Les vacances du Nouvel An arrivent, il est donc temps de penser à faire un menu. Quant aux collations, tout a déjà été décidé pour de nombreuses ménagères. Bien sûr, ce sera la julienne - un plat chaud généralement servi dans de petites assiettes portionnées, également appelées plats de cocotte.
Mais quand il n'y a pas d'assiettes spéciales et que vous voulez vraiment traiter les invités, vous pouvez trouver un moyen simple de sortir de cette situation. Cet article sera consacré à la julienne cuite à la poêle - recettes avec photos.
Commençons par cuisiner la julienne dans une casserole avec la recette classique sans champignons, qui est également considérée comme la plus basique et la plus simple. Et le goût du plat sera incroyable même sans l'utilisation de cocottes et de moules.
Comment faire cuire une julienne avec du poulet dans une poêle au four
Je dois dire que la recette de la julienne dans une poêle avec du poulet est utilisée par ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de champignons.
- Poulet (filet) - 600 g;
- Oignons - 100 g;
- Fromage à pâte dure - 150-200 g;
- Lait (de préférence fait maison) - 1,5 cuillère à soupe;
- Beurre - 30 g;
- Farine - 2-3 cuillères à soupe. l.;
- Feuilles d'aneth - 30 g;
- Épices - sel, poivre.
Couper les filets de volaille en cubes ou en fines lanières et les envoyer dans une poêle préchauffée avec une tranche de beurre.
Hachez l'oignon en demi-rondelles et mettez-le dans la poêle pendant environ 7 à 10 minutes de friture du poulet. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent sur le sol.
Dans un autre bol, mélanger le lait maison, la farine, les herbes fraîches finement hachées, le sel et le poivre. Remuer la garniture, verser sur le poulet et porter à ébullition.
La masse doit progressivement acquérir une consistance épaisse et lorsque cela se produit, vous devez éteindre le poêle.
Maintenant attention: râper le fromage râpé sur le dessus et mettre au four préchauffé directement dans une poêle et cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C.
Comme vous pouvez le voir, cuire une julienne avec du poulet dans une casserole est très simple. Vous pouvez changer cette recette à votre goût et expérimenter avec un ensemble de produits.
Comment faire cuire une julienne aux champignons sans poulet
La julienne aux champignons dans une casserole n'est pas considérée comme moins légère (recette avec photo). Cette méthode n'implique l'utilisation d'aucune viande, puisque les corps fruitiers sont ici l'ingrédient principal. Pour une julienne dans une poêle sans poulet, vous pouvez prendre n'importe quel champignon - champignons traditionnels, pleurotes, ainsi que champignons forestiers.
- Champignons - 500-600 g;
- Oignons - 1 pc.;
- Lait ou crème - 150 ml;
- Beurre - 20-30 g;
- Farine de blé - 2 c. l.;
- Fromage (variétés dures) - 150 g;
- Épices (sel, poivre) - au goût.
Si vous décidez de prendre des champignons forestiers pour une collation, il est très important de les préchauffer dans de l'eau salée.
Comment faire cuire une julienne aux champignons dans une casserole selon cette recette?
Coupez les fruits préparés en tranches et envoyez-les dans la casserole dans laquelle nous mettons du beurre.
Nous commençons à faire frire les champignons à feu moyen et, après quelques minutes, nous y ajoutons l'oignon coupé en demi-anneaux.
Continuez à faire frire la garniture, ajoutez de la farine, du sel, du poivre, mélangez, versez du lait ou de la crème. Nous réduisons le feu et faisons mijoter le plat encore quelques minutes.
Pendant ce temps, frottez le fromage sur une râpe grossière, puis saupoudrez de julienne.
Transférer de la cuisinière à un four préchauffé à 170 ° C et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Julienne dans une casserole aux champignons et au poulet: une recette classique avec une photo
La recette suivante avec une photo d'une julienne classique dans une casserole nous est plus familière, car elle combine les deux produits ci-dessus - poulet et champignons. Cette méthode est l'une des plus populaires et demandées parmi le reste de la julienne.
