Malgré leur origine noble, les cèpes sont prêts à supporter les conditions de croissance changeantes. Par conséquent, la culture des cèpes dans le pays est accessible à tout jardinier qui a de l'expérience dans la culture du mycélium d'autres cadeaux forestiers. Si vous n'avez pas une telle compétence, avant de cultiver des cèpes dans votre parcelle personnelle, vous devez étudier en profondeur la technologie de culture et, mieux encore, vous entraîner à la culture des champignons.
Le champignon blanc, ou cèpes, fait référence aux champignons tubulaires. Il pousse dans les sols sableux, mais il peut également pousser sur un sol fertile. Le plus souvent trouvé sous les bouleaux, moins souvent sous les chênes, préfère les arbres matures de plus de 20 ans. Il habite la zone tempérée et subarctique dans toute l'Eurasie. Fructification de juin à octobre.
Consultez ce matériel et regardez une vidéo sur la façon de cultiver des cèpes dans le pays en plein champ. Après cela, vous pouvez commencer à cultiver.
À quoi ressemblent les cèpes
Le bonnet du champignon porcini est peint de différentes couleurs: jaune, marron, marron, rouge, violet, gris-marron. La couleur dépend de l'endroit où le champignon se développe. De plus, le capuchon peut être de couleur inégale: souvent sur les bords, il est beaucoup plus clair qu'au centre. Le capuchon est tubulaire, en forme de coussin, il pousse jusqu'à 20 cm de diamètre.
Les tubules sont d'abord blancs, puis deviennent jaunâtres-verdâtres ou jaunâtres-olive. La jambe est épaisse, épaissie en bas, avec un motif en maille. Parfois, il n'est présent que dans la partie supérieure de la jambe. Habituellement, sa couleur coïncide avec la couleur de la casquette, seulement légèrement plus claire. La pulpe du corps fructifère est blanche, dense, inodore et avec un goût de noisette. À la place de la coupe, la couleur ne change pas.
Découvrez à quoi ressemblent les cèpes sur ces photos:
Le champignon blanc est apprécié non seulement pour son goût. Il est également capable de stimuler la sécrétion des sucs digestifs. Il convient de noter que les cèpes diffèrent nettement des autres champignons en termes de teneur en éléments nutritifs. Malgré toutes ses qualités positives, il est nettement inférieur au cèpe en présence de protéines, et à la chanterelle et à la morille - dans la teneur en oligo-éléments tels que le phosphore et le potassium. Il faut également noter que l'assimilation des protéines après séchage des cèpes augmente de 80%. Le champignon séché a son propre arôme spécial, de sorte que sa poudre est souvent utilisée comme assaisonnement pour divers plats.
Le champignon porcini possède également d'autres qualités utiles: tonique, anti-infectieux, cicatrisant, antitumoral. Grâce à la lécithine contenue dans le champignon, il est utile pour l'anémie et l'athérosclérose, les maladies du foie et des reins et les pathologies oculaires. Il a un effet positif sur le système immunitaire, aide à décomposer les glycogènes et les graisses et élimine l'excès de cholestérol du corps.
Ces champignons, poussant sous différents arbres, ont différentes couleurs de chapeau. Les cèpes les plus foncées poussent sous l'épinette, et celles qui poussent sous le pin ont un beau chapeau rouge-brun.
Ce qui suit décrit en détail comment faire pousser des cèpes dans un chalet d'été.
Comment faire pousser des cèpes: préparer un sol dégagé
Bolet a toujours été considéré comme le roi de tous les champignons. Avant de cultiver des cèpes dans le pays, rappelez-vous qu'ils appartiennent au groupe mycorhizien, c'est-à-dire qu'ils poussent en symbiose avec les racines des arbres. Par conséquent, les conditions de culture des cèpes doivent être similaires à celles dans lesquelles ils vivent à l'état sauvage.
Les champignons ne poussent que sous le bouleau, le tremble, l'épinette, le hêtre, le chêne. Ils aiment les prairies modérément humides et légères, mais pas sous les rayons du soleil. Le bolet ne poussera pas dans les endroits sombres. En outre, le champignon porcini ne tolère pas le voisinage avec quelques herbes, par exemple avec des fougères et des sabots.Tous ces facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'un endroit pour cultiver un champignon donné.
Si vous avez des arbres appropriés dans votre jardin, il est assez facile d'établir la culture d'un cèpes à l'échelle industrielle. Dans des conditions artificielles, sans arbres, personne n'a encore réussi à faire pousser ce champignon.
