broyez-le dans un hachoir à viande à grille fine.
Éplucher les oignons, laver, couper en morceaux et émincer également.
Versez le mélange d'oignon résultant dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée et laissez mijoter pour évaporer le liquide.
Versez le mélange de beurre dans l'oignon dans la casserole et mélangez bien. Couvrir le récipient et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Ajouter le sucre, le poivre noir, le sel, l'ail finement râpé au caviar et laisser mijoter 15 minutes.
Mettez les feuilles de laurier, les grains de piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans des bocaux en verre stérilisés sur le fond.
Disposer le caviar chaud dans des contenants, rouler, laisser refroidir à température ambiante et porter au sous-sol.
Caviar d'hiver au beurre à l'ail et à la pâte de tomate
Beaucoup de gourmets aiment la recette du caviar pour l'hiver à base de beurre à l'ail et à la pâte de tomate.
Pour 1 kg d'huile fraîche, vous aurez besoin de:
- 2 oignons;
- 8 gousses d'ail;
- 100 ml d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
- 1 bouquet de feuilles d'aneth;
- 0,5 cuillère à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café poivre noir;
- 3 pièces. poivron.
Rincez bien les champignons et décollez le papier d'aluminium. Couvrir d'eau, ajouter un peu de sel et faire bouillir pendant 30 minutes.
Égouttez les champignons à l'aide d'une passoire, laissez refroidir et passez dans un hachoir à viande à grille fine.
Épluchez les oignons, l'ail et les poivrons, hachez-les, également à l'aide d'un hachoir à viande. Faites frire le mélange obtenu à feu doux pendant 15 minutes.
Mélanger la masse de champignons et de légumes ensemble, remuer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir et la pâte de tomate au futur caviar, bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
Versez l'aneth haché dans le caviar de champignons, couvrez la poêle et laissez mijoter encore 10 minutes.
Mettez le caviar dans des bocaux préparés, roulez et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture chaude.
Après refroidissement, apportez les bocaux au sous-sol ou sur le balcon.
Caviar au beurre à l'ail et aux carottes
Pour le caviar de beurre à l'ail et aux carottes, vous aurez besoin de:
- 1 kg de beurre bouilli;
- 4 oignons;
- 4 grosses carottes;
- 500 g de tomates fraîches;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 grosses têtes d'ail;
- 100 g d'huile de cuisson pour la friture
Hachez finement l'oignon pelé et divisez finement les carottes. Faites frire le tout ensemble dans une poêle pendant 10 minutes.
Lavez les tomates fraîches et coupez-les en petits cubes. Ajouter aux oignons et carottes frits, remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Broyez les champignons bouillis cuits dans un hachoir à viande, faites-les frire dans une autre poêle dans de l'huile végétale pendant 20 minutes.
Mélanger les légumes avec les champignons, laisser mijoter encore 20 minutes.
Retirer du feu, ajouter le sel, l'ail écrasé et bien mélanger.
Étalez le caviar du beurre dans les bocaux, roulez les couvercles, enveloppez-le, laissez-le refroidir complètement, puis emportez-le dans un endroit froid.
Le caviar de beurre à l'ail peut être complété par toutes les épices et produits que vous aimez. Expérimentez et créez vos propres recettes, surprenez non seulement vos proches, mais accueillez également vos invités avec du beurre en conserve.
