Les champignons aux légumes sont une excellente option pour ceux qui créent un menu selon les règles d'une alimentation saine. Ces plats délicieux conviennent aux amateurs de cuisine végétarienne, ainsi qu'à ceux qui jeûnent. Mais si vous ajoutez de la viande aux ingrédients principaux, vous obtenez un repas copieux pour un repas quotidien ou un festin festif. Vous pouvez faire cuire des légumes avec des champignons à la fois au four et dans une poêle, et si vous avez une cuisson multiple, le processus sera beaucoup plus court.
Champignons champignons aux légumes, cuits dans une casserole
Champignons aux légumes dans une casserole.
Ingrédients
- 400 g de champignons
- 800 g de chou
- 120 g de pommes de terre
- 150 g d'oignons
- 60 g de saindoux
- sel
- cumin au goût
Pour faire frire les champignons avec les légumes dans une poêle, les champignons doivent être lavés, pelés, hachés finement, jetés dans une poêle chaude, chauffés jusqu'à ce que le jus apparaisse, puis ajoutez le saindoux et le carvi. Saler et faire frire. Dans une autre poêle, faites revenir les pommes de terre pelées et tranchées finement avec les oignons hachés. Faites cuire le chou séparément. Combinez les champignons préparés avec les pommes de terre et le chou dans une poêle profonde, faites revenir pendant encore 5 minutes.
Champignons aux légumes, poivrons et courgettes.
Ingrédients
- 800 g de champignons
- 2 poivrons rouges doux
- 2 petites courgettes
- 1 oignon moyen
- 6 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 150 ml de bouillon (à partir de cubes ou de concentrés)
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 pincée de sucre
- sel
- Poivre à goûter
Pour préparer des champignons frits avec des légumes, les champignons doivent être lavés, pelés et finement hachés.
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde, mettez-y les champignons. Faites frire pendant 5 à 7 minutes. Faites frire l'autre moitié de la même manière. (Ceci est fait pour que le jus résultant s'évapore plus rapidement.) Mettez les deux portions de champignons sur le côté dans la casserole.
Rincer le poivron, le peler et le couper en fines lanières. Rincer les courgettes, retirer les extrémités, couper. Épluchez et hachez l'oignon.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, jetez l'oignon dedans, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez le poivron rouge et laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les courgettes et cuire encore 2-3 minutes. Mélangez la masse obtenue avec des champignons. Ajouter la sauce, le sucre, le sel et le poivre au goût.
Si vous le souhaitez, si vous avez besoin de beaucoup de sauce dans le plat, ajoutez 1 verre de crème aux champignons, faites bouillir, mélangez avec les autres composants du plat.
Champignons avec pommes de terre, oignons et tomates.
Ingrédients
- 300 g de champignons frais
- 100 g d'oignons
- 450 g de pommes de terre bouillies
- 250 g de tomates fraîches
- 25 g de beurre (ou margarine)
- herbes et sel au goût
- Rincer les champignons, les éplucher, les hacher finement, les faire frire dans une poêle à l'huile végétale.
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée à l'avance, coupez-les en cercles.
- Faites frire l'oignon séparément, coupé en rondelles.
- Mettez les ingrédients cuits sur un plat large dans l'ordre suivant: pommes de terre bouillies, champignons frits, rondelles d'oignon.
- Disposez les tranches de tomates frites au beurre (ou à la margarine) autour des pommes de terre.
- Saupoudrer les champignons de légumes, cuits dans une casserole, herbes hachées.
Ragoût de légumes aux champignons, cuits à la mijoteuse
Champignons aux légumes dans une mijoteuse.
Ingrédients
- 300 g de champignons
- 5 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- assaisonnement "herbes provençales", sel
Rincer les champignons, couper, saler, saupoudrer d'assaisonnement. Épluchez et hachez l'oignon. Versez de l'huile végétale dans une casserole. Réglez le 3ème niveau du mode "four" pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps. Pendant que le four chauffe, faites frire les champignons, mettez-les dans un récipient séparé. Mettez les pommes de terre dans une mijoteuse, salez, ajoutez les champignons. Faites cuire en mode "Multi Cook" pendant 5 minutes.
