Champignons au sarrasin: photos et recettes pour cuisiner à la mijoteuse, au four et sur la cuisinière

Le sarrasin aux champignons frits est un plat simple et familier à tous depuis l'enfance. Il semblerait qu'il n'y ait pas de secrets en cuisine. À cette fausse opinion - il existe de nombreuses options pour ce plat. À partir de cet article, vous découvrirez les plus délicieux et les plus intéressants d'entre eux. Lisez, inspirez-vous et expérimentez.

Recette classique de sarrasin aux champignons et oignons

Afin de préparer la version classique de ce plat, vous aurez besoin de:

  • Sarrasin - 0,3 kg.
  • Champignons - 0,3 kg.
  • Oignons - 0,1 kg.
  • Sel poivre.
  • Huile de friture (le beurre est meilleur, mais l'huile végétale est également possible).

Pour plus de clarté, cette recette de sarrasin aux champignons est servie avec une photo. Voyez comment tout terminer étape par étape.

La première étape consiste à cuire les céréales. Pour un verre de céréales - 2 verres de liquide. Assaisonner de sel et couvrir à feu moyen.

La deuxième étape consiste à faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous aimez les gros morceaux dans le plat, coupez-le en demi-anneaux, non - en cubes.

Ensuite, les champignons tranchés sont envoyés dans la poêle. Ne les salez pas à ce stade, sinon ils commenceront à libérer des liquides et bouilliront plutôt que de frire. Il est nécessaire d'obtenir une couleur dorée. Pour ce faire, utilisez une petite quantité d'huile et faites cuire à feu vif.

La dernière étape est de servir. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre au sarrasin avec des champignons et des oignons frits et servez chaud.

Sarrasin aux champignons frits à la crème sure

Cette recette n'est pas beaucoup plus compliquée que la classique, mais le goût est plus riche et plus doux à cause de la crème sure.

Pour préparer ce plat, prenez les ingrédients suivants:

  • Sarrasin - 0,3 kg.
  • Oignons blancs - 0,1 kg.
  • Champignons - 0,4 kg.
  • Crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 0,4 kg.
  • Sel poivre.
  • Huile de friture.

La première étape est la cuisson du sarrasin: pour 1 verre de céréales, il y a 2 verres d'eau propre. Assaisonner de sel et cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

La deuxième étape de la cuisson du sarrasin avec des champignons frits et de la crème sure est la sauce. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et envoyez-lui des champignons finement hachés. Une fois la masse éteinte, réduire le feu à doux et recouvrir de crème sure. Laisser mijoter sous le couvercle pendant au moins 10 minutes. Il est également important de bien mélanger la sauce 3-4 fois pour que la crème sure ne s'enroule pas et imbiber uniformément les ingrédients.

Lorsque vous êtes prêt, versez la vinaigrette à la crème sure sur la bouillie et servez chaud.

Sarrasin copieux avec poulet et champignons dans la mijoteuse Redmond

L'avantage de cette recette est que vous n'avez pas besoin de contrôler le processus de cuisson du sarrasin avec du poulet et des champignons dans une mijoteuse - il suffit de charger tous les ingrédients dans le bol, d'attendre une demi-heure - et vous avez terminé. De plus, le plat selon cette recette s'avère très juteux et tendre, car il est trempé dans de la crème et du bouillon de viande.

Pour préparer un repas copieux, vous aurez besoin de:

  • Sarrasin - 1 verre.
  • Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 1 verre.
  • Filet de poulet sans os ni peau - 100 g.
  • Champignons - 200 g.
  • Sel, poivre, herbes pour la décoration.
  • Eau filtrée - 1 verre.

Tout d'abord, rincez et hachez les champignons. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer, il est préférable de couper la partie inférieure de la jambe, car il y a toujours beaucoup de terre dessus.

Le sarrasin avec du poulet et des champignons dans la mijoteuse Redmond cuit pendant 30 minutes. C'est un temps assez court. Par conséquent, afin d'assurer la pleine disponibilité de tous les ingrédients, il est préférable de le remplir d'eau chaude. À ce stade de la cuisson du sarrasin aux champignons et à la crème, mettez la bouilloire et faites bouillir un verre d'eau, et faites chauffer un peu le verre de crème au micro-ondes.

