La récolte des champignons apportés de la forêt pose une tâche difficile à toutes les ménagères. Ainsi, après le nettoyage initial, vous devez décider de la méthode de traitement. Ils laissent une partie des fructifications pour la mise en conserve, le reste va à la préparation du déjeuner ou du dîner. Si nous parlons de types spécifiques de champignons, parfaitement adaptés à ces deux objectifs, la liste des leaders sera certainement des champignons.
Cet article apporte une réponse à la question qui inquiète de nombreuses ménagères novices: quels plats peuvent être préparés à partir de champignons? Les cuisiniers expérimentés sont également invités à se familiariser avec les recettes données afin de reconstituer avec succès leur «trésor» de plats de champignons.
Je dois dire que les champignons, bien qu'ils appartiennent à la laiterie, il n'est pas nécessaire de les soumettre à un traitement thermique préalable. De plus, ces organes de fructification polyvalents peuvent être séchés et congelés pour une utilisation en hiver. Les 10 recettes simples suivantes avec photos rendront les plats aux champignons désirables sur votre table à tout moment de l'année.
Un plat de bouchons de lait de safran frit: une recette classique avec vidéo
La recette classique d'un plat de champignons frits vous aidera si vous avez besoin de mettre la table pour un repas de famille ou une réunion amicale dans un court laps de temps. En l'utilisant, chaque femme au foyer préparera un plat délicat, mais à la fois satisfaisant et aromatique.
- Champignons de caméline - 0,8 kg;
- Oignons - 0,3 kg;
- Beurre - pour la friture;
- Sel et un mélange de poivrons moulus - au goût;
- Légumes verts hachés (au goût) - 2 c. l.
- Après le nettoyage, les champignons sont lavés, coupés en morceaux et étalés sur un torchon pour éliminer l'excès d'humidité.
- Placer dans une poêle chaude avec du beurre fondu et faire revenir pendant 15 minutes.
- Épluchez l'oignon, lavez-le à l'eau et hachez-le. La forme de coupe peut être choisie au choix: cubes, anneaux ou demi-anneaux.
- Mélanger avec les champignons, saler, poivrer au goût, mélanger et continuer à frire en réduisant le feu au minimum, pendant environ 15 minutes de plus.
- Servant à table, le plat est décoré d'herbes hachées.
Nous vous proposons également de visionner une recette vidéo pour un plat de champignons poêlés:
Recette pour cuire des champignons avec du fromage dans une mijoteuse
Il est suggéré de préparer ce plat de bouchons de lait de safran dans une mijoteuse. En plus des corps fruitiers eux-mêmes, des pommes de terre et du fromage sont ajoutés au robot de cuisine. Ainsi, sans perdre de temps et d'efforts, vous pouvez préparer un excellent repas qui décorera non seulement la table de tous les jours.
- Champignons de caméline - 1 kg;
- Pommes de terre - 500 g;
- Fromage à pâte dure ou fondue - 150-180 g;
- Oignons - 5 pcs.;
- Beurre - 70 g;
- Sel au goût;
- Paprika et poivre noir - 1 cuillère à café chacun.
Le multicuiseur transformera la cuisson d'un plat de champignons en un plaisir.
- Coupez les champignons pelés et lavés en morceaux, hachez les pommes de terre et les oignons après les avoir épluchés en cubes.
- Mettez un peu de beurre dans le bol multicuiseur, activez le mode "Fry" et ajoutez l'oignon, faites revenir le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Nous sortons l'oignon et ajoutons les pommes de terre, ajoutons un peu d'huile, mélangez, faites frire pendant 30 minutes.
- Ajouter les champignons, les oignons, le sel, le poivre et saupoudrer de paprika.
- Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, activez le mode "Fry" pendant 40 minutes.
- Après le signal, n'ouvrez pas le couvercle, mais laissez-le infuser pendant 20 minutes.
Le plat le plus délicieux de champignons aux pommes de terre: une recette étape par étape
De nombreux amateurs de cuisine maison croient que les plats aux champignons sont les plus délicieux, surtout lorsqu'ils sont combinés avec des pommes de terre. Par exemple, vous pouvez farcir les pommes de terre avec vos champignons préférés, puis les cuire au four.
- Ryzhiki - 500 g;
- Pommes de terre - 7 pcs. (choisissez une taille);
- Oignons - 1 pc.;
- Ail - 2 gousses;
- Mayonnaise - 2 c. l.;
- Fromage à pâte dure - 200 g;
- Sel, poivre, huile végétale.
Un plat de pommes de terre aux champignons sera facile à cuisiner si vous suivez la recette étape par étape.
- Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir légèrement et pelez-les.
- Coupez les champignons en petits cubes et faites-les revenir avec les oignons dans l'huile végétale.
- Mettre dans une assiette séparée, ajouter la mayonnaise et l'ail écrasé.
- Coupez chaque pomme de terre en deux et retirez le milieu, en donnant la forme d'un bateau.
- Écrasez les pommes de terre extraites du milieu et ajoutez-les aux champignons frits.
