Beurre frit pour l'hiver dans des bocaux: recettes et vidéos sur la façon de préparer des blancs pour l'hiver

Les champignons au beurre sont des champignons forestiers extrêmement savoureux et populaires. Vous pouvez y cuisiner tous les plats: julienne, soupes, bortsch, collations, plats d'accompagnement. Ils sont également soumis à divers traitements: salage, torréfaction, séchage, congélation et décapage.

Les recettes pour préparer du beurre frit pour l'hiver comprennent une caractéristique importante: ces champignons doivent pouvoir peler et cuire correctement. Toute peau collante doit être retirée du champignon. Si le film reste, pendant la cuisson, il durcira un peu et les champignons seront amers.

Après avoir nettoyé le beurre, coupez-le en plusieurs parties, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel, du vinaigre (ou de l'acide citrique) et faites cuire sur la cuisinière. Pour 1 kg de champignons, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. sel et 0,5 c. acide citrique ou 30 g de vinaigre. L'huile doit être bouillie dans cette eau pendant environ 20 minutes.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du beurre frit pour l'hiver, et chacune d'elles a son propre goût unique. Il vous suffit de les lire attentivement et de démarrer le processus de cuisson.

Bolets frits aux oignons pour l'hiver en pots

Je voudrais partager une manière intéressante de préparer du beurre frit pour l'hiver. Cette option est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 2 kg d'huile;
  • 3 cuillères à soupe l. beurre;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 4 cuillères à soupe l. huiles raffinées;
  • ½ cuillère à café poivre noir moulu;
  • Le sel;
  • 1 bouquet d'aneth vert.

Le beurre bouilli aux oignons frits pour l'hiver est parfait pour les soupes chaudes et les juliennes, en particulier lors des fêtes de fin d'année.

Faites bouillir les fruits à l'avance, égouttez complètement l'eau, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.

Faire frire à feu moyen pendant 20 minutes, mais ne pas couvrir avec un couvercle pour évaporer l'excès de liquide.

Retirer la pelure des oignons, laver et couper en fines rondelles. Verser dans les champignons et continuer à faire frire en remuant bien.

Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement et jetez-le sur les champignons.

Salez la masse, ajoutez du poivre et mélangez avec une spatule en bois.

Mettez le beurre dans une casserole avec les champignons et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Couvrir avec un couvercle, retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Mettez les cèpes frits refroidis dans des bocaux pour l'hiver, fermez avec des couvercles en plastique et réfrigérez. Si vous ne voulez pas que les canettes prennent beaucoup de place, vous pouvez utiliser des contenants alimentaires en plastique et les mettre au congélateur.

Comment faire cuire des bolets frits avec du poivron pour l'hiver

Comment cuisiner un délicieux beurre frit pour l'hiver?

Dans cette recette, de l'acide citrique devra être ajouté au blanc, ce qui fera ressembler les champignons davantage à des champignons marinés et ajoutera également du piquant.

Pour ce blanc, nous devons préparer les composants suivants:

  • 2 kg d'huile;
  • ¼ h. L. acide citrique;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 4 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • 2 pièces poivron;
  • Le sel;
  • 1 cuillère à café poivre noir moulu;
  • 2 pièces piment de la Jamaïque;
  • 1 bouquet d'aneth.

Mettez le beurre bouilli et haché dans une casserole avec du beurre. Faire frire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant tout le temps.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron sans graines en nouilles et ajoutez-les aux champignons.

Remuer et ajouter l'acide citrique, le sel, le piment de la Jamaïque et les poivrons moulus et l'aneth haché.

Laisser mijoter encore 10 minutes, couvrir et retirer du feu.

Laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis mettez-le bien dans des bocaux et versez le reste de l'huile de la casserole sur le dessus.

Fermez les couvercles et placez-les au réfrigérateur ou au sous-sol.

Bolets frits à l'ail pour l'hiver

Une version intéressante et en même temps simple de la préparation hivernale aura fière allure dans presque tous les plats.