Coupez le poulet en petits cubes et envoyez-le dans le bol avec les champignons. Versez dessus le sarrasin, salez et poivrez, versez un verre d'eau bouillante et un verre de crème chaude.

Ensuite, réglez le programme "Sarrasin".Dans différents appareils, la durée définie varie de 25 à 40 minutes. Mais, comme mentionné ci-dessus, le sarrasin à la crème avec du poulet et des champignons dans une mijoteuse cuit exactement une demi-heure si vous le versez avec de l'eau chaude. Il n'est pas nécessaire d'interférer avec cela, seulement à la toute fin. Après 25 minutes, ouvrez le couvercle et voyez: si tout le liquide est complètement absorbé, ajoutez encore 100 ml d'eau chaude ou de crème chaude.

Sarrasin aux champignons champignons en sauce béchamel

La béchamel est une célèbre sauce crémeuse à base de lait qui s'avère très épaisse et tendre en raison de sa cuisson lente. C'est facile à cuisiner, mais vous devez surveiller attentivement le contenu de la casserole et remuer constamment. Mais le résultat en vaut la peine - la sauce est plus savoureuse que la crème crémeuse ou aigre habituelle.

Cette recette de délicieux sarrasin aux champignons en sauce béchamel est similaire aux pâtes américaines classiques avec sauce au fromage, seul le goût est beaucoup plus intéressant en raison des champignons et du porridge.

Pour cuisiner, prenez:

  • Beurre - 70 g.
  • Farine - 100 g.
  • Lait - 1 l.
  • Fromage à pâte dure - 0,5 kg.
  • Champignons - 0,5 kg.
  • Sarrasin - 0,5 kg.
  • Eau pour la cuisson des céréales - 1 litre.
  • Huile de friture.
  • Sel et poivre au goût.

Tout d'abord, mettez la bouillie à cuire. Pour un verre de céréales - 2 verres d'eau claire. Assaisonner de sel, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Vous pouvez maintenant passer aux champignons - lavez-les soigneusement et coupez-les en quartiers. Faire frire avec un peu d'huile sans sel et laisser refroidir.

Maintenant, l'étape la plus importante dans la cuisson du sarrasin avec des champignons et de la sauce est "Béchamel". Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger pour former un morceau serré. Maintenant, versez progressivement le lait froid. Le mélange doit être constamment agité. Après 5-7 minutes, vous verrez comment il commence à s'épaissir.

Il est temps d'ajouter du fromage râpé à la poêle. Remuez bien pour faire fondre le fromage et répartissez-le uniformément dans la sauce. Lorsque le fromage est complètement dissous et que la sauce devient très épaisse, retirer du feu, ajouter à la poêle avec du sarrasin et des champignons, verser 100 ml d'eau chaude et cuire encore 5 minutes pour que la bouillie soit imbibée de sauce. Le sarrasin avec de délicieux champignons frits et du fromage béchamel et sauce à la crème doit être servi très chaud jusqu'à ce que le fromage soit congelé.

Sarrasin aux champignons et crevettes

Cette recette peut être appelée rapide, car tous les ingrédients sont préparés en une demi-heure. Pour cuisiner, prenez:

  • Sarrasin - 0,3 kg.
  • Champignons - 0,3 kg.
  • Ail - 2-3 gousses.
  • Beurre pour la friture.
  • Crevettes pelées - 0,2 kg.
  • Sel et poivre au goût.

Tout d'abord, faites bouillir la bouillie: pour 1 verre de céréales sèches - 2 verres d'eau propre. Assaisonner de sel et cuire à feu moyen, couvert.

Le sarrasin aux champignons frits, aux champignons et aux fruits de mer doit s'avérer très tendre, c'est pourquoi vous devez utiliser du beurre pour la friture, plus il y en a, mieux c'est. Faire frire de fines tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis y mélanger les champignons finement hachés. Lorsque la masse est éteinte, envoyez-y les crevettes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, mélangez la bouillie avec la vinaigrette et servez.