- Poulet (poitrine) - 1 pc.;
- Champignons frais - 500 g;
- Oignons blancs - 2 morceaux moyens;
- Crème maison - 1,5 c. (250 ml);
- Beurre - 30 g;
- Amidon de pomme de terre - 1,5 c. l.;
- Fromage à pâte dure - 170-200 g;
- Sel, poivre - 0,5 c. À thé chacun.
Séparez la viande des os, rincez et coupez en petits morceaux.
Mettez une poêle avec du beurre à feu moyen et faites frire le poulet pendant environ 3 à 5 minutes.
Pendant ce temps, nous hachons rapidement les champignons en lanières et les envoyons dans la viande.
Hachez l'oignon finement ou en demi-rondelles, jetez-le dans la poêle avec le reste des ingrédients, en continuant à faire frire la masse pendant environ 5 minutes.
Séparément, dans un récipient profond, diluer la crème avec de l'amidon et battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Versez avec les champignons et le poulet, salez, poivrez, réduisez l'intensité du feu au minimum et laissez mijoter environ 5 minutes.
La julienne dans une poêle avec du poulet et des champignons est presque prête, il ne reste plus qu'à la saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180 ° C jusqu'à formation d'une croûte.
Servez l'apéritif chaud, après l'avoir placé sur des assiettes. La recette classique de la julienne dans une poêle avec des champignons et du poulet est inégalée. Ce plat polyvalent est apprécié des adultes et des enfants.
Julienne maison dans une poêle avec champignons et viandes fumées
Et si vous ajoutez de la viande fumée à la recette de la julienne aux champignons dans une casserole, vous obtenez un goût et un arôme complètement différents.
- Champignons frais - 300 g;
- Bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
- Viande de poulet fumée - 300-400 g;
- Oignon - 1 grosse tête;
- Fromage - 200 g;
- Lait gras - 1 cuillère à soupe;
- Farine - 2 c. l.;
- Sel poivre.
Coupez l'oignon et les champignons frais en lanières, faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale dans une poêle profonde.
Ajouter les viandes fumées, déchirées au hasard en morceaux, et continuer à faire frire.
Assaisonner avec un peu de sel, poivre et verser dans un verre de bouillon.
Ajouter la farine immédiatement, remuer et verser le lait. Laisser mijoter le tout ensemble pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire directement dans la poêle pendant environ 15 minutes (150-170 ° C)
Les juliennes faites maison dans une poêle avec des champignons et des viandes fumées trouveront certainement une réponse positive parmi celles faites maison.
Recette de julienne aux champignons et crème dans une casserole
Vous pouvez vous écarter un peu de la recette traditionnelle de cette collation française et changer sa composition. Je dois dire qu'à partir d'une telle expérience, le goût du plat ne deviendra pas pire.
Ainsi, une julienne dans une casserole avec des champignons et de la crème ira avec succès, si vous y ajoutez non seulement du poulet, mais également divers légumes.
- Viande de poulet blanche (bouillie) - 500 g;
- Champignons - 350 g;
- Poireaux - 150 g;
- Courgettes ou jeunes courgettes - 200 g;
- Poivron rouge - 1 pc.;
- Crème - 250 ml;
- Fromage à pâte dure - 250 g;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
- Persil frais - 30 g;
- Huile d'olive - pour la friture;
- Sel et poivre.
Les invités satisfaits videront rapidement la casserole de julienne sous la crème, louant son goût exquis. Et les animaux vont engloutir sur les deux joues et en redemander.
Alors, coupez la viande avec les champignons en petites lanières ou en cubes.
Broyez les poivrons et les courgettes de la même manière.
Nous chauffons une poêle avec de l'huile sur un feu et y envoyons des champignons et des poireaux coupés en demi-anneaux.
Faites légèrement frire la masse, ajoutez le poivron et les courgettes, faites frire pendant 7 minutes.
Ensuite, nous étalons le poulet, la crème, la farine, remuez bien et assaisonnez avec des épices - sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes, passer du feu au four, sans oublier de saupoudrer le plat de fromage râpé et d'herbes hachées.
Nous faisons cuire 10 minutes à une température d'au moins 190 ° C.
Julienne de champignons à la crème sure et poisson dans une casserole
Une excellente alternative à la julienne de champignons dans une poêle avec de la crème serait une recette avec un ensemble différent d'ingrédients. Pour ceux qui aiment les cadeaux de la mer, nous suggérons de faire cuire la julienne de champignons dans une poêle avec de la crème sure et du poisson.
