Les salades aux champignons et pommes de terre ne sont pas seulement une bonne alternative aux amuse-gueules à base de viande pour le jeûne, mais aussi un excellent plat indépendant pour un déjeuner à la maison ou un festin festif. Et si vous préparez une salade chaude avec des champignons et des pommes de terre, elle peut servir d'excellent plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson. Vous pouvez déposer des salades avec des pommes de terre et des champignons en couches sur un plat, ou vous pouvez mélanger tous les ingrédients pour former une diapositive.
Salades chaudes aux champignons et pommes de terre
Salade tiède aux champignons et sauce à la crème sure
- Pommes de terre 1 kg
- Champignons 500 g
- Oignon rouge 1 tête
- Ail 6 gousses
- Persil 20 g
- Céleri 1 tige
- Citrons ½ pièces
- Beurre de ghee 50 g
- Aneth 10 g
- Oignons verts 30 g
- Moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe
- Crème sure 20% 200 g
- Pincée de cumin moulu (cumin)
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les éplucher et les couper en gros cubes.
- Hachez finement l'ail et le persil, faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pré-laver les blancs et les couper en tranches, il suffit de rincer les girolles, si elles sont de taille moyenne, et de couper les grosses en segments, de faire bouillir les champignons pendant vingt minutes dans de l'eau salée et de les sécher sur une serviette. En général, tous les champignons doivent être séchés dans la poêle pour ne pas donner un excès d'humidité et pour faire frire, pas bouillir. Par conséquent, ils doivent être frits par lots, afin qu'ils ne s'entassent pas et ne mijotent pas, c'est-à-dire qu'ils sont frits. Lorsque les champignons sont presque prêts, mettez une pincée d'ail haché, une pincée de persil haché dans la poêle, remuez, faites frire encore une minute, puis ajoutez un peu de jus de citron, salez, poivrez et retirez du feu.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème sure, le cumin moulu, les oignons verts finement hachés et l'aneth.
- Coupez le céleri en petits cubes et l'oignon en fines lanières.
- Dans un bol profond, mélanger les pommes de terre, les champignons frits avec les oignons, le céleri et la sauce à la crème sure. Servir pendant que les champignons sont chauds, en salade ou en accompagnement d'un plat principal. Cependant, la salade froide aux champignons et pommes de terre selon cette recette est également très savoureuse.
Salade de pommes de terre tiède aux girolles et sauce à la crème sure
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Chanterelles - 500 g
- Oignon rouge - 1 pièce
- Ail - 6 gousses
- Beurre
- Huile d'olive
- Persil
- aneth
- Oignon vert
- Moutarde granulée -1er cuillère
- Crème sure - 200 g
- Sel, poivre noir
Lavez, séchez et faites revenir les girolles dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Hachez finement l'ail et le persil. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez-y l'ail et le persil, remuez, faites frire encore une minute, salez, poivrez et retirez du feu. Faites bouillir simultanément les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Mélanger la moutarde avec la crème sure, l'aneth. Coupez finement l'oignon rouge en demi-anneaux. Mélangez doucement les pommes de terre, les champignons frits, les oignons et la sauce à la crème sure. Servez immédiatement cette délicieuse salade avec des pommes de terre et des champignons, mais elle sera également délicieuse lorsqu'elle est froide.
Recette de salade feuilletée au poulet, aux champignons et aux pommes de terre
- Champignons marinés ou autres champignons - 200 grammes;
- Filet de poulet - 500 grammes;
- Oignons - 2 pièces;
- Pommes de terre bouillies dans leurs uniformes - 2 pièces;
- Carottes bouillies dans leurs uniformes - 1 pièce;
- Œufs à la coque - 2 pièces;
- Fromage à pâte dure - 100 grammes;
- Huile végétale - 2 c. cuillères;
- Mayonnaise - 200 grammes;
- Verts - aneth, persil, oignons verts.
- Pour préparer une salade feuilletée avec du poulet, des champignons et des pommes de terre, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
- Coupez les champignons marinés en morceaux ou en fines tranches.