Champignons avec viande et légumes dans une mijoteuse.
Ingrédients
- 450 g de champignons
- 450 g de bœuf
- 4 pommes de terre (grosses)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 500 ml d'eau
- huile végétale
- épices (toutes)
- sel
- Pour préparer les champignons dans une mijoteuse, les légumes aux champignons doivent être rincés et pelés.
- Coupez la viande en cubes ou en cubes, râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes.
- Coupez les champignons en tranches.
- Faites frire la viande dans un bol multicuiseur dans l'huile en mode «Cuisson» pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes.
- Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire encore 15 minutes.
- Hachez grossièrement les pommes de terre et ajoutez-les à la viande et aux champignons.
- Mélangez bien le tout, salez, ajoutez les épices et versez de l'eau.
- Réglez le mode "Cuisson" et laissez cuire 50 minutes en remuant de temps en temps.
Ragoût de champignons aux légumes dans une mijoteuse.
Ingrédients
- 500 g de champignons
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- poivre noir moulu
- sel
Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, mettez les champignons hachés et faites cuire en mode Express pendant 15 à 20 minutes pour évaporer le liquide. Ajoutez ensuite les pommes de terre finement hachées et les oignons finement hachés, le sel et le poivre. Mélangez le tout et laissez cuire encore 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Casserole de champignons aux champignons et légumes dans une mijoteuse.
Ingrédients
- 500 g de champignons
- 30 g de beurre
- 12 tomates cerises
- 10 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 2 cuillères à café de farine de blé
- ½ cuillère à café de mélange de poivre
- 1 litre d'eau
- persil
- huile végétale
- sel
Pour la sauce aux champignons
- 100 g de crème sure 20% MG
- 30 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce pour les pommes de terre
- 100 g de crème sure 20% MG
- 2 oeufs
- sel
Versez de l'eau dans le bol multicuiseur et placez le récipient vapeur. Placez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Après le bip, retirez les pommes de terre et laissez refroidir. Passez ensuite dans un hachoir à viande. Mettez la crème sure dans un bol profond et mélangez avec les œufs et le sel. Ensuite, combinez la sauce avec la masse de pommes de terre et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Couvrir l'assiette d'un film plastique. Réglez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes. Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce que la garniture soit prête.
Une fois prêts, les champignons frits aux légumes selon cette recette doivent saler et poivrer, ajouter de l'ail haché, de la crème sure et de la farine de blé. Mélangez bien le tout. Transférer la garniture finie dans une assiette creuse et couvrir d'une pellicule plastique. Graisser le bol de beurre, saupoudrer de semoule. Étalez la moitié de la masse de pommes de terre, nivelez et étalez la garniture aux champignons en une couche uniforme. Placez la masse de pommes de terre restante sur le dessus et aplatissez à nouveau. Faites cuire en mode cuisson pendant 65 minutes. Ensuite, laissez la cocotte dans un multicuiseur en mode «Warm» pendant 20 à 30 minutes. Transférer dans un plat de service et badigeonner de beurre sur le dessus.
Servir les légumes avec les champignons, cuits à la mijoteuse, avec les tomates cerises.
Ragoût de légumes aux champignons dans une mijoteuse.
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 moelle végétale
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 carotte
- 250 g de champignons (tous)
- huile végétale
- épices (toutes)
- l'eau
- sel
Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon, les pommes de terre, la tomate et les courgettes en dés, coupez les champignons en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière. Réglez le mode "Cuisson", versez l'huile dans le bol et faites revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes. Ajouter le reste des légumes, assaisonner de sel, assaisonner et incorporer de l'eau chaude pour enrober les ingrédients. Faites cuire le ragoût pendant encore 50 minutes. dans la "Cuisson" ou 90 min. en mode "Extinction".
Comment cuisiner de délicieux plats de champignons avec des légumes
Champignons cuits aux légumes.