- Champignons - 400 g;
- Pilengas - 1 kg;
- Crème sure - 2 cuillères à soupe;
- Arc - 1 tête;
- Beurre - 20 g;
- Jus de citron - 2 c. l.;
- Farine - 1 cuillère à café;
- Sel poivre.
Répartir les pilengas en filets, assaisonner de sel et de poivre, enrober de 0,5 cuillère à soupe. crème sure, mettre dans une poêle avec du beurre et cuire au four à mi-cuisson.
Retirer le poisson du four, laisser refroidir, couper en petites lanières et saupoudrer de jus de citron.
Mettez les champignons tranchés dans une poêle à pilengas.
Ajoutez ensuite des demi-rondelles d'oignon et faites-les frire pendant 5 minutes.
Mettez le poisson, remuez doucement, assaisonnez de sel et de poivre.
Verser la crème sure, ajouter la farine, remuer, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et éteindre le feu.
Cuire la julienne directement dans la poêle au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
Je dois dire qu'un verre de vin blanc ne fera pas de mal pour accompagner ce plat.
Comment faire cuire une julienne avec des champignons et des bâtonnets de crabe dans une poêle
Récemment, la recette de la julienne dans une casserole avec des champignons et des bâtonnets de crabe est également devenue populaire. Cet apéritif original deviendra à coup sûr votre "carte de visite" culinaire.
- Champignons - 500 g;
- Bâtonnets de crabe - 300 g;
- Arc - 1 tête;
- Beurre 60 g;
- Farine de blé - 3 c.
- Fromage à pâte dure ou fondue - 150 g;
- Lait - 1,5 cuillère à soupe;
- Sel, poivre - ¼ c. Chacun.
Après avoir lu la liste des produits, vous devez comprendre comment faire cuire la julienne dans une casserole selon cette recette.
Coupez l'oignon le plus petit possible, hachez les champignons en tranches.
Faites frire le tout ensemble dans 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Ajoutez ensuite les bâtonnets de crabe et faites-les frire pendant environ 5 minutes.
En attendant, nous sommes engagés dans la sauce: dans un bol séparé, nous combinons le beurre fondu, la farine et le lait. Saler, poivrer et bien battre la masse jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Remplissez la garniture avec la garniture obtenue et portez le plat à ébullition.
Retirer du feu, étendre le fromage râpé sur le dessus d'une couche et envoyer au four pour cuire à 180 ° C.
Lorsque le fromage est fondu et a une croûte brune, cela signifie que vous pouvez déjà le sortir.
La julienne dans une poêle aux champignons et bâtonnets de crabe est prête, bon appétit!
Comment faire cuire une julienne dans une poêle sans four
Nous voulons également attirer votre attention sur la façon dont vous pouvez faire cuire une julienne de champignons avec du poulet dans une poêle. Notez que dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier du four, car l'apéritif sera cuit directement sur la cuisinière. De plus, cette méthode vous fera gagner beaucoup de temps à la veille des vacances, car vous pouvez cuisiner 2 plats à la fois - 1 au four, 1 sur la cuisinière.
- Champignons frais - 400-500 g;
- Filet de poulet - 500 g;
- Lait - 1,5 cuillère à soupe;
- Fromage - 200 g;
- Farine ou fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe l.;
- Beurre - 50 g;
- Sel poivre.
Pour cuire une julienne dans une poêle sans four, vous devez suivre ces consignes:
Chauffer une poêle sèche sur un feu et ajouter la farine pour sécher légèrement, retirer du feu et réserver.
Ajouter le beurre et remettre le feu. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez le lait. Porter le mélange à ébullition, assaisonner de sel, poivre, remuer et retirer du feu.
Couper le filet de poulet aux champignons en lanières et faire revenir 2 cuillères à soupe. l. huile végétale - d'abord la viande, puis les champignons.
Lorsque la garniture est presque prête, verser la sauce préparée, répartir finement le fromage haché, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
Comme vous pouvez le voir, cuire une julienne dans une casserole sans utiliser de four est encore plus facile que de l'utiliser.
