Des champignons tels que la russula se trouvent dans la forêt beaucoup plus souvent que les autres représentants de cette famille. Au niveau de leur goût, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux girolles, cèpes et cèpes, aimés de nombreux gourmets. Pour ceux qui aiment la «chasse tranquille», la russula est une bonne prise, à partir de laquelle les ménagères peuvent ensuite préparer une grande variété de mets sains et nutritifs, à la fois pour un usage quotidien et pour le stockage hivernal. La russula peut être bouillie dans de l'eau salée, frite avec des oignons et des légumes, cuite et séchée, mais le marinage est la façon la plus préférée de les cuire. La russula marinée pour l'hiver est un plat délicieux qui peut être préparé selon les recettes ci-dessous.
Se préparer à faire mariner la russula pour l'hiver
Êtes-vous intéressé par la question de savoir comment faire mariner la russula pour l'hiver, quelles recettes sont meilleures à utiliser? Aujourd'hui, un grand nombre de méthodes de préparation de ces cadeaux de la nature ont été inventées et testées, cependant, avant de passer directement à la cuisson, il est nécessaire de traiter correctement le produit principal. Cette préparation est effectuée comme suit:
- Les champignons doivent être triés, ceux qui ont des trous de ver et d'autres dommages doivent être mis de côté;
- Retirez tous les débris des champignons (feuilles, bâtonnets, etc.), mettez les matières premières dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante;
- Retirez le film de la surface du capuchon. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un couteau;
- Transférer les russula dans une casserole et les recouvrir d'eau chaude;
- Porter à ébullition le contenu de la casserole, cuire 7 à 10 minutes (selon leur taille) et retirer du feu.
Une fois toutes les procédures préparatoires terminées, vous pouvez commencer à choisir une recette de russula marinée pour l'hiver, dont les plus populaires sont énumérées ci-dessous.
La préparation classique des champignons russula marinés pour l'hiver
Vous pouvez faire cuire des champignons russula marinés pour l'hiver de manière classique. Il est utilisé par la plupart des ménagères et garantit une préparation savoureuse et bien conservée tout au long de l'hiver.
Ingrédients:
- 5 kg de russula;
- 20 pois de poivre noir;
- 750 ml de vinaigre 9%;
- 3 cuillères à soupe l. sel de table;
- 10 feuilles de laurier;
- clous de girofle au goût;
- 25 g de sucre;
- 2 litres d'eau.
Préparation:
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole profonde, ajouter le sel, le sucre et les épices, faire bouillir pendant 5 minutes;
- Mélanger le mélange avec le vinaigre et y plonger les champignons préparés de la manière ci-dessus, porter à ébullition et cuire 10 minutes;
- En attendant, vous devez préparer les bocaux - laver et rincer à l'eau bouillante;
- Disposer les champignons dans des bocaux préparés, verser sur le reste de la marinade et sceller.
Stockez la pièce dans un endroit frais, comme une cave ou un sous-sol.
Recette de russula marinée pour l'hiver au raifort
Ceux qui aiment les plats au goût inhabituel et brillant aimeront sûrement la recette de la russula marinée pour l'hiver avec du raifort.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons;
- 5 parapluies à l'aneth;
- 5 pièces. poivres;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 2 gousses d'ail;
- 30 g de sel;
- 10 feuilles de cassis;
- racine de raifort;
- 1,5 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.
Vous ne savez pas comment faire mariner la russula pour l'hiver dans des bocaux et vous doutez de votre réussite? En fait, le processus de cuisson de l'automne est simple, il ressemble à ceci:
- Stérilisez les bocaux et couvrez-les de couvercles;
- Hachez finement l'ail, les feuilles de cassis et l'aneth, coupez la racine de raifort en tranches;
- Mettez les assaisonnements et les herbes au fond des bocaux;
- Coupez les champignons préparés (déjà cuits) en morceaux, mettez-les dans des bocaux sur les herbes et les assaisonnements;
- Porter l'eau à ébullition, puis dissoudre le sucre et le sel dedans, bien mélanger;
- Maintenant, vous pouvez ajouter du vinaigre, bien mélanger le mélange et verser dans des bocaux avec les champignons préparés.