- Saler et poivrer la masse obtenue, puis bien mélanger.
- Farcir chaque bateau de pommes de terre et les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Râpez le fromage sur le dessus et faites cuire à 180 ° jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Garnir d'herbes hachées si désiré.
Plat de champignons mijotés à la crème sure
Comme indiqué précédemment, les bouchons de lait de safran peuvent être achetés au magasin ou collectés de vos propres mains. Quoi qu'il en soit, chaque femme au foyer se pose la question de savoir quoi cuisiner à partir des champignons ramenés à la maison afin d'organiser un délicieux festin pour la famille? Parmi toutes sortes de plats aux champignons, je voudrais mentionner les champignons à la crème sure. Lors du traitement de la récolte de champignons, elle en laissera certainement un peu pour la friture.
- Fructifications fraîches - 0,7 kg;
- Crème sure - 5 c. l.;
- Légumes verts frais;
- Sel, grains de poivre noir;
- Feuille de laurier;
- Beurre végétal (on peut utiliser du beurre).
Pour un délicieux plat de champignons caméline, lisez la recette.
- Après avoir nettoyé les corps fruitiers, coupez-les en plusieurs morceaux. Si de petits spécimens tombent, vous ne devez pas les couper.
- Placer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d'huile végétale.
- Attendez que l'huile se réchauffe bien et envoyez-y des champignons frais.
- Faites frire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le liquide libéré des champignons s'évapore.
- Mélangez la crème sure avec quelques pois de poivre noir et quelques feuilles de laurier.
- Ajouter la crème sure aux champignons, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Enfin, assaisonnez de sel et saupoudrez d'herbes hachées.
- Servir avec des pommes de terre bouillies, des pâtes, des céréales, ainsi que des plats de viande et de poisson.
Un plat de champignons frais: une recette pour une délicieuse tarte
Les recettes de caméline fraîche comprennent également des produits de boulangerie. Une tarte délicieuse et délicate est une excellente occasion de chouchouter votre famille et vos amis pour le prochain repas. Dans ce cas, une pâte feuilletée sans levure sera utilisée, qui peut être achetée gratuitement au magasin.
- Champignons frais - 0,5 kg;
- Viande hachée - 0,3 kg;
- Oignon - 1 pc.;
- Pâte feuilletée - 0,5 kg;
- Œuf de poule frais pour graisser la tarte;
- Sel, poivre et huile végétale.
Un plat de champignons frais s'avérera délicieux si vous suivez la description étape par étape.
- Pour commencer, nous effectuons un traitement primaire pour les champignons, à savoir: nous les nettoyons des débris et les rincons à l'eau.
- Couper en tranches ou en petits morceaux, puis envoyer dans la poêle pour faire frire.
- Lorsque toute l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez la viande hachée et les oignons hachés.
- Nous faisons frire la masse pendant environ 15 minutes, et en attendant, nous faisons la pâte.
- Nous prenons une grande moitié et la roulons en une couche.
- Mettez la couche dans un plat de cuisson graissé et répartissez uniformément la garniture.
- Nous roulons également la plus petite moitié de la pâte et décorons le dessus de la tarte, par exemple en faisant un panier. Vous pouvez recouvrir complètement le gâteau avec la deuxième partie de la pâte, mais vous devez ensuite faire un cure-dent sur toute la surface du trou.
- Lubrifiez avec un œuf battu et mettez à cuire au four pendant 35 à 40 minutes, après avoir déterminé la température de 180 °.
Recette de premier plat aux champignons surgelés
Non seulement les seconds plats sont fabriqués à partir de bouchons de lait de safran, et cette recette en est une confirmation. Une telle soupe est agréable à préparer en hiver, lorsqu'il y a des fruits congelés à portée de main.
- Champignons surgelés - 500 g;
- Pommes de terre - 3-5 pcs.;
- Eau - 1,5 l;
- Oignons - 1 pc.;
- Concombres marinés - 2 pcs.;
- Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe l.;
- Sel, poivre, huile végétale;
- Citron, crème sure, câpres.
Nous préparons un délicieux premier plat de champignons surgelés selon une recette avec une description étape par étape.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites cuire dans l'eau.
- Dans une poêle, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale et faites revenir l'oignon, coupé en cubes.
- Ajouter les concombres, coupés en dés ou râpés sur une râpe moyenne.
- Faites frire pendant 2 minutes. et étalez les champignons décongelés, continuez à faire frire pendant 5-7 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et diluer la masse dans une poêle 3-4 c. l. bouillon de pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture, le sel et le poivre au goût.
- Cuire 10 à 15 minutes, puis éteindre le feu et laisser infuser la soupe.
- Servir avec de la crème sure et garnir d'un quartier de citron et de câpres.
Plat de bouchons de lait de safran mariné: recette de salade
Les plats à base de champignons marinés sont souvent utilisés dans la cuisine familiale. Traditionnellement, ces organes de fructification sont inclus dans diverses salades, ainsi que dans les garnitures pour produits à base de pâte. Nous vous proposons de faire une délicieuse salade de champignons à la poitrine de poulet.