Ingrédients:

  • 2 kg d'huile;
  • 1 tête d'oignon;
  • 10 gousses d'ail;
  • 40 g de beurre;
  • Le sel;
  • Un mélange de poivrons moulus.

Nous vous suggérons de regarder une recette vidéo de beurre frit pour l'hiver dans des bocaux à l'ail:

Coupez le beurre bouilli au hasard, mettez-le dans une casserole avec du beurre fondu. Faites frire sous le couvercle pendant 25-30 minutes, remuez de temps en temps.

Retirez le couvercle, ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché avec un couteau.

Faites frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient magnifiquement rougis.

Assaisonner de sel, ajouter un mélange de poivrons moulus, bien mélanger et retirer du feu.

Mettez les cèpes encore chauds frits pour l'hiver dans des bocaux, versez l'huile restante de la friture et fermez les couvercles.

Attendez qu'il refroidisse complètement, puis mettez au sous-sol.

Récolter du beurre frit avec des légumes pour l'hiver

Nous vous proposons de vous familiariser avec une autre vidéo de cuisson du beurre frit pour l'hiver dans des bocaux avec des légumes:

Dans une combinaison aussi réussie, les champignons auront un goût incroyable.

  • 2 kg d'huile;
  • 0,5 kg de courgettes;
  • 0,5 kg de petite courge;
  • 0,5 kg de tomates;
  • 5 cuillères à soupe l. farine;
  • Huile maigre;
  • 200 g de concentré de tomate;
  • Sel et poivre;
  • Herbes provençales;
  • Curry (au goût).

Coupez les champignons bouillis en morceaux et faites-les revenir 10 minutes dans l'huile.

Couper la courge et la courge en tranches, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile.

Coupez les tomates en cubes et faites-les frire jusqu'à consistance lisse.

Mélangez tous les aliments frits dans une casserole, salez, ajoutez toutes les épices et la pâte de tomate.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes et remuer fréquemment.

Retirer du feu et placer dans des bocaux garnis de tomates.

Stérilisez les bocaux avec le blanc à feu doux pendant 2 heures.

Après deux jours, effectuez une autre stérilisation pendant 40 minutes.

Fermez les couvercles, laissez refroidir, puis emportez au sous-sol ou réfrigérez.

De cette façon, vous pouvez préparer une excellente préparation de beurre frit avec des légumes pour l'hiver. Elle vous aidera si vous avez besoin de préparer de toute urgence une collation pour des invités «soudains».

Blancs de champignons: comment faire cuire des cèpes frits pour l'hiver

Avez-vous déjà essayé de faire mariner des cèpes frits? Sinon, vous devriez absolument essayer la recette du beurre frit pour l'hiver dans des bocaux. Aucun produit spécial n'est nécessaire ici, à l'exception des champignons et des épices. Cependant, vous pouvez stocker une telle pièce dans un endroit froid pendant six mois au maximum.

Ingrédients:

  • 1 kg d'huile;
  • Huile raffinée;
  • 4 cuillères à soupe l. le vinaigre;
  • Le sel;
  • 5-7 pois de poivre noir;
  • 300 ml d'eau.

Coupez les champignons bouillis préparés, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire sans couvercle à feu moyen en remuant bien pour ne pas brûler.

Marinade: ajoutez le sel, le poivre et le vinaigre à l'eau bouillante, laissez bouillir 3 minutes.

Répartir les champignons chauds dans des bocaux et verser la marinade chaude dessus.

Sur les champignons, versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal. l. huile de tournesol chaude pour éviter la moisissure sur la pièce.

Fermer avec des couvercles en plastique stérilisés, laisser refroidir et réfrigérer.

Comme vous pouvez le voir, cuire des cèpes frits pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Il ne reste plus qu'à choisir une option à votre goût et à commencer la mise en conserve. Et dans le froid de l'hiver, vos stocks de champignons seront les bienvenus non seulement sur la table de fête. À partir des flans de beurre frit, vous obtiendrez une délicieuse soupe, un apéritif chaud, une garniture pour des tartes ou une pizza. Et si vous faites frire des pommes de terre aux champignons, un dîner appétissant et copieux pour toute la famille sortira.

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