- Ajoutez de l'huile végétale dans une poêle préchauffée et mettez des oignons dessus. Faites frire sur le feu pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant alternativement.
- Ajouter les champignons à l'oignon et faire revenir le mélange obtenu pendant encore 5 minutes.
- Épluchez les pommes de terre bouillies et frottez-les à travers une râpe grossière.
- Nous faisons de même avec la décoction de carottes, nettoyez et frottez sur une râpe.
- Nous démontons le filet de poulet bouilli à la main.
- Passez le fromage à pâte dure dans une râpe grossière.
- Mes verts et hacher.
- Faites cuire les œufs. Ensuite, nous nettoyons et coupons avec un couteau en morceaux moyens.
- La salade peut être placée sur une assiette en forme de diapositive ou à l'aide d'anneaux portionnés. Ensuite, le plat ressemblera à un restaurant.
- Mettez les pommes de terre dans la première couche et graissez-les avec de la mayonnaise.
- Mettez les champignons et les oignons frits sur les pommes de terre et recouvrez de mayonnaise.
- La couche suivante se compose de carottes et de mayonnaise.
- Déposer la poitrine de poulet sur les carottes bouillies et une petite couche de mayonnaise sur le dessus.
- Nous étendons le fromage et une couche de mayonnaise sur le dessus.
- Saupoudrer la salade feuilletée de pommes de terre avec les champignons, l'œuf râpé et les herbes hachées.
Délicieuses salades aux champignons, poulet et pommes de terre en couches
Salade de poulet étagée aux champignons et pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre 2 pièces
- Champignons 400 g
- Oignons 1 tête
- Fromage 100 g
- Poitrine de poulet 1 pièce
- Oeuf de poule 2 pièces
- Mayonnaise
- Pour préparer une salade au poulet et aux champignons selon cette recette, les pommes de terre doivent être bouillies dans leurs uniformes, refroidies et pelées.
- Faire bouillir les œufs, refroidir et peler.
- Faire bouillir la poitrine de poulet, refroidir et hacher finement.
- Faites frire les champignons avec les oignons et mettez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
- Disposez la salade avec du poulet, des champignons et des pommes de terre en couches: 1 couche - pommes de terre râpées sur une râpe grossière, graissées avec de la mayonnaise; 2ème couche - champignons frits aux oignons, graissés avec de la mayonnaise; 3e couche - poitrine de poulet tranchée, graissée avec de la mayonnaise; 4ème couche - œufs râpés, graissés avec de la mayonnaise; 5 couches - fromage finement râpé.
- Mettez une salade avec des champignons, du poulet et des pommes de terre, disposés en couches, faites tremper au réfrigérateur (de préférence toute la nuit).
Salade de poulet aux champignons et pommes de terre
- 150 g de filet de poulet,
- 150 g de charme frais,
- 200 g de pommes de terre bouillies,
- 150 g de céleri
- 100 g de tomates fraîches
- 1 concombre mariné
- 50 g de fromage à pâte dure
- 150 g de mayonnaise
- sel au goût.
Faire bouillir le filet et les champignons frais. Couper en petits morceaux avec le céleri, les tomates fraîches (une demi-portion) et les concombres. Placez tous les ingrédients sur un plat en couches. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Garnir de mayonnaise. Décorez la salade feuilletée avec les champignons et les fines rondelles des tomates restantes.
Recette de salade de viande feuilletée aux pommes de terre et champignons
- 250 g de viande bouillie,
- 200 g de champignons bouillis,
- 400 g de pommes de terre,
- cuit dans un uniforme
- 400 g de tomates fraîches,
- 1 oeuf,
- bouilli dur
- 1 tasse de vinaigrette
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Coupez également la viande bouillie, les champignons et les tomates. Mettez les tomates en couche uniforme dans un saladier. Saupoudrez de sel et de poivre. Mettez une couche de viande sur le dessus, une couche de champignons sur la viande et une couche de pommes de terre sur le dessus, saupoudrez-les de sel et de poivre. Arroser la salade de champignons et de pommes de terre avec la vinaigrette et garnir d'œuf coupé en quartiers.
