Dans la version classique, le mycélium est une soupe à base de cèpes secs. Bien que, en fait, il n'y ait pas de champignons provenant de fruits frais, ce mot est aujourd'hui appelé n'importe quelle soupe aux champignons. Par conséquent, toutes les variantes de ces plats ont un nom commun. Dans cet article, nous donnerons plusieurs options pour un porte-champignons à base de cèpes: frais, séchés et congelés.
Habituellement, différents ingrédients peuvent être utilisés pour les recettes de fabrication d'un délicieux champignon à partir de cèpes. Cela peut inclure des céréales telles que le sarrasin, l'orge, la farine d'avoine et le riz, ainsi que des légumes: pommes de terre, carottes, oignons.
Boîte de champignons cèpes secs: une recette classique
Comme déjà indiqué, le cueilleur de champignons classique est fabriqué à partir de cèpes séchés. Grâce à cela, le plat s'avère délicieux et riche. En prenant note de cette recette, vous pouvez préparer cette délicieuse soupe aux champignons pour toutes les occasions.
- 30 g du produit principal;
- 4 pommes de terre;
- 1 oignon;
- Huile végétale ou beurre;
- 1 carotte;
- Crème aigre;
- Sel, poivre - au goût;
- Feuilles de persil.
Un délicieux cornichon aux cèpes est préparé par étapes comme suit:
Versez les corps de fruits séchés avec de l'eau chaude et laissez reposer pendant 6-8 heures, et il est préférable de le laisser toute la nuit.
Placez les champignons sur un torchon, séchez-les et coupez-les en tranches.
Mettez dans une casserole (prenez une telle quantité d'eau pour que la soupe ne soit pas très épaisse), faites cuire pendant 40 à 50 minutes à feu doux.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en lanières et ajoutez-les aux champignons.
Faire revenir les oignons finement hachés avec les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assaisonnez la soupe, laissez bouillir 10 minutes, assaisonnez de sel et de poivre au goût et éteignez le feu.
Servir dans des assiettes en portions avec de la crème sure et des herbes hachées.
La boîte à champignons peut être rendue plus satisfaisante et ajouter 2 cuillères à soupe. l. petits vermicelles.
Comment faire cuire du mycélium à partir de cèpes séchés
Cette recette de cèpes secs est considérée comme la norme de ces premiers plats. Vous n'avez rien à y ajouter, sauf pour les pommes de terre et les oignons. Cependant, la soupe ne sera en aucun cas inférieure à toute autre option.
- 50 g de champignons séchés;
- 5 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 litres d'eau;
- Sel au goût;
- Crème aigre.
Comment faire cuire correctement un cornichon aux champignons à partir de cèpes pour pouvoir nourrir une famille de 4 à 5 personnes?
- Les corps de fruits séchés sont lavés à l'eau, versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'une couverture et laissés toute la nuit. Le liquide n'est pas versé, mais filtré et ajouté à la base du bouillon lors de la préparation d'un plat.
- L'eau spécifiée dans la recette est versée dans une casserole et le liquide dans lequel les fruits ont été trempés est ajouté et laissé bouillir.
- Les champignons sont coupés en petits morceaux et ajoutés au bouillon.
- Faites bouillir pendant 30 minutes, en retirant constamment la mousse avec une cuillère à trous, pour que la soupe soit légère.
- Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les aux champignons.
- Ensuite, ils épluchent l'oignon, mais ne le coupent pas, mais l'envoient entier dans la soupe.
- Porter à ébullition les pommes de terre et les oignons à feu moyen, faire bouillir 10 minutes et réduire le feu.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 40 minutes.
- Au moment de servir, l'oignon est sorti du moule à champignons et jeté, et chaque assiette est assaisonnée de crème sure.
Comment faire cuire du mycélium à partir de cèpes frais
Une variété de composants peuvent être inclus dans la recette d'un mycélium à partir de cèpes frais. Dans ce cas, vous avez de la place pour de petites expériences.
Utilisez des légumes, des céréales et vos épices préférées.
- 400 g de champignons frais;
- 3 pommes de terre;
- 1 pc. carottes, poivrons et oignons;
- Beurre;
- Feuilles d'aneth;
- 3 gousses d'ail;
- Le sel.
Comment faire cuire un champignon à partir de cèpes, une description étape par étape montrera.
- Répartir les champignons pelés et lavés en cuisses et en chapeaux.