Recette de sarrasin avec poulet épicé et champignons à la crème

Une autre recette rapide et satisfaisante pour une bouillie familière. Des morceaux de poulet frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dilueront le goût de la bouillie et la sauce délicate y ajoutera de la sophistication.

Pour cuire du sarrasin aux champignons et au poulet épicé, vous aurez besoin de:

  • Gruaux - 0,5 kg.
  • Filet de poulet - 0,3 kg.
  • Piment - 1 gousse.
  • Champignons - 0,5 kg.
  • Crème (20% de matière grasse) - 1 verre.
  • Le sel.
  • Huile de friture.

Tout d'abord, mettez la bouillie à cuire. Préchauffez ensuite une poêle et faites frire le poulet, coupé en fines lanières, accompagné de morceaux de poivre. Vous devez faire frire à feu vif pour que le poulet attrape rapidement une croûte, mais à l'intérieur, il reste juteux.

Transférer le poulet dans une assiette et faire revenir les champignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Puis versez la crème dessus pour la cuisson et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Le sarrasin au poulet épicé et aux champignons à la crème est presque prêt - il reste à mélanger la bouillie avec la sauce et le filet et à cuire encore 5 minutes pour que les ingrédients ne soient pas froids.

Sarrasin aux champignons et oignons caramélisés

Une recette très insolite qui plaira aux amateurs de soupe à l'oignon. Mais même si vous n'aimez pas beaucoup les oignons, vous devriez cuisiner ce plat vous-même, car les oignons sont tendres et sucrés ici et les champignons les mettent bien en valeur.

Tu auras besoin de:

  • Oignons (blancs, échalotes et rouges) - 1 kg.
  • Sarrasin - 0,5 kg.
  • Champignons - 0,5 kg.
  • Beurre - 0,2 kg.

La première étape, comme d'habitude, consiste à cuire la bouillie à feu moyen, à couvert. La deuxième étape de cette recette de sarrasin aux champignons et oignons frits est la plus difficile: épluchez et hachez 1 kg d'oignon en petits cubes. C'est mieux s'il s'agit d'un mélange de plusieurs types, mais si vous n'avez que du blanc ou des échalotes, cela n'a pas d'importance.

Ensuite - faire frire les oignons dans du beurre. Cela devrait être fait à feu moyen sous un couvercle, en remuant de temps en temps. Les oignons caraméliseront, deviendront doux et tendres. Une fois l'oignon prêt, envoyez-y les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais ne faites plus le feu, sinon l'oignon brûlera.

Lorsque vous êtes prêt, mélangez la bouillie avec le contenu de la casserole et servez. Même les enfants mangeront un tel arc.

Recette de sarrasin avec viande et champignons à la sauce tomate

Le sarrasin aux champignons et porc à la sauce tomate est un plat très satisfaisant. Pour nourrir un homme adulte, une petite portion de bouillie suffit.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • Porc haché - 0,5 kg.
  • Champignons - 0,5 kg.
  • Sarrasin - 0,5 kg.
  • Faire frire le saindoux.
  • Arc - 1 grosse tête.
  • Ail - 5 gousses.
  • Jus de tomate - 0,5 l.
  • Sel poivre.

La première étape consiste à cuire la bouillie. Ensuite, vous devriez vous attaquer à la sauce bolognaise. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le saindoux. S'il n'y a pas de graisse, utilisez de l'huile végétale, mais vous perdrez la majeure partie du goût.

La viande hachée de cette recette de sarrasin avec du porc et des champignons doit être de la plus haute qualité. Si possible, faites-le vous-même. Tout le goût en dépend. Lorsque les oignons et l'ail sont frits, envoyez-leur la viande hachée, dès qu'elle commence à blanchir, remplissez-la de jus de tomate, sel, poivre et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.

Faites frire les champignons dans une autre poêle. Lorsque tout est prêt, mélangez le porridge, les champignons et la viande hachée dans une casserole, réchauffez-le et servez.