Ingrédients
- 500 g de champignons frais (ou 250 g bouillis salés)
- 50 g de bacon (ou de matière grasse)
- 1 oignon
- 2-3 carottes
- 1 racine de persil
- ¼ tête de chou
- 500 ml d'eau (ou de bouillon)
- 6-8 pommes de terre
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse de haricots
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates
- 120 g de crème sure
- ciboulette (ou verte)
- aneth (ou persil)
- sel
- Coupez les champignons en deux. Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer, mettez les légumes, coupez-les en petits cubes, faites sauter pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, versez de l'eau ou du bouillon dans les légumes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en quartiers aux légumes. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Lorsque les légumes et les pommes de terre sont presque prêts, vous devez y ajouter des champignons cuits séparément, de la purée de tomates et des herbes hachées. Le sel.
- Les champignons aux légumes préparés selon cette recette se marient bien avec la viande: frits, bouillis, fumés.
Champignons cuits aux tomates et oignons.
Ingrédients
- 400 g de champignons frais
- 1 oignon
- 50-60 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 180 ml de bouillon
- 250 g de crème sure
- sel
- 500 g de tomates fraîches
- aneth
Faites revenir les champignons pelés et hachés avec les oignons dans l'huile, saupoudrez de farine et laissez légèrement dorer. Ajoutez ensuite le bouillon et la crème sure, le ragoût et le sel. Coupez les tomates en tranches, mélangez-en quelques-unes avec les champignons et le ragoût. Faites frire les tomates restantes séparément et placez-les dessus au moment de servir. Décorez le plat avec de l'aneth haché (ou ses tiges).
Pour garnir de champignons mijotés de légumes, servez des pommes de terre fraîches bouillies, des carottes et du chou-fleur, ainsi qu'une salade verte de concombres frais et de radis.
Champignons cuits au poisson et légumes au four.
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 racine de persil (ou 1 tranche de céleri-rave)
- 1 concombre mariné
- 1 pomme
- 1 tasse de champignons marinés
- 120 ml de bouillon, 2-3 c. cuillères à soupe de purée de tomates (ou 3-4 tomates fraîches)
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil (ou d'oignons verts)
- 4-5 tranches de citron
- beurre
- sel
- jus de citron (ou vinaigre)
- Coupez le poisson en fines tranches, saupoudrez de vinaigre (ou de jus de citron), saupoudrez de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes dans un endroit froid. Transférer ensuite dans un moule graissé (ou un plat ignifuge).
- Coupez les légumes et les champignons en cubes et laissez mijoter dans une casserole dans un morceau de beurre. Après un certain temps, ajoutez le bouillon et la tomate et laissez cuire 8 à 10 minutes. Versez la sauce obtenue sur le poisson.
- Laisser mijoter dans un récipient scellé au four pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrer le plat d'herbes hachées et garnir de tranches de citron.
- Servir des pommes de terre bouillies (ou du riz) et une salade de légumes comme garniture pour les champignons accompagnés de légumes cuits au four.
Champignons cuits aux tomates et oignons.
Ingrédients
- 300 à 400 g de champignons
- 2 pièces oignons
- 4-5 Art. l. huiles
- 1-2 tomates
- 1 cuillère à soupe. farine
- persil
- épices: poivron rouge moulu
Pour préparer des champignons mijotés aux légumes selon cette recette, des oignons finement hachés sont sautés au beurre. Ajouter les champignons lavés et tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de farine et de poivron rouge, ajouter les tomates en dés et laisser mijoter encore 5 à 6 minutes. Ajoutez ½ tasse d'eau chaude et quelques gouttes de vinaigre (facultatif). Les champignons sont salés et cuits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Comme le montre la photo, les légumes aux champignons préparés selon cette recette sont saupoudrés de persil fin avant de servir:
Champignons aux légumes au four.