Délicieuses salades aux champignons, pommes de terre et cornichons
Salade de morue fumée chaude
- 400 g de morue fumée à chaud
- 250 g de pommes de terre
- 150 gr de champignons marinés
- 70 g de pois verts
- 200 g de cornichons
- 70 g de carottes
- 50 g de salade verte
- 100 g de mayonnaise
- légumes verts
- sel
Faire bouillir les pommes de terre dans leur «uniforme», les éplucher et les couper en cubes. Hachez finement le poisson fumé, pelé et désossé, les cornichons et les carottes bouillies. Hachez les champignons.
Mélanger les aliments préparés, ajouter les pois verts, la salade verte hachée, le sel, assaisonner de mayonnaise.
Décorez la salade préparée avec des champignons, des pommes de terre et du concombre mariné avec des herbes et des morceaux de poisson.
Salade de pommes de terre aux cornichons
- Huile d'olive ou végétale.
- Pommes de terre en veste;
- Oignon;
- Concombre mariné (toujours en barrique);
- Champignons;
- Ail;
- Le sel;
- Poivre noir moulu;
Hachez grossièrement les pommes de terre, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. cornichon de concombre et laisser reposer 10 minutes. Lavez les champignons, coupez-les en quartiers.Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale chaude, 7 minutes. Coupez les concombres en cubes. Ajouter les concombres, les oignons et les champignons aux pommes de terre. Assaisonner avec de l'huile végétale, remuer.
Salade de pommes de terre aux champignons marinés
De quoi as-tu besoin:
- 300 g de champignons marinés (beurre, agarics au miel ou cèpes),
- 3 pommes de terre,
- 2 concombres marinés,
- 1 oignon
- 50 g d'oignons verts
- persil
Pour faire le plein:
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre
- moutarde,
- poivre,
- sel,
- du sucre
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, les couper en cubes. Coupez les champignons marinés en petites tranches. Hachez finement les cornichons et les oignons. Hachez l'oignon vert. Combinez les produits préparés. Pour la vinaigrette, battez l'huile végétale avec le vinaigre, la moutarde, le sucre et le sel, ajoutez du poivre. Versez la vinaigrette, mélangez doucement. Servir la salade avec les champignons, les pommes de terre et les cornichons, saupoudrer de persil haché.
Recette de salade aux champignons salés, pommes de terre et viande fumée
- 200 g de boeuf fumé et pommes de terre chacun,
- 4 œufs,
- 250 g de champignons salés,
- 100 g de pommes
- sel,
- piment de la Jamaïque.
Pour la sauce:
- 200 g de crème sure
- 2 cuillères à soupe. l. cognac et jus de citron,
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- sel,
- 1 cuillère à soupe. l. Noix de muscade.
Coupez la viande fumée en fines lanières. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, coupés en cubes. Épluchez et hachez les pommes. Mélangez tout. Ajoutez des champignons hachés à la masse résultante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour la sauce, battez la crème sure refroidie avec le sucre en poudre et le sel, ajoutez progressivement le brandy et le jus de citron. Ajouter la muscade hachée, remuer.
Versez la sauce au cognac dans la salade avec les champignons salés et les pommes de terre, remuez, garnissez de pommes.
Délicieuses salades aux champignons salés et pommes de terre
Salade de taïga
Ingrédients:
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 200 g de champignons salés (tous),
- 100 g de pois verts
- 100 g de canneberges
- 100 g d'oignons verts
- sel,
- légumes verts,
- huile végétale.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir les pommes de terre et les carottes. Laisser refroidir, peler et couper en cubes. Hacher finement les champignons, hacher les oignons verts. Mélangez le tout, ajoutez les canneberges et les pois, assaisonnez de sel et d'huile. Saupoudrez la salade de champignons salés et de pommes de terre aux herbes hachées.
