Les champignons frits d'hiver ne conviennent pas seulement pour organiser un délicieux déjeuner ou dîner. Les événements festifs seront également inoubliables si vous mettez un tel plat sur leur table. Il suffit de chauffer ces champignons dans une casserole ou au micro-ondes, puis de les présenter aux invités. Les champignons frits sont parfaits comme complément aux plats de viande, aux pommes de terre bouillies ou frites.
Ils sont également servis avec des pâtes ou du porridge, enrichissant ainsi le régime hivernal d'un produit savoureux et sain. Je dois dire que de nombreuses femmes au foyer utilisent également des champignons frits comme garniture pour les tartes, les pizzas, les tartes, les crêpes et les tartelettes.
Transformer les champignons avant de les faire frire
Pour commencer avec des recettes de cuisson de champignons frits pour l'hiver, il est important de prendre soin du traitement initial. Pour cela, les champignons:
- nettoyé des débris forestiers et coupé les zones durcies des jambes avec un couteau;
- grattez les petits grains de sable avec une éponge de cuisine sèche ou une vieille brosse à dents, en faisant attention aux assiettes;
- les gros spécimens sont coupés en morceaux, les petits sont laissés intacts. Les champignons cassés et laids conviennent également à la friture. Pour cela, les zones endommagées sont soigneusement enlevées avec un couteau bien aiguisé;
- bien lavé et laissé égoutter dans une passoire. Les champignons n'ont pas besoin d'être bouillis avant la friture, car ils ont le goût le plus élevé, appartenant à la 1ère catégorie de comestibilité.
Après la préparation, vous pouvez procéder en toute sécurité à l'une des méthodes de cuisson proposées.
De plus, en plus des recettes de champignons frits pour l'hiver, vous pouvez regarder une vidéo.
Champignons frits pour l'hiver à l'huile végétale: préparation en conserve
Ceux qui n'aiment pas expérimenter utiliseront volontiers la recette classique des bouchons de lait de safran frits dans l'huile pour l'hiver. Il est préférable de prendre de l'huile raffinée, la pièce n'aura pas d'odeur spécifique. Pour 1 kg de champignons frais pelés, vous avez besoin de:
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 2 ou 3 cuillères à café sel gemme.
- Après nettoyage et rinçage, les champignons sont étalés dans une poêle à frire sèche préchauffée sans huile.
- Faites frire à feu moyen pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et continuer à faire frire pendant 10 minutes.
- Versez l'huile restante, couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu à faible intensité.
- Laisser mijoter 30 minutes, ajouter du sel et après 5 à 7 minutes, éteindre la cuisinière.
- Préparez des bocaux avec des couvercles, c'est-à-dire rincez-les avec une solution de soude ou avec un détergent.
- Ensuite, ils doivent être stérilisés pendant 10 minutes. Chaque femme au foyer détermine elle-même la méthode de stérilisation.
- Disposez les champignons dans des bocaux en laissant 2-3 cm de haut.
- Remplissez l'espace vide avec l'huile végétale laissée par la friture. Parfois, il peut ne pas y avoir assez d'huile pour remplir l'espace restant dans chaque pot. Dans ce cas, il est nécessaire de réchauffer une partie supplémentaire de l'huile et de la verser.
- Enroulez les couvercles, laissez refroidir complètement, couvrez d'un chiffon chaud, puis emportez au sous-sol. La pièce à usiner peut également être réfrigérée après refroidissement.
Regardez aussi une vidéo de la cuisson des bouchons de lait de safran frits pour l'hiver.
La recette classique des champignons frits au ghee pour l'hiver
Les pains d'épices frits au ghee pour l'hiver peuvent également être classés comme des recettes classiques. De plus, de la graisse animale peut être utilisée dans ce cas.
Ingrédients pour faire frire 1,5 kg de bouchons de lait de safran:
- 400-450 g de ghee ou de graisse intérieure;
- 2 feuilles de laurier;
- Sel et poivre au goût.
La recette des champignons frits pour l'hiver est montrée sur la photo avec une description étape par étape.
Préchauffez une poêle et faites-y fondre du ghee ou de la graisse animale.
Dans le même temps, faites frire les fruits dans une autre poêle sèche jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Nous transférons les champignons dans le beurre fondu, remuons et continuons à faire frire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Saler et poivrer au goût et ajouter les feuilles de laurier.
Après 5-7 minutes, éteignez le feu et disposez la masse dans des bocaux stérilisés, en laissant un petit espace vers le haut, que nous remplissons avec le ghee restant de la friture.
Nous le fermons avec des couvercles en nylon ou à vis, et après refroidissement, nous le sortons dans une pièce fraîche: un sous-sol ou un réfrigérateur.
Comment faire cuire délicieusement des champignons frits avec du vinaigre pour l'hiver
Sinon, comment pouvez-vous cuisiner délicieusement des champignons frits pour l'hiver? Par exemple, la préparation avec l'ajout de vinaigre sera très savoureuse.
Contrairement aux recettes précédentes, cette méthode consiste à faire frire rapidement le produit à feu vif. Ensuite, il est recouvert d'ail et d'herbes.
- 1 kg de bouchons de lait de safran;
- 200-250 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. solution d'acide acétique de qualité alimentaire à 9%;
- 1 petit bouquet de légumes verts;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1,5 cuillère à café sel;
- Un mélange de poivrons moulus au goût.
Une description étape par étape vous montrera comment préparer des champignons frits pour l'hiver.
- Après le nettoyage et le rinçage, le produit principal est disposé dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale chaude.