Ingrédients
- 700 à 800 g de champignons
- 90 g de beurre
- 2-3 st. cuillères de beurre
- 3-4 pièces oignons
- 2 pièces carottes
- ½ céleri (racine)
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- 3-4 pièces tomate
- 2 gousses d'ail
- persil
- épices: poivre noir moulu, feuille de laurier, citron, sel au goût
Les oignons, le céleri, les carottes et les champignons pelés et lavés sont hachés et cuits dans de l'huile (dont un petit morceau est préalablement séparé) et une petite quantité d'eau est ajoutée. Faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates en dés et les épices. Transférer le tout dans des plats résistants à la chaleur, verser la farine diluée dans de l'eau froide, saupoudrer d'huile et saupoudrer de persil haché. Garnir de tranches de citron (sans peau ni pépins).Cuire au four pendant 30 minutes. Servir froid avec du pain grillé ou des croûtons.
Si les champignons cuits au four avec des légumes selon cette recette sont servis chauds, quelques gouttes de beurre fondu sont ajoutées à chaque portion.
Champignons farcis aux légumes.
Ingrédients
- 500 g de champignons
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de purée de pommes de terre
- 1 petit concombre mariné
- sel
- Poivre à goûter
- Épluchez et lavez les champignons. Mettez les chapeaux (entiers) dans l'huile. Hacher les cuisses et aussi le ragoût, puis mélanger avec de la purée de pommes de terre. Poivrez bien et remplissez les bouchons avec le mélange.
- Lorsque vous servez un plat de champignons avec des légumes, mettez une tranche de concombre sur chaque chapeau.
Recettes de champignons, farcis aux légumes et cuits au four
Champignons farcis aux légumes au four.
Ingrédients
- 400 g de gros champignons
- 100 g d'oignons
- 200 g de poivron
- 100 g de pommes
- 50 g de fromage à pâte dure
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale
- 3-4 brins de persil
- poivre moulu et sel au goût
- Pour cuire des champignons cuits au four avec des légumes, les champignons doivent être triés, lavés, pelés.
- Coupez soigneusement les pattes pour ne pas endommager les bouchons.
- Coupez les cuisses en petites lanières.
- Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les cuisses de champignons et faites-les frire encore 2-3 minutes.
- Lavez le poivre, épluchez les tiges et les graines. Épluchez et évidez la pomme.
- Couper le poivron et la pomme en petits cubes, ajouter l'oignon avec les champignons, les herbes hachées, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Graisser les chapeaux de champignons avec de l'huile et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Remplissez-les de viande hachée, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe moyenne et mettez au four.
- Cuire au four à 180-200 ° С pendant 20-25 minutes.
- Les champignons prêts à l'emploi farcis de légumes et cuits au four peuvent être garnis de tranches de poivron coloré et de brins d'herbes.
Champignons frais farcis aux légumes et fromage feta.
Ingrédients
- 1-1,2 kg de champignons frais
- 150 g de beurre (ou 120 g de ghee)
- 3 pièces. oignons
- 100 g de fromage râpé
- 3-4 œufs
- 1 verre de lait
- 3-4 pièces tomate
- persil
- poivre noir moulu
- sel au goût
Pour cuire les champignons cuits au four avec des légumes, les champignons sont pelés et les cuisses sont coupées. Les cuisses d'oignon et de champignons hachés sont cuites dans ½ portion d'huile, en ajoutant une petite quantité d'eau et une pincée de sel. Amener à doux, retirer du feu et mélanger avec les tomates hachées et l'œuf dur. Ajouter le fromage feta râpé, le persil haché, le poivre noir et le sel. Quelques gouttes de beurre fondu sont versées dans chaque champignon (chapeau) et remplies du mélange préparé. Les champignons sont répartis dans un plat résistant à la chaleur graissé, versez 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Les champignons farcis aux légumes sont placés dans un four modérément chauffé, après 4 à 5 minutes. verser sur le reste du beurre fondu et cuire encore 3 à 5 minutes. Battez le reste des œufs avec du lait et versez les champignons prêts à l'emploi. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons farcis aux légumes sont servis avec une salade de légumes.