Vinaigrette aux champignons salés
Ingrédients:
- 200 g de champignons salés (tous),
- 150 g d'oignons
- 150 g de carottes
- 150 g de betteraves
- 200 g de pommes de terre
- 1 concombre,
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de solution d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
Coupez en dés les champignons salés, les carottes bouillies, les pommes de terre, les betteraves et le concombre frais. Mélanger le tout, verser avec un mélange d'huile végétale et de jus de citron, garnir de rondelles d'oignon et de persil.
Salade de pommes de terre, champignons séchés et oeuf
- 1/2 poulet
- 20 g de champignons séchés
- 2 pommes de terre
- 50 g de fromage
- 1 concombre en conserve
- 2 œufs durs
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de mayonnaise
- persil
- sel au goût
Faire bouillir le poulet, séparer la chair des os et couper en lanières. Coupez également les oignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Couper le fromage et le concombre pelé et épépiné en lanières. Faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Faire tremper les champignons séchés, les faire bouillir et les couper en lanières, comme les autres aliments. Mélangez le tout, mélangez, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise.
Mettre la salade avec les pommes de terre, les champignons et les œufs sur une assiette avec une lame et garnir de persil.
Recette de salade aux champignons, pommes de terre bouillies et œufs
- 200 g de filet de poulet bouilli
- 100 g de champignons bouillis
- 2 pommes de terre bouillies
- 2 concombres marinés ou frais
- quelques feuilles de laitue
- 4 bâtonnets de chair de crabe
- 1 oeuf
- 100 g de mayonnaise
- sel
Pour la salade aux champignons, pommes de terre et œufs Hachez finement tous les ingrédients et placez-les sur un plat de service. Le sel. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout.
Décorez la salade préparée avec des pommes de terre bouillies et des champignons aux herbes.
Salade tiède aux pommes de terre, fromage et champignons
- 500 g de girolles fraîches
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de fromage à pâte dure
- 100 g de feuilles de laitue
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 jus de citron
- 6-7 Art. cuillères à soupe d'olive ou de toute autre huile végétale
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- une pincée de sel de mer
- Pour préparer une salade de pommes de terre, fromage et champignons, hachez finement l'oignon et l'ail.
- Rincer et éplucher les girolles.
- Râpe le fromage.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir légèrement l'oignon et l'ail.
- Ajouter les girolles dans la poêle, assaisonner de sel, poivre et faire revenir sans fermer le couvercle. Ajouter les pommes de terre finement hachées.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 à 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
- Couper les feuilles de laitue et verser sur la vinaigrette.
- Mettez les girolles avec les pommes de terre sur les feuilles, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Salade feuilletée aux pommes de terre sautées, champignons et porc
- porc 300 g
- champignons 300 g
- fromage à pâte dure 100 g
- pommes de terre 2 pcs.
- carottes 1 pc.
- concombre 1 pc.
- oignon 1/2 tête
- Frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Faites frire les champignons avec les oignons. Faire bouillir les carottes, le porc, coupé en cubes. Coupez également un concombre frais et râpez le fromage.
- Disposez les produits en couches: pommes de terre frites, rôtis de champignons, carottes, porc, concombre. Enrober toutes les couches de mayonnaise, verser la sauce sur le dessus de la salade avec des pommes de terre frites et des champignons, saupoudrer de fromage râpé.
Recettes de salade avec pommes de terre et champignons marinés
Salade de pommes de terre et champignons marinés
- 300-400 g de champignons marinés - agarics au miel ou champignons au lait.
- trois grosses pommes de terre;
- 8 à 10 plumes d'oignons verts;
- mayonnaise, sel au goût et poivre noir moulu.
Le processus de cuisson sera aussi rapide que possible si vous planifiez correctement l'ordre de travail. Rincer soigneusement les pommes de terre et cuire sans les éplucher. Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lanières.
Hachez finement l'oignon vert lavé.
Laisser refroidir les pommes de terre bouillies, les éplucher et les couper en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la mayonnaise, assurez-vous de poivrer et de sel, si nécessaire. Un minimum de produits, une cuisson rapide, un excellent résultat - tout est question de salade. Après l'avoir essayé une fois, vous l'incluerez sûrement dans la tirelire des "recettes dorées". Servir la salade avec des champignons marinés et des pommes de terre sur la table, parsemer d'oignons verts supplémentaires ou d'une pincée d'herbes hachées.
