Les chanterelles sont considérées comme l'un des champignons les plus populaires avec de précieuses propriétés bénéfiques. Leur avantage réside dans la teneur élevée en carotène, qui donne une teinte rougeâtre aux corps fruitiers. De plus, les champignons contiennent du manganèse, du zinc, du cuivre, du sélénium, ainsi que des vitamines PP, B et A, utiles pour le corps humain.
Depuis l'Antiquité, nos ancêtres ont identifié ce champignon par sa couleur jaune-rouge et l'ont donc appelé "chanterelle". On le trouve dans toute la Russie et il n'a pas du tout changé d'apparence, il ressemble également à un parapluie inversé ou à un entonnoir incurvé de forme irrégulière. Comment poussent les chanterelles et à quoi ressemblent-elles?
Pour les cueilleurs de champignons expérimentés, les chanterelles ont toujours été considérées comme des champignons sains et savoureux. Dans leur composition, ils ont de l'amertume, ce qui ne permet pas aux insectes et aux vers de se régaler de fructifications juteuses. Par conséquent, les champignons ne sont presque jamais gâtés. Si vous savez comment les chanterelles poussent dans la forêt, vous pouvez collecter plus d'un panier de ces fructifications parfumées, puis en faire une délicieuse conservation. Vous pouvez cuisiner tous les plats à base de girolles, ainsi que faire de nombreuses préparations pour l'hiver. Ils sont marinés, salés, séchés, congelés, frits, bouillis, cuits et ajoutés aux salades. Ils sont également utilisés pour faire de délicieuses soupes et sauces aux champignons.
Dans cet article, vous pouvez obtenir des informations sur l'endroit où poussent les chanterelles, ainsi que sur la façon de distinguer les représentants comestibles de leurs faux homologues. De plus, vous pourrez voir plusieurs photos montrant comment les chanterelles poussent dans la forêt et découvrir les caractéristiques de leur collection.
À quelle vitesse poussent les chanterelles et à quoi elles ressemblent
La saison de récolte des chanterelles commence au milieu de l'été et dure jusqu'à la mi-octobre. Ces organes de fructification ont une structure étonnante, car pendant les pluies prolongées, ils ne pourrissent pas et ne se dessèchent pas en cas de sécheresse. Regardez une vidéo sur la croissance des girolles en été et en automne, se cachant sous les feuilles mortes ou les aiguilles:
Il vaut la peine de dire que les chanterelles poussent rapidement, comme tous les autres champignons, surtout après les pluies chaudes. Ces organes de fructification ont toujours l'air frais, juteux et attrayants. Les cueilleurs de champignons sont particulièrement heureux de ne pas être vermifuges. Les chanterelles sont des champignons fragiles, à l'exception de l'espèce la plus commune, la chanterelle jaunissante. Elle n'a pas peur si elle est écrasée, vous pouvez donc rassembler ces représentants en toute sécurité, même dans des sacs en plastique.
Pour les cueilleurs de champignons novices, il est toujours très important de connaître la réponse à la question, où et comment poussent les chanterelles? C'est assez logique, car si une personne va dans la forêt pour la première fois cueillir des champignons, elle doit connaître toutes les subtilités de la cueillette. Ces fructifications poussent dans des forêts de feuillus, mixtes et même de conifères dans toute la Russie et l'Ukraine. On les trouve très souvent dans les bosquets de bouleaux.
Comme nous l'avons déjà noté, les chanterelles poussent assez rapidement, mais le processus de croissance lui-même dépendra d'un certain nombre de facteurs - état du sol, température de l'air, humidité, etc. les clairières ouvertes et les lisières de forêt se sentent bien. Les chanterelles, comme certains types de champignons, poussent en grands groupes. N'ayant trouvé qu'un seul spécimen, regardez bien autour de vous: à côté de vous sous les feuilles, la mousse ou les branches, vous trouverez certainement beaucoup plus de fructifications. Ainsi, sur un petit, vous pouvez collecter plus d'un seau de ces beaux champignons juteux. Cependant, il n'est pas conseillé de collecter des chanterelles qui ont poussé à proximité des autoroutes ou à proximité des usines. Ayant une apparence attrayante et étant complètement comestibles, ces champignons nuiront à votre santé - ils absorbent les sels de métaux lourds et toutes les substances nocives de l'environnement.
Des cueilleurs de champignons expérimentés, sachant comment les chanterelles poussent en forêt, donnent des conseils pratiques à leurs collègues moins expérimentés.
- Vous devez couper les champignons avec un couteau très soigneusement, 1,5-2 cm au-dessus du sol, afin de ne pas endommager le mycélium. Si les girolles sont déracinées, beaucoup de sable et de terre sèche pénètrent dans les assiettes, ce qui peut affecter le goût des champignons pendant la cuisson.
- Vous ne devez pas ramasser des chanterelles envahies par la végétation, mais vous ne devez pas non plus les laisser dans le sol. Il est préférable de couper le champignon, de l'accrocher à la branche d'un arbre voisin pour que les spores dorment suffisamment. Dans 2 ans à cet endroit, vous pourrez récolter une nouvelle récolte de délicieuses girolles.
Les chanterelles elles-mêmes sont des champignons remarquables qui se reconnaissent facilement à leur coloration jaune ou jaune-orange. Une casquette de forme irrégulière avec des bords ondulés, avec des plaques tombant directement au milieu de la jambe. Les jeunes champignons ont un chapeau plat qui prend la forme d'un entonnoir avec l'âge. Pour visualiser la croissance des chanterelles, regardez la photo:
Comment poussent les fausses chanterelles et comment les distinguer des vraies
Cependant, parmi les chanterelles comestibles, vous pouvez également trouver des faux frères. Comment poussent les fausses chanterelles et en quoi diffèrent-elles des vraies? La fausse apparence des chanterelles a une tige fine et creuse, ainsi que des couleurs plus vives, parfois une teinte rouge orangée. Les chapeaux de ces champignons sont uniformes, presque ronds et ne ressemblent pas du tout à un entonnoir. Mais la caractéristique distinctive la plus importante est l'odeur désagréable de la pulpe. Par conséquent, pour ne pas être empoisonné, il vaut mieux éviter les fausses chanterelles.
Un facteur intéressant montrant que vous ne trouverez jamais de chanterelles dans la forêt est la croissance des myrtilles. Pour une raison peu claire, ces champignons ne tolèrent pas la présence de cette baie.
S'il y avait peu de pluie en été et que le temps devenait sec, les chanterelles, comme mentionné ci-dessus, ne se dessèchent pas, mais arrêtent simplement de pousser et attendent que les pluies recommencent. Ils sont faciles à trouver dans les basses terres ou dans les forêts proches des rivières et des lacs, ainsi que dans les forêts tempérées. De plus, les chanterelles poussent très rapidement dans des conditions favorables, jusqu'à environ 2-3 cm par jour. Après la dernière pluie, vous pouvez aller dans la forêt le troisième jour et collecter des corps fruitiers en grande quantité.
Maintenant, sachant comment et où poussent les chanterelles, vous pouvez commencer à planifier votre voyage, puis vous rendre hardiment dans la forêt la plus proche.
