Les amateurs de vraie cuisine russe préfèrent les champignons forestiers. Vous ne les surprendrez pas avec des recettes de champignon, et le goût de ces apéritifs est beaucoup plus simple en comparaison de ceux à base de "vrais" champignons. Les plats à base de champignons au lait salé sont ce dont les vrais connaisseurs de la cuisine aux champignons ont besoin. Copieux, aromatiques - ils deviendront sûrement les principaux accents de tout festin.
Plats aux champignons salés: que faire cuire à partir de champignons au lait
Découvrez quels plats peuvent être préparés avec des champignons au lait salé pour un déjeuner de fête ou un dîner en famille.
Plats de champignons au lait salé à la chicorée
- 1 verre de champignons salés
- 400 g de chicorée
- 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre
- 3-4 st. cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron
- 2-3 st. cuillères à soupe de fromage râpé
- sel
Placer la chicorée, pelée et lavée, dans un plat de cuisson graissé. Arroser de jus de citron pour éviter que la chicorée ne s'assombrisse. Garnir de champignons salés imbibés d'eau et coupés en tranches, et verser de crème. Saupoudrer généreusement de fromage râpé chaud, déposer quelques petits cubes de beurre dessus et, en fermant bien le couvercle, mettre le plat dans un four modérément préchauffé pendant 15 minutes pour la cuisson.
Plats de champignons au lait salé au chou
- 500 g de champignons salés
- 1 kg de chou frais
- 1 concombre mariné
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates
- 1-2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de chapelure
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre
- poivre
- Feuille de laurier
- sel
Hachez le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'huile, un peu d'eau, du vinaigre et laissez mijoter environ une heure. 15 à 20 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez la purée de tomates, les tranches de concombre, le sucre, le sel, le poivre et le laurier.
Faites tremper les champignons dans l'eau, puis coupez-les en tranches. Mettez les champignons dans un bol, faites revenir l'oignon dans une poêle et mélangez-le avec les champignons.
Mettez la moitié du chou cuit dans une couche dans une casserole, mettez les champignons et les oignons cuits sur le chou et recouvrez d'une couche du chou restant. Saupoudrez le chou de chapelure et saupoudrez d'huile, mettez la casserole au four pour la cuisson.
Au moment de servir, vous pouvez mettre une tranche de citron ou d'olives dans un plat de lait salé préparé selon cette recette.
Le méli-mélo de champignons peut également être préparé à partir de choucroute, sans ajouter de vinaigre dans ce cas.
Plats de champignons au lait salé aux tomates
- 500 g de tomates rouges fortes
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 3 oignons 200 g de fromage feta
- 1 oeuf
- 4-5 Art. cuillères de champignons salés
- 3 cuillères à soupe cuillères de persil
- 1/2 tasse de crème sure
- poivre,
- sel
Coupez le dessus des tomates, retirez la pulpe avec les graines et, en retournant les tomates, laissez-les sécher un peu. Préparez la sauce tomate à partir de la pulpe de tomates, de la moitié de la quantité de beurre spécifiée et de l'oignon finement haché, frottez-la à travers un tamis. Écraser le fromage à la fourchette, mélanger avec l'œuf battu, le poivre et les champignons salés finement hachés.
Remplissez les tomates de cette masse, étalez de petits morceaux du beurre restant sur le dessus et versez sur la sauce tomate cuite. Le sel. Mettez les tomates farcies au four et laissez mijoter à feu moyen (les tomates ne doivent jamais s'effondrer) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Avant de servir, verser sur la crème sure et saupoudrer de persil finement haché. Vous savez maintenant quels plats peuvent être préparés à partir de champignons au lait salé.
Bon appétit!
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Quels autres plats peuvent être préparés à partir de champignons au lait salé
Plats de champignons salés au poulet
Ingrédients pour 12 cocottes:
- 1 poulet
- 200 g de champignons salés,
- 200 g de jambon fumé ou jambon,
- 2 oignons,
- 100 g de crème sure
- 100 g de fromage à pâte molle
- 40 à 45 olives.
Préparation:
Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, salez le bouillon. Hachez finement les champignons et faites-les revenir avec les oignons. Démontez le poulet fini et hachez-le finement. Hachez finement le jambon.
Mettez le poulet, le jambon, les champignons à parts égales dans chaque cocotte, 2-3 pcs. olives et une cuillère à café de crème sure (dans cet ordre). Verser avec du bouillon (chaud de préférence). Couvrir chaque cocotte d'une tranche de fromage sur le dessus, mettre au four préchauffé à 200 degrés.
La préparation est déterminée par la fusion du fromage.
Plats de champignons au lait salé à la crème sure
Ingrédients:
- champignons - 800 g,
- sel - 50 g,
- eau - 1,5 l,
- farine - 100 g
- beurre - 50 g,
- crème sure - 2 verres,
- craquelins - 50 g,
- poivre,
- épices au goût.
Préparation:
Rincer 800 g à l'eau, faire tremper, mettre dans une passoire, rouler dans la farine, faire revenir dans l'huile dans une casserole. Puis versez 2 tasses de crème sure, saupoudrez de chapelure sur le dessus. Faites cuire un plat de champignons salés au four.
Plat de champignons au lait noir salés avec pommes de terre
Ingrédients:
- 10 pommes de terre,
- 250 g de champignons au lait noir salés,
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre
- 2 gros oignons,
- 4 cuillères à soupe cuillères de crème sure,
- les verts d'aneth,
- persil.
Préparation: épluchez les pommes de terre, rincez-les, retirez le cœur avec un couteau. Hachez finement les champignons salés, ajoutez l'oignon sauté et la crème sure, mélangez, puis faites frire le tout. Remplissez les pommes de terre préparées avec la viande hachée, mettez-les dans une casserole, ajoutez le laurier, le sel, les herbes, la crème sure et laissez mijoter dans un récipient scellé jusqu'à tendreté. Au moment de servir un plat de champignons noirs salés, versez du beurre.
Regardez une sélection de photos pour les recettes de champignons au lait salé présentées ci-dessus:
