Comment distinguer les champignons de lait blancs de l'amertume et des faux: vidéo, photos et principales différences entre les champignons comestibles

Pour un cueilleur de champignons assaisonné, la question de savoir en quoi le champignon de lait diffère du grincement ne provoquera pas une longue réflexion. Il connaît très bien toutes les différences qui permettent d'exclure le risque de tomber dans le panier de spécimens non comestibles et dangereux en termes d'empoisonnement. Nous vous proposons également d'apprendre comment distinguer les champignons de lait blanc de doux-amer, de violon, de volushka, de ryadovka et d'autres champignons qui ont une ressemblance extérieure. La page contient des caractéristiques comparatives et des descriptions complètes de types similaires de champignons. Assurez-vous de regarder comment distinguer les champignons de lait blancs des faux sur la photo, où tous les signes typiques sont illustrés. Cela vous aidera à vous sentir plus en confiance lorsque vous chasserez tranquillement dans la forêt. Cueillez les champignons très soigneusement. Récemment, les cas d'intoxication sont devenus plus fréquents lors de la consommation de champignons apparemment familiers. En fait, il y a un mimétisme actif et les champignons vénéneux deviennent très similaires aux champignons comestibles dans leur apparence.

Les principales différences entre les champignons

Le chapeau est rond, généralement concave vers l'intérieur, en forme d'entonnoir, blanc ou jaunâtre, avec de grandes taches rouillées, humide, légèrement pelucheux, avec une grande frange sur les bords. Les assiettes sont blanches, jaunâtres. La pulpe est blanche, dense, juteuse, épaisse, sécrétant un jus laiteux amer, surtout lorsqu'elle est cassée. La jambe est courte, blanche, creuse à l'intérieur. Ils appartiennent à des champignons "lamellaires", dont la partie inférieure des coiffes est constituée de plaques délicates. Ensuite, nous examinerons les principales différences entre les champignons et un certain nombre de champignons d'apparence similaire.

Pousse dans les bouleaux et les forêts mixtes avec un mélange de bouleau. C'est assez rare, mais parfois en grands groupes, de juillet à octobre. Le chapeau est grand, jusqu'à 20 cm de diamètre, chez les jeunes champignons, blanc, arrondi-convexe, puis en forme d'entonnoir, avec un bord velu replié, blanc ou légèrement jaunâtre, souvent avec des rayures concentriques aqueuses faiblement visibles. Par temps humide, il est visqueux, pour lequel ce champignon est appelé "poids cru". La pulpe est blanche, ferme, cassante, avec une odeur épicée.

Le jus laiteux est blanc, âcre, de goût amer; dans l'air, il devient jaune soufre.

Les plaques descendant le long du pédicule, blanches ou crème, à marge jaunâtre, larges, clairsemées. La tige est courte, épaisse, nue, blanche, parfois avec des taches jaunâtres, chez les champignons matures, elle est creuse à l'intérieur. Comestible sous condition, première catégorie. Utilisé pour le décapage, moins souvent pour le décapage. Les champignons au lait salé ont une teinte bleutée.

Quelle est la différence entre une masse blanche et une noire

Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Il se produit seul et en groupe de juillet à octobre, et parfois en novembre. Le chapeau mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, presque plat, avec une dépression au milieu et un bord recourbé. Plus tard, le capuchon prend la forme d'un entonnoir avec des bords redresseurs. La surface est légèrement collante, brun olive, plus claire vers le bord. La première chose qui distingue le lait blanc du noir est la couleur de la couleur extérieure. Les lames sont blanchâtres sales, plus tard avec des taches brunâtres. Assombrir lorsque vous appuyez dessus.

La jambe est courte, épaisse, d'abord solide, puis creuse. La pulpe est ferme, blanche ou blanc grisâtre, avec un jus laiteux piquant blanc abondant, s'assombrit à la pause. Les champignons au lait noir sont bons pour le salage. Bien lavés et imbibés, ils perdent leur amertume, leur chair devient croustillante, dense. Une fois salé, le bouchon prend une belle couleur violet-cerise foncé. Les champignons au lait noir salés ne perdent pas leur force et leur goût pendant des années. Comestible sous condition, troisième catégorie.

La différence entre une charge blanche et une charge

Le chapeau du podgruzdya est plus concave que celui d'un vrai pommeau, moins moelleux. Dans les jeunes sous-charges, les bords du capuchon sont également tournés vers l'intérieur, mais pas complètement abaissés.Chapeau et rares assiettes blanches. La pulpe est blanche; une fois cassée, un jus laiteux amer est libéré. Une surface sèche et une couleur blanche sont les caractéristiques de ce champignon.

Il pousse de la fin juillet à la fin de l'automne. La principale différence entre la podgruzdka blanche et l'asclépiade est qu'elle se trouve dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes de la partie nord de la zone forestière. Il pousse de juillet à octobre. Un chapeau blanc - jusqu'à 20 cm de diamètre - d'abord plat-convexe avec un bord incurvé et une dépression au milieu, puis en forme d'entonnoir avec un bord lissant, blanc pur, parfois avec des taches jaune brunâtre (marques bronzées). La jambe mesure jusqu'à 5 cm de long, même, d'abord solide, puis creuse, blanche. La pulpe est blanche, ne change pas à la rupture, la pulpe est humide dans le tissu de la coiffe et âcre dans les plaques. Les plaques sont descendantes, étroites, propres, parfois fourchues jusqu'au bord extérieur, bifurquées, blanches.

Habituellement, ce champignon est salé. Le podgruzdok salé acquiert une couleur légèrement brunâtre. Dans de nombreux endroits, les bosses blanches sont appelées «bosses sèches», contrairement aux véritables bosses, qui ont généralement une calotte légèrement visqueuse. Les podgruzdki blancs diffèrent des vrais champignons de lait par d'autres moyens. Les bords de leurs coiffes ne sont pas pubescents, la pulpe ne contient pas de jus laiteux. Conditionnellement comestible, deuxième catégorie, utilisé salé et mariné. Dans la moitié nord de la zone forestière, il existe un autre type de podgruzka - le podgruzdok noir. Le capuchon mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, plat-convexe avec une dépression au milieu et avec un bord recourbé, plus tard en forme d'entonnoir, nu, légèrement collant, d'une couleur gris sale à brun foncé.

La pulpe est blanche ou blanc grisâtre, sans jus laiteux.

Les assiettes sont fréquentes, de couleur grisâtre-sale, deviennent noires lorsqu'elles sont pressées. Pour la couleur foncée du chapeau, le champignon est parfois appelé "grain", et pour la chair fragile - "russula noire". Ces champignons sont souvent vermifuges. Ses plaques sont très caustiques. Pour le salage, il faut le faire bouillir. Salé et bouilli, il est de couleur brun foncé. Comestible sous condition, troisième catégorie, utilisé uniquement pour le sel. Les champignons salés deviennent noirs.

Voyez la différence entre les champignons de lait et les charges sur la photo, qui montre les principales différences.

Quelle est la différence entre les champignons de lait et les vagues

Il pousse de fin août jusqu'au premier gel, principalement seul dans les bouleaux et les forêts mixtes, principalement dans la partie nord de la zone forestière. Le chapeau mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, d'abord plat avec une fossette au centre et avec un bord recourbé, plus tard en forme d'entonnoir, fibreux, velu sur le bord, laineux. Voyons en quoi les champignons de lait diffèrent des vagues et comment les différencier sur le terrain.

Par temps humide, le bonnet est collant au milieu, rose ou rose jaunâtre, avec des zones concentriques foncées prononcées. Les plaques sont adhérentes ou descendantes, fines, blanches ou légèrement rosées. Jambe jusqu'à 6 cm de long, jusqu'à 2 cm de diamètre, cylindrique, creuse, unicolore avec un capuchon. La pulpe est friable, cassante, blanche ou rosâtre, avec un jus laiteux blanc, piquant et caustique. Volnushka est utilisé pour le salage. Ne le salez qu'après un trempage et une ébullition approfondis, sinon les champignons peuvent provoquer une irritation sévère de la muqueuse gastrique. Il est préférable de prendre de jeunes champignons pour le salage, jusqu'à 3-4 cm. Leur chapeau est solide, avec un bord profondément enveloppé à l'intérieur. Ces petites vagues sont appelées "curl". Sous forme salée, il a une couleur brun pâle avec un mélange de rose, conserve des zones foncées prononcées. Dans les régions du nord-ouest et du centre du pays et dans l'Oural, généralement à la lisière des jeunes forêts de bouleaux de début août à octobre, vous pouvez trouver une vague blanche (belyanka). Elle est à bien des égards similaire à la vague rose, mais plus petite qu'elle. La calotte mesure jusqu'à 6 cm de diamètre, duveteuse-soyeuse, d'abord convexe, puis en forme d'entonnoir, blanche avec des taches jaunâtres-rougeâtres, comme des taches floues, avec un bord poilu enveloppé. Le jus blanc laiteux est épicé, parfois amer. Les plaques sont fauve clair, légèrement rosées, adhérentes ou descendantes, fréquentes, étroites.La patte est dense, cassante, courte, lisse. La pulpe est blanche ou légèrement rosâtre. Belyanka est parfois confondue avec une charge blanche. Mais dans ce dernier, la calotte est beaucoup plus grande, et sur le bord est nue ou légèrement pubescente. Il n'entre dans le salage qu'après un trempage préalable dans l'eau ou un ébouillantage avec de l'eau bouillante. Belyanka est appréciée pour sa pulpe délicate et son goût agréable. Brunâtre clair une fois salé. Le champignon est comestible sous condition, de la deuxième catégorie.

Différences entre un violon et un morceau

Assez souvent trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus de la zone médiane, en grands groupes, de la mi-juin à la mi-septembre. Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 20 cm, initialement plat-convexe, déprimé au milieu, avec un bord recourbé. La différence entre le violon et le poids est que plus tard, le capuchon prend la forme d'un entonnoir avec un bord ondulé, souvent fissuré. La surface est sèche, légèrement pubescente, blanc pur, plus tard légèrement chamoisée. Les assiettes sont clairsemées, blanchâtres ou jaunâtres. Jambe atteignant 6 cm de long, épaisse, quelque peu rétrécie à la base, solide, blanche. La pulpe est grossière, dense, blanche, plus tard jaunâtre, avec un jus laiteux piquant-acide blanc abondant. Les champignons ramassés dans le panier se frottent les uns contre les autres et émettent un grincement caractéristique. Pour cela, ils étaient appelés «violonistes», «grincements». Les cueilleurs de champignons ne prennent pas toujours ces champignons, bien qu'ils soient utilisés pour le salage, deviennent forts et acquièrent une odeur de champignon. Le champignon devient blanc avec une teinte bleuâtre et grince sur les dents. Le champignon est comestible sous condition, de la quatrième catégorie. Utilisé pour le sel et la fermentation. Au préalable, il doit être trempé et bouilli pour éliminer l'amertume.

Comment distinguer le champignon de lait blanc de l'amertume

Il faut savoir distinguer l'asclépiade blanche de l'herbe amère, car on la trouve partout, mais principalement dans la moitié nord de la zone forestière. Préfère les forêts un peu humides. Pousse généralement en grands groupes. Le capuchon mesure jusqu'à 8 cm de diamètre, d'abord plat-convexe, puis en forme d'entonnoir, généralement avec un tubercule au milieu, sec, soyeux, rouge-brun. Les plaques sont descendantes ou adhérentes, fréquentes, rougeâtre-jaunâtre pâle, généralement recouvertes d'une couche blanche de spores. La patte mesure jusqu'à 8 cm de long, même, cylindrique, d'abord solide, puis creuse, brun rougeâtre clair, avec du feutre blanc à la base. La pulpe est dense, d'abord blanche, puis légèrement brun rougeâtre sans aucune odeur particulière. Le jus laiteux est blanc et très piquant, ce n'est pas pour rien que le champignon a été appelé amer. En raison du goût très amer et piquant, les champignons ne sont que salés, doivent être bouillis au préalable et seulement après, ils sont salés. Les champignons salés sont de couleur brun foncé, avec un tubercule acéré visible sur le chapeau. Le champignon est comestible sous condition, de la quatrième catégorie.

Différences entre une poitrine noire et un cochon

Cochon, un genre de champignons lamellaires. La différence entre un cochon et une masse est qu'il a un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 20 cm, initialement convexe, puis plat, en forme d'entonnoir, avec un bord incurvé vers l'intérieur, velouté, jaune-brun, parfois avec une olive teinte. La pulpe est brun clair, s'assombrissant sur la coupure. Les plaques sont descendantes, reliées en bas par des veines transversales, facilement séparées du capuchon. Jambe l. jusqu'à 9 cm, au centre ou décalé sur le côté, rétréci vers le bas, de la même couleur que le bonnet. Le champignon pousse dans les forêts de différents types, en grands groupes, de juillet à octobre, il peut former des mycorhizes.

Il est impératif de connaître la différence entre un champignon noir et un cochon, puisque ces dernières années un porc a été classé comme champignon vénéneux (il peut provoquer des intoxications, voire mortelles). Il contient des substances qui entraînent une diminution des érythrocytes dans le sang. De plus, la manifestation d'un empoisonnement dépend des caractéristiques individuelles du corps humain et peut survenir à la fois quelques heures plus tard et quelques années après l'utilisation de ces champignons. Le gros porc se distingue par sa taille plus grande, sa patte veloutée brun foncé. Forme des mycorhizes ou s'installe sur le bois. Comestible sous condition. Les porcs ont la capacité d'accumuler des composés nocifs de métaux lourds.

Quelle est la différence entre une bosse et une rangée d'épinette

Pousse sur un sol sableux dans des forêts de conifères, principalement de pins, d'août aux gelées d'automne, individuellement et en petits groupes. Il est distribué partout, mais c'est assez rare. La calotte mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, fibreuse, visqueuse-collante, d'abord plate-convexe, puis semi-ouverte, du gris clair au gris foncé, souvent avec une teinte jaunâtre ou violette, plus foncée au centre que sur le bord avec des rayures sombres radiales ...

Le plus important, ce qui distingue le champignon de lait de la rangée d'épinettes, c'est que sa pulpe n'est pas cassante, blanche, ne jaunit pas à l'air, avec une légère odeur de farine, de goût frais. Les assiettes sont blanches, puis jaune clair ou bleu-grisâtre, rares, larges. La patte mesure jusqu'à 10 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, uniforme, blanche, puis jaunâtre ou grisâtre, fibreuse, se trouve profondément dans le sol. Le champignon est comestible, la quatrième catégorie. Utilisé bouilli, frit, salé et mariné.

Différences entre le lait blanc et la belyanka volvushka

Dans les régions du nord-ouest et du centre du pays et dans l'Oural, généralement à la lisière des jeunes forêts de bouleaux de début août à octobre, vous pouvez trouver une vague blanche (belyanka). Elle est à bien des égards similaire à la vague rose, mais plus petite qu'elle. La différence entre une laitière blanche et une masse blanche est la suivante: un bonnet d'un diamètre allant jusqu'à 6 cm est duveteux-soyeux, d'abord convexe, ensuite en forme d'entonnoir, blanc avec des taches jaunâtres-rougeâtres, pour ainsi dire floues , avec un bord velu enveloppé.

Le jus blanc laiteux est épicé, parfois amer. Les plaques sont fauve clair, légèrement rosées, adhérentes ou descendantes, fréquentes, étroites. La patte est dense, cassante, courte, lisse. La différence entre les champignons et les vagues est que leur chair est toujours blanche et pas légèrement rosâtre. Belyanka est parfois confondue avec une charge blanche. Mais dans ce dernier, la calotte est beaucoup plus grande, et sur le bord est nue ou légèrement pubescente. Il n'entre dans le salage qu'après un trempage préalable dans l'eau ou un ébouillantage avec de l'eau bouillante. Belyanka est appréciée pour sa pulpe délicate et son goût agréable. Brunâtre clair une fois salé.

Quelle est la différence entre un faux poids et un vrai

La première chose qui distingue un faux sein d'un vrai est un chapeau d'un diamètre de 4 à 12 cm, charnu dense, convexe ou plat à en forme d'entonnoir, parfois avec un tubercule, d'abord avec un pli, et plus tard à bord abaissé, sec, soyeux-fibreux, à écailles fines, d'âge presque glabre, ocre-charnu-rougeâtre, ocre-sale gris rosâtre ou rosâtre-brunâtre, à l'état sec avec de vagues taches. Les assiettes sont descendantes, étroites, fines, blanchâtres, puis crème rosâtre et ocre orangé. Jambe 4-8 × 0,8-3,5 cm, cylindrique, dense, éventuellement creuse, tomenteuse, poilue-tomenteuse à la base, couleur de la calotte, plus claire dans la partie supérieure, farineuse. La pulpe est jaunâtre avec une teinte rougeâtre, dans la partie inférieure de la jambe, elle est rouge-brunâtre, douce, sans odeur particulière (sous forme séchée avec une odeur de coumarine); le jus laiteux est aqueux, sucré ou amer; il ne change pas de couleur à l'air. Pousse dans les forêts humides de conifères et de feuillus. Forme des fructifications en juillet - octobre. Champignon vénéneux.

Découvrez comment distinguer le lait blanc du faux dans la vidéo, qui montre toutes les fonctionnalités.

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