Gigrofor est un champignon du genre lamellaire, principalement de couleur terne et blanchâtre. Fondamentalement, le champignon hygrophorique pousse dans les prairies ou les forêts, formant des mycorhizes avec diverses herbes et arbres.
Certains types d'hygrophor sont comestibles, aucune espèce toxique n'a été identifiée.
Sur cette page, vous pouvez lire la description et voir les photos des variétés les plus courantes du champignon hygrphore: blanc (dent sucrée), tardif (brun), doré, rougeâtre, rosâtre, aromatique, mélèze et précoce. Les descriptions des différents types d'hygropheurs sont similaires, mais il existe un certain nombre de différences.
Gigrofor blanc (blanc olive, doux)
Catégorie: comestible.
Chapeau hygrophorique blanc (diamètre 4-11 cm): olive grisâtre ou brun grisâtre, lisse, à bords fibreux. Les jeunes champignons ont une forme hémisphérique ou en forme de cloche, qui se répand avec le temps. Parfois recouvert d'une couverture muqueuse ou d'une faible pubescence, ainsi que de tubercules à peine visibles.
Jambe (hauteur 4-12 cm): blanc, avec des ceintures écailleuses. Solide et fibreux, cylindrique, souvent courbé.
Les assiettes de l'hygrophor sont blanc olive, légères et très rares.
Pulpe: blanc, délicat, très fragile.
Double: absent.
Quand il pousse: mi-août à début octobre en Europe et en Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: seulement dans les forêts de conifères - épicéa et pin -, dans les endroits humides et les basses terres.
En mangeant: généralement sous forme de cornichons. Le Gigrofor blanc est très savoureux, légèrement sucré, pour lequel il a reçu le nom de champignon sucré. Il est recommandé de n'utiliser que de jeunes spécimens en cuisine.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: l'hygrophor est blanc olive, doux.
Champignon hygrophorum tardif (brun)
Catégorie: comestible.
Coiffe d'hygrophorus tardif (Hygrophorus hypothejus) (diamètre 3-7 cm): brun olive ou brun brun, légèrement convexe, avec des bords recourbés vers l'intérieur. La surface est muqueuse, les bords sont plus clairs que le centre. En raison de la couleur de la calotte, ce champignon est souvent appelé l'hygrophor brun.
Jambe (hauteur 4-12 cm): jaunâtre ou olive, solide, lisse, cylindrique. Les champignons plus vieux peuvent être creux. Les jeunes hygrophores ont un anneau qui disparaît avec le temps.
Plaques: jaune ou orange clair, clairsemée et épaisse, faiblement adhérente à la tige. Parfois avec les restes du couvre-lit.
Pulpe: inodore, fragile. Presque blanc dans le chapeau, jaunâtre dans la tige.
Double: absent.
Quand il pousse: de mi-septembre à presque fin novembre. Il apparaît même lorsque la première neige tombe, c'est pourquoi il a reçu le nom de «tardif».
Où puis-je trouver: à côté de pins en conifères ou mixtes
En mangeant: les jeunes hygrophes tardifs ont un goût très agréable et sont utilisés pour faire des soupes ou des plats principaux. Ce champignon est particulièrement apprécié dans la cuisine des pays des Balkans.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: l'hygrophor est brun, poux des bois.
Champignon hygrophores aromatique
Catégorie: comestible.
Coiffe de l'hygrophorus parfumé (Hygrophorus agathosmus) (diamètre 4-10 cm): gris ou brunâtre, les bords sont généralement plus clairs que le centre, lisses ou légèrement collants. Chez un jeune champignon, il est légèrement convexe, avec le temps, il devient presque complètement plat.
Jambe (hauteur 4-12 cm): gris, mais plus clair que le capuchon, solide, cylindrique. Parfois aplati, avec des écailles sur toute sa longueur.
Plaques: blanc ou grisâtre, clairsemé et mince, parfois ramifié. Adhérez faiblement à la jambe.
Pulpe: blanc ou gris, parfois avec une teinte olive. Lâche, doux et aqueux. Ce champignon tire son nom de «parfumé» en raison de son fort parfum d'amande. Par temps humide, vous pouvez l'entendre même lorsque vous êtes à un mètre de l'hygrophor.
Double: absent.
Quand il pousse: de fin août à début octobre. C'est particulièrement courant en Extrême-Orient.
Où puis-je trouver: sur les sols calcaires des forêts de pins et d'épinettes, parfois à côté de sapins.
En mangeant: très savoureux sous forme salée et marinée.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: hygrophor parfumé, hygrophor parfumé, bon hygrophor.
Gigrofor doré
Catégorie: conditionnellement comestible.
Son nom doré hygrophorique (Hygrophorus chrysodon) obtenu grâce à de petites taches jaunes sur toute la surface.
Chapeau (diamètre 4-8 cm): chez un jeune champignon, il est légèrement convexe, avec le temps il devient presque prostré.
Jambe (hauteur 4-7 cm): très serré, mais peut être légèrement courbé. Souvent avec des écailles jaunâtres sur toute la longueur.
Plaques: rare et épais, de couleur crème.
Pulpe: blanc, avec une odeur spécifique extrêmement désagréable.
Double: absent.
