Comment faire cuire la soupe aux chanterelles: photos étape par étape et recettes pour faire des premiers plats

Les premiers plats de chaque famille russe sont le principal attribut de la table du dîner. Beaucoup de gens préfèrent les soupes aux champignons, y compris la soupe à la crème ou la soupe en purée. Les soupes de chanterelles, riches en vitamines et minéraux utiles, sont particulièrement appréciées, ayant un effet bénéfique sur le corps humain.

La cuisson de la soupe aux chanterelles ne vous prendra pas beaucoup de temps, car les ingrédients sont les plus disponibles. Vous pouvez faire de la soupe aux champignons avec du poulet, du fromage, de la crème ou de la crème sure. Vous pouvez diversifier la soupe avec des légumes ou des fruits de mer, cuisiner avec de la viande ou la rendre maigre.

Nous proposons plusieurs recettes pour faire de la soupe aux chanterelles dans différentes variantes. Même si vous choisissez l'un des moyens, vous ne le regretterez jamais!

Comment faire cuire la soupe aux chanterelles

Comment faire cuire la soupe aux chanterelles pour la rendre savoureuse et nutritive pour toute la famille? Une recette simple de soupe aux champignons aidera chaque femme au foyer à avoir la possibilité de cuisiner un plat copieux et sain.

5 pièces. pommes de terre;
300 g de girolles;
2 oignons;
150 g de vermicelles;
3 litres d'eau;
Huile végétale;
Sel au goût;
1 PC. feuille de laurier;
2 cuillères à soupe. l. persil haché.

Nous vous proposons de voir comment cuisiner la soupe aux chanterelles pas à pas selon une recette avec une photo.

Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez 1 c. sel et feuille de laurier.

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les laver à l'eau froide.

Retirer et jeter la feuille de laurier, ajouter les pommes de terre et cuire 15 minutes. à feu moyen.

Après un nettoyage préliminaire, lavez les champignons, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les oignons en dés et continuer à faire frire pendant 10 minutes.

Mettez les champignons et les oignons dans une casserole avec les pommes de terre, faites bouillir pendant 10 minutes.

Soupe de chanterelles à la crème

Une soupe aux chanterelles parfumée, copieuse et délicieuse avec de la crème conquérera tous ceux qui la goûtent.

500 g de chanterelles;
1 carotte et 1 oignon;
5 pommes de terre;
2 litres d'eau;
200 g de crème;
Huile végétale;
Tous les verts;
Sel et poivre noir moulu au goût.

La recette de la soupe aux chanterelles à la crème est décrite par étapes. Tout ce que vous avez à faire est de respecter la recette appropriée.

Laisser bouillir l'eau, et en attendant, éplucher et laver les pommes de terre, coupées en cubes.
Ajouter à l'eau et cuire 15 minutes. à feu moyen.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez: l'oignon en cubes, les carottes sur une râpe grossière.
Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire pendant 15 minutes.
Ajouter les oignons et les carottes, continuer à faire frire pendant 10 minutes.
Assaisonner de sel, poivre, ajouter aux pommes de terre et faire bouillir pendant 15 minutes. à feu doux.
Versez la crème, remuez, laissez bouillir et ajoutez les herbes hachées au goût.
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes.
Au moment de servir, ajoutez plusieurs croûtons dans chaque assiette de service.

Soupe aux champignons de girolles surgelées à l'orge: une recette avec une photo

L'inclusion dans le régime familial de recettes pour faire de la soupe à partir de chanterelles surgelées satisfera les besoins de l'organisme en micronutriments nutritifs et bénéfiques. De plus, vous pouvez profiter du goût exquis du premier plat.

500 g de champignons;
3 litres d'eau;
200 g de pois en conserve;
200 g d'orge perlé bouillie;
2 têtes d'oignons;
3 pommes de terre;
1 carotte;
100 g de racine de persil;
1 feuille de laurier;
5 gousses d'ail;
Huile végétale;
5 pois noirs et piment de la Jamaïque;
Crème sure et légumes verts hachés - pour servir;
Sel au goût.

Une recette avec une photo de la préparation d'une soupe à partir de chanterelles surgelées aidera à effectuer correctement tous les processus.