- Champignons marinés - 350 g;
- Poitrine de poulet - 1 pc.;
- Concombre frais - 2-3 pcs.;
- Pois en conserve - ½ boîte;
- Poivre bulgare - 1 pc.;
- Mayonnaise ou crème sure;
- Le sel.
Une recette avec une photo vous aidera à préparer correctement un plat de champignons avec une photo:
Rincer les champignons à l'eau et les sécher sur un torchon.
Divisez la poitrine de poulet en filets et faites bouillir, en ajoutant quelques grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier au bouillon.
Si de gros spécimens sont présents dans les champignons en conserve, ils doivent être coupés en morceaux. Les petits champignons peuvent être laissés entiers ou coupés en deux.
Coupez le filet bouilli en tranches et placez-le dans un récipient commun.
Ajouter les champignons, les concombres et les poivrons.
Envoyez-y des pois en conserve, salez au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise. Vous pouvez faire une vinaigrette en prenant de la mayonnaise et de la crème sure dans des proportions égales. Mélangez bien le tout et mettez dans un saladier.
Plat de caméline séchée: recette de soupe
La soupe aux champignons séchés est un plat qui conquiert tout gourmet par son goût et son arôme.
- Une poignée de corps de fruits séchés;
- Pommes de terre - 4-5 pcs.;
- Beurre fondu - 2 cuillères à soupe l.;
- Oignons et carottes - 1 pc.;
- Ail - 1 gousse;
- Feuille de laurier - 1 pc.;
- Herbes fraîches (toutes);
- Sel, poivre, crème sure.
Le premier plat de champignons s'avérera certainement appétissant et riche si vous passez à la recette étape par étape.
- Les fruits secs doivent être trempés dans de l'eau ou du lait et conservés jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Puis rincez, séchez légèrement et coupez en petits morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, hachez-les et faites cuire dans 2 litres d'eau. Ajoutez ensuite les carottes crues, coupées en dés ou râpées sur une râpe grossière.
- Faites frire les oignons et les champignons hachés dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la friture et l'ail finement haché, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Assaisonner de sel, poivre, ajouter la feuille de laurier et après quelques minutes. éteindre la cuisinière.
- Servir avec de la crème sure et des herbes hachées.
Un plat de champignons pour l'hiver: la meilleure recette de caviar
Cette recette gardera le plat de caméline pour l'hiver. Nous parlons de caviar de champignons, qui vous aidera toujours si vous avez besoin d'organiser une collation rapide ou de préparer des tartes, des pizzas, des tartelettes, etc.
- Ryzhiki (vous pouvez prendre congelé) - 1 kg;
- Oignons - 3 pcs.;
- Sel, poivre, huile végétale;
- Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe l.
Le caviar de caméline fera les meilleurs plats sur votre table lorsqu'il est cuit correctement.
- Épluchez, rincez et séchez les champignons frais sur un torchon. Si un produit semi-fini congelé est pris, il doit être décongelé en le plaçant sur la clayette du réfrigérateur pendant la nuit.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 morceaux et faites-le défiler dans un hachoir à viande.
- Faites de même avec les champignons, puis mélangez le tout dans une casserole avec de l'huile végétale.
- Faites frire pendant 10 minutes. à feu vif, en remuant le mélange toutes les minutes.
- Réduisez ensuite l'intensité du feu et continuez à faire frire encore 20 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le vinaigre, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Répartir la masse dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en plastique hermétiques et emporter dans une pièce fraîche, en laissant la pièce refroidir complètement au préalable.
Quels autres plats principaux sont préparés à partir de champignons bouillis: recette de boulettes de viande
Quels autres plats sont faits à la maison avec des bouchons de lait de safran? Nous vous proposons de cuisiner de délicieuses boulettes de viande pour le déjeuner ou le dîner. Avant la cuisson, vous devez d'abord faire bouillir les fruits dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- Champignons bouillis - 200 g;
- Sarrasin - 150 g;
- Oignons et carottes - 1 pc.;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l.;
- Sucre - 1 c. l.;
- Farine de blé - 2 c. l. + 2 cuillères à soupe l. pour paner;
- Sel, huile végétale;
- Feuilles de persil.
De tels plats à base de bouchons de lait de safran bouilli décoreront même un festin festif.
- Après ébullition, séchez les champignons sur une serviette en papier et hachez-les.
- Faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre et hachez-le également avec un hachoir à viande.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le finement en deux, puis envoyez-le dans le hachis.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. farine, sel au goût, puis bien mélanger.
- Former des boulettes de viande, rouler chacune dans la farine et faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
- Dans une poêle à l'huile végétale, faites revenir la seconde moitié de l'oignon et les carottes râpées sur une râpe grossière.
- Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le sel au goût, diluer la masse avec de l'eau.
- Laisser mijoter 5 minutes, puis verser les boulettes de viande avec la sauce obtenue et envoyer sur le feu.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, recouvert d'un couvercle.
- Au moment de servir, garnir le plat de persil frais.