Enroulez les canettes et après qu'elles aient refroidi, déplacez-les dans un endroit frais pour les ranger.
Délicieuse russula marinée pour l'hiver: une recette avec une photo
Faire mariner la russula pour l'hiver dans des bocaux, préparée selon la recette ci-dessous, s'avère très savoureuse avec un goût inhabituel. L'oignon, qui est inclus dans la liste des ingrédients principaux, donne au plat un goût épicé.
Sur Internet, vous pouvez trouver une variété de recettes pour faire de la russula marinée pour l'hiver avec des photos détaillées qui illustrent clairement l'ensemble du processus et vous aident à tout faire correctement.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons;
- 250-300 ml de vinaigre 9%;
- 5 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir;
- 5 œillets;
- 300 g d'oignons;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 500 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel.
Préparation:
Mettez les champignons préparés dans des bocaux pasteurisés
Porter l'eau dans une casserole à ébullition, ajouter tous les assaisonnements, sel, sucre, vinaigre
Épluchez l'oignon et envoyez-le entier dans la marinade, faites cuire pendant 7 minutes
Retirer les oignons de la marinade, les couper en 4 morceaux et les mettre dans des bocaux
Versez la marinade dans des bocaux, roulez et laissez refroidir.
Il est conseillé de conserver ces blancs pour l'hiver au réfrigérateur.
Comment faire mariner la russula pour l'hiver: une recette avec une vidéo
Le processus de préparation de la russula est pratiquement le même, seules la composition et les proportions des ingrédients changent. Sachant comment mariner les champignons russula pour l'hiver, vous pouvez expérimenter et utiliser une grande variété d'options. Par exemple, vous pouvez utiliser l'ensemble d'ingrédients suivant:
- 1,5 kg de champignons;
- 800 ml d'eau;
- 350 ml de vinaigre 9%;
- 2 cuillères à café gingembre séché;
- clous de girofle, pois noirs et piment de la Jamaïque au goût;
- 1 cuillère à café cumin;
- 5 pommes vertes aigres;
- 5 cuillères à café Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel.
Préparation:
- Porter l'eau à ébullition et y ajouter du sel, du sucre et des épices, faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter les pommes lavées, coupées en tranches;
- Mélanger le mélange avec du vinaigre et y plonger les champignons préparés de la manière ci-dessus, porter à ébullition et cuire encore 7 à 10 minutes;
- Mettez les champignons dans des bocaux préparés, versez sur le reste de la marinade et du liège.
Les champignons préparés selon cette recette sont très aromatiques et épicés de manière orientale.
Il est préférable de comprendre comment mariner la russula pour l'hiver, les instructions vidéo ci-dessous vous aideront:
Comment faire cuire des champignons russula marinés pour l'hiver avec de la moutarde
Ceux qui aiment les plats épicés sont probablement intéressés par la façon de cuisiner des champignons russula marinés pour l'hiver avec des composants tels que la moutarde. La technologie de préparation de ces champignons n'est pas très différente de celle décrite dans les recettes ci-dessus. La moutarde est ajoutée directement à la marinade en même temps que le vinaigre.
L'ensemble d'ingrédients suivant peut être utilisé:
- 1 kg de russula;
- 1,5 litre d'eau bouillie;
- 50 ml de vinaigre;
- 3 cuillères à soupe l. moutarde prête à l'emploi;
- grains de poivre au goût;
- 25 g de sel;
- 1 cuillère à soupe. l. verdure;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
En utilisant les recettes ci-dessus, chaque femme au foyer pourra diversifier ses préparatifs pour l'hiver. Le plus important est d'aborder la préparation des principales matières premières avec toute la responsabilité, sinon les banques pourraient «exploser» s'il y a des champignons gâtés à l'intérieur.