Pour faire pousser des cèpes à l'extérieur, vous devez vous occuper de la préparation des lits. Pour ce faire, une fosse de 2 m de largeur et 30 cm de profondeur est creusée sur le site sélectionné, elle est remplie d'un mélange spécial préparé à l'avance. Les feuilles de chêne tombées sont récoltées au printemps et mélangées avec du bois de chêne pourri et de la bouse de cheval pure. Le bois de chêne et le fumier de cheval doivent être ajoutés aux feuilles dans un rapport de 5% de leur volume. Tout d'abord, les feuilles sont placées dans une couche d'environ 20 cm, un peu de fumier de cheval et du bois pourri sont versés et arrosés avec une solution à 1% de nitrate d'ammonium. Ensuite, exactement la même nouvelle couche est posée. De cette manière, plusieurs couches sont réalisées. Après 7 à 10 jours, le mélange doit se réchauffer à 40 ° C. A ce moment, il doit être mélangé pour qu'il devienne une masse homogène. Après un mois, le mélange est prêt et il est placé dans une fosse sous forme de couches de 10 à 12 cm d'épaisseur. Conformément à la technologie appropriée pour la culture des cèpes, chaque couche du mélange est saupoudrée de terre de jardin 6–8 cm d'épaisseur.L'épaisseur totale du lit est d'environ 50 cm.Au milieu, il est plus haut pour que l'eau en roule.
Ce qui suit décrit comment faire pousser du mycélium de cèpes dans le pays.
Semer du mycélium et prendre soin des cèpes
Il existe plusieurs façons de cultiver du mycélium de porcini. Dans la première méthode, les cèpes trop mûres sont collectées et versées avec de l'eau de pluie dans un plat en bois. Ce mélange est laissé pendant une journée. Ensuite, mélangez bien et filtrez à travers un chiffon rare. À la suite de cette procédure, de nombreuses spores de champignons blancs restent dans l'eau. Ils coulent au fond. Pour leur germination, vous pouvez ajouter un peu de levure de boulanger à l'eau. Ensuite, retirez délicatement la mousse avec une cuillère et égouttez la partie supérieure du liquide clair, et placez le reste de la solution avec les spores à la lumière. Vous pouvez vidanger les liquides restants de différents contenants en un seul. Après une semaine, la partie supérieure du liquide clair est soigneusement drainée et la suspension décantée est versée dans des bouteilles et conservée au réfrigérateur. Cette suspension peut être utilisée pendant une année entière, mais il est préférable de l'utiliser pendant le premier mois, car c'est à ce moment-là que les spores conservent leur viabilité. Ce mélange est versé sur le lit préparé et la couche supérieure du sol est d'abord retirée. Vous pouvez également saupoudrer le mélange autour des arbres sélectionnés. Avant de cultiver le mycélium de cèpes, vous devez d'abord enlever soigneusement la couche de sol sans endommager les racines des arbres. Ceci est fait pour exposer les racines des arbres. Puis versez le lisier dessus et recouvrez-les de terre. Versez la suspension à raison de 400 g tous les 30 cm, puis arrosez abondamment le sol avec 4 à 5 seaux d'eau.
Cette vidéo raconte en détail la culture du mycélium de cèpes de la première manière:
Dans la deuxième méthode, le mycélium est récolté dans des endroits où poussent les cèpes. Pour cela, des couches de terre de 20 X 30 cm et d'une épaisseur de 10 à 15 cm sont découpées autour du champignon.Ensuite, elles sont coupées en plusieurs parties et plantées dans un lit de jardin ou à un endroit choisi pour qu'il y ait une couche de terre de 5 à 7 cm d'épaisseur au-dessus d'eux, les humidifier légèrement et les couvrir de feuilles et de boucliers pour qu'ils soient toujours humides.
Les cèpes doivent être semés sous les mêmes arbres sous lesquels le matériel de plantation a été prélevé. On a remarqué que les cèpes poussent mieux sous les arbres âgés de 15 à 25 ans.
Vous pouvez semer du mycélium d'une autre manière. Pour cela, les chapeaux trop mûrs des cèpes sont coupés en petits morceaux et mélangés avec une petite quantité de terre. Ensuite, hydratez-le un peu. Vous pouvez également semer des chapeaux de champignons légèrement séchés. Ils sont disposés sur le lit de jardin et arrosés avec de l'eau.Après 5 à 6 jours, ils sont enlevés - les spores ont déjà pénétré dans le sol avec de l'eau. Vous pouvez placer les morceaux du bouchon sous la couche supérieure du sol. Il est préférable de semer du mycélium en septembre.
Cette vidéo vous montre comment faire pousser des cèpes de la deuxième manière:
En partant, le mycélium ne doit pas être trop versé avec de l'eau, il risque de mourir; mais en automne sec, il doit être humidifié avec un arrosoir ou un spray. Cultiver et entretenir le mycélium consiste en un arrosage périodique pendant les étés secs. L'arrosage est souhaitable tôt le matin. Il n'est pas nécessaire d'appliquer des engrais minéraux. Les champignons simples apparaissent l'année suivante après la plantation, et une bonne récolte est enlevée 2 ans après le semis. Vous pouvez obtenir un seau de cultures sous un arbre. Lors de la collecte des champignons, ils doivent être soigneusement coupés, en laissant les restes de la jambe, afin de ne pas endommager le mycélium.