- Ensuite, il est frit à feu vif pendant 5 à 7 minutes et transféré dans un récipient commun, où il doit refroidir.
- Pendant ce temps, l'huile restante est versée dans la casserole, qui se combine avec du vinaigre, du sel et du poivre moulu.
- Remuer et porter à ébullition, après quoi le feu est éteint.
- Les champignons refroidis sont répartis sur des bocaux stérilisés en couches, qui sont saupoudrées d'herbes finement hachées et d'ail.
- Au sommet des canettes, il reste 2,5 à 3 cm d'espace, qui est rempli d'huile chaude et de vinaigre résultants.
- Il est fermé avec des couvercles bouillis et stérilisé pendant 20 à 30 minutes. Le temps de traitement dépendra du volume des canettes sélectionnées.
- Après le capsulage, la pièce est laissée à refroidir, puis emmenée dans un endroit frais pour le stockage.
Récolte pour l'hiver à partir de champignons frits aux oignons
De nombreuses préparations pour l'hiver sont à base de champignons frits. Par exemple, vous pouvez les faire frire délicieusement avec des oignons. Pour 1 kg de bouchons de lait de safran frais, vous aurez besoin de:
- 1 gros oignon;
- Huile végétale;
- Le sel.
Comment faire cuire des champignons frits aux oignons pour l'hiver?
- Mettez les champignons préparés dans une poêle et faites-les frire, le liquide doit s'évaporer.
- Lorsque cela se produit, ajoutez environ 150 ml de légumes ou de beurre.
- Ensuite, nous envoyons des oignons, coupés en cubes ou en demi-anneaux.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ensuite, nous distribuons la masse chaude sur des bocaux stérilisés et remplissons avec l'huile restante.
- Nous le fermons avec des couvercles en nylon serrés et, après refroidissement, nous le mettons au réfrigérateur. Vous pouvez transférer la pièce au sous-sol, si les conditions de stockage le permettent.
Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver avec de la pâte de tomate et du vinaigre
Ryzhiki cuisiné pour l'hiver avec de la pâte de tomate sera une excellente collation non seulement pour un dîner en famille tranquille. Un tel délicieux sera utile même lors d'un événement festif, surtout lorsqu'il est combiné avec de la viande. Ainsi, pour 1 kg de corps de fruits frais, il vous faut:
- 180-200 g de pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. eau purifiée;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 3 feuilles de laurier;
- 3-4 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- 1 à 1,5 cuillère à café sel;
- 3-5 grains de poivre noir.
Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver avec de la pâte de tomate? Les étapes simples suivantes vous aideront à cela:
- Faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau additionnée d'acide citrique.
- Après 10 minutes, filtrez le liquide et mettez les fruits dans une casserole chaude, dans laquelle ajoutez de l'huile végétale.
- Faites frire le mélange à feu moyen pendant 10 minutes et versez-y l'eau mélangée à la pâte de tomate.
- Faites mijoter les champignons dans une poêle pendant 30 minutes, couvrez-les avec un couvercle.
- Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le vinaigre, la feuille de laurier et les grains de poivre.
- Laisser mijoter encore 10 minutes, puis verser la masse dans des bocaux préparés.
- Stérilisez les boîtes avec des blancs de 30 à 40 minutes, selon le volume des contenants.
- Rouler, baisser les couvercles et envelopper avec des vêtements chauds.
- Conserver dans votre sous-sol ou réfrigérer.
Recette sur la façon de faire cuire des champignons, des champignons, frits pour l'hiver avec de la mayonnaise
Parmi le grand nombre de préparations pour les champignons de caméline frits pour l'hiver, il existe également une recette à la mayonnaise. C'est une collation très inhabituelle mais savoureuse et peut être conservée dans un garde-manger ordinaire.
- 1,5 kg de champignons préparés pour la friture;
- 1,5 cuillère à soupe mayonnaise (teneur en matières grasses facultative);
- 2 gros oignons ou 4 oignons moyens;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 5-7 gousses d'ail;
- 1/3 cuillère à café poivron rouge (moulu);
- 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan.
Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver avec de la mayonnaise?
- Faites frire les fruits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon et l'ail, coupés en cubes ou en demi-rondelles.
- Envoyez la mayonnaise, le sel et le poivre dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Dans ce cas, la masse doit être agitée toutes les 2-3 minutes afin d'éviter de brûler.
- Répartir les champignons dans la mayonnaise dans des bocaux stérilisés et bien tasser avec une cuillère.
- Fermez les couvercles et laissez refroidir complètement le mélange.
- Conserver dans un sous-sol, un garde-manger ou au réfrigérateur.
Une recette simple pour congeler des champignons frits pour l'hiver
Dans cette recette, les champignons frits pour l'hiver ne sont pas fermés dans des bocaux. Ils sont congelés en tant que plats cuisinés pouvant être ajoutés à divers plats.
- N'importe quel nombre de bouchons de lait de safran;
- Huile de tournesol pour la friture.
La recette des champignons frits pour l'hiver est considérée comme très simple, car leur préparation, puis leur congélation, ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts.
- Ainsi, après préparation, les corps fruitiers sont frits dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Laisser refroidir puis répartir dans des récipients en plastique et fermer les couvercles. Vous pouvez distribuer la masse dans des sacs en plastique, à partir desquels vous devez libérer de l'air et attacher.
- Envoyer au congélateur pour un stockage jusqu'à 12 mois.
Vous pouvez congeler les champignons proprement frits ou ajouter divers légumes: oignons, carottes, ail, poivrons, etc.