Décongelez les champignons en les laissant toute la nuit sur la clayette du réfrigérateur.
Couper en cubes et mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire revenir 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en cubes.
Mettez les pommes de terre et la racine de persil coupées en lanières dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes.
Ajouter les carottes et les oignons aux champignons et continuer à faire frire encore 10 minutes. à feu moyen.
Ajouter les champignons, les oignons et les carottes, l'orge aux pommes de terre, faire bouillir pendant 15 minutes. et ajoutez toutes les épices: sel, grains de poivre et ail coupé en dés.
Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez les légumes verts hachés, les pois en conserve, salez au goût, mélangez et laissez bouillir pendant 3 minutes.
Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes. sous un couvercle fermé.
Au moment de servir, mettez 1 cuillère à soupe dans chaque assiette creuse. l. crème aigre.

Soupe aux chanterelles surgelée à la viande

Les champignons surgelés retiennent plus de nutriments que les champignons en conserve ou séchés. Nous suggérons de préparer une soupe aux champignons à partir de chanterelles surgelées avec l'ajout de viande, ce qui rendra le plat plus satisfaisant.

500 g de bœuf et champignons;
3 pièces. carottes et oignons;
600 g de pommes de terre;
4 litres d'eau;
Huile végétale;
Sel et poivre noir moulu au goût;
Feuilles de laurier et herbes au goût.

La recette pour faire une soupe aux champignons à partir de chanterelles surgelées avec de la viande est décrite par étapes.

Décongelez les girolles en les plaçant dans un bol et en les réfrigérant toute la nuit.
Lavez la viande, versez 4 litres d'eau et laissez bouillir. Retirez la mousse de la surface pendant l'ébullition.
Une fois la cuisson terminée, retirez la viande du bouillon, laissez refroidir et coupez-la en cubes.
Faire bouillir les champignons après décongélation pendant 10 minutes. dans de l'eau salée.
Mettez-les dans le bouillon et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes, puis ajoutez la viande.
Épluchez, lavez et coupez les oignons et les carottes en dés.
Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, ajouter à la soupe et ajouter les pommes de terre, pelées et coupées en dés.
Assaisonner de sel, poivre et feuilles de laurier, remuer et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Éteignez le feu et laissez infuser la soupe sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez les légumes verts hachés.

Soupe de chanterelles séchées aux nouilles: recette avec photo

La recette de la soupe aux chanterelles séchées est parfaite pour ceux qui jeûnent ou qui suivent un régime. C'est grâce aux corps de fruits secs que la soupe contient tous les nutriments utiles dont le corps a tant besoin en hiver.

2 poignées de chanterelles séchées;
1 carotte et 1 oignon;
4 pommes de terre;
150 g de vermicelles;
Huile végétale;
Sel et poivre noir au goût.

Utilisez la recette de la soupe aux chanterelles séchées de la photo pour bien répartir le processus.

Faites tremper les girolles pendant une nuit dans de l'eau tiède, puis lavez et coupez-les en cubes.
Transférer dans une casserole d'eau (2 litres d'eau) et faire bouillir pendant 15 minutes.
Hachez les oignons et les carottes en cubes, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter à la soupe aux champignons, ajouter les pommes de terre coupées en cubes, sel et poivre.
Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 20 à 25 minutes, ajouter les nouilles, remuer et cuire 7 à 10 minutes.
Laisser infuser quelques minutes et servir dans des assiettes en portions.

Une recette simple pour faire une soupe à la crème de chanterelles avec de la crème

La soupe à la crème de chanterelles à la crème est un double plaisir de cette combinaison: des champignons frits et une délicate sauce crémeuse. Ce plat plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

500 g de chanterelles;
1 tête d'oignon;
2 gousses d'ail;
50 g de beurre;
3 cuillères à soupe l. huile végétale;
500 ml de bouillon de champignons;
200 ml de crème;
3 cuillères à soupe l. farine;
Sel au goût;
Une pincée de muscade moulue;
Persil pour la garniture.

La recette pour faire une soupe à la crème de chanterelles est assez simple, mais il est préférable d'utiliser une description étape par étape.

