Que pouvez-vous faire avec des champignons aux champignons: des recettes simples pour le traitement pour l'hiver

Sûrement chaque femme au foyer, voyant devant elle la récolte des vagues après la récolte, se demande: que faire d'elles? Tout d'abord, il faut prendre soin de nettoyer, de faire tremper et de faire bouillir les fructifications. Et puis des recettes simples aideront à déterminer le choix, montrant ce qui est le plus souvent fait avec des champignons pour l'hiver.

Que font-ils avec les champignons pour l'hiver: le salage

La première chose que l'on peut faire avec les champignons est le sel. Vous pouvez prendre une recette de marinade classique comme base. Il est utilisé très souvent, car il a été testé par le temps et les goûts. Beaucoup sont ravis d'une telle collation, car les champignons sont croustillants et ont l'air très appétissants.

  • Volnushki pelé - 4 kg;
  • Poivre noir - 20-25 pois;
  • Sel - 160 g;
  • Feuille de laurier - 6 pcs.;
  • Feuilles de cerisier et de chêne;
  • Oeillet - 3-5 bourgeons;
  • Brins d'aneth.

Lors de l'utilisation de la recette classique, il est recommandé de suivre la technique et la séquence suggérées.

Coupez les grosses vagues en morceaux, laissez les petites intactes.

Mettez de l'eau et laissez reposer pendant 2-3 jours, en changeant constamment l'eau pour une eau plus froide - environ 3 fois par jour.

Faites bouillir les fruits trempés pendant 20 minutes, en vous rappelant de retirer la mousse pendant le processus.

Mettez des feuilles de chêne et de cerisier propres et sèches, ainsi que des brins d'aneth au fond d'un pot en émail, versez une fine couche de sel sur le dessus.

Que faire ensuite avec les vagues selon la description étape par étape?

Étalez les vagues trempées et bouillies avec leurs bouchons vers le bas, en formant une couche ne dépassant pas 6 cm, saupoudrez de sel, de poivre noir, de feuilles de laurier et de clous de girofle. Saupoudrez chaque couche de champignons avec du sel et des épices jusqu'à ce que le produit principal se termine.

Couvrir le dessus avec une serviette en gaze et une assiette sur laquelle la charge doit être placée.Après 3-4 jours, les champignons donneront du jus et la saumure les couvrira complètement. S'il n'y a pas assez de liquide, la charge doit être renforcée et laissée encore 13 jours.

Que pouvez-vous faire avec les vagues: le décapage

Que propose-t-on de faire d'autre avec les vagues pour l'hiver? Par exemple, le processus de marinage, que toutes les femmes au foyer connaissent et aiment.

  • Produit principal - 2,5 kg;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre - 1,5 c. l.;
  • Vinaigre 9% - 60 ml;
  • Eau - 600 ml;
  • Feuille de laurier - 3-4 pcs.;
  • Aneth frais (haché) ou séché - 1 c.

Une recette pas à pas vous montrera quoi faire avec les vagues pendant le traitement.

  1. Faites tremper et faites bouillir les vagues en utilisant le processus de préparation décrit dans la recette précédente.
  2. Faites bouillir l'eau de la recette, dissolvez le sel et le sucre, ajoutez l'aneth et le laurier.
  3. Mettez les champignons dans la marinade, faites bouillir pendant 15 minutes et versez le vinaigre.
  4. Laisser bouillir encore 15 minutes et répartir avec la marinade dans des bocaux pré-stérilisés.
  5. Rouler les couvercles, réchauffer avec une couverture pour que les champignons refroidissent lentement.

Un tel flan sera bien stocké non seulement au sous-sol, mais également dans la salle de stockage sombre d'un appartement en ville.

Que pouvez-vous faire d'autre avec Volvushki: caviar de champignons

Nous vous suggérons de voir ce que vous pouvez faire d'autre avec les vagues de la recette suivante. Ainsi, chaque femme au foyer aime cuisiner un excellent caviar de champignons. Il prendra la place qui lui revient lors du petit-déjeuner ou offrira une collation rapide.

  • 2,5 kg de vagues (trempées et bouillies);
  • 3 grosses carottes et oignons;
  • 15 petits pois de poivre noir;
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale;
  • 1 à 2 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
  • 3 feuilles de laurier;
  • Sel au goût.

Alors, que font-ils avec les champignons pendant la cuisson du caviar?

  1. Passez le produit principal dans un hachoir à viande et mettez-le dans une casserole à fond épais.
  2. Hacher les carottes avec les oignons (méthode de tranchage facultative), les faire frire jusqu'à tendreté pendant 1 c. huile végétale.
  3. Émincez également les légumes et ajoutez-les aux champignons.
  4. Saler, mettre le laurier et le poivre dans la masse, mélanger, laisser mijoter au moins 1 heure en remuant constamment avec une spatule en bois.
  5. 10 minutes avant la fin du processus, versez le vinaigre et mélangez.
  6. Divisez la masse dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Conserver dans un sous-sol ou une cave après refroidissement complet.

Vagues frites pour l'hiver

Une recette tout aussi intéressante montrant ce que vous pouvez faire avec les vagues est décrite ci-dessous. C'est très simple, car vous ne devez utiliser que 2 ingrédients - des corps de fruits et de l'huile végétale, qui peuvent également être remplacés par du saindoux intérieur.

  • Volnushki (faire tremper et bouillir) - 1,5 kg;
  • Huile végétale ou graisse intérieure;
  • Sel (facultatif)
  1. Mettez les vagues bouillies dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  2. Versez autant d'huile végétale qu'elle recouvre complètement les champignons, environ 1 cm.
  3. Laisser mijoter 20 minutes, assaisonner de sel, puis transférer les champignons dans des bocaux stérilisés. Le niveau des champignons doit être de 2 à 3 doigts sous le col du bocal.
  4. Versez l'huile restante dans des bocaux et s'il n'y en a pas assez quelque part, vous devez chauffer une nouvelle portion dans une casserole, puis l'ajouter.
  5. Enroulez ou fermez avec des couvercles en nylon serrés, laissez refroidir et emportez au sous-sol.

En hiver, vous obtiendrez une collation presque toute prête qu'il vous suffira de sortir du bocal et de l'ajouter au plat.

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