Recettes de russula pour l'hiver en bocaux: préparations maison

Les Russula sont des champignons savoureux et nutritifs, qui ne sont pas les derniers à être classés comme «cadeaux de la forêt». Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats différents et faire de délicieuses préparations maison pour l'hiver.

La plupart des femmes au foyer préfèrent fermer la russula pour l'hiver dans des bocaux - comment faire? Dans cet article, nous vous parlerons de recettes simples et délicieuses pour les champignons salés et marinés. Un tel apéritif complétera parfaitement non seulement le menu du jour, mais aussi un festin festif.

Préparation de la russula pour le décapage

Avant de commencer à mariner et saler la russula pour l'hiver dans des bocaux, vous devez préparer:

  • Vous devez d'abord trier la récolte apportée, en jetant tous les spécimens gâtés.
  • Utilisez un couteau pour enlever les zones avec de grandes accumulations de débris et de saletés adhérentes, et coupez également les parties inférieures des pattes, puis plongez les fruits dans l'eau.
  • Retirez le film de chaque bouchon et rincez soigneusement les champignons à l'eau.
  • Laissez les petits spécimens intacts et coupez les grands en plusieurs parties.
  • Mettez les champignons dans une casserole, couvrez d'eau salée et portez à ébullition.
  • Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes, en vous rappelant d'éliminer la mousse apparue, transférez-la dans une passoire ou un torchon pour éliminer l'excès de liquide.

La recette classique pour saler les champignons russula pour l'hiver dans des bocaux

Tout le monde, sans exception, aime la russula salée, et cela peut être très "ennuyeux" sans eux sur la table de fête. Et sous un verre de quarante degrés - c'est la collation parfaite! Nous vous proposons une recette classique pour mariner les champignons russula pour l'hiver dans des bocaux.

  • Russula (ébullition) - 1,5 kg;
  • Sel - 70 g;
  • Aneth frais - 1 petit bouquet;
  • Feuille de laurier - 3-4 pcs.;
  • Feuilles de cassis et / ou de cerisier - 10 pièces;
  • Grains de poivre noir - 10-15 pcs.;
  • Ail - 4-5 gousses.

Coupez l'ail en tranches et hachez finement l'aneth.

  1. Lavez et séchez les feuilles de cassis et / ou de cerisier fraîches, en les laissant dans un endroit ventilé.
  2. Un bidon de 3 litres doit également être stérilisé et séché.
  3. Mettez quelques feuilles fraîches et 20 g de sel au fond du pot, étalez une couche de champignons sur le dessus.
  4. Chaque couche de fruits doit être saupoudrée de sel, d'ail, d'aneth, de feuilles de laurier et de poivre noir.
  5. Couvrir la russula avec quelques feuilles de cassis, mettre une étamine dessus et déposer la charge.
  6. Après une semaine ou deux, vérifiez que la collation est prête. Servir avec de l'huile végétale et des demi-rondelles d'oignon.

Faire mariner la russula pour l'hiver dans des bocaux

Sinon, comment faire cuire la russula pour l'hiver dans des bocaux? La plupart des ménagères préfèrent mariner ce produit avec diverses épices et herbes. Nous vous suggérons de regarder la version classique de la conservation de ces fructifications par décapage.

  • Russula bouillie - 3 kg;
  • Sucre - 20 g;
  • Sel - 40 g;
  • Vinaigre 9% - 7-8 c. l.;
  • Feuille de laurier - 5 pcs.;
  • Oeillet - 3 pièces;
  • Poivre noir et piment de la Jamaïque (pois) - 7 à 10 pièces;
  • Eau purifiée - 1 litre.

Mélanger le sel, le sucre, la feuille de laurier, les clous de girofle et le poivre dans une casserole avec de l'eau.

Porter à ébullition sur un feu et verser le vinaigre, cuire 3 minutes.

Mettez ensuite les champignons dans la marinade et continuez à cuire 10 minutes.

Remplissez les bocaux stérilisés préparés avec des champignons et remplissez-les de marinade, après en avoir retiré la feuille de laurier, roulez-les ou fermez-les avec des couvercles serrés en capron et, après refroidissement, emportez-les au sous-sol.

Comment fermer la russula avec du raifort pour l'hiver dans les banques

Cette recette de russula, préparée pour l'hiver dans des bocaux, plaira à ceux qui apprécient un goût riche et piquant dans les collations.

  • Russula bouillie - 2 kg;
  • Eau - 1,5 l;
  • Vinaigre (9%) - 3 c. l.;
  • Racine de raifort - 1 pc.;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 2 c.
  • Poivre noir (pois) - 15 pcs.
  • Ail - 3 gousses.
  1. Frottez la racine de raifort sur une râpe, hachez l'ail en tranches.
  2. Nous mettons les ingrédients dans des bocaux stérilisés et faisons une marinade.
  3. Mélanger le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre dans l'eau, porter à ébullition et étaler les champignons bouillis.
  4. Faire bouillir pendant 15 minutes et étaler la masse dans des bocaux sur le raifort et l'ail.
  5. Nous l'enroulons et le stockons dans une pièce fraîche.

Comment faire cuire la russula avec des oignons pour l'hiver dans des bocaux

Une recette délicieuse et intéressante montrant comment faire cuire la russula pour l'hiver dans des bocaux.

Essayez de mariner les champignons de cette façon et vous allez certainement adorer le résultat!

  • Russula - 3 kg;
  • Oignons - 0,5 kg;
  • Eau - 3 litres;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre - 2 c.
  • Feuilles de laurier et clous de girofle - 3 pièces;
  • Vinaigre 9% - 200 ml.
  1. Les fruits pelés doivent être bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée, puis rincés sous le robinet.
  2. Cuisson de la marinade: dans l'eau de la recette, mélanger le sel, le sucre, la lavrushka, les clous de girofle et les oignons coupés en 4 parties.
  3. Nous mettons la marinade sur le feu, portons à ébullition et ajoutons de la russula, faisons cuire pendant 10 minutes.
  4. À la fin, ajoutez du vinaigre et après une minute, éteignez le feu.
  5. Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés avec la marinade et roulez-les.
  6. Après refroidissement, nous le sortons pour le stockage au sous-sol ou en cave.

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