Salade de famille
- 6 pommes de terre
- 200 g de céleri-rave,
- 700 g de jambon
- 700 g de champignons marinés,
- 100 g de pommes
- 200 g de betteraves
- 200 g de persil,
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de 3% de vinaigre,
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 g de mayonnaise.
Faire bouillir les légumes et les racines et les hacher finement: pommes de terre et betteraves - en tranches, pommes, jambon, céleri et champignons - en lanières.
Battez la moutarde, le vinaigre, l'huile végétale et versez ce mélange (avec la mayonnaise) dans les aliments hachés.
Mélangez le tout et mettez sur un plat.
Décorer avec des quartiers de pommes de terre, des betteraves et du persil.
Salade de champignons marinés au jambon et légumes
Ingrédients:
- 200 g de champignons marinés (au choix),
- 300 g de pommes de terre
- 150 g de jambon
- 100 g de betteraves
- 50 g de céleri-rave,
- 50 g de pommes
- 100 g de mayonnaise
- 3 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 10 g de moutarde
- verts (tous).
Méthode de cuisson.
Mélanger l'huile végétale, le vinaigre, la moutarde et verser le céleri haché avec ce mélange. Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves, les éplucher et les couper en cubes. Hachez finement les pommes, le jambon et les champignons marinés. Mélangez le tout, ajoutez du sel et assaisonnez de mayonnaise. Décorez la salade avec des pommes de terre et des champignons marinés aux herbes.
Salade rustique aux champignons marinés et pommes de terre
De quoi as-tu besoin:
- 200 g de champignons marinés,
- 4 pommes de terre,
- 1 carotte moyenne
- 100 g de pois verts en conserve,
- 4 cuillères à soupe l. canneberges,
- 1 petit oignon
- ½ bouquet d'oignons verts,
- ½ bouquet d'aneth et de persil,
- 5 cuillères à soupe l. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre
- sel,
- poivre noir moulu
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, les éplucher, les couper en petits cubes. Hachez finement l'oignon, saupoudrez de sel, versez de vinaigre, laissez reposer 10 minutes. Coupez les champignons en tranches. Combinez les aliments préparés, ajoutez les pois en conserve, les canneberges et les oignons verts hachés. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale, mélangez doucement. Servir une salade rustique avec des champignons et des pommes de terre, parsemer d'aneth haché et de persil.
Délicieuse salade de bœuf aux champignons et pommes de terre
- 80 g de boeuf bouilli,
- 3 pommes de terre bouillies
- 20 g de champignons séchés
- 2 oignons,
- 1 1/4 c. À soupe cuillères de margarine,
- 40 g de jambon,
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise,
- 1 œuf à la coque
- 1 concombre mariné
- légumes verts.
Viande bouillie, viandes fumées, pommes de terre, champignons bouillis et concombre mariné, pelés, coupés en fines lanières. Coupez les oignons en lanières et faites-les revenir. Disposez les composants préparés en couches dans un bol. Assaisonner la salade de bœuf aux champignons et pommes de terre avec de la mayonnaise, décorer avec des herbes.
Salade de pommes de terre bouillies, champignons et canneberges
Ingrédients:
- Pommes de terre bouillies - 300 g
- Champignons marinés - 150 g
- Oignons - 100 g
- Canneberges - 100 g
- Yaourt - 100 ml
- Légumes verts
- Sel, poivre - au goût
- Vinaigre - 1 cuillère à café
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes.
Coupez les champignons en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, mettez-le dans un bol et saupoudrez de vinaigre.
Mélanger les pommes de terre, les champignons, les canneberges, les oignons, mélanger, saler et poivrer au goût.
Mettre la salade aux champignons et pommes de terre préparée selon cette recette dans des plats en portions, mettre du yogourt sur le dessus, saupoudrer d'herbes, décorer de canneberges.