Sarrasin épicé au poulet et champignons dans une mijoteuse

La bouillie de sarrasin, les filets de poulet et les champignons sont des aliments très sains riches en protéines et en glucides sains. Cette recette de sarrasin au poulet et aux champignons dans une mijoteuse convient donc à ceux qui surveillent leur alimentation ou qui ne peuvent tout simplement pas manger d'aliments gras.

Tu auras besoin de:

  • Sarrasin - 0,3 kg.
  • Filet de poulet - 0,2 kg.
  • Champignons - 0,3 kg.
  • Ail sec, sel, poivre.

Coupez d'abord les champignons et les filets. Mettez le tout dans un bol. Versez les céréales, le sel et le poivre, ajoutez l'ail sec et versez 2,5 tasses d'eau bouillie. Mettez le multicuiseur sur le programme «Sarrasin» et ne gênez rien jusqu'à la fin de la cuisson, il vaut mieux ne pas ouvrir le couvercle du tout pour que la température ne baisse pas. Dans différentes unités, le temps de cuisson du sarrasin est réglé différemment, mais 30 minutes suffiront amplement.

Le sarrasin au poulet et aux champignons dans une mijoteuse selon cette recette s'avère très savoureux et juteux, car il est cuit avec de la viande et absorbe le bouillon. L'ail granulé ajoute du piquant au plat.

Escalopes de sarrasin aux champignons en conserve

Lorsque vous avez un pot de champignons en conserve sous la main et que vous ne savez pas où les utiliser, essayez de faire des galettes de sarrasin.

Tu auras besoin de:

  • Champignons en conserve - 0,4 kg.
  • Sarrasin - 0,4 kg.
  • 3 oeufs.
  • Miette de pain.
  • Lait - 0,1 l.
  • Chapelure.
  • Oignon - 1 tête.
  • Sel poivre.

Tout d'abord, faites cuire la bouillie et réfrigérez-la à température ambiante.Ce sera la base de la viande hachée pour les escalopes de sarrasin aux champignons en conserve ou marinés.

En outre - le "bourrage" lui-même. Mélanger la bouillie, 2 œufs, l'oignon finement haché et une petite quantité de chapelure imbibée de lait. Ajoutez-y les champignons tranchés finement, roulez-les dans la chapelure et les œufs, faites-les frire dans une poêle comme des côtelettes ordinaires.

En option, vous pouvez ajouter de l'ail et de la farine à la "viande hachée" (au cas où elle s'avérerait très liquide). Les pommes de terre râpées ne doivent pas être ajoutées à la viande hachée - cela ne rendra pas les escalopes de sarrasin plus savoureuses.

Peut être servi comme plat séparé ou avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.

Comment faire cuire le sarrasin avec des champignons et du fromage

Si vous avez essayé toutes les méthodes de cuisson et que vous ne savez pas comment cuire autrement le sarrasin aux champignons de manière originale, essayez cette recette de bouillie cuite au four dans une sauce crémeuse sous une croûte de fromage.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • Sarrasin - 0,3 kg.
  • Champignons - 0,5 kg.
  • Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 1 verre.
  • Lait 2-3% de matière grasse - 1 verre.
  • Oignons blancs - 0,2 kg.
  • Beurre pour la friture.
  • Fromage - 0,2 kg.
  • Sel poivre.

Tout d'abord, traditionnellement - bouillie de cuisson. Puis - champignons. Lavez-les, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec des oignons finement hachés dans du beurre. Ne les salez pas, sinon ils laisseront beaucoup de jus.

Combinez les champignons et la bouillie dans un plat de cuisson ou un rôtissoire pratique. Versez la crème mélangée au lait sur la masse, salez et poivrez, mélangez à nouveau et saupoudrez généreusement de fromage.

Le sarrasin à la crème et aux champignons doit être cuit au four jusqu'à ce qu'une croûte de fromage appétissante se forme. Servir à table pour que tout le monde reçoive un morceau de fromage cuit au four.

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