Quand il pousse: du début août à la mi-octobre dans les pays du nord du continent eurasien et en Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: uniquement dans les forêts de feuillus, le plus souvent à côté de chênes et de tilleuls.
En mangeant: frais comme ingrédient dans les soupes.
N'a pas bon goût.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Champignon hygrophorus rougeâtre
Catégorie: conditionnellement comestible.
Coiffe rougeâtre d'hygrophorus (Hygrophorus erubescens) (diamètre 4-11 cm): chez les jeunes champignons, il est blanc-rose, dans le reste de la riche couleur pourpre. Conique ou légèrement convexe. Les bords sont incurvés vers la face interne et légèrement pubescents. Légèrement collant au toucher.
Jambe (hauteur 4-10 cm): blanc, avec des taches roses, épaisses et régulières, de forme cylindrique.
Plaques: blanc rosé, épais, clairsemé.
Double: russula hygrophorus (Hygrophorus russula), qui a un chapeau plus grand et ne pousse que dans les forêts de feuillus.
Quand il pousse: de mi-juillet à fin septembre dans les régions du nord de la Russie.
Où puis-je trouver: seulement dans les forêts de conifères, souvent à côté des épinettes.
En mangeant: comme le champignon frais a un goût très amer et appartient au groupe des comestibles conditionnellement, il n'est utilisé que sous forme salée et marinée.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: hygrophor rougissant.
Mélèze gigrofor
Catégorie: comestible.
Chapeau de mélèze gyrophore (Hygrophorus lucorum) (diamètre 3-7 cm): couleur citron jaune ou brillant, visqueuse, avec des bords ouverts.
Jambe (hauteur 3-8 cm): cylindrique avec un léger épaississement à la base. Parfois avec des fils visqueux reliant la jambe au capuchon.
Plaques: légèrement plus léger que la surface du capuchon.
Pulpe: blanc ou jaune clair.
Double: absent.
Quand il pousse: de début août à fin septembre dans les régions méridionales des pays européens.
Où puis-je trouver: le plus souvent sous les mélèzes.
En mangeant: champignon complètement comestible qui peut être consommé sous presque toutes les formes.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: l'hygrophor est jaune.
Champignon hygrophorum repéré
Catégorie: comestible.
Coiffe d'hygrophorus tacheté (Hygrophorus pustulatus) (diamètre 4-7 cm): gris, gris-olive ou gris-brunâtre, brillant et collant par temps humide. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, se prosterne avec le temps. Les bords sont généralement incurvés et plus clairs que le centre, recouverts de petits points sombres, d'où le champignon tire son nom.
Jambe (hauteur 4-7 cm): solide, plus léger que le capuchon. Il a une forme cylindrique, mais il peut aussi être légèrement incurvé. Parfois, il y a une "ceinture" sombre.
Pulpe: très fragile et délicat. La couleur blanche ne change pas au site de fracture. N'a pas d'odeur prononcée.
Double: absent.
Quand il pousse: du début septembre à la mi-novembre dans pratiquement tous les pays nordiques.
Où puis-je trouver: dans les forêts d'épicéas et mixtes. Habituellement "enfouit" dans la mousse et la litière forestière.
En mangeant: un champignon très savoureux avec une odeur délicate et sucrée. Ne convient pas pour le décapage et le décapage. En Europe occidentale, il est populaire comme ingrédient dans les soupes.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: l'hygrophor est pétillant.
Début du gigrofor
Catégorie: comestible.
Coiffe d'hygrophorus précoce (Hyprophorus marzuolus) (diamètre 5-11 cm): lisse, sec et ferme, initialement gris-blanc et convexe, finit par devenir plombée ou presque noire et presque plate. Parfois, il peut être déprimé. La surface est ondulée et incurvée. Parfois, le dessus est recouvert d'une légère peluche.
Jambe (hauteur 4-10 cm): cylindrique, court et légèrement incurvé, blanc ou gris. En haut sous le bonnet à petites écailles.
Pulpe: blanc ou grisâtre. L'odeur de l'hygrophor coupé est très faible.
Double: absent, car ce champignon pousse au début du printemps, lorsque le reste des champignons comestibles et vénéneux ne sont pas encore apparus.
Quand il pousse: de début mars à mi-mai dans la zone tempérée du continent eurasien et en Amérique du Nord. Le reste des espèces hygrophores commence à apparaître principalement en août-septembre.
Où puis-je trouver: dans les forêts de conifères et de feuillus avec un sol nutritif.
En mangeant: généralement dans les soupes et les plats de viande.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: hygrophor March, champignon des neiges.
Champignon hygrophorique rosé
Catégorie: comestible.
Chapeau d'hygrophorus rosâtre (Hygrophorus pudorinus) (diamètre 5-12 cm): généralement rose-saumon, chez les champignons adultes en forme d'hémisphère ou étiré. Charnu, légèrement visqueux, avec un petit tubercule et une pubescence sur toute la surface.
Jambe (hauteur 5-14 cm): cylindrique, légèrement plus pâle que la calotte.
Plaques: fréquents et épais.
Double: absent.
Quand il pousse: de fin août à fin septembre dans les pays tempérés d'Europe et d'Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: généralement près du sapin ou de l'épinette, moins souvent dans les forêts mixtes.
En mangeant: cru ou mariné, soumis à un traitement thermique préalable.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