- Hachez finement les cuisses et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Couper les chapeaux en morceaux et cuire 40 minutes à feu doux.
- Hachez finement les carottes et les oignons et faites-les revenir au beurre pendant 15 minutes.
- Éplucher les pommes de terre, laver, couper en fines lanières et mettre les bouchons, cuire 10 minutes.
- Ajouter les cuisses frites avec les carottes et les oignons aux pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
- Assaisonner au goût, ajouter le poivron, coupé en lanières et l'ail haché, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez l'aneth haché dans le bol de champignons et laissez reposer 10 minutes. Au moment de servir, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. l. crème sure ou crème.
Porte-champignons de cèpes avec du riz: une recette avec une photo
Comment faire cuire des cèpes avec du riz pour surprendre votre ménage avec un plat délicieux?
- 300 g de champignons frais;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe l. jus de citron;
- 4 cuillères à soupe l. beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. lait aigre ou kéfir;
- Sel et poivre noir;
- 2 cuillères à soupe. l. riz;
- Crème sure et persil.
Faites attention à la recette étape par étape pour faire un cornichon aux champignons à partir de cèpes avec une photo du plat fini:
- Couper les cèpes lavés en lanières, mettre dans une casserole et verser dessus avec le jus de citron et le beurre fondu.
- Remuer, laisser reposer 5 minutes et couvrir d'eau chaude.
- Assaisonner de sel au goût et cuire 20 minutes à feu doux.
- Lavez le riz à l'eau froide, ajoutez-le à la soupe et laissez cuire 20-25 minutes.
- Battre les œufs avec le lait aigre, le poivre et verser dans le bol de champignons en remuant constamment avec un fouet.
- Laisser bouillir pendant 10 minutes, ajouter les légumes verts hachés et retirer du feu.
- Au moment de servir, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise. Si vous n'aimez pas le riz, vous pouvez le remplacer par de la semoule. Dans ce cas, vous ne devez pas faire cuire la soupe pendant longtemps, car la semoule cuit très rapidement.
Boîte de champignons cèpes surgelés à l'orge
Si vous n'avez pas de corps de fruits frais ou séchés, essayez la recette de champignons porcini surgelés. Nous vous assurons que cette version de la soupe ne vous décevra pas par son goût.
- 300 g de champignons surgelés;
- 2 oignons;
- 5 pommes de terre;
- Huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. orge perlée;
- 1 cuillère à café céleri-rave râpé;
- Le sel.
- Après décongélation, coupez les champignons surgelés en morceaux et versez-les dans l'eau bouillante.
- Nous lavons l'orge et l'ajoutons aux champignons, faisons cuire pendant 30 minutes et, en attendant, nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes.
- Nous déposons avec des champignons et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 30 minutes supplémentaires.
- Faites frire les oignons dans l'huile végétale avec le céleri haché - 10 minutes.
- Nous l'étendons dans un plat de champignons et faisons bouillir à feu doux pendant 7 à 10 minutes, ajoutez.
- Au moment de servir, décorez la soupe avec des feuilles de basilic ou de persil.
Comment faire cuire des cèpes dans une mijoteuse
Pour conserver les vitamines et minéraux bénéfiques contenus dans les champignons dans la soupe, utilisez une mijoteuse. La cuisson des cèpes dans une mijoteuse est idéale.
Cette recette aidera à nourrir 5 à 6 personnes dans votre famille.
- 30 à 40 g de champignons secs;
- 60 g d'orge perlé;
- 1 carotte et 1 oignon;
- 3 pommes de terre;
- Beurre - 30 g;
- Poivre noir moulu et sel - au goût;
- 2 feuilles de laurier.
- La nuit, les champignons séchés lavés sont versés avec de l'eau froide, la même procédure est effectuée séparément avec de l'orge.
- Tous les légumes sont pelés, lavés et coupés en petits cubes.
- Réglez le multicuiseur en mode «Soupe» ou «Cuisson», ajoutez du beurre.
- Dès qu'il fond, ajoutez l'orge perlé et les champignons hachés.
- Versez de l'eau et laissez cuire 60 minutes.
- Après le bip, ajoutez tous les légumes et épices hachés dans le bol.
- Activez le mode "Soupe" pendant 40 minutes et attendez que le multicuiseur s'éteigne.
- Avant de servir, le moule aux champignons est assaisonné de crème sure et saupoudré d'herbes finement hachées.