Épluchez les champignons, rincez et faites bouillir pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse de la surface.
Mettez les girolles dans une poêle chaude avec une cuillère à égoutter et laissez le bouillon pour la soupe.
Faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, ajouter l'oignon coupé en dés et l'ail.
Ajoutez la moitié du beurre et continuez à faire frire pendant 10 minutes.
Faites fondre la deuxième partie du beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Versez 400-500 ml de bouillon dans la farine, mélangez et portez à ébullition.
Ajouter l'oignon aux girolles, le sel, ajouter la muscade, mélanger et laisser bouillir.
Utilisez un mélangeur à main pour moudre la soupe pour former une purée épaisse.
Versez la crème, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Servir la soupe à la crème uniquement chaude, garnie de petits brins de persil vert.

Soupe de chanterelles aux pommes de terre et crème: recette avec photo

Soupe de chanterelles à la crème avec une texture délicate et un goût crémeux - il n'y a rien de plus appétissant et aromatique. Vous pouvez décorer la soupe avec des champignons entiers frits ou des croûtons de pain noir.

500 ml d'eau;
500 g de chanterelles;
4 choses. pommes de terre;
2 têtes d'oignons;
250 à 300 ml de crème;
Beurre - pour la friture;
Sel et épices au goût.

Nous faisons de la soupe aux chanterelles selon la recette avec une photo. En vous y tenant, vous pouvez cuisiner un plat incroyablement savoureux.

Les oignons sont pelés, coupés en dés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après un nettoyage préliminaire, les champignons sont coupés en cubes et ajoutés à l'oignon.
La masse résultante est mélangée et frite pendant 15 minutes. à feu moyen.
De l'eau est versée dans un pot en émail et mise au feu.
Après ébullition, les pommes de terre pelées et coupées en dés sont mises dans l'eau.
Il est porté à ébullition, les champignons et les oignons sont ajoutés, mélangés et tout est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
La soupe est versée dans un bol mélangeur et hachée pour obtenir une consistance de purée.
Versez à nouveau dans une casserole et mettez le feu.
Du sel et des épices sont ajoutés, mélangés, de la crème est versée.
La soupe en purée est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

La recette de la purée de soupe aux chanterelles peut être légèrement modifiée en ajoutant de la poitrine de poulet fumée, ce qui changera complètement le goût du plat et ajoutera des épices.

Soupe aux chanterelles au fromage fondu: une recette étape par étape

La soupe aux chanterelles au fromage fondu est une excellente option pour un plat délicat et aromatique pour toute la famille. Vous devez l'utiliser uniquement chaud avec de l'aneth haché ou du persil.

500 g de chanterelles;
2 litres d'eau;
4 choses. fromage fondu;
70 g de beurre;
5 pièces. pommes de terre;
2 têtes d'oignons;
50 ml d'huile végétale;
Sel au goût;
2 cuillères à soupe. l. aneth vert haché.

La recette pour faire de la soupe aux chanterelles avec du fromage est décrite ci-dessous par étapes.

Lavez les girolles, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, couvrez d'eau et mettez le feu.
Faire bouillir pendant 15 minutes, et entre-temps, chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre.
Ajouter les champignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter les oignons hachés.
Ajouter la friture à la soupe, remuer et saler au goût.
Coupez le fromage fondu en tranches et ajoutez-le à la soupe.
Ajouter le beurre et l'aneth haché, porter à ébullition et retirer du feu.

Soupe aux chanterelles dans une mijoteuse: une recette pas à pas

La soupe aux chanterelles cuite à la mijoteuse n'est en aucun cas inférieure à un plat cuit sur la cuisinière. Et s'il y a un tel assistant dans votre cuisine - ne perdez pas de temps, démarrez le processus.

600 g de girolles;
30 g de girolles séchées;
1 pc. carottes et oignons;
5 pommes de terre;
100 g de pâtes;
Huile végétale;
Assaisonnements et sel au goût;
3 cuillères à soupe l. légumes verts hachés (n'importe quel).

La recette de la soupe aux chanterelles dans une mijoteuse est décrite étape par étape.

Faites tremper les chanterelles séchées dans de l'eau tiède pendant la nuit.
Lavez les chanterelles fraîches, épluchez-les et coupez-les en morceaux, faites de même avec les champignons séchés.
Épluchez et coupez les oignons, les carottes et les pommes de terre en dés.
Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur, ajoutez les oignons et les carottes.
Réglez le mode «Fry» sur le panneau pendant 10 minutes. et faire frire avec le couvercle ouvert.
Ajouter les champignons et, en remuant la masse avec une cuillère en bois, faire revenir en mode "Fry" pendant encore 20 minutes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre dans le bol multicuiseur, versez la quantité d'eau nécessaire à la soupe.
Activez le mode «Extinction» pendant 40 minutes, pendant 10 minutes. jusqu'au signal, ajoutez le sel au goût, les épices, les pâtes et les herbes, remuez.

Soupe de chanterelles au poulet et nouilles

La soupe aux chanterelles au poulet est une excellente option pour un déjeuner copieux. Il se prépare simplement et rapidement, sans aucun produit exotique.

500 g de filet de poulet;
2 litres d'eau;
1 carotte et 1 oignon;
500 g de chanterelles;
5 pommes de terre;
50 g de nouilles;
10 g chacun d'oignon vert, d'aneth et de persil;
Huile végétale;
Sel et poivre noir au goût.

La viande est coupée en gros morceaux et placée dans une casserole, où de l'eau est versée.
Mettre le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, tandis que la mousse est régulièrement retirée de la surface.

Pendant la cuisson de la viande, nous préparons d'autres ingrédients.

Les légumes sont pelés, coupés: les champignons en fines tranches, les oignons et les carottes en cubes, les pommes de terre en cubes, les légumes verts sont hachés au couteau.
Les oignons sont frits dans l'huile, puis les carottes sont ajoutées, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La viande est coupée en cubes et ajoutée au bouillon avec les pommes de terre.
Faire bouillir pendant 20 minutes, et pendant ce temps, les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutés aux pommes de terre et à la viande.
La soupe est bouillie pendant 15 minutes, puis les nouilles sont introduites et frites, mélangées.
Saler, poivrer, ajouter tous les légumes verts hachés et éteindre le feu.
La soupe a le temps d'infuser, environ 10 minutes, après quoi elle peut être versée dans des assiettes en portions.

Recette pour faire de la soupe aux chanterelles fraîches avec des nouilles

Comment faire de la soupe aux chanterelles pour que même les gourmets soient émerveillés par son goût? Toute femme au foyer novice peut y faire face, l'essentiel est de préparer tous les produits nécessaires et de suivre les recommandations de chefs expérimentés.

500 g de girolles fraîches;
6 pièces pommes de terre moyennes;
1 pc. carottes et oignons;
3 litres d'eau;
100 g de vermicelles (toile d'araignée);
3 pois noirs et piment de la Jamaïque;
2 pièces feuille de laurier;
Un tas de verdure;
Sel au goût.

En suivant la recette de la soupe aux chanterelles fraîches, vous n'avez pas à craindre que quelque chose se passe mal.

Après le nettoyage, coupez les champignons en cubes, mettez-les dans de l'eau bouillante avec des feuilles de laurier et laissez cuire 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au bouillon avec les champignons et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez ensuite les oignons et les carottes en dés, continuez à cuire pendant 10 minutes.
Versez les nouilles, faites bouillir pendant 5 minutes. et éteignez le feu.
Retirez la feuille de laurier, ajoutez les pois noirs et le piment de la Jamaïque.
Laisser reposer 10 minutes pour que la soupe soit infusée et au moment de servir, ajouter les légumes verts hachés dans chaque assiette de portions.

Soupe aux chanterelles marinées à l'œuf

Il s'avère que vous pouvez faire cuire de la soupe non seulement à partir de champignons séchés, congelés ou frais. Nous vous proposons une recette étape par étape avec une photo de la préparation de la soupe aux chanterelles. Votre ménage sera surpris de voir à quel point un tel plat peut être savoureux et aromatique.

300 g de girolles marinées;
2 cuillères à soupe. l. riz;
1 PC. oignons;
2 litres d'eau;
1 gousse d'ail;
2 pièces carottes;
1 oeuf;
Huile de tournesol;
Sel au goût;
1 bouquet d'oignons verts.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter du riz bien lavé, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment, sans le laisser coller au fond.
Faites frire un oignon coupé en dés dans l'huile, puis les carottes et l'ail.
Ajouter les champignons hachés, faire revenir 10 minutes. et entrez dans la fig.
Porter à ébullition et ajouter l'œuf battu avec du sel en un mince filet en remuant constamment.
Porter la soupe à ébullition, éteindre le feu et ajouter les oignons verts hachés.
Laisser reposer un moment, puis verser dans des casseroles en portions avec un couvercle et servir.